Žuvies pyragai yra gana patenkintas patiekalas, kurį paruošia absoliučiai visos namų šeimininkės. Iš rausvos lašišos jie yra švelniausi ir sultingiausi. Tokie kotletai tinka ne tik įprastoms vakarienėms, bet ir bet kokioms šventėms.
Žuvies kotletai kepti, kepti ir troškinti. Beveik bet kokia forma rožinė lašiša išlaiko unikalų skonį ir naudingumą.
Šios žuvies mėsa tikras delikatesas, jis yra vidutiniškai sūrus ir aromatingas. Iš rausvos lašišos paruošiamos įvairios kotletai: su daržovėmis, su grūdais ir netgi pridedant tokio pieno produkto kaip varškė. Patiekalai iš šios žuvies kotletus paverčia tikrais kulinarinis šedevras.
Rausvos lašišos kotletai - bendrieji paruošimo principai
Maltai mėsai rinkitės šviežią žuvį.
Atšaldytą žuvies filė 20 minučių atitirpinkite šaltame vandenyje.
Norėdami, kad malta žuvis būtų elastinga, minkykite ją rankomis.
Kepimui naudokite bet kokį aliejų.
Uždenkite keptuvę, kepdami dangtį, patiekdami pyragaičius paruoštus.
Į patiekalą, jei norite, įpilkite bet kokių prieskonių, tinkamų žuviai.
Rausvos lašišos kotletai orkaitėje
Ingredientai
• 890 g rausvos lašišos;
• svogūno galva;
• pipirai;
• cukinijos;
• kiaušinis;
• 5 šaukštai. šaukštai miltų;
• druska;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Mėsą iš kaulų atskirkite nuo rausvos lašišos, nuimkite odą ir smulkiai supjaustykite nugarinę. Pirmiausia reikia nuplauti žuvį.
2. Supjaustykite cukinijos ir svogūnų griežinėliais, permeskite juos per mėsmalę ir sumaišykite su malta žuvimi.
3. Į mišinį įpilkite druskos, kiaušinio, pipirų ir maišykite iki vientisos masės.
4. Paruoštą mėsą padalinkite į dešimt vienodų šetų. Kiekvieną gabalėlį susukite į ovalo formos tešlą.
5. Pyragą suvyniokite į miltus ir sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
6. Virkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Nepamirškite vieną kartą pasukti pyrago.
7. Jei norite, kepdami kepdami šalia pyrago galite dėti supjaustytas bulves.
8. Patiekdami papuoškite bulves kotletais su žalumynais.
Rausvos lašišos kotletai su žolelėmis
Ingredientai
• kilogramas atšildytos rožinės lašišos filė;
• krūva krapų ir petražolių;
• trys riekelės duonos;
• druska;
• krūva žalių svogūnų;
• trys šaukštai išsijotų miltų;
• pipirai;
• šaukštas grietinės;
• du vištienos kiaušiniai;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite žuvies filė po vandeniu ir nusausinkite. Tada rožinę lašišą permeskite per mėsmalę. Pasirinkite sietą su vidurine skyle.
2. Įdėkite maltą žuvį į dubenį. Duoną pamirkykite vandenyje atskirame inde. Kai duona suminkštės, išmeskite ją ir perkelkite į žuvį.
3. Nuplaukite petražoles, laiškinį česnaką ir krapus ir nuplaukite skysčio perteklių. Padėję jį ant lentos, viską susmulkinkite aštriu peiliu ir įpilkite į indą su rausva lašiša.
4. Įdėkite ten grietinę, muškite kiaušinius ir įpilkite druskos, miltų ir pipirų. Išmaišykite visus ingredientus šaukštu.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės ir supilkite į ją reikiamą kiekį aliejaus. Suformuokite ovalus su dviem dėžėmis maltos mėsos ir nuleiskite juos į įkaitintą keptuvę.
6. Kepkite kotletus žalumynais dvi minutes vienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite juos mentele ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite dar keturias minutes.
7. Patiekite paruoštus kotletus karštai, padėdami juos ant didelio patiekalo.
8. Kaip tinkamas garnyras: bulvių košė, virti ryžiai ar makaronai.
Lašišos ir ryžių kotletai
Ingredientai
• 1,5 kg žuvies filė;
• pusė stiklinės ryžių;
• druska;
• keturi šaukštai išsijotų miltų;
• du riekelės griežinėliai;
• kiaušinis;
• krapai;
• trys stiebai žalių svogūnų;
• pipirai;
• trys šaukštai džiūvėsėlių;
• 150 g saulėgrąžų aliejaus;
• dvi stiklines vandens.
Virimo būdas:
1. Į keptuvę supilkite vandenį ir įpilkite druskos. Viską užvirkite ir įmeskite į keptuvę nuplautus ilgagrūdžius ryžius. Virkite grūdus 25 minutes, nepamirškite išmaišyti.
2. Paruoštus grūdus perpilkite į kiaurasamtį su smulkiu sietu ir leiskite vandeniui nutekėti. Išbrinkusius ryžius atvėsinkite lėkštėje.
3. Įdėkite kepalą į dubenį, užpildykite vandeniu ir palikite 10 minučių. Dubenyje nuplaukite ir supjaustykite rausvos lašišos filė su mėsmale.
4. Į tą patį dubenį įpilkite pipirų, kiaušinių ir druskos. Švariomis rankomis išspauskite minkštą kepalą, prisiminkite ir sudėkite į žuvies dubenį.
5. Nuplaukite žalius svogūnus ir krapus, sukrėskite ant kriauklės ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite juos į maltą dubenį.
6. Kitas, sudėkite ryžius į dubenį ir sumaišykite viską švariomis rankomis. Įjunkite viryklę ir nustatykite aliejų, kad jis sušiltų.
7. Dubenyje sumaišykite miltus ir džiūvėsėlius. Iš paruoštos maltos mėsos suformuokite kotletus ir pamerkite juos į lėkštę su džiūvėsėliais ir miltais.
8. Nuleiskite kotletus į lėkštę ir pirmiausia kepkite iš vienos pusės šešias minutes, tada apverskite ir 15 minučių kepkite iš kitos pusės. Pabaigoje pyragus galite uždengti dangčiu.
9. Patiekite patiekalą su virtomis bulvėmis. Papuošimui padenkite pyragus pomidorų pasta.
Rausvos lašišos kotletas pomidorų padaže
Ingredientai
• trys riekelės baltos duonos;
• 630 g filė rausvos lašišos;
• 4 skiltelės česnako;
• druska;
• maltų kmynų sėklos;
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• kalendra;
• 2 kiaušiniai;
• petražolių;
• du svogūnai;
• šaukštas saldžios paprikos;
• 2 šaukšteliai cukraus;
• šviežios mėtos;
• pipirai;
• malto kalendros;
• čili pipirų ankštis;
• 420 g šviežių pomidorų;
• 135 ml baltojo vyno.
Virimo būdas:
1. Nulupkite svogūną ir nuplaukite. Vieną svogūną supjaustykite kubeliais (padažui), o kitą padalinkite į ketvirčius (maltai mėsai).
2. Pomidorus nuplaukite ir nuimkite žingsnius. Supjaustykite juos mažais kubeliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus. Ten pakepinkite svogūną, kmynus, pipirus, kalendrą ir papriką. Kepkite 9–11 minučių. Supilkite kitą baltąjį vyną ir, užvirę, virkite dar tris minutes.
4. Į svogūną sudėkite pomidorus, cukrų, pusę šaukšto druskos, smulkiai supjaustytą aitriąją papriką ir vieną česnaką. Viską troškinkite ketvirtį valandos per silpną ugnį. Paruoštą padažą atidėkite į šalį.
5. Į atskirą indą sudėkite žuvies filė, svogūno ir duonos gabaliukus. Šiuos ingredientus sumalkite trintuvu. Tada įpilkite druskos, malto česnako, kiaušinių, kmynų ir smulkintų kalendros bei krapų. Viską gerai išmaišykite.
6. Suformuokite maltos žuvies pyragus ir kurį laiką nusiųskite į šaldytuvą.
7. Įkaitinkite keptuvėje likusį alyvuogių aliejų ir kepkite jame rausvos lašišos kotletukus iki aukso rudos spalvos.
8. Pakaitinkite padažą ant viryklės, įpildami šiek tiek vandens. Perkelkite kotletus į padažą ir viską uždarykite dangčiu. Troškinkite 20 minučių. Nuimkite paruoštas lašišos kotletas nuo ugnies, apibarstykite jas mėtomis, vėl uždenkite ir palikite 10 minučių.
9. Patiekite pyragus, užpildami juos pomidorų padažu. Tokiam patiekalui garnyras neprivalomas.
Rausvos lašišos kotletai su sūriu
Ingredientai
• 525 g žuvies filė;
• du riekelės pasenusios baltos duonos;
• du šaukštus citrinos sulčių;
• druska;
• 90 g sūrio;
• kepimo aliejus;
• 60 ml pieno;
• žalumynai;
• kiaušinis;
• bandelės duonai kepti;
• pipirai;
• žuvies pagardai.
Virimo būdas:
1. Duonos riekeles sudėkite į lėkštę ir užpilkite šiltu pienu. Laikykite juos šioje formoje keletą minučių, tada nusausinkite pieną ir išspauskite duoną.
2. Nuplaukite rožinės lašišos filė, pašalinkite smulkius kaulus ir susmulkinkite mėsmale.
3. Nupjaukite sūrio plutelę ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
4. Žalumynus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
5. Minkštą duoną pamerkite į maltą žuvį, įberkite druskos, citrinos sulčių, pipirų, prieskonių ir išmaišykite. Toliau į šią masę sulaužykite kiaušinį, sudėkite sūrį ir supilkite žalumynus. Viską gerai išmaišyti.
6. Supilkite džiūvėsėlius ant plokščio indo. Iš žuvies mišinio padarykite plokščius pyragus ir juos iškepkite.
7. Paruoškite keptuvę su aliejumi, skirtą kepti, ir sudėkite pyragus į ją taip, kad jie neliestų vienas kito. Kepkite indą iš abiejų pusių 6-8 minutes.
8. Šiuos kotletus patiekite iškart po virimo, kad sūris neturėtų laiko tapti kietas.
9. Viršuje patiekalą patiekite su keptomis bulvėmis ir konservuotais žirneliais.
Garuose virti lašišos kotletai
Ingredientai
• 420 g žuvies filė;
• svogūnai;
• du šaukštus manų kruopų;
• druska;
• kiaušinis;
• du stiebai žalių svogūnų;
• pipirai;
• du šaukštus augalinio aliejaus;
• du stikliniai vandens.
Virimo būdas:
1. Filė nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite trintuvu arba mėsmaliu.
2. Nulupkite svogūnus. Susmulkinkite jį kartu su žaliu svogūnu į mažus gabalėlius.
3. Įdėkite žuvies filė į dubenį ir sumaišykite su druska ir dviejų rūšių svogūnais. Tada supilkite manų kruopas, pipirus, įmuškite kiaušinį ir viską sumaišykite švariomis rankomis.
4. Supilkite vandenį į daugialypės terpės dubenį, ant jo uždėkite alyvuotą dvigubą katilą.
5. Ant dvigubo katilo uždėkite apvalius pyragaičius, suformuotus iš maltos mėsos, ir uždarykite įrangos dangtį. Nustatykite režimą „Garinimas“ ir virkite pusvalandį.
6. Uždenkite plokščią plokštelę salotų lapais ir ant jų dėkite paruoštus žuvies pyragus. Supilkite grietinėlę ir papuoškite pomidorų riekelėmis.
Rausvos lašišos kotletai su varške
Ingredientai
• 470 g rožinės lašišos filė;
• 260 g varškės sūrio 12% riebalų;
• druska;
• kiaušinis;
• svogūnai;
• prieskoniai žuviai;
• žalumynai;
• pusė stiklinės miltų;
• citrinos sultys;
• keturios riekelės balto kepalo;
• aliejus.
Virimo būdas:
1. Kepalo gabaliukai užpildyti švariu virintu vandeniu. Po kurio laiko nusausinkite skystį.
2. Svogūną nulupkite, nupjaukite galus ir peiliu susmulkinkite į mažus gabalėlius.
3. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūno griežinėlius iki rusvo atspalvio. Tada padėkite juos ant plokštelės.
4. Jei filė užšaldyta, pradėkite ją atitirpinti ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Žuvį nusausinkite ir užpilkite citrinos sultimis.
5. Įmaišykite supjaustytą žuvies filė į trintuvą. Ten supilkite nuplautus žalumynus, druską, suminkštintą kepalą, varškę ir kiaušinį. Viską sumaišykite.
6. Gautą masę supilkite į dubenį, sudėkite žuvies prieskonius, pakepintus svogūnus ir sumaišykite rankomis.
7. Formuokite maltos žuvies pyragus, lengvai juos sutraiškydami rankomis. Gautus ruošinius susukite į miltus ir panardinkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi. Pirmiausia kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Tada įpilkite šiek tiek vandens, sumažinkite šilumą ir uždarykite dangtį. Troškinkite 8 minutes.
8. Patiekite kotletus su šviežių daržovių salotomis, pagardintomis grietine.
Rausvos lašišos kotletai su kalmarais
Ingredientai
• 340 g šviežiai sušaldytų kalmarų;
• druska;
• 575 g šviežios šaldytos rožinės lašišos filė;
• 190 g svogūnų;
• pipirai;
• 90 g pasenusios duonos;
• 140 ml pieno;
• augalinis aliejus;
• 40 g džiūvėsėlių;
• 2 kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Kalmarų skerdenas nulupkite iš odos ir išimkite iš jų skaidrią plokštelę. Kalmarus nuplaukite tekančiu vandeniu ir panardinkite į pasūdyto vandens puodą. Virkite 8–11 minučių.
2. Atšildykite ir nuplaukite žuvies filė.
3. Duonos riekeles 6 minutes pamirkykite piene, o skysčio perteklių nusausinkite.
4. Svogūną supjaustykite centimetro skersmens kubeliais.
5. Žuvies filė sumalkite kalmarų skerdenomis blenderiu. Tada sudėkite svogūnus ir dar kartą susmulkinkite.
6. Į kalmarų ir žuvies masę įpilkite druskos, duonos trupinius ir kiaušinius. Viską gerai minkykite.
7. Iš maltos mėsos padarykite mažus pyragaičius ir susukite juos kepdami.
8. Kepkite kotletus 5 minutes kiekvienoje pusėje.
9. Patiekite patiekalą su virtais ryžiais ir žolelėmis.
Rožinės lašišos kotletai - gudrybės ir patarimai
• Norėdami sultingumo, į maltą mėsą įpilkite atšaldytą grietinėlę.
• Jei norite, įtraukite daržoves į žuvies pyragus.
• Kad įdaras neliptų prie rankų, pamirkykite juos prieš formuodami.
• Jei į maltą žuvį pridėsite vištienos, pyragaičiai įgaus malonų ir unikalų skonį.
• Kad kepimo metu kotletai išliktų savo formos, suvyniokite į bandeles ar miltus.
• Norėdami skanumo, į pyragus dėkite žuvies prieskonių.
