Ne taip dažnai ant vidutinių šeimų stalų būna ir anties patiekalų. Bet jei antis namuose vis tiek atsirado, tada virkite iš jos sriuba bus teisingiausias sprendimas.
Galų gale, ančių mėsa sultiniui suteikia ryškų ir kvapnų skonį. Be to, ši mėsa yra labai sveika. Jame yra A, B, C, K, E grupių vitaminai ir mikroelementai. Anties mėsa taip pat skatina ląstelių membranų susidarymą.
Jei ančių mėsa yra iš anksto marinuota, sriubos pasirodys dar įdomesnio skonio. Jie bus turtingi ir patenkinti. Šiame sultinyje svarbiausia nepridėti druskos.
Anties sriuba - bendrieji virimo principai
Sriubą geriau virti su šviežia antis.
Prieš kepdami, antį nuvalykite nuo pertekliaus.
Prieš kepdami antį nuimkite riebalų sluoksnį.
Šaldytas antis atšildykite palaipsniui, pirmiausia šaldytuve, o tada kambario temperatūroje.
Virkite sriubą iš antrojo sultinio, todėl ji pasirodys mažiau riebi.
Norėdami sutirštėti sriubą, į ją įpilkite grūdų.
Aštri ančių sriuba
Ingredientai:
• penki litrai vandens;
• kilogramas anties;
• svogūnai;
• pusė saliero šaknies;
• dvi morkos;
• 350 gramų pomidorų;
• druska;
• kiaušinis;
• pipirai;
• dvi bulvės;
• šaukštas pomidorų pastos;
• dvi saujos kiaušinių makaronų;
• vienas raudonasis pipiras.
Paruošimo būdas:
1. Antį nuplaukite, pašalinkite likusias plunksnas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite juos į prikaistuvį ir įpilkite vandens. Po to, kai sultinys pradeda virti, pašalinkite putas ir įpilkite druskos. Virinama 1 valandą 15 minučių.
2. Kol sultinys verda, paruoškite daržoves. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Nuplaukite karštus pipirus, išimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite.
4. Salierų šaknis susmulkinkite į mažus kubelius, o bulves - į didelius kubelius.
5. Kai antis bus beveik paruošta, suberkite visas iš anksto paruoštas daržoves.
6. Virkite iki minkštų daržovių, tada įpilkite į sriubą, nuplautą ir supjaustytą pomidorą, pipirus ir pomidorų pastą.
7. Užvirkite visas penkias minutes ir suberkite kiaušinių makaronus. Virkite sriubą dar septynias minutes. Tada į jį supilkite gerai išplaktą kiaušinį ir išmaišykite.
8. Supjaustykite anties sriubą skiltelėmis ir papuoškite smulkintais žalumynais.
Anties daržovių sriuba
Ingredientai:
• viena šviežia antis;
• 280 neapdorotų kiaulienos taukų;
• druska;
• 390 g paprikos;
• 720 g bulvių;
• 460 g morkų;
• penki šaukštai makaronų;
• lauro lapas;
• juodieji pipirai;
• česnako galva;
• 460 g šviežių pomidorų;
• krūva petražolių, kalendros ir krapų;
• du šaukštus spirito;
• šeši litrai vandens;
• malto kalendros;
• 100 g degtinės;
• apyniai-suneli.
Paruošimo būdas:
1. Antį nuplaukite ir nuvalykite nuo pertekliaus. Jį perpjaukite per pusę ir sudėkite į didelį indą su vandeniu. Sudėkite visus nuluptus ir nuplautus svogūnus. Antį virkite 1,5 valandos, nepamiršdami pašalinti susidariusių putų.
2. Morkas ir bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Svogūnus ir paprikas nuplaukite, pašalinkite perteklių ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Supjaustytą pomidorą supjaustykite skiltelėmis.
5. Visus žalumynus nuplaukite vandenyje ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius.
6. Česnaką smulkiai supjaustykite.
7. Kumpį supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę. Kepkite iki aukso rudos spalvos, tada sudėkite svogūnus ir morkas. Virkite dešimt minučių.
8. Į beveik baigtą antį įpilkite keptų bulvių ir įberkite sultinio. Virkite dvidešimt minučių.
9. Šiek tiek vėliau įpilkite bulgarų pipirų ir pomidorų. Virkite 13 minučių.
10. Į beveik baigtą sriubą įpilkite zira, pipirų, apynių-suneli, lauro lapų ir pomidorų pastos.
11. Keletą minučių, kol virti, sudėkite česnaką ir žalumynus. Paskutinį kartą įpilkite degtinės.
12. Išplakite esamą sriubą ir papuoškite koriandru. Patiekite su pita duona.
Anties sriuba su džiūvėsėliais
Ingredientai:
• viena vidutinio dydžio antis;
• keturios bulvės;
• žiupsnelis jūros druskos;
• du lankai;
• 140 g saliero šaknies;
• pusės šaukšto stalo druskos;
• pusiau baltas kepalas;
• pipirai;
• krapai ir petražolės;
• keturios skiltelės česnako;
• saulėgrąžų aliejus;
• lauro lapas.
Paruošimo būdas:
1. Įdėkite puodą pasūdyto vandens ant ugnies. Nuplaukite ančių skerdeną, pašalinkite visą perteklių ir supjaustykite porcijomis. Panardinkite šiuos gabalėlius į keptuvę. Antį virkite 1 valandą ir 20 minučių. Kepimo metu į sultinį įpilkite lauro lapų.
2. Bulves, salierą ir svogūną nulupkite ir supjaustykite į atsitiktinius gabalėlius. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite česnako presu.
3. Pabandykite uždegti antį šakute ir, jei ji gerai pradurta, tai reiškia, kad mėsa paruošta.
4. Išimkite paruoštą antį iš keptuvės ir mėsą atskirkite nuo kaulų. Antį supjaustykite 2 x 2 cm gabalėliais.
5. Sultinyje nuleiskite bulves, salierus ir svogūnus. Suberkite pipirus ir virkite 20 minučių. Virimo pabaigoje pridėkite pusę paruošto česnako.
6. Supjaustykite kepalą kubeliais ir padėkite ant kepimo skardos. Siųsti krekerius virti orkaitėje 25 minutes 180 laipsnių kampu.
7. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus. Anties sriubą supilkite į lėkštes ir pabarstykite žolelėmis. Šalia plokščių padėkite krekerius.
8. Valgykite sriubą, nuolat įmesdami į sultinį keletą krekerių.
Anties sriuba lėtoje viryklėje
Ingredientai:
• pusė anties;
• 2,5 litro vandens;
• druska;
• 470 g bulvių;
• prieskoniai;
• svogūnai;
• saujelė smulkių vermišelių;
• dvi morkos.
Paruošimo būdas:
1. Pusę skerdenos nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite perteklių ir supjaustykite gabalėliais.
2. Dar kartą nuplaukite mėsą ir nuleiskite multikookerį į dubenį. Svogūnus ir morkas nulupkite ir suberkite į antį.
3. Užpildykite viską vandeniu ir leiskite 57 minutes pasiruošti režimu „Gesinimas“.
4. Po signalo nuimkite lanką nuo dubenėlio ir išmeskite. Išimkite morkas ir supjaustykite į savavališkus gabalus.
5. Sūdykite sultinį ir suberkite prieskonius. Uždarykite dangtį ir troškinkite dar 20 minučių.
6. Pasibaigus laikui, išimkite antį ir nukoškite sultinį.
7. Bulves nulupkite ir gerai nuplaukite. Tada supjaustykite ir padėkite į dubenį. Įpilkite pusę sultinio.
8. Įjunkite lėtą viryklę į „sriubos“ režimą ir virkite 55 minutes. Po pusės laiko į dubenį įpilkite likusio sultinio, morkų, makaronų ir lauro lapelių. Nuolat virkite.
9. Dešimt minučių prieš virimą įmaišykite susmulkintą mėsą ir žalumynus.
10. Paruoštą sriubą palikite ant viršaus dar 20 minučių.
11. Patiekite anties sriubą su grietine ir duona.
Anties ryžių sriuba
Ingredientai:
• ketvirtadalis ančių;
• druska;
• adžika ant šaukšto galiuko;
• morkos;
• trys bulvės;
• sauja ryžių;
• svogūnai;
• Lavrushka;
• trys pipirų kruopos.
Paruošimo būdas:
1. Pamerkite antį į šaltą vandenį ir palaikykite ten keletą minučių. Tada nuplaukite, pašalindami visus nereikalingus riebalus. Nardykite antį puode ir uždenkite vandeniu. Virinama pusantros valandos.
2. Pasibaigus laikui, druską pasūdykite ir suberkite pipirų kruopas. Jei antis iš pradžių buvo sutepta druska, tada druska neturėtų būti sūdyta.
3. Po poros minučių išimkite antį.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir, perpjautas per pusę, nuleiskite sultinyje.
5. Po 10 minučių suberkite nuluptą ir supjaustytą svogūną. Tada pridėkite morkas, trinamas per didelę trintuvę. Virkite sultinį su daržovėmis 15 minučių.
6. Kruopščiai nuplaukite ryžius ir supilkite į sriubą. Viską virkite, kol ryžiai iškeps.
7. Likus kelioms minutėms iki sriubos virimo, į ją įpilkite adžikos ir lauro lapelių.
8. Kai tik sriuba bus virta, išimkite lavrushka.
9. Patiekite anties sriubą karštą, įdėdami česnako ir majonezo padažą.
10. Į kiekvieną sriubos dubenį dėkite mėsos gabalą.
11. Marinatas gerai tinka šiam patiekalui.
Anties kreminė sriuba
Ingredientai:
• 700 g anties;
• vienas lankas;
• trys gumbų vidutinės bulvės;
• morkos;
• druska;
• dvi stiklines pieno;
• 1,5 litro vandens;
• du vištienos kiaušiniai.
Paruošimo būdas:
1. Anties skerdeną nuplaukite po šaltu vandeniu ir virkite pasūdytame vandenyje, kol paruošta. Tada ištraukite jį iš keptuvės ir palikite atvėsti.
2. Kol antis vėsta, paruoškite daržoves. Bulves, morkas ir svogūnus gerai nuplaukite, nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite visus šiuos ingredientus į mažus kubelius.
3. Atskirkite anties minkštimą nuo kaulų ir supjaustykite juostelėmis. Supilkite pusę sultinio į kitą indą, o į likusią dalį nuleiskite minkštimą per mėsmalę.
4. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir apkepkite ant jo morkas ir svogūnus.
5. Į sultinį su smulkintu minkštimu įpilkite kepsnio daržovių ir bulvių. Virkite, kol bulvės bus paruoštos.
6. Atvėsinkite gatavą sriubą ir sumaišykite ją trintuvu iki tyrės. Vėlgi sriubą užpilkite ant ugnies ir užvirkite. Jei norite, pridėkite bet kokių sriubų prieskonių.
7. Atskirame inde gerai išplakite pieną su kiaušiniais ir druska.
8. Supilkite paruoštą anties grietinėlės sriubą į lėkštes, po truputį supilkite kiaušinių masę ir supjaustytą anties filė.
9. Papuoškite patiekalą petražolėmis ir juodos duonos kotletukais.
Grikių ančių sriuba
Ingredientai:
• 3,5 bulvių gumbų;
• 1 morka;
• pusės ančių skerdena;
• druska;
• pusės puodelio grikių;
• pipirai;
• 1 lankas;
• žalumynai.
Paruošimo būdas:
1. Nuplautą antį supjaustykite porcijomis ir sudėkite į puodą. Užpildykite viską vandeniu, virkite 5 minutes ir nusausinkite vandenį. Tada vėl pripildykite antį šviežiu vandeniu ir virkite 1 valandą ir 35 minutes.
2. Užvirę nuimkite putas ir ant mažos ugnies užvirkite ančių sriubą.
3. Pasibaigus laikui, nulupkite bulves ir supjaustykite juostelėmis. Tada pridėkite jį prie anties.
4. Po penkių minučių virimo bulvių sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Šiek tiek vėliau į sultinį įpilkite nuplautų grikių. Virkite 15 minučių.
5. Į beveik baigtą sriubą sudėkite morkas, sutrintas per smulkią trintuvę, ir virkite dar 7 minutes.
6. Prieš patiekdami, sriubą pagardinkite smulkintais žalumynais.
7. Patiekite patiekalą su duonos riekelėmis.
Rūkytų ančių žirnių sriuba
Ingredientai:
• 200 g rūkytos anties;
• 270 g nuluptų žirnių;
• žalumynai;
• 170 g svogūnų;
• baltas padažas;
• 55 g riebalų;
• 110 g skrebučio.
Paruošimo būdas:
1. Žirnius keletą kartų nuplaukite ir uždenkite vandeniu. Virkite valandą. Tada į jį suberkite supjaustytą rūkytos anties filė. Virkite, kol žirniai ištirps ir mėsa suminkštės.
2. Įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną į riebalus ir įpilkite į sriubą 20 minučių prieš tai, kol jis virti.
3. Į sriubą įpilkite baltojo padažo ir virkite dar 5 minutes.
4. Patiekdami į sriubos dubenį sudėkite paukštienos gabalėlį, kotletukus ir susmulkintus žalumynus.
Ropių ančių sriuba
Ingredientai:
• krūva krapų;
• druska;
• antis;
• sviestas;
• 2 litrai vandens;
• prieskoniai;
• šaukštas miltų;
• stiklinė stalo vyno;
• dvi ropės.
Paruošimo būdas:
1. Antį nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į prikaistuvį su pašildytu sviestu. Kepkite paukštį, kol jis lengvai paruduos.
2. Miltus ištirpinkite šiltu vandeniu ir supilkite mišinį į keptuvę su antiena. Ten suberkite nuluptą ir supjaustytą ropę, užpildykite vandeniu ir virkite iki ančių.
3. Kai ropė bus paruošta, ištraukite ją, perplaukite per sietą ir vėl įpilkite į sultinį.
4. Keletą minučių prieš virimą į sriubą įpilkite vyno, druskos ir prieskonių. Viską išmaišykite ir leiskite sriubai užvirti.
5. Patiekite anties sriubą su ropėmis su smulkintais krapais.
Anties ir šparagų sriuba
Ingredientai:
• 570 g ančių filė;
• 220 g konservuotų šparagų;
• druska;
• 7 g kapotų laukinių česnakų;
• žalumynai;
• augalinis aliejus;
• 40 g imbiero šaknies.
Paruošimo būdas:
1. Supjaustykite nuplautą anties filė į gabalus ir užpilkite 1,5 litro vandens. Užvirkite ir nuimkite putas. Virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies.
2. Smulkiai supjaustykite imbierą ir supilkite į sriubą kartu su laukiniais porais. Virkite 25 minutes.
3. Šparagus supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į sriubą kartu su druska. Virinama 20 minučių.
4. Smulkiai supjaustyti žalumynai prieš patiekdami išsklaidykite sriubą.
5. Prie šio patiekalo gerai derinamos mėsos salotos ir užkandžiai.
Anties sriuba - patarimai ir patarimai
• Kad sriuba būtų turtingesnė, geriau kepti daržoves.
• Pagardinkite sriubą bet kuriomis žolelėmis.
• Kad patiekalas pasidarytų rūgštus, į jį įpilkite obuolių ir slyvų.
• Antį geriau pasūdyti likus dviem dienoms iki virimo.
• Kad antis greičiau iškeptų, į sultinį įpilkite vieną šaukštą acto.
• Į sriubą galite pridėti bet kokių daržovių.
