Kas sako, kad pasninkas yra senaties laikotarpis?
Tiesą sakant, net ir šiuo metu galite valgyti skaniai, sočiai, pasimėgauti gėrybėmis, pavyzdžiui, liesomis bandelėmis.
Su aguonomis, cinamonu, razinomis ir kitais skonio užpildais. O gal kepti nesaldintus kukulius?
Jūsų dėmesiui siūloma pasirinkti įdomiausius liesos kepimo receptus.
Lentos bandelės - bendrieji virimo principai
Tešlos minkymo ir liesų bandelių gaminimo procesas nedaug kuo skiriasi nuo įprasto. Dažniausiai naudojami tik ingredientai. Tačiau yra keletas subtilumų, kuriuos bus naudinga žinoti. Pavyzdžiui, liesi pyragaičiai yra blogiau kepti, nes jie neturi pakankamai kepti. Dėl tos pačios priežasties produktai gali pasirodyti kieti, todėl tešlą reikia gerai parūgštinti ir užpilti. Ir jie sukietėja greičiau, todėl nereikia virti dideliais kiekiais.
Bendras liesos mielių tešlos minkymo principas:
1. Skystis turi būti pašildytas iki 40-50 ° C. Priešingu atveju mielių grybų vystymasis nevyks arba bus labai lėtas.
2. Pridedama cukraus ir mielių. Viskas sumaišyta. Dabar sausos mielės naudojamos vis dažniau, nes išspaustas mieles sunku rasti parduodant, o jos yra kaprizingos.
3. Įkeista druska, riebalai. Įeina tik augalinis aliejus: saulėgrąžų, alyvuogių, garstyčių ir kitų. Galite vartoti liesą margariną be gyvulinių riebalų, tačiau jį reikės iš anksto išlydyti.
4. Įpilkite miltų, minkykite tešlą. Tame pačiame etape galite įdėti razinų, riešutų, prieskonių.
Bandymui turėtų būti leidžiama pastovėti šiltai, kad bent kartą pakiltų. Tada jie minkyti rankomis, tegul vėl kyla ir formuoja ritinius.
1 receptas: Lentiškos arbatos bandelės su citrina
Šių liesų bandelių pavadinimas kilęs ne tik dėl to, kas patiekiama prie arbatos. Jie tiesiog minkomi dėl visų mėgstamo gėrimo. O aromatingas citrusas suteikia tešlai nepalyginamą aromatą.
Ingredientai
• 350 gramų miltų;
• maišelis mielių (10 gr.);
• 2 šaukštai aliejaus;
• stiklinė stiprios arbatos;
• stiklinė cukraus;
• pusė citrinos;
• žiupsnelis druskos.
Virimas
1. Nuimkite citrinos žievelę, išspauskite sultis ir filtruokite.
2. Šiltoje arbatoje atskiedžiame cukrų, mieles, įpilame aliejaus, citrinos sulčių, žievės ir druskos. Minkykite tešlą. Jis neturėtų būti kietas. Pašaliname „poilsį“ 2–3 valandoms karštyje. Per tą laiką tešlą reikia minkyti ir leisti vėl pakilti.
3. Sutepkite keptuvę aliejumi.
4. Iš tešlos formuojame po 50 gramų koloboksų, išdėstome juos atstumu vienas nuo kito ir leiskime priartėti.
5. Kepkite iki virimo 190 laipsnių temperatūroje. Sutepkite karštus daiktus labai saldžia arbata ir leiskite atvėsti.
2 receptas: Gavėnios kukuliai "Pletenka su aguonomis"
Aguonos - puikus padažas liesoms bandelėms, kurios pridės trūkstamo skonio. Receptas yra paprastas, iš minimalaus produktų kiekio.
Ingredientai
• šaukštas mielių;
• 450 gramų miltų;
• 250 gramų vandens;
• ¼ puodelio aliejaus;
• pusė stiklinės cukraus;
• šiek tiek druskos;
• aguonos padažui.
Virimas
1. Įkaitinkite vandenį, jame praskieskite cukrų, druską, mieles ir supilkite pusę miltų. 40 minučių nuimame nuo ugnies fermentacijai. Tada supilkite aliejų, suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Uždenkite servetėle ir nuimkite karštyje, kad pakiltų.
2. Tešlą padalinkite į 9 dalis. Iš kiekvieno iš jų iškočiojame ilgą gvazdikėlį ir pynėme pintines. Labai svarbu, kad audimas būtų laisvas, silpnas. Tešla pakils ir nebus skylių. Pintinių galus reikia tvirtai pritvirtinti, kad jie nenukristų.
3. Palikite nerijus 30 minučių, kad tešla pakiltų.
4. Švelniai sutepkite vandeniu, pabarstykite aguonomis ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki rožinės spalvos.
3 receptas: Lentiškos rozetės bandelės su cinamonu
Nesiliaujantys pyragaičiai su šiltu aromatu džiugins paštą ne tik skoniu ir nuostabiu vaizdu. Norėdami paruošti liesos bandelės, mes naudojame gatavą maltą cinamoną arba patys susmulkiname lazdeles.
Ingredientai
• 2 puodeliai miltų;
• 20 gramų cinamono;
• šaukštas mielių;
• 4 šaukštai cukraus;
• stiklinę vandens;
• 2 šaukštai aliejaus.
Virimas
1. Tešlą minkykite įprastu būdu iš šilto skysčio ir išimkite, kad pakiltų šiltoje vietoje. Mes neskubame, du kartus masei suteikiame gerą pakilimą, kitaip kepimas taps standus.
2. Supjaustykite kukulius. Norėdami tai padaryti, tešlą iškočiokite dideliu sluoksniu, geriausia kvadratiniu. Sutepkite aliejumi ir pabarstykite cinamonu. Susukti į ritinį.
3. Supjaustykite 3 cm gabalėliais, išdėstykite ant kepimo skardos. Duok dvigubai.
4. Kepkite, kol iškeps. Karštos rožės ant viršaus sutepkite uogienių sirupu.
4 receptas: Lentiškos bandelės „Cukrus“ su razinomis
Kepimas yra panašus į pyragus pagal skonį, nepaisant liesos kompozicijos, jis atrodo oro, švelnus ir saldus. Galite gaminti bet kokios formos bandeles, bet patys nuostabiausi yra įprasti rutuliukai. Jie gali būti sudėti, didelio pyrago pavidalu arba per atstumą, tada jie bus labiau suapvalinti ir skrudinti iš visų pusių.
Ingredientai
• 20 gramų žalių mielių arba 10 sausų;
• 3 šaukštai cukraus;
• druska;
• 100 gramų razinų;
• stiklinę vandens;
• ¼ puodelio aliejaus;
• 3 puodeliai miltų;
• vanilinas.
Virimas
1. Cukrų, druską, mieles praskieskite vandenyje, atidėkite 10 minučių. Miltus sumaišykite su vanile ir razinomis. Minkykite tešlą, pabaigoje įpilkite aliejaus. Mes valome karštyje 3 valandas, sutraiškome du kartus.
2. Iš tešlos suformuojame kolobokus ar bet kokius kitus produktus, dedame juos ant kepimo skardos ir paliekame artėti.
3. Sutepkite bandeles bet kokiu skysčiu (sultimis, arbata, sirupu ar tik vandeniu) ir pabarstykite cukrumi.
4. Nusiųskite į orkaitę, kepkite, kol paruošta.
5 receptas: Lentiškos bandelės „Bulvės“
Gavėnios bandelės yra ne tik saldžios. Šis pyragas yra neutralaus skonio, gali būti naudojamas vietoj duonos su pirmaisiais, antraisiais patiekalais ir tiesiog arbata. Galite virti ant kepimo skardos ar keksų skardų.
Ingredientai
• 170 gramų vandens;
• 200 gramų bulvių;
• 10 gramų sausų mielių;
• 300 gramų miltų;
• 2 šaukštai aliejaus;
• druska;
• sezamo virimo;
• šaukštas cukraus.
Virimas
1. Bulves išvirkite jų luobelėse, atvėsinkite ir nukoškite. Bet jūs galite naudoti bet kokias virtas bulves, kurios liko, įskaitant vakar.
2. Mes auginame mieles vandenyje, įpilame druskos, cukraus, tarkuotų bulvių, sviesto ir miltų. Minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti lygus ir elastingas. Pašaliname 1,5 valandos karštyje.
3. Išimame tešlą, padalijame ją į gabalus ir formuojame rutulius. Mes išdėstome ant kepimo skardos arba skardose. Atsikelkime.
4. Sutepkite vandeniu, pabarstykite sezamu ir kepkite, kol suminkštės.
6 receptas: Lentos bandelės su medumi ir riešutais
Kvapūs, saldūs bandelės ritinėlių pavidalu, kuriuos labai lengva paruošti. Mes naudojame bet kokius riešutus, pasirodo skanu ir su žemės riešutais, ir su graikiniais riešutais. Galite pasiimti nuluptų saulėgrąžų sėklų.
Ingredientai
• miltų apie pusę kilogramo;
• 300 gramų vandens;
• pusė puodelio aliejaus;
• 50 gramų cukraus;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• 20 gramų mielių;
• 6 šaukštai medaus;
• 100 gramų riešutų;
• apelsino ar citrinos žievelė.
Virimas
1. Minkykite tešlą. Kaip įprasta, ištirpinkite druską, cukrų, mieles, supilkite aliejų ir supilkite miltus. Tešla turi būti elastinga, minkšta. Siunčiame atostogauti, apie 2 valandas.
2. Įdaro kepimas. Riešutus susmulkinkite. Jei jie yra žali, tada nusausinkite keptuvėje. Įpilkite tarkuotos žievės ir medaus, sumaišykite.
3. Tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį. Galite padalyti ją per pusę, kad būtų patogiau. Supjaustykite į 10 × 15 stačiakampius, sutepkite įdaru ir paverskite ritiniais.
4. Įdėkite ritinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, būtinai susiuvkite, kad jie neišsilaisvintų ir kraštai neišsikištų. Iš viršaus mes darome 2 įstrižus, maždaug pusės centimetro gylio, įpjovimus, kaip ant ilgų kepalų.
5. Duokite bandeles į viršų ir kepkite.
7 receptas: Gavėnios medaus ritiniai, pagaminti iš kukurūzų miltų
Naudojami dviejų rūšių miltai: kviečių ir kukurūzų. Bandelės išgaunamos gelsvai, turi malonų medaus aromatą. Jei nėra kukurūzų miltų, tuomet galite imti kruopas, sumalti ant kavos malimo mašinos ir būtinai atsijoti.
Ingredientai
• maišas mielių;
• 250 gramų kvietinių miltų;
• 250 gramų kukurūzų miltų;
• 3 šaukštai medaus;
• stiklinę vandens;
• pusė puodelio aliejaus;
• šiek tiek druskos.
Norėdami uždengti vieną šaukštą medaus, vandens ir augalinio aliejaus.
Virimas
1. Medų ištirpinkite karštame vandenyje, įpilkite aliejaus ir žiupsnelį druskos, išmaišykite ir sudėkite mieles. Mes sumaišome abiejų rūšių miltus tarpusavyje ir užmiegame su likusiais ingredientais, minkome tešlą ir pašaliname dvi valandas.
2. Mes išimame tešlą, padalytą į 12 dalių. Jis gana lipnus, turėtų būti toks. Pabarstykite stalą kvietiniais miltais ir iškočiokite bandeles. Jūs galite tiesiog nusiųsti gabalėlius į muffin formą.
3. Leisk liesoms bandelėms pakilti ir iškepti.
4. Sumaišykite medų su šaukštu verdančio vandens ir sviestu, gerai išmaišykite. Mes paimame beveik gatavą duoną iš orkaitės, padengiame ją mišiniu ir kepame dar 5 minutes, kol aukso rudos spalvos.
8 receptas: Lenkuotos bandelės, pagamintos iš avižinių dribsnių su sėklomis
Kepiniai nėra saldūs, bet ne sūrūs. Kažkas vidutinio ir universalaus. Be pagrindinių ingredientų, jums reikės sėklų, geriau pasiimti saulėgrąžų ir moliūgų mišinį, tačiau taip pat galite turėti vieną rūšį.
Ingredientai
• pusė stiklinės aliejaus;
• 1 šaukštelis smulki druska;
• 2 šaukštai medaus, geriausia skysto;
• 2 puodeliai maltų avižinių dribsnių;
• 2 puodeliai miltų, bet gali prireikti šiek tiek daugiau;
• 100 gramų sėklų;
• 10 gramų mielių;
• 400 gramų šilto vandens.
Virimas
1. Šiltame vandenyje ištirpinkite medų, mieles, supilkite aliejų, supilkite druską. Gerai išmaišykite ir išsijokite 2 puodelius kvietinių miltų. Išmaišykite ir suberkite avižinius dribsnius. Minkykite tešlą ir įvertinkite. Jis turėtų pasirodyti storas, lipnus, pasiekti šaukštą. Jei skysta, įpilkite daugiau kvietinių miltų.
2. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite. Galite naudoti silikoninį kilimėlį.
3. šaukštą paskleiskite ritinius. Du iš kiekvieno gaukite apie 12 vienetų.
4. Pabarstykite sėklas ant viršaus. Tešla lipni, jie nesubyrės. Duokite 15 minučių pastovėti.
5. Kepkite apie 15 minučių 190 laipsnių temperatūroje, atvėsinkite po rankšluosčiu.
Lenten bandelės - patarimai ir gudrybės
• Labai dažnai liesas kepimas yra prastai kepamas. Norėdami, kad skaistalai būtų ryškesni, prieš sodindami į viryklę, produktus galite sutepti saldžiu sirupu ar arbata, praskiestu vandeniu su medumi.
• Ar bandelės tvirtos ir storos? Iškart išėmę iš orkaitės, sutepkite produktus augaliniu aliejumi ir uždenkite rankšluosčiu. Jie suminkštės, o paviršius taps blizgus. Naudokite aliejų be kvapo.
• Dažnai namų šeimininkės nerimauja dėl mielių šviežumo ir pakilimo. Kad taip neatsitiktų, prieš minkant patartina iš šilto skysčio, mielių, cukraus ir nedidelio kiekio miltų padaryti talkerį. Po 10 minučių mielės turėtų suaktyvėti ir pasirodyti sodrios putos, sudėti likusius produktus ir minkyti tešlą. Bet jei mielės neveikė, tada geriau jas pakeisti kitomis arba padidinti jų skaičių.
• Norėdami razinas į kukulius supilti buvo sultingos ir minkštos, jos turi būti mirkomos. Norėdami tai padaryti, užpilkite produktą šiltu vandeniu, palaikykite pusvalandį, nusausinkite servetėle ir sumaišykite su miltais.
