Atrodytų, kas ypatinga - kojos ir tešla.
Paprasti ingredientai, kurie aktyviai naudojami dienos meniu. Bet iš tikrųjų, kepant vištienos sultis, išsiskiria mėsos sultys, ji mirkoma tešla, o ant viršaus - traški bulvytė.
Produktų skoniai yra maišomi, patiekalas malonus. Ir tuo pačiu atrodo įspūdingai. Pabandykime virti?
Tešlos būgnelis - bendrieji paruošimo principai
Vištienos būgneliai yra maždaug tokio paties dydžio, todėl idealiai tinka kepti orkaitėje. Prieš gamindami maistą, juos reikia nuplauti, išdžiovinti. Tada pabarstykite prieskoniais, jei reikia, marinuokite. Jei tikslus prieskonių pavadinimas ir kiekis nenurodytas recepte, mes naudojame įvairius prieskonius pagal jūsų skonį. Žalią vištieną galite suvynioti į tešlą arba iš anksto kepti keptuvėje, kol pusiau iškeps.
Tešla būgnams dažniausiai naudojama paruošta gardumyne, tačiau galite pasigaminti ir patys. Naminiai pyragai visada pasirodo skanesni. Galite imti ir mieles, ir neraugintą tešlą. Jei jis užšaldytas, tada jį pirmiausia reikia atitirpinti, tada suskaidyti, apibarstyti miltais iš abiejų pusių ir iškočioti iki norimo storio.
Blauzdos gali būti:
• tiesiog apvyniokite tešlos juostelėmis;
• formuoti maišelius.
Paskutinis variantas leidžia įdaryti bet kokius įdarus pagal savo skonį. Maišeliui tešlos sluoksnis supjaustomas kvadratėliais, kurių kraštinės ne mažesnės kaip 15 cm., Dydis priklauso nuo buvimo ar nebuvimo, taip pat nuo įdaro kiekio. Tešlos kraštai pritvirtinami tešlos ar siūlų juostele. Norėdami tiesiog apvynioti sruogelius juostelėmis, tešla iškočiojama ir supjaustoma ilgomis juostelėmis. Ir kad kepimo metu apvija nebūtų pažeista, kraštas klojamas po gabalėlį.
Kad tešlos žetonai įgautų gražią spalvą ir traškią plutą, prieš kepdami juos reikia sutepti tryniu arba visu kiaušiniu. Jei dėl kažkokių priežasčių to nepadarėte ar tiesiog pamiršote, po kepimo karštus tešlos strypus galite sutepti sviesto gabalėliu.
1 receptas: Kumpio formos bandelės su bulvių koše
Nuostabus patiekalas, kuriame derinami vištienos ir garnyrai. Pirmiausia reikia išvirti bulvių košę, sodrią, naminę, su sviestu ir pakepintais svogūnais. Maišams, naudojamiems paruoštuose tešlos pyraguose, kuriuos reikia iš anksto atitirpinti.
Ingredientai
• 6 kojos;
• 12 šaukštų bulvių košės;
• pakelio tešlos;
• aliejus;
• prieskoniai vištienai;
• trynys;
• šaukštas grietinės ar majonezo.
Virimas
1. Būgnelius, pabarstykite prieskoniais, sutepkite grietine ir palikite marinuoti valandą.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir kepkite vištieną aukštoje temperatūroje be dangčio iš abiejų pusių. Ant paviršiaus turėtų atsirasti auksinė pluta.
3. Tešlą išklojame ant stalo. Jei jis storas, tada susukite iki 4-5 mm, supjaustykite kvadratais.
4. Į kiekvieną kvadratą įdėkite 2 pilnus šaukštus bulvių košės, vertikaliai įdėkite į būgną ir tešlos kraštus surinkite į maišą.
5. Mes susiejame maišą su siūlais. Taip pat galite naudoti tešlos juostelę, tačiau su siūlu ji bus tvirtesnė, o kraštai tikrai nevirs. Suformuojame visus maišus, keičiame formą skrudinimui.
6. Įpilkite šaukštą vandens į neapdorotą vištienos trynį, gerai išmaišykite ir teptuku sutepkite maišelius kiaušiniu.
7. Įdėkite maišus į orkaitę. Virkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje prieš tešlos auksinę plutą.
2 receptas: aštrus tešlos būgnelis
Variantas virti vištienos kojas, apvyniotas tešlos juostelėmis. Šiam receptui jums reikės prieskonių, galite jį naudoti vištienai, apyniams-suneli ar sausai adžikai. Produktų skaičius įvertinamas pagal akis.
Ingredientai
• blauzdos;
• garstyčios;
• prieskoniai;
• tešlos pyragaičiai;
• kiaušinis;
• aliejus.
Virimas
1. Sumaišykite paruoštas garstyčias su prieskoniais. Mes uždengiame kojas, jei yra laiko, tada mes galime leisti vištienai valandą stovėti.
2. Iš abiejų pusių 5 minutes pakepinkite riebalais aliejuje.
3. Plonai iškočioti tešlos pyragai, supjaustyti ilgomis 2 centimetrų pločio juostelėmis.
4. Mes atsitraukiame nuo kraštutinio kaulo dviem centimetrais, apvyniokite blauzdas tešla ir padėkite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos.
5. Įmaišykite kiaušinį ir šepetėliu nuplaukite paruoštas kojas.
6. Kepkite iki virimo, apie 35 minutes 190 ° C temperatūroje. Galite patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
3 receptas: Blauzdikaulio tešla su marinuotu agurku
Labai įdomus blauzdų receptas tešloje. Vietoj kaulo vištienos kojoje naudojamas vištienos marinatas, kuris patiekalui suteikia neįprastą skonį. Galite virti tiek su mielėmis, tiek su šviežiais pyrago pyragais, kuriuos jums reikia visiškai suvynioti į būgnus.
Ingredientai
• 0,4 kg pyrago tešlos;
• 8-10 kojų;
• 3-4 marinatai;
• prieskoniai;
• aliejus;
• kiaušinis.
Virimas
1. Išpjaustykite būgnelį kartu, pašalinkite akmenį. Druska, pabarstykite prieskoniais.
2. Agurkus išilgai supjaustykite į keletą dalių. Mažos gali būti tik dvi dalys, didelės - keturios.
3. Įdėkite agurko gabalėlį į kiekvieno būgnelio vidų, kraštus sulenkite į vidų, apsimesdami visa vištos koja.
4. Supjaustykite tešlos pyragą į 2 cm pločio juosteles.
5. Kiekvieną įdarytą būgnelį apvyniokite persidengiančiomis juostelėmis. Mes paslėpėme patarimą žemiau.
6. Iškepusius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sutepame sumuštu ir pasūdytu kiaušiniu, dedame į orkaitę 40 minučių. Kepkite 180 laipsnių kampu.
4 receptas: būgnelis su Havajų mišiniu
Kita tešlos būgnelių versija, kurioje visas patiekalas derinamas su garnyru. Naudojamas šaldytas havajietiškas daržovių mišinys, tačiau bet kurį kitą galite pasirinkti pagal savo skonį. Iš anksto daržovių atšildyti nebūtina.
Ingredientai
• 8-10 kojų;
• 0,4 kg Havajų mišinio;
• tešlos pyragaičiai;
• aliejus;
• prieskoniai, kiaušinis.
Virimas
1. Pabarstykite būgnelius bet kokiais prieskoniais pagal savo skonį ir pakepinkite aliejuje. Atvėsus.
2. Havajų mišinys kepamas keptuvėje iki minkštos, išgarinamas visas išsiskyręs skystis, taip pat paliekamas atvėsti.
3. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, supjaustykite kvadratėliais.
4. Įdėkite 3 šaukštus paruoštų daržovių, uždėkite koją ir suriškite maišus.
5. Sutepkite kiaušiniais ir kepkite pusvalandį įkaitintoje orkaitėje.
5 receptas: būgnelis su grybais ir sūriu
Laimingas produktų derinys: vištiena, sūris ir grybai. Kojos tešloje pagal šį receptą paruošiamos tokiu pačiu būdu, maišų pavidalu, tačiau sūris dedamas tiesiai į mėsą. Tešla ruošiama alaus pagrindu, galite naudoti šviesią arba tamsią. Sūrį galima vartoti bet kurį, įskaitant išlydytą.
Ingredientai
• 6 kojos;
• 100 gramų sūrio;
• 200 gramų pievagrybių;
• svogūnas;
• kiaušinis;
• prieskoniai, aliejus.
Už testą:
• kiaušinis;
• druska;
• 150 ml alaus;
• miltai.
Virimas
1. Ant stalo supilkite krūvą miltų, padarykite įdubimą, įpilkite kiaušinio, druskos, alaus, minkykite tešlą. Mes siunčiame "pailsėti" 20 minučių. Šiuo metu paruoškite vištieną ir grybus.
2. Grybus supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite svogūną ir kepkite įdarą keptuvėje beveik iki galo, paskaninkite druska ir pagal skonį paskaninkite prieskoniais.
3. Sūrį sutarkuokite.
4. Iš blauzdų nuimkite viršutinę jungtį, esančią sutirštėjusioje pusėje. Naudodamiesi rankomis, atsargiai išstumkite mėsą iš kaulo ir užbarstykite gautą kišenę tarkuotu sūriu.
5. Tešlą padalinkite į 6 dalis ir iš kiekvienos iškočiokite apskritimą, sudėkite grybų įdarą ir įdarytą koją. Mes formuojame maišus.
6. Sutepkite kiaušiniu ir kepkite, kol iškeps apie 40 minučių.
6 receptas: Išminkykite tešlą su vasarinėmis daržovėmis
Skanus ir sultingas patiekalas. Tešlos būgnai yra virti su baklažanais, pipirais, svogūnais. Šiam patiekalui geriau nenaudoti daržovių, kurios buvo užšalusios, dėl padidėjusio vandens kiekio. Tešlą naudokite įsigytą, bet jei norite, galite patys pasigaminti. Mes imame produktus akimis.
Ingredientai
• blauzdos;
• tešla;
• baklažanas;
• paprikos;
• prieskoniai;
• kiaušinis;
• aliejus;
• svogūnas.
Virimas
1. Kukulėlius susukite į prieskonius ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, minutę pakepkite svieste.
3. Baklažaną supjaustykite juostelėmis, jei reikia, pamirkykite pasūdytame vandenyje. Papriką supjaustykite mažais kubeliais.
4. Į keptuvę su svogūnais sudėkite baklažanų gabaliukus su pipirais ir pakepinkite kartu 5 minutes, pagardinkite prieskoniais ir atvėsinkite. Jei įdare yra daug aliejaus, tada jį reikia nukošti dedant keptuvę ant įstrižaus paviršiaus.
5. Iškočiokite tešlos sluoksnį, supjaustykite kvadratėliais, sudėkite daržovių įdarą, būgnelius ir suformuokite maišus.
6. Suformuotus blauzdiklius sutepkite kiaušiniu, kepkite pusvalandį iki auksinės rudos spalvos.
7 receptas: būgnelis su ryžiais, alyvuogėmis ir graikiniais riešutais
Šventinė maišelių versija su neįprastu įdaru. Ryžiai už blauzdų, galite naudoti bet kurį, bet įdomiau gaunamas su ruda išvaizda. Alyvuogės, jei pageidaujama, gali būti pakeistos alyvuogėmis.
Ingredientai
• 0,1 kg ryžių;
• 100 gramų konservuotų alyvuogių;
• 50 gramų riešutų;
• prieskoniai;
• 6 kojos;
• kiaušinis;
• aliejus;
• česnakai;
• tešlos pyragaičiai.
Virimas
1. Apšlakstykite šonus prieskoniais, tada kepkite, kol pusė iškeps. Mes siunčiame atvėsti.
2. Virinkite ryžius beveik iki galo, praskalaukite šaltu vandeniu.
3. Alyvuoges supjaustykite plonais žiedais, sumaišykite su ryžiais.
4. Susmulkinkite 1–2 skilteles česnako ir sudėkite į ryžių įdarą.
5. Riešutus susmulkinkite, galite šiek tiek pakepinti, taip pat įberti į ryžius. Viską sumaišykite, pabandykite ant druskos. Galite įdėti bet kokius prieskonius. Aštrų patiekalų gerbėjai gali pridėti šaukštą adžikos ar garstyčių.
6. Iškočiokite tešlą, supjaustykite kvadratėliais, tolygiai paskirstykite įdarą, įdėkite būgnelį į kiekvieno kvadrato vidurį ir suformuokite maišus.
7. Mes išklojame ruošinius ant kepimo skardos, sutepkite kiaušiniu ir kepkite. Kadangi visi produktai yra beveik paruošti, tešlą tiesiog kepti, ji paprastai užtrunka apie 15 minučių 200–220 ° C temperatūroje.
8 receptas: Česnako kotelis sūryje ir sezamo tešloje
Šių kojų ypatumas yra tas, kad po vištienos oda yra aromatinio sūrio ir česnako įdaras, kuris ne tik suteikia skonį, bet ir išlaiko mėsos sultingumą. Norint paruošti česnako skilteles, reikia šviežių tešlos pyragų, be mielių. Mes naudojame bet kokius prieskonius pagal skonį.
Ingredientai
• blauzdos 8-10 gabalėlių;
• tešlos pyragaičiai;
• sezamo sėklos;
• česnako 5 gvazdikėlių;
• kiaušinis;
• prieskoniai;
• 0,2 kg sūrio;
• vienas ar du šaukštai majonezo;
• pusė citrinos;
• sezamo sėklos;
• sojos padažo 100 ml.
Virimas
1. Į sojų padažą įpilkite bet kokių prieskonių, kaip jums patinka, suberkite vieną susmulkintą česnako skiltelę, pusės citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
2. Nuplaukite apatines kojas šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir marinuokite paruoštame padaže mažiausiai 3 valandas. Galite palikti per naktį šaldytuve, uždengę dangčiu.
3. Likusius česnako skilteles nulupkite, smulkiai supjaustykite arba perbraukite per spaudą.
4. Trys sūriai ant trintuvės, įpilkite šiek tiek majonezo ir česnako, gerai išmaišykite.
5. Nuimkite koją nuo marinato, atsargiai nukoškite odą ir padėkite sūrio įdarą, viską grąžinkite į savo vietas. Paskirstykite įdarą tarp visų kojų.
6. Iškočiokite tešlą, supjaustykite ilgomis juostelėmis, apvyniokite kojas.
7. Įmuškite kiaušinį, į tešlą patepkite paruoštus būgnus, apibarstykite sezamo sėklomis ir kepkite 35–40 minučių.
Drumstick patarimai - patarimai ir gudrybės
• Kad kepant orkaitėje kraštiniai koto kaulai nebūtų apdegę ir atrodytų patraukliai, galite juos apvynioti folijos ar pergamento gabalėliais. Patiekiant, apsaugos negalima nuimti, ją patogu sugriebti rankomis, kad neužsiterštų.
• Į maišelių dugną nenušluostykite sulčių ir, būdami stipresni, tešlos gabalo apačioje galite įdėti papildomą pyragą, iškočiotą iš įbrėžimų.
• Tešlos pyragas turi savybę klijuoti orkaitėje, nesvarbu, kaip tvirtai ją pritvirtintumėte. Norėdami to išvengti, sąnarius reikia sutepti vandeniu arba kiaušiniu.
• Jei pagal receptą prieš keisdami tešlą turite kepti kojas ir dėl kokių nors priežasčių to nenorite daryti, galite jas tiesiog sulankstyti į formą ir palaikyti orkaitėje apie 20 minučių bent 200 laipsnių temperatūroje. O plutą tiesiog sutepkite sviestu.
• Ar tešla prastai paruduota, atrodo blyški ir negraži? Greitai išmaišykite kiaušinį su šaukštu cukraus ar medaus, šepetėliu sušukite karštus būgnelius ir vėl įkiškite į orkaitę, įkaitinę iki 220 laipsnių temperatūros, palaikykite 5-10 minučių. Taip pat ant viršaus galite pabarstyti sezamo sėklomis.
