Lecho yra užkandis, kuris yra universalus priedas prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.
Lecho su pomidorų sultimis - pagrindiniai virimo principai
Lecho pagrindas su pomidorų sultimis sudaro pomidorų, svogūnų ir paprikų sultis. Šiam užkandžiui gaminti naudojamos ir kitos daržovės.
Pomidorų sultys daryti keliais būdais. Pomidorai apdorojami sultimis, naudojant sulčiaspaudę, tada sultys virinamos, tada pereinama prie lecho virimo. Antras būdas: supjaustykite pomidorus į griežinėliais, sudėkite į emaliuotą dubenį, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol suminkštės. Po to gauta pomidorų masė sutrinama per sietą. Taip pat naudojama pomidorų pasta. Jis skiedžiamas lygiomis dalimis vandeniu ir virinamas.
Po to, kai pomidorų sultys užvirtos, įpilkite į jį kapotų pipirų, ir kitas daržoves, įpilkite druskos ir cukraus ir virkite maždaug 20 minučių, tada jie supila lecho į paruoštas skardines, sterilizuojami ir susukami. Gatavos produkcijos sterilizacijos laikas priklauso nuo stiklo taros tūrio.
Receptas 1. Lecho su valstiečių pomidorų sultimis
Ingredientai
mėsingi pipirai - trys kg;
kilogramų pomidorų;
pomidorų sultys - pusantro litro;
petražolės ir krapai;
kmynai - žiupsnelis;
druska - 20 gramų.
Virimo būdas
1. Mėsingi bulgarų pipirai nuplaunami, išvalomi nuo pertvarų ir sėklų ir supjaustomi ilgomis kalbomis. Plačiame puode užvirkite vandenį ir pamerkite pipirus į verdantį vandenį tris minutes. Blanširuoti pipirai atvėsinti.
2. Nuplauname prinokusius pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Iškirpkite juos per pusę. Mes išklojame keletą gabalų į sterilizuotus, sausus stiklainius. Petražoles nuplaukite po čiaupu ir šiek tiek nusausinkite. Į stiklainius po pomidorus dedame petražolių šakeles, pipirų juosteles ir galiausiai pomidorų bei žalumynų puseles.
3. Mes verdame sultis iš pomidorų, įpilkite druskos ir šiek tiek atvėsinkite. Po to supilkite daržovių sulčių skardines. Sterilizuokite maždaug pusvalandį, tada susukite, apvyniokite ir atvėsinkite.
Receptas 2. Lecho su pipirų pomidorų sultimis
Ingredientai
kilogramo raudonųjų mėsingų pipirų;
litro sulčių iš pomidorų;
druska - 50 g
30 gramų granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Norėdami pasigaminti pomidorų sulčių, pomidorus nuplaukite ir supjaustykite. Įdėkite į emaliuotą indą, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol pomidorai bus minkšti. Išvirtus pomidorus išvirkite per sietelį, atskirdami sėklas ir žieveles.
2. Nuplaukite raudonus mėsinius pipirus, nuimkite stiebus ir išvalykite sėklas bei pertvaras. Iškirpkite jį išilgai į juosteles.
3. Į puodą supilkite pomidorų sultis, užvirkite ir sudėkite paruoštus pipirus, suberkite birius ingredientus ir virkite dešimt minučių.
4. Užvirkite dangčius ir sterilizuokite stiklainius. Karštą lechą paskleiskite stikliniame inde, kad paprikos būtų visiškai uždengtos pomidorų sultimis. Uždenkite stiklainius dangteliais, padėkite juos į keptuvę, kurios apačia padengta rankšluosčiu. Supilkite vandenį taip, kad jis pasiektų pakabos krantus, ir sterilizuokite: 0,5 l - pusvalandis, litras - keturiasdešimt minučių. Atvėsinkite šiltu skudurėliu.
Receptas 3. Bulgarijos lecho su pomidorų sultimis
Ingredientai
šeši bulgarų mėsingi pipirai;
litro sulčių iš pomidorų;
150 g 9% acto;
granuliuotas cukrus - nepilnas stiklas;
druska - 50 g
Virimo būdas
1. Sumaišykite pomidorų sultis su cukrumi, druska ir actu. Pipirą nuplaukite, nuimkite uodegas, nuvalykite pertvaras ir sėklas, supjaustykite skiltelėmis.
2. Marinatą pomidorus supilkite į lėkštę ir užvirkite. Į verdančias sultis sudėkite pipirų griežinėlius ir virkite toliau, kol pipirai suminkštės.
3. Bankai plauna ir sterilizuoja. Gaubtai verda. Sterilizuotame stikliniame indelyje lecho įdėkite į pomidorų sultis ir susukite. Atvėsinkite, apvyniokite šiltu skudurėliu.
Receptas 4. „Letcho“ su pomidorų sultimis klasikinis receptas
Ingredientai
5 kilogramai pipiringų mėsingų veislių;
pusė stiklinės pomidorų sulčių;
cukrus ir liesas aliejus - pusė stiklinės;
9% acto - pusė puodelio;
druska - ketvirtadalis puodelio.
Virimo būdas
1. Mes išvalome saldžius mėsingus pipirus iš sėklų ir pertvarų ir gerai nuplauname. Supjaustykite ketvirčiais.
2. Mano pomidorai, užpilkite verdančiu vandeniu ir be odos. Mes praleidžiame paruoštus pomidorus per sulčiaspaudę. Gautos sultys iš pomidorų supilamos į didelę indą ir nustatomos virti. Palaukite, kol užvirs, ir virkite porą minučių. Tada supilkite didelius ingredientus, supilkite actą ir augalinį aliejų ir virkite tik keletą minučių.
3. Dabar į pomidorų marinatą nedideliais kiekiais sudėkite pipirus. Virkite pipirus sulčių pomidoruose ketvirtį valandos, kol jie taps pusiau švelnūs.
4. Pipirai dedami karšti į sterilų sauso stiklo indą, šiek tiek sutrenkant. Apvyniojame stiklainius, apverčiame ir atvėsiname, apvyniodami šiltu kilimėliu.
Receptas 5. Lecho su aštriomis pomidorų sultimis
Ingredientai
pipirai mėsingi saldūs - trys kg;
svogūnas - šešios galvos;
karštų pipirų du ankščiai;
petražolės - dvi kekės;
pomidorų padažas ir vanduo - 500 ml;
75 g druskos;
cukrus - pusė puodelio;
9% acto - pusė stiklinės;
sausos garstyčios - 20 g
Virimo būdas
1. Nuimkite uodegas iš saldžiųjų, mėsingų pipirų ir nuskuskite sėklas bei pertvaras. Nuplaukite po čiaupu ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite svogūną. Žalumynai ir svogūnai nuplauti ir susmulkinti.
2. Sumaišykite pomidorų padažą su vandeniu. Gautos pomidorų sultys supilamos į storą sieną puodą, sudedami visi ingredientai ir daržovės, išskyrus actą, užvirkite ir virkite 20 minučių. Tada supilkite actą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
3. Mes sudedame verdantį lecho į sterilų stiklinį indą ir susukame į viršų. Mes pasukame konservavimą ir atvėsiname 24 valandas, suvynioti.
Receptas 6. Letcho su pomidorų sultimis ir svogūnais
Ingredientai
600 gramų bulgarų mėsingų pipirų;
svogūnai - 300 g;
700 ml pomidorų sulčių;
50 gramų granuliuoto cukraus;
25 gramai druskos;
9% actas - 50 ml;
trys pipirų grūdeliai;
dvi skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Į puodą supilkite pomidorų sultis ir užvirkite. Sudėkite didelius ingredientus ir prieskonius. Jei norite, galite įdėti lauro lapą.
2. Pipirą ir svogūną išvalykite ir nuplaukite. Supjaustykite daržoves pakankamai didelius, kad jos lengvai patektų į stiklainį.
3. Paprikas ir svogūną supilkite į verdančias pomidorų sultis. Išmaišykite ir vėl užvirkite. Nuo virimo momento virkite dar pusvalandį, kad pipirai taptų minkšti.
Truputį prieš virimą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir acto. Virinama dar penkias minutes.
4. Įdėkite išvirtus kiaušinius į sausą, sterilų stiklinį indą ir susukite su virintais dangčiais. Konservus atvėsinkite, apversdami ir apvyniodami.
Receptas 7. Lecho su pomidorų sultimis, svogūnais ir morkomis
Ingredientai
mėsingi pipirai - du su puse kilogramo;
morkos ir svogūnai - pusė kilogramo;
nepilna taurė augalinio aliejaus;
pomidorų sultys - 1200 ml;
druska - 50 g;
40 g cukraus;
70% acto rūgštis - 10 ml.
Virimo būdas
1. Nuplaukite papriką ir šerdį, išvalykite likusias pertvaras ir sėklas. Kiekvienas kukurūzų kukurūzas supjaustytas išilgai į plonas juosteles. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Svogūnus susmulkinkite su žiedų pusėmis, morkas - stambiomis drožlėmis.
2. Daržovės pereina į keptuvę, supilkite pomidorų sultis, supilkite didelius ingredientus ir supilkite augalinį aliejų. Įdėkite lecho ant ugnies ir virkite, užvirę, virkite dar dešimt minučių. Likus kelioms minutėms iki paruošimo pabaigos, supilkite acto esenciją.
3. Paskirstykite verdančius lechos į iš anksto paruoštus stiklinius indus ir užsukite. Konservus atvėsinkite, apversdami ir apvyniodami.
Receptas 8. Lecho su pomidorų sultimis ir baklažanais
Ingredientai
raudoni mėsingi pipirai - trys kg;
didelės morkos - trys gabalėliai;
baklažanai - keturi vnt .;
sultys iš trijų kg pomidorų;
česnakai - dvi galvos;
petražolės - ryšulėlis.
Virimo būdas
1. Paprikas nuplaukite, supjaustykite uodegas ir nuvalykite nuo sėklų. Panardinkite juos į verdantį vandenį ir virkite tris minutes, išimkite ir atvėsinkite. Mėlynus supjaustykite išilgai į plonas lėkštes ir pamirkykite pasūdytame vandenyje, kad atsikratytų kartumo.
2. Morką nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambiomis drožlėmis arba susmulkinkite ant trintuvės korėjietiškoms salotoms. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Žalumynus nuplaukite ir supjaustykite taip pat kaip česnaką. Kepkite morkas augaliniame aliejuje, tada įpilkite petražolių ir česnako ir troškinkite dar penkias minutes. Nusausinkite baklažanų vandenį ir išspauskite. Ant kiekvienos baklažano plokštelės uždėkite šaukštą morkos ir suformuokite ritinį, kurį įdėjote į pipirus. Įdėkite paprikas į stiklainį vertikaliai.
3. Pomidorai perdirbami į sultis naudojant sulčiaspaudę. Supilkite gautas sultis į lėkštę, supilkite didelius ingredientus ir užvirkite. Supilkite paprikas verdančiu pomidorų marinatu, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite ketvirtį valandos. Po to apvyniokite bankus, apverskite ir atvėsinkite antklode.
Receptas 9. „Letcho“ su pomidorų sultimis ir pupelėmis
Ingredientai
pupelės - dvi pilnos taurės;
morkos ir svogūnai - už kilogramą;
mėsingi saldieji pipirai - trys su puse kg;
pomidorų sultys - 3,5 litro;
nepilna taurė augalinio aliejaus;
druska - 75 g;
50 gramų granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pupeles ir virkite, kol išvirs, lengvai druskos. Svogūną ir morką nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką supjaustykite stambiomis drožlėmis. Pipirą nuplaukite, nuimkite uodegas ir išvalykite sienas bei sėklas. Iškirpkite gana dideles juosteles.
2. Į keptuvę supilkite sultis iš pomidorų, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Supilkite augalinį aliejų ir virkite dar ketvirtį valandos. Tada sudėkite virtas pupeles ir kitas daržoves, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite pusvalandį. Įpilkite birių ingredientų, sumaišykite ir virkite dar penkias minutes.
3. Ant iš anksto paruošto stiklinio indo paskleiskite verdantį lecho ir tuoj pat susukite. Apverskite konservavimą, apvyniokite ir atvėsinkite.
Receptas 10. Letcho su pomidorų sultimis ir česnakais
Ingredientai
sultys iš 2,5 kg mėsingų pomidorų;
mėsingi pipirai - kilogramas;
didelė svogūno galva;
penki lauro lapai;
karšti pipirai malti - žiupsnelis;
kvapiųjų pipirų juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio;
česnakai - 30 g;
granuliuotas cukrus - 50 g;
bazinio aliejaus aliejus - 100 ml;
70% acto esencija - 20 ml;
druska - 25 g
Virimo būdas
1. Pomidorus nuplauname, supjaustome gabalėliais ir sudedame į puodą, įpilame nedidelį kiekį vandens ir dedame ant viryklės. Virkite, kol pomidorai bus minkšti, tada atvėsinkite ir trinkite per sietą, kad sultys būtų švarios.
2. Pipirai nuplaunami ir supjaustomi savavališkai, gana dideliais gabalėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais.
3. Įpilkite sultis į puodą storu dugnu ir užvirkite. Tada į jį sudedame daržoves, druską, cukrų ir prieskonius ir troškiname, uždengę dangčiu, kol pipirai suminkštės. Reikia periodiškai maišyti, kad lecho neišdegtų. Tada išimkite lauro lapą ir supilkite susmulkintą česnaką ir augalinį aliejų. Kai tik jis užvirs, supilkite acto esenciją, palaukite dvi minutes ir išjunkite.
4. Mes įdėjome verdantį lecho į sausą stiklinį indą ir susukite. Konservavimą apverčiame užkandžiu, apvyniojame ir atvėsiname 24 valandas.
Lecho su pomidorų sultimis - patyrusių virėjų patarimai ir gudrybės
- Lecho, pagaminto iš pomidorų sulčių, skonis labiau priklauso nuo sulčių kokybės, todėl jos paruošimui turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Jei sultis gaminsite patys, pomidorus geriau praleisti per sulčiaspaudę, o po to taip pat sumalti per sietą, kad pomidorų sultys būtų visiškai švarios.
- Naudojant raudonąsias paprikas, būtina išbandyti kiekvieną, nes jos dažnai pasirodo aštrios, o tada lecho gali pasirodyti per aštrus.
- Dėl sulčių naudokite mėsingų pomidorų pomidorus, dydis ir forma šiuo atveju neturi reikšmės, svarbiausia, neleiskite įsiskverbti puviniui.
- Paimkite paprikas, skirtas lecho storoms sienoms, mėsingoms ir, pageidautina, skirtingoms spalvoms. Tokiu atveju lecho išvaizda pasirodys daug gražesnė.
