Slyvų pyragai - skanūs ir maistingi patiekalai.
Norėdami sušvelninti džiovintų vaisių skonį, jie dažnai įdaromi grietine ar varške. Slyvos puikiai tinka suteikti liesos mėsos - baltos, vištienos, liesos veršienos - savitumo.
Slyvų - įvairių veislių slyvų vaisių - gamybos pagrindas yra pats, šie džiovinti vaisiai yra platinami beveik visur ir naudojami tiek nacionalinėse, tiek moderniose virtuvėse visame pasaulyje.
Slyvų pyragai - bendrieji virimo principai
• Slyvas reikia mirkyti 8-9 valandas vandenyje. Jei džiovintos slyvos su akmenimis, jas reikia pašalinti iš jau suminkštėjusių uogų.
• Kepimo orkaitė iš anksto pašildoma, pyragai dedami į įkaitintą orkaitę ir kepama 180 laipsnių kampu, apatinėje dalyje kepama tik pyrago tešla.
• Kepimo metu griežtai draudžiama net atidaryti duris, kitaip tešla nukris, produktas nebus orus ir sodrus.
• Jei kompozicijoje reikia pašildyti pieną, jo nekaitinkite. Karštose mielėse mirs.
• Sutrintas slyvas prieš pjaustant reikia šiek tiek išspausti, kad būtų pašalintas vandens perteklius. Geriausiai šlifuokite, praleisdami uogas per mėsmalę.
Varškės pyragas su džiovintomis slyvomis "Vaikų vakarėlio dekoravimas"
Jei nesate toks konservatyvus, kad šventinis kūdikio gimtadienio stalas būtų papuoštas tik Napoleonu, pasiūlykite vaikams pyragą su džiovintomis slyvomis ir varškės sūriu ir nepamirškite pasirinkti gabaliuko suaugusiems!
Ingredientai:
• miltai - 300 gramų;
• riebus margarinas - 150 gramų;
• kepimo milteliai - šaukštelis;
• 1 kiaušinis ir papildomas 1 trynys.
Užpildymas:
• varškė - 600 gramų;
• trys vištienos kiaušiniai;
• išsijotas krakmolas - šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės;
• mažas maišas vanilės;
• slyvos - 200 gramų;
• pusė citrinos;
• 150–180 gr. nerafinuotas cukrus;
• grietinė (naminė) - 300 gr.
Paruošimo būdas:
1. Cukraus granulės šaukštu su slyvomis. sviesto arba suminkštinto margarino. Suberkite kepimo miltelius.
2. Palaipsniui įpilkite miltų, kad minkytumėte ploną elastingą tešlą.
3. Ant nuimamos formos tolygiai išplėskite ją taip, kad kraštai būtų suformuoti aukštais kraštais. Išimkite 45 minutėms į šaldytuvą.
4. Varškę sutrinkite per sietelį ir sumaišykite su grietine, kol susidarys masė be gabalėlių ir didelių dalelių.
5. Įpilkite cukraus, krakmolo, vanilės, kiaušinio, trynio. Supilkite citrinos sultis ir plakite plakikliu arba plaktuvu.
6. Švelniai supilkite mišinį ant ruošinio, ant viršaus uždėkite džiovintų vaisių griežinėlių. Kepkite iki 50 minučių.
7. Išimkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų.
Obuolių pyragas su slyvomis
Slyvos ir obuoliai gerai išgyvena tiek šalyje, tiek kompote. O kas nutiks, jei jie susilies pyrage? Išbandykite ir nepamirškite pabarstyti maltu cinamonu, nes tai suteiks lengvą rytų aromatą.
Ingredientai:
• miltai - 600 gr. (aukščiausias laipsnis);
• šaukštas pieno mielių veisimui;
• žiupsnelis druskos;
• mielės - 30 g .;
• 2 kiaušiniai;
• 75 gr. margarinas;
• stiklinė jogurto arba paryškintas kefyras;
• nerafinuotas granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. melas.
Užpildymas:
• pienas - šaukštas ar šiek tiek daugiau;
• cinamonas pasirinktinai pabarstyti;
• 2,5 šaukšto cukraus;
• obuoliai - 4 gabaliukai;
• slyvos - 15 uogų;
• trynys.
Paruošimo būdas:
1. Sausos mielės greitai ištirpsta šiltame piene.
2. Ištirpinkite margariną garų vonelėje ir, perdarę indą šaltame vandenyje, atvėsinkite, palikdami skystą konsistenciją.
3. Kefyras, margarinas, ištirpintos mielės, druska ir kiaušiniai sumaišomi. Mažomis dalimis, supildami miltus, minkykite nevirtą tešlą, išimkite į ugnį.
4. Nuluptus obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Padalinkite tešlą į dvi šiek tiek nelygias dalis.
6. Didžiąją dalį minkykite riebalais, šiek tiek pakelkite kraštus.
7. Ant plokštelės viršaus uždėkite obuolius ir lengvai pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu.
8. Iškočiokite antrąją pusę ir supjaustykite juostelėmis, iš kurių pynės pynės. Papuoškite košėmis tinklo pavidalu.
9. Slyvų uogos sukraunamos į ląsteles ir paliekamos tinkamos iki valandos.
10. Viršų sutepkite pieno ir trynių mišiniu ir nusiųskite kepti. Po 50 minučių pyragas yra paruoštas.
Subtilus slyvų pyragas su traškia plutele
Slyvos su varškės sūriu, viena mėgstamiausių, norint sušvelninti aštrų džiovintų vaisių skonį ir vis tiek suteikti šiek tiek naujovės - kiaušinio baltymo sluoksnis, išplaktas su cukrumi, padarys pyragą neįprastą, jei ne pagal skonį, tai tikrai pojūčiais.
Ingredientai:
• slyvos - 800 gramų;
• margarinas - 250 gramų;
• varškė - 700 gramų;
• miltai - 2,5 puodeliai (aukščiausios rūšies);
• 6 kiaušiniai;
• 2 stiklinės cukraus;
• desertinis šaukštas kepimo miltelių;
• cinamonas - 1/3 šaukštelio;
• neriebi grietinė - apie 150 gramų.
Paruošimo būdas:
1. Trečdalį cukraus sumalkite keturiais tryniais.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, tryniais ir cukrumi, įpilkite kambario temperatūroje šiek tiek ištirpinto margarino ir rankomis minkykite storą tešlą, pamažu maišydami grietinę.
3. Apvyniokite lipnia plėvele, 40 minučių uždenkite plonu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą.
4. Atvėsusią tešlą su ritininiu kaiščiu iškočiokite ant kepimo popieriumi išklotos kraštų, sudarydami žemas puses.
5. Viršuje tolygiai paskirstykite varškės masę, ant jos - slyvas, supjaustykite juostelėmis.
6. Kepkite 35 minutes.
7. Šiuo metu plakite su likusiais cukraus baltymais, kad susidarytų stačios smailės.
8. Likus 7 minutėms iki pabaigos, išimkite pyragą, suberkite baltymų masę ant slyvų, atsargiai išlyginkite ir vėl kepkite, kol suminkštės.
Slyvų mėsos pyragas
Mėsos pyragas yra tikrų vyrų patiekalas. O jei jame naudojate maltus riešutus ir slyvas, tai be brutalumo mes taip pat įgauname savotišką skonį, be to, šis patiekalas, patiekiamas karštas, visiškai skiriasi nuo šalto.
Ingredientai, iš dviejų dalių:
• 2 vištienos filė;
• slyvos - 200 gramų;
• nupirkti tešlos pyragaičiai;
• kapotų riešutų - pusė stiklinės;
• paruoštos garstyčios;
• druska;
• rankomis malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
1. Mėsa naudojama iš anksto marinuota. Norėdami tai padaryti, supjaustykite nuplautą krūtį išilgai pluoštų į dvi dalis. Sutarkuokite druską, pipirus, iš visų pusių įtrinkite garstyčiomis ir pašalinkite šaltai, 8–10 valandų.
2. Įdėkite tešlą į atšildymą.
3. Marinuotą vištienos mėsą nusausinkite.
4. Atšildytą tešlą padalinkite į dalis, iškočiokite maždaug 3 mm storio ir pabarstykite graikiniais riešutais.
5. Būsimo pyrago viduryje išdėliokite 2 filė puseles ir tarp jų paruoškite slyvas.
6. Apvyniokite kraštus ir suformuokite pyragą. Į viršų sutepa kiaušinį. Ant viršaus galite uždėti modelį šakute.
7. Mes kepame temperatūroje, kuri skiriasi nuo visų kitų receptų - 160-170 laipsnių, kepimas trunka apie valandą.
Uždaras slyvų pyragas
Kiekviena namų šeimininkė, kuri kada nors norėjo pasirinkti geriausią pyrago „kiekvieną dieną“ receptą, susidūrė su dilema: uždaras ar atviras. Žinoma, jūs turėtumėte pasirinkti, ir, žinoma, mes jums pasiūlysime uždarą pyragą savo virtuvės užrašų knygelėje.
Ingredientai:
• 200 ml pieno;
• Mielės - 2 šaukštai. l sausas arba įprastas - 100 gramų;
• „Puff“ klasės margarinas kepimui - pakuotė;
• 3 šaukštai. šaukštai išgryninto augalinio aliejaus;
• du kiaušiniai, plius vienas tepimui;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• miltų, kiek gali užminkyti tešlą (tik apie 3 stiklines);
• druska - savo nuožiūra.
Įdarui:
• slyvos - 250 gramų;
• skystas medus - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimo būdas:
1. Į nedidelį puodelį supilkite pieną ir sudėkite į gabalus supjaustytą margariną.
2. Įkaitinkite ir ištirpinkite margariną. Atvėsinkite iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros.
3. Mieles ištirpinkite šiltame mišinyje, supilkite į tirpalą. aliejaus Druska, įpilkite cukraus, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
4. Supilkite puodelio turinį į dubenį, pamažu įvesdami miltus, minkykite nevirtą tešlą, kuri neliptų prie rankų.
5. Slyvas paleiskite iš sėklų, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su medumi, ištirpintu garų vonelėje.
6. Ant riebalais ištepto augalinio aliejaus lakšto iškočiokite 1/2 dalies esamos tešlos, supilkite paruoštas slyvas. Uždenkite 3 mm storio tešlos sluoksniu ir tvirtai pritvirtinkite kraštus iš visų pusių.
7. Sutepkite kiaušiniu ir kepkite, kol paruduos.
Tarkuotų slyvų pyragas
Tirtym šis receptas pavadintas dėl neįprasto paruošimo būdo. Margarinas su miltais - susmulkintas, tada sutrinkite tešlą, paaiškėja pradinė konsistencija. Išbandykite, gamybos procese tai visai nėra sudėtinga, tačiau jūs ir jūsų šeima, žinoma, įvertinsite torto skonį.
Ingredientai:
• 2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų;
• du kiaušiniai;
• pakuotė margarino;
• 0,5 šaukštelio kepimo sodos;
• actas 9% - atsipirks soda.
Įdarui:
• šiek tiek daugiau nei 1/2 puodelio cukraus;
• be kauliukų džiovintos slyvos - pusė kilogramo.
Paruošimo būdas:
1. Susmulkintą, bet ne visiškai užšaldytą margariną, smarkiai pjaustykite peiliu, tuo pačiu sumaišydami su miltais, įpilkite atvėsintos sodos ir minkykite tirštą tešlą.
2. Susmulkintas slyvas sumaišykite su cukrumi ir išmaišykite.
3. Pusę tešlos sutarkuokite iki formos dugno, lengvai apibarstydami miltais, naudodami trintuvę su didelėmis ląstelėmis.
4. Slyvų masę tolygiai sudėkite ant viršaus.
5. Antrąją tešlos dalį sutarkuokite ant slyvų ir kepkite 30 minučių.
6. Atvėsinkite, pabarstykite dideliu kiekiu cukraus pudros ir peiliu padalinkite į dalis.
Pyragas su grietine ir slyvomis
Kodėl gi nepadarius tiesiog tokių nuostabių gėrybių kaip sausainiai? Su citrinomis ir bananais, su kava ir džiovintais abrikosais, saldūs ir ne tokie, balti ir tamsūs. Na, jei su slyvomis? Taip, prašau!
Ingredientai kempinės pyragui:
• 1,5 puodelio grietinės, turinčios 20% ir daugiau riebalų (galite maišyti mažai riebalų su grietinėle);
• 1 kiaušinis, plius vienas trynys;
• 1,5 puodelio miltų;
• stalo actas;
• 0,5 šaukštelio. kepimo soda;
• manų kruopos;
• cukrus - 1,5 puodelio;
• margarinas.
Kremui:
• slyvos - 100 gramų;
• 20% grietinės arba sumaišyta, kaip aprašyta aukščiau - 200 ml;
• vanilino arba vanilinio cukraus - maišelis;
• cukrus - 3 lentelės. melas.
Paruošimo būdas:
1. Cukrus su grietine ir kiaušiniais, plakamas mikseriu arba rankiniu būdu su šluotele. Įpilkite išplaktą soda, miltus ir vėl sumaišykite, kad būtų vientisumas. Tešla neturi būti vientisa.
2. Formą gausiai sutepkite suminkštintu margarinu, pabarstykite manų kruopomis. Apverskite aukštyn kojomis, išmesdami manų kruopų perteklių, supilkite tešlą ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui, kol iškeps. Pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku ar rungtynėmis. Jei dantų krapštukas, kai jūs jį klijuojate, o po to greitai jį pašalinate, išlieka sausas, tada mūsų sausainis yra paruoštas.
3. Kremui į nedidelį indą sudėkite grietinę, įpilkite cukraus, vanilino ir plakite, kol grietinė sutirštės.
4. Atvėsintą kempinės pyragą aštriu peiliu supjaustome į du horizontalius sluoksnius. Apatinę pusę sudėkite paruoštas slyvas ir slyvų sluoksnį sutepkite grietine. Uždenkite antrąja sausainio dalimi ir ant viršaus tolygiai paskirstykite likusį kremą.
5. Galite papuošti šokolado drožlėmis.
Slyvų drebučiai
Želė pyragai yra paprasti tik aprašyme. Žinoma, gali būti, kad nuo pat gimimo jums buvo suteiktas talentas juos virti. Na, jei ne, tada tiesiog stenkitės viską daryti griežtai pagal taškus. Tai turėtų pasirodyti labai skanu.
Ingredientai:
• stiklinės paryškinto kefyro;
• cukrus - stiklinė;
• miltai - stiklas;
• kiaušinis;
• soda - 4 žiupsneliai;
• margarinas arba sviestas - 2 pilni šaukštai su stikline;
• slyvos - 15 uogų.
Norėdami sutepti pelėsį:
• sviestas;
• manų kruopos.
Paruošimo būdas:
1. Nedideliame inde sumaišykite kefyrą, miltus, soda, cukrų, kiaušinį su šluotele.
2. Ištirpinkite margariną arba sviestą ir palikite lėtai atvėsti iki kambario temperatūros, supilkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
3. Talpyklą, kurioje ketinate kepti, ištepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis.
4. Iš karto supilkite maždaug trečdalį tešlos, uždenkite paruoštomis slyvomis, likusią dalį užpilkite ant viršaus.
5. Kepkite 40 minučių.
6. Paruoštą atvėsintą pyragą apibarstykite milteliniu cukrumi.
Slyvų pyragas - patarimai ir gudrybės
• Visada sijojami bet kokios rūšies tešlos, ypač mielių, miltai. Didelės dalelės bus pašalintos, miltai taps „lengvesni“, užpildyti oru.
• Jei minkysite skystus komponentus į miltus, bet ne atvirkščiai, išvengsite gabalėlių susidarymo ir minkyti tešlą bus daug lengviau.
• Smėlio tešlai visi ingredientai laikomi kambario temperatūroje; margarinas ar sviestas neturėtų būti kaitinami ir kaitinami. Jie rankomis sumalami su cukrumi ir miltais ir tuo pačiu pakankamai greitai, kad margarinas neturėtų laiko ištirpti.
• Mielių tešla geriausiai tinka šiltoje vietoje.
• Kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų ant miltų, prieš sijojant, užtenka sumaišyti su miltais.
• Jei miltai pilami pamažu minkant, niekada jų neperkepkite ir gausite nepriekaištingą norimos konsistencijos tešlą.
• Kepant produktus iš mielių tešlos, rekomenduojama orkaitės apačioje pastatyti dubenį su vandeniu, kad oras sudrėktų. Pyragai pakils dar stipriau.
