Turkija grietinėje: švelnesnė, sultingesnė! Geriausi kalakutienos receptai grietinėje su daržovėmis, grybais, šonine
Ar tau patinka kalakutiena, kaip aš ją myliu? Tai skanu, maistinga ir sveika.
Troškinti, kepti, kepti - svarbiausia, kad būtų daugiau!
Bendrieji kalakutienos paruošimo grietinėje principai
Tam, kad gautumėte apetitą kalakutienos grietinėje, jums reikės filė iš paukščio kojų ar krūties. Jis turi būti nuplaunamas, džiovinamas ir supjaustomas gabalėliais. Šiuo metu, kaip kam patinka - galite supjaustyti dideliais kubeliais, galite - su plokštelėmis, jei tikrai norite, tada taip pat galite iškirpti apskritimus. Paskutinis, be abejo, yra pokštas.
Kitas etapas yra mėsos paruošimas virimui. Nors kai kurie receptai praleidžia šį žingsnį. Koks yra šis preparatas? Kalakutienos filė turi būti marinuojama porą valandų, po to mėsa gali būti dedama ant ugnies, troškinant, verdant ar kepant, ir visai neduota inkvizicijai. Vis dar yra alternatyvi šio etapo versija - paruošti grietinę, o tada ant jos pilti mėsą ir iškart pradėti troškinti.
Maždaug 20% riebumo grietinė gali būti bet kokio kalakutienos padažo pakaitalas, tačiau taip pat galite pasigaminti gerą padažą su grietine, daugiau apie tai galite perskaityti mėgstamame recepte.
Norint, kad padažas būtų sudėtingesnis, tai yra, kuriame bus daugiau nei vienas ingredientas, gali prireikti:
• pomidorų pasta;
• sojos padažas;
• kremas;
• majonezas;
• česnakai.
Puikus padažas už keptą ar keptą kalakutieną gali būti iš grybų ir daržovių. Norėdami tai padaryti, šiuos produktus reikia nuplauti, nulupti, pašalinti odą, jei ji kelia grėsmę kartaus skonio, tada sumalkite. Taip pat galite sumalti įvairiais būdais, pavyzdžiui, morkos paprastai supjaustomos mažais kubeliais, o svogūnai - į žiedus, tačiau nebūtina laikytis standartų, jei norite, galite iš pipirų supjaustyti net trikampius.
Kitas žingsnis - aliejaus pasirinkimas norint sukurti mūsų mažąjį kulinarinį šedevrą. Turkija šia prasme yra visiškai nepretenzinga, todėl drąsiai galite vartoti saulėgrąžų, alyvuogių, grietinėlės, tai darys net ir įprasti riebalai, mėsa yra dietinė.
Kalakutienos troškinys su grybais grietinėje
Norėdami sukurti šį receptą, tinka kalakutienos filė, supjaustyta iš paukščio šlaunų. Jei vartojate mėsą iš krūties, tada kepimo laikas turėtų būti sumažintas maždaug ketvirtadaliu. Jei norite, galite pasiimti beveik bet kokius grybus, net kvapias bandeles, nors pievagrybiai išlieka klasika, nes jie suteikia subtiliausią skonį.
Ingredientai:
• kalakutienos filė - 800 g;
• aliejus - 3 šaukštai. l;
• maišas grietinės;
• svogūnas;
• kelios skiltelės česnako;
• stiklinė virinto vandens;
• grybai - 400 g;
• druskos, pipirų - tiek, kiek jums patinka.
Virimo būdas
1. Supjaustykite filė į mažus kubelius.
2. Svogūnus susmulkinkite, grybus supjaustykite (jei grybai, tada vieną grybą supjaustykite į 4 dalis).
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinkite grybus su svogūnais, kol suminkštės.
4. Dabar mums reikia paimti kitą keptuvę ir joje kepti kalakutienos filė, kol susidarys graži aukso ruda pluta.
5. Sumaišykite abiejų keptuvių turinį, įpilkite susmulkinto česnako, stiklinės virinto vandens ir grietinės, taip pat pipirų ir druskos.
6. Troškinkite viską po dangčiu 20-25 minutes.
Troškinta kalakutiena su daržovėmis grietinėje
Šis patiekalas yra geras, nes virimui galite naudoti bet kokias daržoves. Baklažanus kažkas nori pakeisti cukinijomis, o kažkas gali pridėti kitų nei paprastieji žiediniai kopūstai.
Ingredientai:
• kalakutienos mėsa - 500 g;
• šiek tiek aliejaus;
• majonezas - 2 šaukštai. l;
• daržovės (pomidorai, paprikos, baklažanai) - po 150–200 g;
• šaukštas miltų;
• druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Naminės paukštienos filė supjaustykite pakankamai didelėmis griežinėliais. Įpilkite majonezo, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
2. Atvėsinkite pomidorus - tai yra, pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu ant jų, tada greitai panardinkite juos į šaltą vandenį. Taigi juos bus lengviau nulupti. Atsikratę žievelės, pomidorus turite supjaustyti mažais griežinėliais.
3. Virkite žiedinius kopūstus 1-2 minutes. Tada padalinkite į florets ir įpilkite į jį miltų, sumaišykite.
4. Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juostelėmis.
5. Pipirai ir paprikos.
6. Įkaitinkite keptuvę. Ant jo sudėkite pjaustytą svogūną. Kepkite iki minkštos.
7. Į svogūną įpilkite kalakutienos filė ir pakepkite iki šiek tiek auksinės spalvos.
8. Į tą pačią keptuvę supilkite baklažanus ir žiedinius kopūstus, šiek tiek vėliau ten nusiųskite paprikas ir pomidorus.
9. 5–7 minutes pridėję pipirų ir pomidorų, į keptuvę supilkite grietinę, druską ir pipirus, įpilkite šiek tiek ugnies. Taip pat galite pridėti prieskonių.
10. Kai padažas užvirs, reikia kiek įmanoma sumažinti ugnį ir uždengti keptuvę, paliekant visus ingredientus troškinti. Jei matote, kad šiame mišinyje nėra pakankamai skysčio, galite įpilti šiek tiek daugiau grietinės ar net tiesiog virinto vandens.
11. Troškinkite, kol suminkštės - 25–30 minučių.
Kepta kalakutiena grietinėje
Gaminti šio paukščio filė pagal šį receptą yra vienas malonumas, nes tam reikalingi minimalūs ingredientai, o patiekalas pasirodo skanus.
Ingredientai:
• kalakutienos filė - 2 kg;
• citrina - 2 vnt;
• pora česnako skiltelių;
• svogūnai - 1 vnt;
• šiek tiek aliejaus;
• grietinė - 100 g;
• druska;
• prieskoniai (raudonėlis, apelsinų, bazilikai) - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Kalakutienos mėsą supjaustykite dideliais kubeliais ar plokštelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis ir druska.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, į filė įpilkite kalakutienos, ten pridėkite prieskonių.
3. Mėsą užpilkite grietine, gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų gerai susuktas į grietinę.
4. Įdėkite mėsą ant kepimo skardos, prieš tai galite įpilti šiek tiek aliejaus, tai yra jūsų skoniui. Pabarstykite vienos citrinos žievele, padėkite kepti 1,5 - 2 valandas.
Kalakutiena su grietine ir sojos padažu
Šis receptas yra šiek tiek panašus į ankstesnį savo sudėtimi, tačiau labai skiriasi skoniu. Sojų padažas suteikia prieskonio.
Ingredientai:
• kalakutienos filė - 700 g;
• sojos padažas - 3-4 šaukštai. l;
• grietinė - 150 ml;
• šiek tiek aliejaus;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Supjaustykite krūtį maždaug 2x2 cm dydžio kubeliais.
2. Grietinę sumaišykite su sojos padažu, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Supilkite kalakutienos filė su padažu ir palikite 2 valandoms.
4. Tada sudėkite mėsą į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
Kalakutiena su grietine ir bulvėmis
Tokiam patiekalui nereikia jokių papildymų, nes jis pats savaime yra patenkintas. Jis lengvai virti, greitai valgyti.
Ingredientai:
• kalakutienos filė - 1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• grietinė - 250 g;
• kietasis sūris (pasirinktinai galite vartoti išlydytą) - 200 g;
• kelios vidutinio dydžio lemputės;
• pora česnako skiltelių;
• šiek tiek sviesto ar alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Kalakutieną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sutepkite keptuvės dugną aliejumi. Ant kepimo skardos išdėliokite kalakutienos mėsą. Ant jo - supjaustyti svogūnai.
3. Supilkite grietinę, sumaišytą su smulkintu česnaku.
4. Ant viršaus sudėkite bulves, supjaustytas skiltelėmis ar riekelėmis. Galite pakloti kelis iš šių sluoksnių, iš kurių kiekvieną reikėtų apibarstyti druska.
5. Dabar viskas yra iki krosnies, kur jums reikia išsiųsti mėsą 20 minučių. Po to viską apibarstykite tarkuotu sūriu, pipirais ir patiekite indą atgal į orkaitę pusvalandžiui.
Kalakutienos filė su grietine ir Provanso žolelėmis
Provanso žolelės kalakutienai suteikia labai savitą skonį, ją verta virti.
Ingredientai:
• kalakutienos krūtinė - 1 kg;
• grietinė - 150 ml;
• keli maišai Provanso žolelių;
• druska - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Sūdykite kalakutienos krūtinėlę ir susukite į grietinę.
2. Gausiai pabarstykite mėsą Provanso žolelėmis ir palikite valandai.
3. Įdėkite krūtį į foliją ir tinkamai užsandarinkite.
4. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite valandą.
Apetitingas kalakutiena su grietine ir salierais
Šiame recepte, iš pirmo žvilgsnio, nėra nieko ypatingo, bet vis tiek kalakutiena gaunama labai nepaprasto skonio. Kaip? Išbandykite patys.
Ingredientai:
• kalakutienos mėsa - 1 kg;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• saliero šaknis;
• petražolių šaknis;
• kelios petražolių šakos (galite ir krapų);
• 2-3 griežinėliai citrinos;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l;
• šaukšto (dviejų galimų) grietinės;
• druska, pagardai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Kalakutienos mėsą supjaustykite kubeliais.
2. Mėsos gabaliukus sutarkuokite susmulkintu česnaku, pagardais, druska. Palikite pusvalandžiui.
3. Paskleiskite didelę folijos dalį, sutepkite ją aliejumi.
4. Paskleiskite mėsą ant folijos.
5. Į viršų su pjaustyta saliero šaknimi ir petražolėmis, viską aptepkite pomidorų pasta ir suberkite porą petražolių šakelių. Ant viršaus užpilkite grietinės.
6. Dabar foliją reikia apvynioti, kad nebūtų tarpų.
7. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol paruošta (maždaug valandą).
Kalakutienos ritinys, apvyniotas šonine su grietine
Paprastas 5 porcijų receptas.
Ingredientai:
• kalakutienos krūtinė;
• kalakutienos šlaunų filė - 100–150 g;
• lašiniai - 100 g;
• svogūnas
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• grietinė - 70 g;
• kai kurios slyvos;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• cukrus - 10 g;
• druska;
• jei norite, prieskonių, tačiau svarbu, kad jie derėtų su slyvų skoniu.
Virimo būdas
1. Kalakutienos krūtinėlė turi būti supjaustyta išilgai, nekerpant 3–4 cm, vidų sutepkite alyvuogių aliejumi. Druska ir pabarstykite prieskoniais, tinkamai įtrindami juos ant mėsos paviršiaus.
2. Į mėsą sudėkite virtas slyvas.
3. Filė iš paukščio šlaunies susmulkinkite į mažus gabalėlius ir pakepinkite su svogūnais ir grietine iki auksinės rudos spalvos. Ant viršaus uždėkite slyvų.
4. Sruogą susukite į ritinį ir apriškite kulinarine virve.
5. Apvyniokite gautą ritinį lašiniais lašinių.
6. Sudėkite ritinį ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po pusvalandžio reikia sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių.
7. Kepkite, kol suminkštės.
Turkija grietinėje - gudrybės ir patarimai
• Kad mėsa būtų sultinga, kepimo temperatūra turėtų būti bent 180 laipsnių, geriausia - 200 laipsnių.
• Jei ketinate kepti, pavyzdžiui, visą kalakutienos krūtinėlę, žinokite, kad 1 valandą kepama 1 kg mėsos.
• Kad ir kokį receptą pasirinksite, geriausias kalakutienos pasirinkimas yra paukštienos filė.
• Kepant ar troškinant kalakutieną keptuvėje ar puode, visada yra riebalų ar padažo. Jis gali būti naudojamas gaminant kitus patiekalus ir šalutinius patiekalus.
• Kalakutienos, kaip ir visos kitos, mėsą reikia atitirpinti palaipsniui. Iš šaldiklio ją reikėtų perkelti į šaldytuvą, nedelsdami nedėkite ant stalo sušalusios mėsos, o juo labiau, kad ją atitirpintumėte mikrobangų krosnelėje!
• Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į jos sandarumą ir elastingumą.
• Jei kalakutieną kepate lėtoje viryklėje, vidutiniškai pusvalandį turite nustatyti režimą „Gesinimas“. Lėtoje viryklėje kalakutienos mėsa virta greičiau nei puode, galite saugiai sutrumpinti nurodytą kepimo laiką ketvirtadaliu.
Apie kalakutienos naudą kalbėti nėra prasmės. Gaminti tai naudinga vaikams, nes žiediniai kopūstai ar baklažanai, kurie ne visada patinka jaunesniems šeimos nariams, bus valgomi už abiejų skruostų kartu su kvapnia mėsa.
