Agurkų užkandžiai yra labai populiarūs.
Jų paruošimas nereikalauja daug pastangų ir laiko, o skanus užkandis džiugins jus visą žiemą.
Salotos "Nezhinsky" - bendrieji virimo principai
Nezhinsky agurkų salotas žiemai galite virti tiek iš jaunų agurkų, tiek iš pernokusių vaisių. Salotų pagrindą sudaro agurkai ir svogūnai, o likę ingredientai daro salotų skonį originalų ir išraiškingą.
Pasigaminkite salotas dviem būdais:
1. Agurkai nuplaunami, supjaustomi į apskritimus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Dideliame baseine daržovės sumaišomos su prieskoniais, aliejumi ir actu. Tada daržovių mišinys perpilamas į stiklainius, sterilizuojamas ir valcuojamas.
2. Daržovės ruošiamos panašiai. Padėkite puodą daržovių ant ugnies ir virkite 5 minutes, įpilkite acto ir virkite dar penkias minutes. Karštos salotos išdėstytos ant bankų ir susukite.
Yra daugybė variantų, kaip žiemą virti "Nezhinsky" agurkų salotas. Jis virti su pomidorais, morkomis, paprikomis ar kopūstais. Straipsnyje surinkome senus, patikrintus receptus ir naujas šių salotų virimo galimybes.
Receptas 1. Salotos "Nezhinsky" agurkai žiemai
Ingredientai
svogūnai ir švieži agurkai - du kilogramai;
augalinis aliejus - stiklinė;
actas - pusė stiklinės;
stalo druska - 90 g;
cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
juodieji pipirai - žiupsnelis.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite agurkus. Apipjaustykite galiukus iš abiejų pusių ir supjaustykite pusės centimetro storiu.
2. Svogūnus supjaustykite ir nuplaukite į plonus žiedus.
3. Daržoves sudėkite į aliuminio indą, supilkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite ir palikite marinuoti pusvalandžiui, kad salotos išleistų sultis.
4. Padėkite salotų dubenį ant ugnies ir užvirkite. Į verdančias salotas supilkite aliejų ir actą ir virkite dar septynias minutes, nuolat maišydami.
5. Įdėkite karštas salotas į paruoštą stiklinį indą, į kiekvieną stiklainį įpilkite tris žirnelius juodųjų pipirų ir susukite. Apverskite konservavimą ir vėsinkite po šilta šluoste visą dieną.
Receptas 2. Salotos agurkų "Nezhinsky" žiemai su morkų žiedais
Ingredientai
švieži agurkai - 3 kg;
kilogramas svogūno;
svarą morkų;
cukrus - pusė stiklinės;
saulėgrąžų aliejus - neišsami stiklinė;
stalo druska - 90 g;
švieži krapai - krūva;
petražolės - dvi kekės;
acto esencija - 30 ml;
juodųjų ir prieskonių - po 10 žirnių.
Virimo būdas
1. Šviežius agurkus gerai nuplaukite, perpilkite į gilų dubenį, uždenkite vandeniu ir palikite porai valandų. Taigi kepimo metu jie netaps minkšti.
2. Išimkite agurkus iš dubenėlio ir padėkite ant stalo, nusausinkite ir supjaustykite uodegas bei purkštukus. Kiekvieną agurką supjaustykite išilgai ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Svogūnų puseles išvalykite, nuplaukite ir susmulkinkite. Sudėkite agurkus ir svogūnus į didelį dubenį. Išrinkite šviežias petražoles ir krapus, nuplaukite ir susmulkinkite peiliu. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į indą su agurkais ir svogūnais.
4. Į daržovių mišinį įpilkite druskos, pipirų ir juodųjų pipirų, cukraus ir žalumynų. Viską sumaišykite ir palikite pusvalandžiui, kad salotos išsilydytų.
5. Nuplaukite stiklainius ir dangčius su soda, gerai nuplaukite, stiklinius indus nusiųskite į orkaitę sterilizuoti ir keletą minučių virkite dangčius.
6. Padėkite indą ant ugnies ir virkite salotas penkias minutes. Išdėstykite salotas į karštas skardines ir susukite. Konservus palikite po antklode, kol jis atvės.
Receptas 3. Salotos "Nezhinsky" iš agurkų su česnakais
Ingredientai
agurkai - trys kilogramai;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
cukrus - stiklinė;
actas - 150 g;
petražolės - dvi kekės;
druska - 3 šaukštai. šaukštai.
Virimo būdas
1. Įdėkite nuplautus agurkus į didelį dubenį ir užpilkite vandeniu porą valandų, pageidautina, kad vanduo buvo beveik ledinis. Tada mes išimame daržoves, supjaustome uodegas ir nosis ir supjaustome juos į gana plonus žiedus.
2. Nulupkite česnaką. Žalius lapus nuplaukite ir nusausinkite ant servetėlės. Česnaką ir žalumyną smulkiai pjaustykite peiliu.
3. Dideliame inde sumaišykite agurkus, česnakus ir žoleles, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, supilkite actą ir viską gerai išmaišykite. Palikite salotas bent 12 valandų, kad sultys tekėtų.
4. Į sterilizuotus stiklainius išdėliokite salotas ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Mes laikome ruošinį šaldytuve.
Receptas 4. Salotos "Nezhinsky" iš agurkų su garstyčiomis
Ingredientai
Švieži agurkai - keturi kilogramai;
cukrus, augalinis aliejus ir actas - stiklinė;
stalo druska - 60 g;
garstyčių milteliai - 40 g;
pjaustytų česnakų ir šviežių krapų - pakelyje;
juodieji ir raudonieji pipirai - 5 g.
Virimo būdas
1. Agurkus nuplaukite, supjaustykite iš dviejų pusių ir supjaustykite į pusės centimetro storį.
2. Šviežius žalumynus išrūšiuokite, nuplaukite, nuplaukite drėgmės perteklių ir susmulkinkite. Nuluptą česnaką susmulkinkite česnako spaustuku.
3. Įdėkite agurkus į gilų aliuminio indą, įpilkite česnako ir žalumynų, įpilkite cukraus, garstyčių miltelių, druskos, juodųjų pipirų ir raudonojo. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi ir actu. Gerai išmaišykite ir palikite tris valandas.
4. Nuplaukite ir sterilizuokite skardines. Išdėstykite salotas į paruoštą stiklinį indą. Keptuvės dugną uždenkite rankšluosčiu, ant jo uždėkite stiklainius, uždenkite dangčiu. Į keptuvę įpilkite vandens, kad pasiektumėte skardinių pakabą, ir po virinimo praėjus ketvirčiui valandos, sterilizuokite salotas. Susukite skardines ir apverskite. Uždenkite šiltu skudurėliu ir vėsinkite dieną.
Receptas 5. Salotos "Nezhinsky" agurkai žiemai su morkomis
Ingredientai
septyni svarai šviežių agurkų;
kilogramas morkų;
du kg svogūnų;
du ryšulėliai žalumos;
75 g cukraus;
stalo druska - 90 g;
100 ml acto;
augalinis aliejus - 300 ml.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname agurkus ir mirkome juos lediniame vandenyje maždaug keturias valandas. Tada mes nusausiname vandenį ir dedame ant rankšluosčio, kad stiklinė būtų perteklinė drėgmė. Iškirpkite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite kubeliais. Morkos ir svogūnai valomi, nuplaunami ir supjaustomi mažais kubeliais.
2. Daržovės pasklinda aliuminio inde. Žalumynai rūšiuojami, nuplaunami ir susmulkinami, sudedami į agurkus. Mes taip pat supilame druską ir cukrų, užpildome jį actu ir augaliniu aliejumi. Gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti 24 valandas.
3. Bankus ir dangčius su soda, sterilizuokite ir paskleiskite paruoštas salotas į paruoštą indą, apvyniokite, apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir atvėsinkite.
Receptas 6. Salotos agurkų "Nezhinsky" žiemai su pomidorais ir paprikomis
Ingredientai
agurkai - du kilogramai;
pomidorai ir paprika - 6 vnt .;
svogūnai (balti ir raudoni) - 750 g;
karštų pipirų ankštis;
actas, druska, liesas aliejus.
Virimo būdas
1. Mes išvalome svogūnus, išvalome pertvaras ir sėklas iš karštųjų ar saldžiųjų pipirų, pašaliname patarimus iš agurkų. Gerai nuplauname visas daržoves.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, papriką ir aštrius plonus šiaudelius, svogūną į pusę žiedus. Agurkus supjaustome išilgai ir supjaustome puslankiu. Viską supilkite į gilų dubenį, įpilkite acto ir druskos pagal skonį. Gerai išmaišykite ir palikite tris valandas, kad išsiskirtų sultys. Sulenkite, lengvai sutrinkite salotas į paruoštą stiklinį indą ir supilkite sultis.
3. Mes dedame medvilninį audinį ant vieno puodo, ant jo uždedame skardines užkandžių, užpilkite vandeniu tiek, kad jis pasiektų pečius, ir sterilizuokite 10 minučių po virinimo. Į kiekvieną stiklainį supilkite šaukštą raudono karšto augalinio aliejaus ir susukite.
Receptas 7. Salotos agurkų "Nezhinsky" žiemai su korėjietiškomis morkomis ir paprikomis
Ingredientai
vidutinio dydžio agurkai - pusantro kg;
200 g morkų;
trys paprikos;
stalo actas ir augalinis aliejus - pusė stiklinės;
česnakai - galva;
druska - 30 g;
cukrus - 50 g.
Virimo būdas
1. Švieži agurkai gerai nuplaunami ir mirkomi lediniame vandenyje apie tris valandas. Tada nusausinkite vandenį, nupjaukite kraštus, supjaustykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Mes išvalome bulgarų pipirus, ištriname pertvaras ir sėklas ir supjaustome plonomis juostelėmis.
3. Mes išvalome morkas ir sumalame jas tarkuotas morkoms korėjiečių kalba. Išimkite česnaką iš odos ir smulkiai pjaustykite peiliu.
4. Sumaišykite pjaustytas daržoves dideliame inde, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite augalinį aliejų ir actą, uždarykite dangtį ir marinuokite mažiausiai dešimt valandų.
5. Įdėkite užkandį į sterilizuotus indelius, supilkite sultis, kurios susidarė marinavimo metu. Susukame ir laikome sausoje, vėsioje vietoje.
Receptas 8. Salotos "Nezhinsky" agurkai žiemai su kopūstais
Ingredientai
švieži agurkai ir kopūstai - už kilogramą;
Pomidorai, svogūnai, saldžiosios paprikos ir morkos - už svarą;
cukrus - 25 g;
baltasis 10% actas - 1/3 cento;
druska - 60 g;
augalinis aliejus - stiklinė.
Virimo būdas
1. Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus ir susmulkinkite juos į plonas juosteles. Mano agurkai, supjaustyti galiukai ir kartu su žievele įtrinti į didelę tarkos dalį. Tuo pačiu būdu mes sumalame nuplautas morkas. Mes išvalome svogūną, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Iš saldžiųjų pipirų nuimkite uodegas ir sėklas ir supjaustykite taip pat, kaip svogūnus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite ir susmulkinkite peiliu.
2. Sulenkite visas daržoves į didelę aliuminio keptuvę. Supilkite cukrų ir druską, pagardinkite salotas actu ir augaliniu aliejumi. Viskas gerai išmaišoma ir uždedama ant ugnies. Kai tik salotos pradeda virti, virkite jas tris minutes ir sudėkite į sterilius stiklainius.
3. Plataus indo dugnas yra padengtas medvilnine servetėle. Mes įdėjome konservaciją į jį ir supilkite vandenį į keptuvę taip, kad jis pasiektų pakabos krantus, ir mes sterilizuojame salotas penkias minutes nuo to laiko, kai vanduo verda. Susukite metalą, išvirkite dangčius ir atvėsinkite po šiltu skudurėliu.
Receptas 9. Salotos "Nezhinsky" agurkai žiemai
Ingredientai
Švieži agurkai - 700 g;
svogūnai - 400 g
krūva žalių krapų;
druska - pusantro šaukštelio;
prieskoniai ir juodieji pipirai - po 4 žirnius;
cukrus - šaukštelis;
lauro lapas;
stalo actas - 60 ml.
Virimo būdas
1. Nuplaukite šviežius agurkus, supjaustykite galus ir supjaustykite į 3 mm storio apskritimus. Svogūnus be luobelės nuplaukite, leiskite nutekėti vandeniui, perpjaukite pusiau ir supjaustykite į pusę žiedus. Krapus žalumynus susmulkinkite, nuplaukite, nuplaukite drėgmės perteklių ir susmulkinkite į penkių mm ilgio šakeles.
2. Bankai gerai nuplauna soda ir sterilizuojami orkaitėje. Paruošto stiklinio indo apačioje įdėkite pipirų žirnių ir paskleiskite žalumynus ir daržoves sojų pupelėmis, užpildami druska ir cukrumi. Pabaigoje supilkite actą į stiklainius. Ant viršaus uždėkite lauro lapą.
3. Daržovės bankuose užpilkite verdančiu vandeniu, neperpjaudami pusės centimetro iki kaklo krašto. Palikite salotas užpilti 20 minučių. Tada uždėkite stiklainius, sterilizuotus ketvirtį valandos. Suvyniokite ir atvėsinkite konservus po kilimėliu.
Agurkų salotos „Nezhinsky“ - virėjų patarimai ir gudrybės
- Norint, kad agurkai salotose išliktų traškūs, prieš valgant, keletą valandų juos reikia mirkyti lediniame vandenyje.
- Negalima ilgai virti šios salotos, kad agurkai nevirstų koše. Pakanka penkių minučių, kad salotos būtų paruoštos.
- Norėdami salotų, geriau pasiimti baltųjų ir raudonųjų svogūnų, tai padarys jo išvaizdą patrauklesnę. Tas pats pasakytina ir apie papriką, šią daržovę naudokite skirtingomis spalvomis.
- Laikomos, salotos gali būti rūsyje iki pusantrų metų, tačiau jos gali būti patiekiamos prie stalo per mėnesį.
- Prieš ruošdami salotas, turite iš anksto paruošti stiklainius. Stikliniai indai gerai nuplaunami soda ir sterilizuojami virš garų arba orkaitėje. Geležinius dangčius reikia virti penkias minutes.
- Pirmame ir antrame patiekaluose patiekiamos agurkų salotos „Nezhinsky“ salotose.
