Paukštienos mėsa yra mažai kaloringa, joje gausu vitaminų ir baltymų. Jis naudojamas kaip papildomas maistas vaikams, pradedant nuo pusantrų metų, įtraukiamas į dietos meniu.
Kalakutienos kotletai gali būti dienos ar šventinis patiekalas, atsižvelgiant į įdarą, dizainą ir patiekimo būdą. Eksperimentuokite ir nustebinkite artimuosius bei svečius!
Turkijos kotletai - bendrieji paruošimo principai
Turkija yra švelnios dietos naminiai paukščiai, dažnai naudojami vaikų meniu. Indai iš jo gaunami mažai kaloringi, švelnūs, turintys mažiausiai cholesterolio. Turkijos kotletai - patiekalas kiekvienai dienai ir prie šventinio stalo. Labai sultingas, atsparus ir skanus.
Produktų pasirinkimas:
Įdarui geriausia ruošti mėsmalę. Maltoje mėsoje gali būti odos, kremzlių.
Kalakutienos kotletams kepti naudojama filė ir krūtinėlė. Pasirinkite šlapią kalakutieną, turinčią švelnią odą, be akivaizdžių pašalinių kvapų.
Kotletai kepti bet kuriame bekvapiame augaliniame aliejuje. Tinka saulėgrąžos, alyvuogės, kukurūzai. Dietoje galite naudoti garų kotletukus, virtus nenaudojant riebalų.
Malti džiūvėsėliai yra malti džiūvėsėliai. Bet juos galite pakeisti miltais, sezamo sėklomis, avižiniais dribsniais, tarkuotu sūriu ir netgi tešla.
Kepimas:
Iš anksto pašildykite keptuvę. Supilkite tiek aliejaus, kad didžiausias lygis pasiektų kotletų aukščio vidurį.
Nepamirškite kepti pyragų iš abiejų pusių, kelis kartus pasukdami, kad būtų galima virti.
Tiesiogiai į aliejų jo kaitinimo stadijoje galite įberti 2 šakeles rozmarino, čiobrelių, o tada išimti ir apkepti kotletus. Tai prisotins juos žolelių aromatu.
Atminkite, kad kalakutienos mėsa yra kietesnė nei vištienos ir jai reikia ilgesnio kepimo laiko. Norėdami pridėti sultingumo, keptas kalakutienos kotletukus galite sulankstyti į storą sieną, supilti šiltą vandenį arba sultinį ir troškinti orkaitėje apie 20 minučių atidarius dangtį.
Kalakutienos kotletai iš Turkijos (kiekvienai dienai)
Klasikinis sultingų ir minkštų kotletų, kaip įprasto patiekalo, receptas. Gaminimas reikalauja minimalaus laiko ir pastangų; visus produktus galima įsigyti įprastoje parduotuvėje. Švelnios kalakutienos kotletai puikiai papildys net vaikų ir dietinę dietą.
Ingredientai:
Turkijos mėsos yra pusė kilogramo.
Alyvuogių aliejus - 80 ml.
Smulkūs duonos trupiniai - 100 g.
Pienas - pusė stiklinės.
Svogūnai - 120 gr. (2–3 svogūnai).
Vienas didelis kiaušinis.
Česnakai pagal skonį.
Baltas pasenęs ritinys - 350 gr.
Džiovintas maltas imbieras - 10 gr.
Šviežios žolelės (petražolės ar krapai) - pusė puokštės.
Pipirai, druska - pagal skonį.
Džiovintas mairūnas - 5 gr.
Virimo būdas:
Pašalinkite plutelę iš ritinio ir 3 minutes pamirkykite šiltame piene.
Nuplaukite kalakutienos mėsą tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais.
Lengvai išspauskite duoną rankomis ir kartu su paukštiena permeskite mėsmalę.
Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
Šildykite aukštą keptuvę su aliejumi ir pakepinkite svogūnus pirmiausia iki aukso rudos spalvos, tada pridėkite prieskonių ir malto česnako, greitai išmaišykite ir išjunkite ugnį.
Įdėkite šį skrudinimą į maltą mėsą, pipirus ir druską pagal skonį.
Išmaišykite masę.
Į gilią plokštelę supilkite krekerius. Drėgnomis rankomis suformuokite ovalius kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose iš visų pusių, paspauskite delnu.
Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, kaitinkite 3 minutes, kol ant jo paviršiaus atsiras burbuliukai.
Įdėkite tešlą į keptuvės centrą, tada nedelsdami stumkite ją prie krašto.
Kepkite iš abiejų pusių, neuždengdami.
Įpilkite aliejaus pagal poreikį. Pabarstykite paruoštus kotletus žolelėmis, nedelsdami patiekite.
Kalakutienos kotletai iš kalakutienos (su sūriu)
Kiekvienos kalakutienos kotleto viduje yra skonio išlydytas sūris. Toks patiekalas būtų dar skanesnis, jei į duoną įtrintumėte šiek tiek sūrio. Puiki vaikų pusryčių idėja yra minimalus kalorijų ir riebalų kiekis, maksimali nauda.
Ingredientai:
Turkijos filė - 650 gr.
Kietasis sūris (rusų, olandų) - 170 gr.
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Druska, pipirai - neprivaloma.
Žemės krekeriai - 7 šaukštai. l
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 70 ml.
Petražolės - pusė puokštės.
Svogūnas - 1,5 vnt.
Virimo būdas:
Nuplaukite filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, susukite į mėsmalę.
Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, atidėkite 50 gr. ir sumaišykite su džiūvėsėliais.
Į maltą mėsą susmulkinkite česnaką ir svogūnus, druską, įberkite juodųjų pipirų.
Įmuškite kiaušinius į gilią plokštelę ir plakite šluotele.
Įkaitinkite keptuvę pilant 1 cm aukščio aliejų.
Ant šlapio delno uždėkite apie 2 šaukštus. l maltos mėsos, sutrinkite į plokščią pyragą.
Įdėkite apie 20 gramų į centrą. tarkuoto sūrio, žiupsnelį pjaustytų petražolių, kraštus atsargiai apvyniokite ir suspauskite, kad kepant sūris neištekėtų.
Suformuokite visus kotletus, pamirkykite džiūvėsėlius, sumaišytus su sūriu.
Kepkite ant silpnos ugnies, kitaip sūris pradės degti.
Kai aliejus įsigers, įmeskite vieną šaukštą jo prieš išdėliodami kitą porciją kotletų.
Orkaitės kalakutienos kotletai (su daržovių įdaru)
Puikios kotletai su maltomis daržovėmis bus jūsų mėgstamiausias patiekalas. Jie turi turtingą skonį ir skanų aromatą, yra labai sultingi, o kepimo dėka - sveiki ir dietiniai. Orkaitėje keptos kalakutienos kotletai patiekiami su bet kokiu garnyru.
Ingredientai:
Turkijos būgnelis - 1 kg.
Vienas kiaušinis.
Skrudinta duona balta - 250 gr.
Morkos, svogūnai - po vieną.
Česnakai - 4 gvazdikėliai.
Šviežios petražolės - 30 gr.
Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
Druska - 10 gr.
Juodieji pipirai - 5 gr.
Džiovinti paprikai - 5 gr.
Raudonėlis - 5 gr.
Alyvuogių aliejus - 65 ml.
Saulėgrąžų aliejus - 40 ml.
Virimo būdas:
Svogūną ir česnaką nulupiame iš luobelės, o pipirus - nuo kotelio ir sėklų, nuplauname ir nusausiname.
Į maišytuvo dubenį dedame susmulkintus duonos gabalėlius be plutos, vieną skiltelę česnako, 2,5 valg. l aliejai. Dėl aštrumo ir pikantiškumo galite pridėti pusę ankšties be raudonųjų karštųjų pipirų sėklų.
Mišinį susmulkinkite į didelę trupinius, sudėkite masę į kepimo popieriumi išklotą skardą ir padėkite į įkaitintą orkaitę 7 minutėms. Kepkite, kol ant paviršiaus pasirodys auksinė pluta.
Į maišytuvo dubenį sudėkite likusį česnaką, supjaustytą papriką, svogūnus ir morkas. Sumalkite, nesukeldami bulvių košės.
Supilkite mišinį į įkaitintą keptuvę ir lengvai pakepkite aliejuje, atvėsinkite.
Mėsą išimkite iš kaulo, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, sumalkite mėsmalėje.
Gautą įdarą sumaišykite su džiovintais trupiniais.
Įpilkite kiaušinį, petražoles, druską, pipirus, pagardus ir šakute sumuštą daržovių mišinį.
Minkyti rankomis.
Kepimo skardą (ar kitą kepimo indą) sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir paskirstykite sandariai suformuotus apvalius pyragus. Viršuje taip pat sutepkite aliejumi.
Kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje mažiausiai 30 minučių.
Jei pyragaičiai yra sausi, kepimo metu juos galite kelis kartus apipurkšti vandeniu ar sultiniu.
Orkaitės kalakutienos kotletai (su baltu padažu)
Kotletai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti visiems šeimos nariams. Kalakutienos kotletai, virti orkaitėje, virti labai greitai, gali būti įtraukti į dienos meniu kaip lengva vakarienė su salotomis ar garnyru. Padažas iš baltos grietinės pagrindu bus puikus priedas.
Ingredientai:
Kalakutienos mėsa be odos - 900 gr.
Svogūnas - 2 galvos.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Baltas sustingęs ritinys - 300 gr.
Česnakai - 3 (ar daugiau) gvazdikėlių.
Pieno -1/3 puodelio.
Grietinė, majonezas - po 100 g.
Druska, pipirai, malta paprika - pagal skonį.
Lydytas sūris - 1 vnt.
Augalinis aliejus - trečdalis stiklinės.
Virimo būdas:
Mėsą nuplaukite, praeikite per mėsmalę kartu su nuluptu česnaku ir svogūnais.
Įpilkite kiaušinį, sutrinkite duonos trupinius į trupinius tarp delnų, įpilkite pieno, įberkite druskos, pipirų.
Viską išmaišykite.
Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite.
Formuokite kotletukus, kiekvieną pamerkite į plaktą kiaušinį.
Padėkite ant didelės riebalais išteptos kepimo skardos.
Įmaišykite grietinę ir majonezą, truputį patroškinkite, sutarkuokite smulkiai supjaustytą sūrį ir šluotele išplakite.
Supilkite kalakutienos kotletus su padažu ir kepkite 20-25 minutes. Temperatūra yra 180 laipsnių.
Troškintos kalakutienos kotletai (su avižine koše)
Kiekvienas, kuris seka savo figūrą, vadovaujasi sveikos mitybos principais ar gamina maistą vaikams, ypač linkusiems į alergiją, patiks universaliam patiekalui - garų kotletams iš kalakutienos. Kalakutienos mėsa yra liesa ir sausa, todėl geriausias pasirinkimas norint patiekalui suteikti sultingumo ir orumo, yra garinimas garuose.
Ingredientai:
Turkija (krūtinė) - 750–800 gr.
Avižiniai dribsniai - 6 šaukštai. l
Svogūnai - 1 vnt.
Druska yra žiupsnelis pagal skonį.
Česnakai - 1 gvazdikėlis.
Šviežios ar džiovintos žolelės - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas:
Krūtį nuplaukite, nusausinkite ir du kartus sumalkite mėsmalėje.
Avižinius dribsnius užpilkite nedideliu kiekiu (apie 50–70 ml) verdančio vandens ir leiskite jiems šiek tiek išsipūsti. Tada sumaišykite su malta mėsa.
Svogūną ir česnaką susmulkinkite peiliu arba praleiskite mėsmalėje, tada sudėkite į maltą mėsą.
Druska ir supilkite susmulkintus žalumynus.
Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Savo rankomis suformuokite mažus kotletus ir pridėkite juos rankomis.
Į didelį puodą supilkite iki pusės vandens tūrio, užvirkite. Ant viršaus uždėkite įprastą kiaurasamtį, į kurį dedamos kotletai. Uždenkite, sumažinkite šilumą.
Garinimas yra ilgesnis nei kepimas: kiekvienoje pyrago pusėje reikia apdoroti apie 15-20 minučių, atsižvelgiant į jų storį.
Troškintos kalakutienos kotletai (su garstyčiomis ir aštriomis Viduržemio jūros žolelėmis)
Gana švieži kalakutienos kotletai gali būti įvairūs su aromatingais, kvapniaisiais priedais: garstyčiomis, raudonėliais, mairūnais. Norėdami gauti ryškią spalvą, naudokite pomidorų pastą. Duonos riekės, kuriose susuktos kotletai, perdirbimo metu sukurs malonų traškumą. Net dietinis patiekalas gali būti labai skanus!
Ingredientai:
Kalakutienos filė - 400 gr.
Česnakai - 1 gvazdikėlis.
Rupūs duonos trupiniai - 3 šaukštai. l
Svogūnai - pusė.
Kiaušinis yra vienas.
Garstyčios - 2-3 gr.
Druska pagal skonį.
Pomidorų pasta - 1 šaukštas. l
Raudonėlis ir mairūnas - pusė šaukštelio.
Virimo būdas:
Filė nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite maltą mėsą.
Susmulkinkite česnaką skiedinyje, svogūną susmulkinkite peiliu kuo smulkiau arba naudokite trintuvą.
Sumaišykite kiaušinį, susmulkintą česnaką, svogūną, prieskonius, druską, garstyčias ir pomidorų pastą su šakute.
Supilkite šį mišinį į maltą mėsą ir gerai išmaišykite.
Formuokite kotletukus. Tai turėtų pasirodyti apie 10-12 gabalų.
Įdėkite garlaivius į dubenį. Virimo laikas - mažiausiai pusvalandis. Virimo metu kotletai turėtų būti apversti.
Troškintos kalakutienos kotletai (su ryžiais)
Kotletai su virtais ryžiais iš paukštienos - lengvi ir skanūs pietūs vaikams ir suaugusiems. Pabarstyta kvapniais žalumynais, dosniai pagardintais kvapniais prieskoniais, kalakutienos kepsnio kotletai taps jūsų parašu.
Ingredientai:
Turkija - 700 gr.
Ryžiai - 80 gramų.
Vienas svogūnas (apie 100 gr.).
Vieno kiaušinio trynys.
Pusė puodelio vandens.
Druska, juodųjų pipirų milteliai.
Provanso žolelių mišinys - 1 šaukštelis.
Virimo būdas:
Nuplaukite ir užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite.
Gaminkite mėsos faršą: nuplaukite mėsą, nusausinkite rankšluosčiu ir praeikite per mėsmalę, pridėdami supjaustytą svogūną į gabalus.
Į jį supilkite druską, pipirus ir žoleles.
Atskirkite trynį nuo baltymų, išmaišykite šakute ir supilkite į mėsos mišinį.
Sudėkite atšaldytus ryžius.
Užmerkite mažus apvalius pyragus, padėkite juos į dvigubo katilo keptuvę ir virkite 60 minučių, kepimo metu kelis kartus sukdami.
Kapotos kalakutienos kotletai (mažai kaloringi)
Dietinius mažus kotletus su kefyru ir sėlenoms naudingomis sėlenomis galima įtraukti ne tik į lieknėjančių žmonių racioną, bet ir į vaikus, kuriuos greičiausiai domina įdaras - putpelių kiaušinis. Galima patiekti su ryžiais, grikiais ar salotomis.
Ingredientai:
Putpelių kiaušiniai - 15 vienetų.
Kalakutienos filė - 400 gr.
Neriebus kefyras - pusė stiklinės.
Vienos vištos kiaušinis.
Mažas svogūnas.
Avižų ar kviečių sėlenos - 30 gr.
Malta druska ir pipirai - pagal skonį.
Saulėgrąžų aliejus (bekvapis) - 2–3 šaukštai. l
Virimo būdas:
Kiaušinius virkite 5 minutes, nulupkite.
Nuplaukite filė ir susmulkinkite peiliu kuo mažiau. Į gautą mėsos masę supilkite druską ir pipirus, muškite į vištienos kiaušinį, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir sėlenas. Supilkite kefyrą ir išmaišykite. Norėdami didesnio sultingumo, galite atskirai užpildyti sėlenas kefyru, leisti jiems išsipūsti 20–40 minučių ir tik tada įberti įdarą.
Iš maltos mėsos pagaminkite 15 tokio paties dydžio rutuliukų. Paspauskite kiekvieną iš jų delnu ir įdėkite vieną putpelių kiaušinį į gautą „blyną“. Suspauskite kraštus ir suformuokite mažus ovalo formos pyragus.
Galite juos susukti į miltus ar džiūvėsėlius, bet net ir be jų jie pasirodys gana patenkinti ir skanūs.
Kepkite pyragus įkaitintame augaliniame aliejuje 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Susmulkintos kalakutienos kotletai (lėtoje viryklėje)
Riebios dietos kalakutienos mėsa yra ypač naudinga. Iš jo kotletai gaunami mažai kaloringi, turtingi baltymais, turintys minimalų riebalų ir cholesterolio kiekį. Lėta viryklė labai palengvina gaminimo procesą.
Ingredientai:
Filė - 800 gr.
Morkos ir svogūnai - 1 vnt.
Saldieji pipirai - 1 vnt.
Malti juodieji pipirai - pusė šaukštelio arbatos.
Druska yra žiupsnelis.
Kepimo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas:
Nuplaukite filė be odos ir kuo smulkiau sukapokite peiliu.
Įpilkite druskos ir pipirų, kaip norite.
Morkas ir svogūnus nukoškite per mėsmalę ir supilkite į maltą mėsą.
Paprikas supjaustykite mažomis juostelėmis ir lengvai pakepinkite aliejuje, kol atsiras auksinė pluta, sudėkite į maltą mėsą.
Išmaišykite masę rankomis, jas sudrėkinę vandeniu.
Formuokite mažus plokščius kotletus.
Sutepkite multikookerio dubenį ir sudėkite jį į tešlos dugną vienu sluoksniu. 14 minučių įjunkite režimą „Kepimas“, palikite dangtį atidarytą. Po 5 minučių virimo kotletai apversti. Tada uždarykite dangtį ir 40 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“.
Kapotos kalakutienos kotletai (su fetos sūriu)
Jei eksperimentuojate su įdaru, liesą paukštieną galima lengvai sumušti į kotletus. Sūdytas fetos sūris, baigtas krūtinėlė ir gausus pagardas bei žalumynai - ir prieš jus tai nėra dietinis šviežias patiekalas, o aštrus, aštrus mėsos užkandis, kuris gali tapti pagrindiniu šventinio stalo elementu.
Ingredientai:
Malta jautiena - 900 gr.
Petražolių lapeliai - apie 30 gr.
Pusė pasenusio kepalo.
Česnakai - 2 gvazdikėliai.
Sviestas - 120 gr.
Druska, juodieji pipirai - neprivaloma.
Citrinų sultys - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Virtas rūkytas krūtinėlė - 120 gr.
Vienas didelis svogūnas.
Kiaušiniai - 3 vnt.
Virimo būdas:
Pastovus ritinius nulupkite, supjaustykite maždaug 0,5 cm storio riekelėmis ir džiovinkite orkaitėje apie 4 minutes.
Krepšius sutrinkite į trupinius (ne labai mažus), naudodamiesi valcavimo smeigtuku arba skiedinyje.
Petražoles nuplaukite ir pašalinkite lapus, susmulkinkite.
Česnaką nulupkite, labai smulkiai supjaustykite.
Suminkštinkite sviestą, į jį suberkite česnaką ir petražoles, druską, pipirus. Sudėkite smulkiai supjaustytą fetos sūrį ir išmaišykite. Pabaigoje supilkite citrinos sultis į įdarą.
Išklijuokite priklijuotos plėvelės lakštą, centre - įdaras. Prisukite maišelį cilindro pavidalu, suriškite galus ir 3 valandoms padėkite į šaldiklį.
Kalakutienos mėsą ir krūtinėlę supjaustykite aštriu peiliu į mažus gabalėlius.
Susmulkinkite svogūną į mėsmalę ir sudėkite į maltą mėsą.
Įpilkite druskos, pipirų, 2 kiaušinių trynius.
Minkytą mėsą minkykite rankomis.
Plakite visą kiaušinį ir likusias dvi voveres šakute. Supilkite lezoną į gilią plokštelę, supilkite krekerius į dubenį.
Drėgnomis rankomis ant lentos suformuokite plokščius maltos mėsos pyragus, įdėkite įdaro gabalėlį į centrą, apvyniokite, suvyniokite į kiaušinį, o paskui - į džiūvėsėlius. Iškaulinimo procedūrą galima atlikti du kartus - tada patiekalas turės skanų traškumą.
Kepkite juos aliejuje, kol pusiau iškeps.
Sudėkite visas kotletas į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Norėdami didesnio sultingumo, kepdami, pyragus galite supilti į 100 ml sultinio.
Turkijos kotletai - gudrybės ir patarimai
Norėdami paįvairinti paprastus kasdienius pyragus, eksperimentuokite su užpilu.
Galite naudoti:
kapotų keptų grybų su svogūnais;
sviestas su šviežiomis ar džiovintomis žolelėmis;
kepta paprika su svogūnais;
virtos šparaginės pupelės;
kietas arba grietinėlės sūris;
graikiniai riešutai su grybais;
rūkytas sūris su gruzdintais pomidorais.
Kaip kalakutienos kotletų garnyrą, rekomenduojama patiekti:
virti ryžiai;
bulvių koše;
makaronai;
daržovių troškinys;
Pupelių Lobio.
Kotletus galite susukti ne tik parduotuvėje, džiūvėsėliuose.
Kaip duoną naudokite:
žalios bulvės, tarkuotos ant „česnako“ tarka;
krekeriai, sumaišyti su tarkuotu kietu sūriu;
sumuštas kiaušinis su kapotais graikiniais riešutais;
smulkiai maltų avižinių dribsnių;
sėlenos
Patiekdami pasitelkite vaizduotę: kotletus galite apibarstyti grietine su žolelėmis ir česnakais, baltu totoriniu padažu, parduotuvėje nupirktu pomidorų padažu ar savo. Patiekalas apibarstomas petražolių, kalendros, krapų, tarkuoto kietojo sūrio žalumynais.
