Kartą, 1856 m., Amerikietis Gailas Bordenas sugalvojo, kaip ilgą laiką išsaugoti pieno šviežumą. Virinant produktą su cukrumi, atsirado mano mylimas kondensuotas pienas. Šiandien jis yra aktyviai naudojamas tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek pridedamas prie įvairių receptų. Ypač populiarūs yra kondensuoto pieno pyrago kremai, kurie išsiskiria ne tik nuostabiu skoniu, bet ir natūralumu. Nebent, žinoma, išsirinkite tinkamą produktą.
Kondensuoto pieno rūšys:
• klasikinis su cukrumi;
• su priedais (kava, kakava, cikorija, vanile);
• virti.
Kremams dažniausiai naudojamas klasikinis produktas, kuris vėliau sumaišomas su kitais ingredientais. Svarbu nusipirkti tikro kondensuoto pieno, o ne palmių riebalų, cukraus ir pieno miltelių mišinį. Norėdami tai padaryti, turite atidžiai peržiūrėti pakuotę ir rasti ant jos GOST piktogramą. Arba perskaitykite kompoziciją. Be pieno ir cukraus, jame neturėtų būti jokių kitų ingredientų. Tik iš tokio produkto jūs gaunate tikrai skanų ir sveiką grietinėlę kondensuoto pieno pyragui.
Receptui papildyti dažniausiai naudojami pieno produktai, sviestas, kakava, šokoladas ir riešutai. Šių ingredientų kokybė lemia ir galutinio produkto skonį.
Grietinėlė iš sutirštinto pieno: pagrindiniai virimo principai
Grietinėlės paruošimas pyragui su kondensuotu pienu yra paprastas. Paprastai recepte naudojami ne daugiau kaip 3–5 ingredientai, kuriuos reikia maišyti ar plakti. Ruošiant svarbu, kad maišant produktai būtų vienodos temperatūros, tai užkirs kelią riebalų atsiskyrimui, gumulų susidarymui ir masė bus vienalytė.
Jei uogos ir vaisiai naudojami papildomai, svarbu, kad jie nesugestų ir nesugadintų. Priešingu atveju kremas įgis nemalonų skonį. Jūs taip pat turite žinoti, kad vaisių grietinėlės išspaudos iš kondensuoto pieno ilgai nelaikomos ir turėtų būti sunaudotos nedelsiant. Norėdami pailginti šviežumą, galite naudoti termiškai apdorotas bulvių košes.
Jei grietinėlės nereikia kaitinti, maisto gaminimui neimkite aliuminio indų. Geriau rinktis plastikinius ar emaliuotus puodelius. Plakimui geriau naudoti įprastą maišytuvą, maišytuvas neleidžia gauti pūkuotos masės.
1 receptas: klasikinis kondensuoto pieno kremas
Klasikinis kondensuoto pieno ir sviesto kremas puikiai tinka dekoruoti pyragus, pyragaičius, pyragų sluoksnius. Jis nuostabiai derinamas su vaisiais, šokoladu, karamele ir medumi. Jis gali būti paskirstytas ant šviežios duonos gabalo arba naudojamas kaip ledų užpildas. Sunku rasti ką nors abejingo vanilinio kremo iš kondensuoto pieno ir sviesto skoniui.
Reikalingi ingredientai:
• kondensuotas pienas 200 gr .;
• sviestas 200 gr .;
• kiaušinio trynys 2 vnt .;
• vanilinas 0,5 gr.
Virimo būdas
Sviestą iš anksto reikia išimti iš šaldytuvo ir 2 valandas palaikyti kambario temperatūroje, kad jis taptų minkštas. Bet jei jis išsilydys, kondensuoto pieno ir sviesto kremas neveiks. Todėl jokiu būdu negalima lydyti maisto ant viryklės ar naudoti mikrobangų krosnelės.
Toliau minkštą sviestą reikia plakti mikseriu iki purios baltos masės. Palaipsniui įpilkite į jį trynį. Toliau plakdami, plona srovele supilkite kondensuotą pieną. Plakimo pabaigoje įpilkite vanilės. Taip pat galite pridėti šiek tiek likerio, kad pagardintumėte sutirštintą pieną ir sviestinį grietinėlę.
Jei kyla abejonių dėl žalių trynių valgymo, juos galima pašalinti ir supaprastinti klasikinio kondensuoto pieno ir sviesto grietinėlės receptą.
2 receptas: grietinėlė sutirštinto pieno su grietine.
Grietinėlė iš sutirštinto pieno ir grietinės turi malonų, lengvą skonį, šiek tiek rūgštus. Tai puikiai tinka sausainiams, medaus pyragams. Varškės pyragams užpildyti taip pat galima naudoti kondensuoto pieno grietinę ir grietinę. Tai ne tik labai skanu, bet ir naudinga. Jis gali būti saugiai naudojamas kūdikių maiste. Ir jei norite sumažinti kalorijų kiekį, tada vietoj grietinės galite naudoti natūralų jogurtą.
Reikalingi ingredientai:
• kondensuotas pienas 300 gr .;
• ne mažiau kaip 20% riebumo grietinės 300 gr .;
• vanilinas 1 gr .;
• konjako 1 šaukštas.
Virimo būdas
Grietinę reikia plakti mikseriu, tačiau darykite tai atsargiai, ne ilgiau kaip 3 minutes. Priešingu atveju gali prireikti sviesto grūdų, o pasukos išsiskirs. Tada, nenustodamas plakti, dalimis įpilkite kondensuoto pieno. Pabaigoje supilkite vanilę, įpilkite brendžio. Viską gerai išmaišyti.
Kartais grietinė iš kondensuoto pieno ir grietinės gali tapti skysta. Tokiu atveju situaciją galite ištaisyti sviesto pagalba. Sumušti 200 gr. produktą į sodrias putas ir palaipsniui, mažomis dalimis, įpilkite į jį skysto kremo. Rezultatas yra kondensuoto pieno grietinė ir sviestas, kurie taip pat gali būti naudojami bet kokiuose desertuose.
Jei nėra sviesto ar nėra noro padidinti kondensuoto pieno ir grietinės grietinėlės kaloringumą, galite naudoti želatiną. Už šį 10 gr. milteliai pilami 50 ml vandens arba pieno, 30 minučių paliekami išsipūsti. Tada pašildykite vandens vonioje ir sumaišykite su kondensuoto pieno grietine ir grietine. Masę reikia šaldytuve pusvalandžiui išimti, ji taps tankesnė.
3 receptas: grietinėlė iš virinto kondensuoto pieno
Virintas kondensuotas pienas yra delikatesas nuo vaikystės. Bet jei anksčiau ne visada buvo galima jo nusipirkti ir dažnai tekdavo gaminti maistą, šiandien parduotuvėje galite nusipirkti paruošto valgyti produkto. Iš jo lengva pasigaminti neįtikėtinai skanų grietinėlę iš virinto kondensuoto pieno, kuris papuoš tortą, pyragus, įvairius desertus ir net jūsų mėgstamus riešutų sausainius.
Reikalingi ingredientai:
• virtas kondensuotas pienas 400 gr .;
• sviestas 300 gr .;
• jei norite, vanilės.
Virimo būdas
Suminkštintą sviestą reikia plakti, palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno. Kai virinto kondensuoto pieno kremas pasidaro vienalytis, galite pridėti vanilino. Tai taip pat gerai tinka su riešutais, kurie turi būti iš anksto pakepinti ir supjaustyti. Jei virinto kondensuoto pieno kremas pasirodė labai tirštas, tada riešutų trupiniai jį įvertins dar labiau. Mišias bus sunku tepti ant torto. Tokiu atveju geriau apibarstyti riešutais, jau suteptais virinto kondensuoto pieno pyragų kremu.
Jei namuose nėra virinto kondensuoto pieno, bet yra paprastas, tuomet galite jį virti. Tačiau tuo pat metu svarbu, kad jis buvo tikras ir sudarytas iš nenugriebto pieno, be augalinių riebalų. Banką reikia išimti iš etiketės, sudėti į puodą, įpilti vandens ir virti 2 valandas, verdant žemyn, sumažinti šilumą.
4 receptas: grietinėlė sutirštinto pieno su bananais
Oras, bananų grietinėlė iš kondensuoto pieno ir sviesto gali būti naudojama pyragams ir pyragams gaminti, taip pat kaip savarankiškas desertas. O jei pridėsite želatinos ar agaro-agaro, gausite desertą, primenantį suflę. Jis neapleidžia paukščių pieno pagal skonį. Tai puikus būdas naudoti kremą, jei turite perteklių.
Reikalingi ingredientai:
• kondensuotas pienas 300 gr .;
• bananai 2 vnt .;
• sviestas 200 gr.
Virimo būdas
Norėdami virti, iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kad jis būtų minkštas. Plakite iki baltumo ir purumo, tada palaipsniui įpilkite pieno. Visi atsargiai sutriuškinti ir atšaldyti. Bananus nuvalykite, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite į bulvių košę. Svarbu, kad jie prinokę, bet be juodų pleistrų. Išimkite grietinėlę iš šaldytuvo ir pamažu įpilkite bananų tyrės.
Norėdami bananų grietinėlės su kondensuotu pienu ir sviesto pasirodė skanus ir kvapnus, turite pasirinkti gerą vaisių. Geriau naršyti ne pagal išvaizdą, o pagal kvapą. Geri ir saldūs bananai visada yra kvapnūs, bet jei jie neturi kvapo, tada geriau praeiti. Beskoniai ir muilinti vaisiai tik pablogina kremo kokybę.
5 receptas: grietinėlė iš kondensuoto pieno šokolado
Kondensuotas pienas ir šokoladas yra du produktai, kuriems negali atsispirti nė vienas saldus dantis. Tad kodėl jų nesujungus? Skanus šokolado kremas, pagamintas iš kondensuoto pieno ir sviesto, nuostabiai derinamas su sausainių, košės, smėlio ir medaus pyragais. Jis taip pat gali būti naudojamas saldiems sumuštiniams kaip šokoladinė pasta.
Reikalingi ingredientai
• šokolado batonėlis ne mažiau kaip 72% kakavos 100g;
• kondensuotas pienas 200 gr .;
• sviestas 200 gr.
Virimo būdas
Susmulkinkite šokolado juostelę į dalis ir padėkite į vandens vonią, kad ištirptų. Šiuo metu muškite sviestą ir padėkite į šaldytuvą. Supilkite kondensuotą pieną į dubenį ir plona srovele įpilkite ištirpinto šokolado, plakdami mikseriu. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, panardinkite į maišytuvą ir palaipsniui įpilkite šokolado-pieno mišinio. Plakite iki vientisos masės.
Panašiai galite pasigaminti kremą su baltuoju šokoladu. Jei pridėsite į jį šiek tiek kokosų, tada skonis primins populiarų batono barą. Abu variantai gerai dera su riešutais. Nereikia su jais sverti recepto, užtenka įberti nedidelę saują malto į kavos malūnėlį. Ir skanus skonis garantuotas.
6 receptas: grietinėlė sutirštinto pieno su varške
Ar desertas gali būti skanus ir sveikas? Žinoma! Jei naudosite varškės kremą su kondensuotu pienu ir sviestu. Švelnus, turtingas kalcio ir baltymų produktas patiks net tiems žmonėms, kurie nemėgsta varškės. Kas ypač svarbu kūdikių maiste.
Reikalingi ingredientai:
• varškės sūris 200 gr .;
• kondensuotas pienas 200 gr .;
• sviesto 50 g;
• vanilinas 0,5 gr.
Virimo būdas
Kad kremas pasirodytų švelnus, gaivus, be aštraus skonio, svarbu gerai išplakti varškę. Tai galite padaryti nušluostydami per sietą, tačiau geriau naudoti maišytuvą. Jei masė per tiršta, tuomet galite įpilti kelis šaukštus kondensuoto pieno. Atskirai sumaišykite sviestą ir kondensuotą pieną, atsargiai įmuškite. Sumaišykite abi mases, pamažu įpildami pieno į varškę, supilkite vaniliną ir išmaišykite.
Remdamiesi pagrindiniu varškės kremo su kondensuotu pienu ir sviestu receptu, galite paruošti skirtingus desertų sluoksnius: riešutų, šokolado, vaisių ir uogų. Bet ypač gražius pyragus galite gauti pakaitomis kremo sluoksniais su želė sluoksniais arba marmelado juostelėmis. Šis receptas taip pat gali būti naudojamas pildant eklerius.
7 receptas: grietinėlė iš virinto kondensuoto pieno ir grietinėlės
Kremas iš virinto kondensuoto pieno ir grietinėlės yra lengvas, gaivus. Tai puikiai tinka ne tik pyragams, bet ir įdarui įdaryti. Ir, kas svarbu, šio produkto kaloringumas yra mažesnis nei kondensuoto pieno ir sviesto kremo.
Reikalingi ingredientai
• virtas kondensuotas pienas 400 gr .;
• grietinėlė, turinti ne mažiau kaip 30% riebalų.
Virimo būdas
Kondensuotą pieną reikia išpilti iš stiklainio į puodelį, gerai išmušti mikseriu, kad masė taptų vienalytė. Į kitą indą supilkite grietinėlę ir išplakite iki purių putų. Geriau, jei jie yra specialiai sukurti plakti, tokiu atveju 2-3 minutes reikės dirbti su maišytuvu.
Kitas maišytuvas turi būti perjungtas į lėčiausią režimą ir palaipsniui, nestabdydamas plakimo, įpilkite kondensuoto pieno. Jei norite, galite pridėti vanilino ar bet kurios esencijos, tačiau pats virtas patiekalas yra sodrus ir primena creme brulee.
Jei grietinės konsistencija sutirštinto pieno pyragui pasirodė per sodri, galite ją per minutę maišyti dideliu greičiu mikseriu. Putplastis nusistovės, o masė taps elastingesnė. Norėdami užpildyti varškės pyragus geriau sodrus masė, todėl jie yra mažiau minkšti ir lengvi.
9 receptas: Grietinėlė iš sutirštinto pieno košės
Šį sutirštinto pieno košės ir sviesto receptą įvertins saldžių, sodrių ir kaloringų desertų mėgėjai. Jis užpildys bet kokį, net švelniausią ir primityviausią pyragą skoniu. Virintas kondensuotas pienas suteikia malonią kreminės spalvos ir karamelės skonį.
Reikalingi ingredientai:
• karvės pienas 400 gr .;
• miltų 3 valg. šaukštai;
• sviestas 200 gr .;
• virinto kondensuoto pieno 300 gr .;
• cukraus 200 gr .;
• vanilinas 1 gr.
Virimo būdas
Iš pieno, cukraus, miltų reikia virti klasikinį varškę. Norėdami tai padaryti, turite įdėti pieną ant viryklės, cukrų, sumaišytą su miltais, ir supilti į pieną. Palaipsniui maišant užvirkite, kai tik masė pradės plūduriuoti, išjunkite ir atvėsinkite.
Kol varškės masė vėsta, reikia išplakti suminkštintą sviestą ir kondensuotą pieną. Tada pamažu supilkite atvėsintą varškės masę. Visi užmuškite ir supilkite vanilę. Kremą 2-3 valandas išimkite į šaldytuvą, kol jis sukietės. Virinto kondensuoto pieno galima įpilti daugiau, nei nurodyta recepte. Tokiu atveju skonis bus saldesnis ir sodresnis.
10 receptas: „Raffaello“ kondensuoto pieno kremas
Populiarūs saldumynai „Rafaello“ nepalieka abejingų. Šis skonis yra pažįstamas daugeliui, tačiau tik nedaugelis žino, kad labai lengva jį atkurti namuose. Šis kremas gali būti naudojamas ruošiant desertus, tačiau jis ypač gerai derinamas su šviežiu kruasanu ar oro bandele.
Reikalingi ingredientai:
• kondensuotas pienas 400 gr .;
• sviestas 200 gr .;
• kokoso dribsniai 100 gr .;
• baltojo šokolado 100 gr.
Paruošimo būdas:
Kokosų drožles reikia iš anksto mirkyti 100 gr. virinto, bet atvėsinto vandens. Leiskite užvirinti, retkarčiais pamaišydami. Vandens indo dugne neturėtų likti.
Įmuškite sviestą, įpilkite į jį pusę kondensuoto pieno ir gerai išmaišykite. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. Svarbu neleisti vandeniui užvirti. Balta glazūra nemėgsta aukštų temperatūrų ir gali susisukti. Dėl tos pačios priežasties nenaudokite mikrobangų krosnelės. Sumaišykite ištirpintą šokoladą su likusiu kondensuotu pienu ir palaipsniui įpilkite į sviesto mišinį. Viską gerai išplakite ir suberkite išbrinkusias kokoso drožles. Galima maišyti ir grietinėlę.
Grietinėlė iš kondensuoto pieno: gudrybės ir patarimai
• Įmaišydami birius ingredientus (cukrų, kavą, kakavą), turite juos perkratyti per sietelį arba tiesiog minkyti gabalus. Baigtoje mišiose sunku tai padaryti.
• Vanilinas, esencijos ir kvapnūs prieskoniai turėtų būti dedami virimo proceso pabaigoje. Tuo pačiu metu įjunkite maišytuvą minimaliam greičiui.
• Sviestą, grietinę, grietinėlę prieš sumaišydami su kondensuotu pienu, plakite atskirai. Taigi kremas bus lengvesnis, gaivesnis ir mažiau kietės.
• Šaukštas brendžio, įpiltas į gatavą grietinėlę, suteiks graikinių riešutų skonį ir pagilins skonį.
• Virinto kondensuoto pieno kremas išsiskiria savo tankiu. Gali būti sunku sumaišyti su kitais ingredientais. Todėl galite iš anksto pradurti kondensuotą pieną maišytuvu su trupučiu šviežio pieno, grietinėlės ar virinto vandens. Mišios taps plastiškesnės.
Šie paprasti patarimai padės paruošti skaniausią ir sveikiausią grietinėlę iš kondensuoto pieno pyrago, kuri patiks ir vaikams, ir suaugusiems.
