Medaus pyragas su grietine: bendrieji paruošimo principai
Švelnus sultingas medaus pyragas su grietine yra vienas mėgstamiausių naminių desertų. Klasikinis šio pyrago receptas yra daugiau nei du šimtai metų. Jį išrado 18 amžiaus pabaigoje Rusijos Aleksandras I konditeris.
Dėl išskirtinio medaus užrašo visi šio delikateso variantai tampa panašūs, tačiau kiekviena meilužė daro jį savaip. Viskas dėl grietinėlės ir įdaro. Būtent jie medaus pyragui suteikia grietinės originalumo.
Ruošiant gėrybes, svarbu laikytis dviejų privalomų principų: medaus vartojimo ir tešlos virimo vandens vonioje.
Medaus pyrago su grietine skonio negalima painioti su jokiu kitu desertu. Iškepti keliolika torto sluoksnių ir sudėti pudingo pyragą yra gana sudėtinga. Tačiau namų šeimininkės vis dėlto labai mėgsta palepinti savo artimuosius tokiu naminiu desertu, nes iš turimų ingredientų: medaus, miltų, cukraus, kiaušinių ir grietinės ruošiamas medaus stebuklas.
Visi kiti malonumai, pavyzdžiui, šviežios uogos, kondensuotas pienas, bananai, šokoladas ir kakava yra variacijos ir naudojami pagal skonį.
Norėdami gaminti Choux tešlą medaus pyragui su grietine, turite sumaišyti sviestą, cukrų ir medų, viską išlydyti, naudodami vandens vonią, iki vientisos masės (apie 20 minučių), įpilkite išplaktą actą arba citrinos sulčių soda.
Tada nukelkite nuo ugnies, greitai įmeskite kiaušinius į medaus pagrindą. Kai ji šiek tiek atvės, minkykite tešlą, apvyniokite ją folija ir padėkite pusvalandžiui į šaltą.
Iš tešlos suformuokite 9–12 dalių, iškočiokite į ploniausius plokščius pyragaičius, šakute padarykite kelis pjaustinius, kad tešla neišbrinktų, ir kepkite 180–200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip penkias minutes.
Jūs galite suteikti pyragui apvalią formą dviem būdais: arba iš karto supjaustykite tešlos sluoksnį indu, arba padarykite tai po kepimo. Apipjaustymas turėtų būti susmulkintas su riedėjimo kaiščiu arba trintuve ir naudojamas gatavam produktui pabarstyti.
Medaus tortas su grietine (klasikinis)
Kepkite medaus pyragą su grietine pagal klasikinį receptą yra gana paprasta. Gardumo skonis yra tas pats, jaukus, kvapnus ir subtilus. Lyginant su kitomis variacijomis, klasikinis desertas yra lengviausias kalorijų atžvilgiu.
Ingredientai:
- miltai - trys ar keturios taurės;
- pusė pakelio sviesto;
- cukrus - viena stiklinė tešloje, trečdalis stiklinės - kreme;
- du kiaušiniai;
- du šaukštus. šaukštai medaus;
- svaro grietinės;
- soda.
Paruošimo būdas:
Pakaks devynių torto sluoksnių. Kaip paruošti pyragus medaus pyragui su grietine, jūs jau žinote.
Norėdami paruošti grietinėlę, reikia lėtai, vidutiniu maišytuvo greičiu, plakti riebią grietinę su cukrumi, kol ji visiškai ištirps. Jei norite, įpilkite vanilino.
Surinkite pyragą, kiekvieną sluoksnį sutepdami kremu. Ant torto užtenka dviejų ar trijų šaukštų. Galite šiek tiek užklijuoti pyragą, keletą minučių pakeldami jį slėgiu. Tada iš visų pusių ištepkite kremu, papuoškite apibarstytais susmulkintomis bandymo atliekomis, palikite impregnuoti dviem valandoms šaltai.
Medaus pyragas su grietine (su kondensuotu pienu)
Įpylus kondensuoto pieno, medaus pyragas su grietine išryškėja.
Tortams sujungti naudojami dviejų rūšių kremai: be impregnavimo grietine, paruošiamas grietinėlė, pagrįsta kondensuotu pienu. Jie sukuria gana įdomų skonių porą. Duetą galima papildyti smulkintais ir skrudintais riešutais: graikiniais riešutais, migdolais, anakardžiais.
Ingredientai:
- cukrus - pusantro puodelio tešlai ir grietinėlei;
- sviestas - 50 g tešlai, standartinė pakuotė - kremui;
- svarą miltų;
- 4 šaukštai medaus;
- soda;
- svaro grietinės;
- skardinė kondensuoto pieno.
Paruošimo būdas:
Tešlos ruošimas skiriasi nuo klasikinio recepto: trečdalį miltų reikia įpilti į indą su pagrindiniais ingredientais net vandens vonioje ir užvirinti tešlą. Tada nukelkite nuo ugnies, įpilkite dar šiek tiek miltų, padėkite šiek tiek sutirštintą mišinį ant stalo ir minkykite elastingą, ne per kietą tešlą. Tada padalinkite jį į aštuonias dalis ir pusę valandos nusiųskite į šaldytuvą. Kepkite pyragus.
Grietinės impregnavimas yra paruoštas pagal pagrindinį receptą. Antrajai kompozicijai atskirai plakite sutirštintą pieną su sviestu. Gamindami pyragus, atsargiai pagardinkite sluoksnius grietine ir kondensuotu pienu. Mirkykite mažiausiai dvi valandas šaldytuve.
Medaus tortas su grietine (fantazija)
Trečias variantas - fantazija.
Sumuštinis medaus pyragas su grietine, jums reikia naudoti slyvų ir banano derinį. Šventinis skanėstų skonis nebus sugadintas, jei vietoj slyvų imsite paragauti džiovintų abrikosų ar vaisių.
Ši deserto versija yra mažiau kaloringa nei ankstesnė.
Ingredientai:
- svarą miltų;
- du kiaušiniai;
- cukrus - po vieną stiklinę tešlai ir grietinei;
- 2 šaukštai medaus;
- soda;
- pusė pakelio sviesto;
- svaro grietinės;
- 10 gabaliukų slyvų (džiovintų abrikosų);
- du vidutiniai bananai.
Virimo būdas
Šis tešlos paruošimo variantas apima kiaušinių įdėjimą dirbant su medaus pagrindu. Mišinį reikia nuolat maišyti dešimt minučių, kad baltymai nesukristų, ir aliejų įpilkite pačioje rūkymo pabaigoje. Tada nuimkite nuo ugnies ir minkykite tešlą pagal pagrindinį receptą. Kepkite aštuonis pyragus.
Paruoškite grietinę. Smulkiai supjaustykite slyvas ir griežinėliais - bananą. Rinkdami pyragą, supilkite pyragus pakaitomis su slyvų ir banano griežinėliais. Papuoškite grietinėle, tešlos trupiniais, jei norite, taip pat su uogomis, nusiųskite mirkyti dvi valandas.
Medaus pyragas su grietine (karamelė su avietėmis)
Stebuklingas karamelinis medaus tortas su grietine ir avietėmis yra dar viena torto versija, kuri gali tapti tikru kulinarijos šedevru.
Priemonės akcentas yra ne tik išskirtinio skonio puokštė, kurią sudaro medus, karamelė ir avietė, bet ir dviejų rūšių grietinėlė: grietinė ir baltymai.
Ingredientai:
- 3-4 puodeliai miltų;
- cukrus - trečias puodelis tešlai, vienas stiklinė karamelės ir grietinės;
- 3 šaukštai medaus;
- du kiaušiniai tešlai, 4 baltymai grietinėlei;
- pusė pakelio sviesto;
- soda;
- viena ar dvi stiklinės aviečių;
- stiklinė grietinės;
- 4 šaukštai vandens;
Virimo būdas
Paruoškite karamelę tešlai. Norėdami tai padaryti: dubenyje ištirpinkite cukrų (galite įpilti šaukštą vandens), palaukite, kol užvirs ir pasirodys būdinga ruda spalva. Įpilkite aliejaus, medaus, šiek tiek atvėsinkite, įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite mikseriu. Tada palaipsniui įpildami miltų su soda, minkykite tešlą. Kepkite dešimt bandelių.
Paruoškite grietinę ir atlikite baltymus: plakite šaltus baltymus, įberdami žiupsnelį druskos ir pasiekite „stabilių viršūnių“ efektą. Virkite karamelę, supilkite ją į voverę karštu srautu, nenustodami plakti grietinėlės maždaug penkias minutes. Sumaišykite baltymus ir dalį grietinės.
Renkant medaus pyragą su grietine, aviečių uogas galima sukrauti ant kiekvieno sluoksnio. Uždenkite, apibarstykite trupiniais, papuoškite likusiomis uogomis, padėkite į šaltą vietą trims valandoms.
Medaus pyragas su grietine (padengtas šokoladu)
Įdomi medaus pyrago su grietine versija yra karališka dovana šokolado mėgėjams. Tik patyrusi namų šeimininkė gali iškepti tokį desertą, tai gana sunku, bet verta.
Šis pyragas, užpiltas šokolado apledėjimu, sukurs šventinę atmosferą.
Ingredientai:
- svaro miltų tešlai (arba šiek tiek mažiau) plius 3 pp. kremui;
- cukrus - trečdalis stiklinės tešloje, viena stiklinė - grietinei;
- vieno kiaušinio tešloje ir grietinėlės;
- sviestas - vienas šaukštas. l tešloje pakelis - kremui, pusė pakelio - glazūrai;
- 2 šaukštai medaus;
- 3 šaukštai pieno tešlai, pusė litro grietinėlės;
- soda;
- 3 šaukštų kakavos;
- graikiniai riešutai dekoravimui;
- šokolado batonėlis;
- stiklinė grietinės.
Virimas
Paruoškite tešlą pagal pagrindinį receptą, pridedant į kakavos miltus. Kepkite septynis pyragus. Paruoškite grietinę, o tada varškę. Pastariesiems sumaišykite cukrų ir kiaušinį su mikseriu, palaipsniui supilkite miltus, supilkite pieną, virkite ant silpnos ugnies iki tirštos. Kai kremas visiškai atvės, įpilkite minkšto sviesto ir vėl išplakite.
Norėdami surinkti pyragą, promazyvaya pyragai kremai ir pabarstyti sluoksniai riešutų trupinius. Palikite dvi valandas nedėdami į šaldytuvą.
Paruoškite apledėjimą, išlydydami šokoladą vandens vonioje ir sumaišydami su minkštu sviestu. Kai apledės podstylet, supilkite jį gydyti ir valyti šaltyje.
Medaus tortas su grietine: gudrybės ir patarimai
Kepant pyragus, nereikia tepti formos aliejumi - tiesiog pabarstykite jo paviršių miltais, nes aliejus jau yra tešloje.
Kepant pyragus svarbu neišdžiovinti. Plona tešla kepama beveik akimirksniu. Kai torto spalva įgaus auksinį atspalvį - laikas išimti formą iš orkaitės.
Jei norite pasiekti būdingą drėgną impregnavimą iš medaus pyrago su grietine, prieš sutepdami kremu, pirmiausia galite purkšti jo sluoksnius konjaku, vandeniu, arbata, kompotu.
