Beprotiškai skanus obuolių pyragas - charlotte, kurį atrodo neįprastai lengva paruošti, tačiau tai ne visai taip! Jei nežinote visų išsamių niuansų kuriant šį kvapnų kepimą, tada jūsų laukia visiška nesėkmė - po kepimo šokoladas gali nukristi, tešla gali būti per skysta arba ne saldi, o obuoliai gali patamsėti, o kepimo vaizdas nebus gana patrauklus. Kad taip neatsitiktų, žingsnis po žingsnio pakartokite žingsnis po žingsnio receptą su obuolių šarlotės nuotraukomis po mumis.
Beje, pati charlotte nuo obuolių pyrago skiriasi tik tuo, kad po kepimo ji apverčiama aukštyn kojomis, kad obuolių griežinėliai būtų paviršiuje, o ne apačioje.
Dideliam ir sodriam obuolių obuolių pyragui jums reikės:
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. cukrus;
- 1 valgomasis šaukštas. kvietiniai miltai;
- 0,5 šaukštelio. soda, išpiltas 9% acto;
- 2 žiupsneliai druskos;
- 3 obuoliai;
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių arba 2 žiupsneliai citrinos rūgšties, praskiestos 50 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
- 20 g margarino;
- 3-4 šaukštai. miltelių cukraus.
(Nuotrauka: „Charlocks“ gaminių paruošimas su obuoliais)
Sudedamųjų dalių proporcijos neturėtų būti keičiamos - jos yra optimaliai parinktos, kad būtų pyragas. Nedelsdami padenkite formą, kuria ketinate kepti šarlotę, sviestą ar margariną.
Atskirkite baltymus ir trynius į skirtingus indus, sulaužydami atšaldytus vištienos kiaušinius.
Nedelsdami supilkite pusę cukraus į trynius ir plakite juos mikseriu iki balinimo stadijos (kaip nuotraukoje žemiau).
Baltymus atidėkite ir užsiimkite obuolių pjaustymu. Obuolius nuplaukite vandenyje, supjaustykite juos į 4 dalis ir supjaustykite sėklų ankštimis. Tada dar kartą nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis, klodami ant plokštelės.
Nakolio citrinos arba praskiestos citrinos rūgštimi vandenyje, supilkite obuolių skilteles, kad visi gabalėliai būtų apibarstyti. Taigi, jie nebus patamsinti nuo sąlyčio su oru.
Indai, kuriuose bus išplakti baltymai, neturėtų būti šlapi - net ir iš vieno vandens lašo jie gali įsikurti, o ne plakti į stiprias putas. Į baltymus įdėkite 2 žiupsnelius druskos - tai padidins jų klampumą ir baltymai greitai susimaišys.
Plakite juos mikseriu didžiausiu greičiu, kol masė padvigubės arba patrigubės 3–4 minutes.
Tada į baltymų masę įpilkite likusią granuliuoto cukraus pusę ir plakite dar 1–2 minutes, kol gausite lygų baltą grietinėlę.
Toliau patepkite pateptą formą milteliniu cukrumi - su jo pagalba obuolių skiltelės bus saldžios ir po kepimo bus lengviau atsilikti nuo pelėsio sienelių, šarlotė taps gražesnė.
Formos apačioje atsitiktine tvarka sudėkite obuolių griežinėlius.
Į išplaktus trynius užpilkite soda actu arba įpilkite 1 šaukštelio. kepimo milteliai - jie padės tešlai kilti ir taps prabangesni (taigi jūsų obuolių pyragas) (žr. nuotrauką žemiau).
Į trynius įveskite plaktus baltymus, bet darykite tai maišytuvu mažu greičiu, kad neprarastumėte brangių oro burbuliukų kreme (žr. Nuotrauką žemiau).
Supilkite augalinį aliejų ir įveskite kvietinius miltus, minkydami tešlą taip pat minimaliu maišytuvo greičiu.
Jūsų tešla turėtų būti kreminė ir tiršta.
Supilkite pusę tešlos ant obuolių skiltelių, bandydami jas visas apdengti. Šiuo metu įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje, nes charlotte su obuoliais dedama tik į įkaitintą orkaitę. Beje, ši taisyklė galioja visam sausainių kepimui!
Tada ant tešlos uždėkite kitą sluoksnį obuolių skiltelių ir pabarstykite jas milteliniu cukrumi. Miltelių pudra apibarstoma taip, kad kepimo metu jos nesuminkštėtų ir judėtų kartu su pūkuota tešla. Jei jų nepurškite, tada jūsų charlotte bus plokščia.
Užpildykite obuolių skilteles likusia tešla ir išlyginkite jos paviršių (prieš įdėdami į orkaitę galite pamatyti obuolių su obuoliais paveikslėlį). Po to įdėkite formą į maksimaliai įkaitintą orkaitę ir kepkite šarlotę maždaug 40-50 minučių, stebėdami jos paviršių.
Kai tik praeis nurodytas laikas - į tešlą įklijuokite dantų krapštuką. Jei jis liks sausas, kepimas yra paruoštas! Jei ne, duokite jai dar 5-10 minučių pasiruošti.
Iš orkaitės išimkite karštą šarlotą su obuoliais ir uždenkite plokšte, didesnio skersmens, nei pati forma. Tada, naudodami lipnią medžiagą ar rankšluostį, pasukite formą su plokštele, kad tortas kristų ant pačios lėkštės (žr. Nuotrauką žemiau).
Leiskite obuolių šarlotams šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite porcijomis ir pabarstykite milteliniu cukrumi. Jei norite, galite papuošti uogomis ir mėtų lapais (žr. Nuotrauką), patiekdami pyragą kartu su šviežiai užvirinta arbata. Mėgaukitės maistu!
(Nuotrauka: baigtas obuolių pyragas)
Dabar jūs visiškai supratote obuolių šarlotų gaminimo procesą ir žinote visas jo paslaptis, tai reiškia, kad laikas apskaičiuoti, kiek kainuoja toks skanus ir kvapnus obuolių pyragas:
- 3 vištienos kiaušiniai - 9 rub .;
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus smėlis - 15 rublių;
- 1 valgomasis šaukštas. kvietiniai miltai - 10 rublių;
- 0,5 šaukštelio. soda, išpiltas 9% actas - 2 rub .;
- 3 obuoliai - 15 rublių;
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sultys - 2 rubliai;
- 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus - 1 rub;
- 20 g margarino - 5 rubliai;
- 3-4 šaukštai. miltelių cukrus - 5 rubliai.
Iš viso: Šarlotė su obuoliais pagal šį receptą kainuoja apie 65 rubliai, o jo tankus ir didelis gabalas (1 porcija) - 8 rubliai. Tai labai pelninga ir labai skanu!
