Naminiai makaronai - bendrieji virimo principai
Daugelis iš mūsų esame įpratę maistą pirkti parduotuvėse. Kiekvieną dieną iš lentynų imame dešreles, sūrius, makaronus, jogurtus, skaitydami užrašus ant pakuočių, jei mus domina kalorijos ar maistinės medžiagos. Vis dėlto dauguma iš mūsų mieliau nežiūri į produkto sudėtį, kad nebijotų neįmanomo E kiekio, konservantų ir dažiklių, visokių nesuprantamų žodžių.
Jei esate sveikos ir tinkamos mitybos šalininkas, tuomet, nepažeisdami juslinių savijautos, galite atsisakyti daugumos pramoninės gamybos produktų. Pakeiskite dešrą šviežia mėsa, imkitės natūralių jogurtų, be cukraus ir dažiklių, o makaronus visiškai įmanoma pasigaminti patiems. Namuose gaminami makaronai bus puikus miltų gaminių pakaitalas, nes tiksliai žinosite iš ko jie gaminami.
Naminiai makaronai - maisto ir virtuvės reikmenų paruošimas
Namų makaronai po rankomis gali būti bet kokios formos - galite juos supjaustyti juostelėmis, kvadratais, trikampiais, juostelėmis. Ar norite - iškočiokite tešlą ir išpjaukite ilgus stačiakampius, gaudami lazanijos pagrindą.
Makaronų gaminimas yra paprastas dalykas, nereikalaujantis milžiniškų ingredientų ir jėgų. Jums reikės šių ingredientų: miltų, kiaušinio, druskos ir vandens. Bet jei norite, kad produktas būtų skanus ir sveikas, reikia atidžiai apsvarstyti dviejų ingredientų pasirinkimą. Kalbama apie miltus ir vandenį. Vanduo turėtų būti mineralinis, negazuotas. Tai leis produktui suteikti sklandų, neutralų kviečių skonį. Kadangi jums reikia labai mažai vandens, jums nėra sunku pasirinkti „tinkamą“ vandenį.
Kalbant apie miltų pasirinkimą, nebūtina pirkti produkto su etikete „aukščiausios rūšies“. Ši pastaba rodo, kad miltai buvo perdirbti visais laipsniais, tapo steriliai švarūs ir nenaudingi. Žinoma, kepimas pasirodys gražus, sniego baltumo, tačiau jame nebus nieko naudingo. Geriausiai renkasi rupius miltus. Galite rinktis ne tik tradicinius baltuosius miltus, bet, pavyzdžiui, grikių ar ruginius miltus. Taip pat šiandien parduodami miltai su kapotomis sėlenomis. Šis ingredientas makaronams suteiks šiek tiek neįprasto skonio ir pilkos spalvos, tačiau tokie makaronai tikrai nepakenks jūsų juosmeniui!
Posakis „naminiai makaronai“ reiškia ne tik makaronus, bet ir makaronų sriubą. Restoranuose ir valgyklose toks patiekalas vadinamas „makaronų sriuba“. Vykdydami žemiau pateiktus receptus, išmoksite ne tik gaminti „makaronus“, bet ir paversti juos kvapnia sriuba.
Naminių makaronų receptai:
1 receptas: Naminiai makaronai
Receptas yra paprastas ir greitas vykdymas. Vykdykite žingsnis po žingsnio instrukcijas, ir viskas paaiškės teisingai pirmą kartą. Naudokite šį receptą, jei norite pasigaminti „storus“ makaronus ir patiekti juos su gryna padažais.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 450 gr.
- 1 kiaušinis
- 120 ml vandens
- druska
Paruošimo būdas:
- Maišykite dideliu greičiu, sumaišykite druską, vandenį ir kiaušinį.
- Supilkite miltus ant švaraus paviršiaus ir padarykite skylę. Į jį supilkite kiaušinių mišinį.
- Rankos minkykite tešlą, paversdami ją griežtu gabaliu.
- Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu arba marle, palikite 35 minutes.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu su riedėjimo kaiščiu, prieš tai padaliję į dalis. Supjaustykite peiliu sluoksnį į norimos formos makaronus.
- Pabarstykite miltus ant makaronų.
2 receptas: Naminiai makaronai
Daugelis namų šeimininkių mano, kad kuo plonesni makaronai, tuo sumaniau ją pagaminusi amatininkė. Dabar yra mašinų, kurios „pačios“ iškočioja tešlą ir supjausto makaronus, tačiau laikantis šio recepto jums nebereikės nieko, išskyrus rankas ir aštrų peilį. Skirtingai nuo ankstesnio recepto, vandens beveik nėra arba jis yra tik vienas šaukštas. Atminkite, kad tai nėra šauni tešla, ją bus sunkiau minkyti, tačiau rezultatas to vertas. Gauti naminiai makaronai idealiai tinka sriuboms.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kiaušinis
- 450 gr. miltų
- Druska
Paruošimo būdas:
- Kaip ir ankstesniame recepte, užpilkite miltų krūva ant švaraus stalviršio, padarydami įdubą viduje.
- Maišytuvas, muškite kiaušinį su druska ir įpilkite vandens.
- Į miltus suberkite kiaušinį, rankomis minkykite minkštą tešlą.
- Gautą tešlą uždenkite šlapia marle ir palikite „pailsėti“ 35 minutes.
- Iš vienkartinės tešlos kumščiu nuspauskite gabalą. Susukite jį į ratą, kurio skersmuo ne mažesnis kaip dvidešimt centimetrų.
- Perpjaukite apskritimą per pusę ir iškočiokite toliau, pusę paversdami apskritimais. Gautus sluoksnius padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir leiskite jiems šiek tiek nudžiūti.
- Po 10 minučių galite tešlą supjaustyti makaronais. Jei neskubėsite, gausite tikrą voratinklį!
3 receptas: Naminiai vištienos makaronai (sriuba)
Namų makaronų sriuba dažniausiai virta vištienos sultinyje. Patiekalas, nors ir paprastas, bet vienodai mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Norėdami, kad sriuba būtų maistingesnė, auksinės spalvos, rekomenduojame vartoti vištienos kojas. Jei sekate kalorijas, geriau pasiimti filė.
Reikalingi ingredientai:
- Naminiai ploni makaronai - 1 sauja
- Vištienos filė - 1 gabalas
- Bulvės - 1 gabalas
- Svogūnai ir morkos kepti
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Įdėkite virtos vištienos filė. Geriausia jį supjaustyti gabalėliais.
- Bulves nulupkite ir susmulkinkite. Kai vanduo užvirs, pašalinkite „triukšmą“ ir sudėkite bulves į lėkštę.
- Virkite daržoves kepti. Įpilkite į sriubą ir padarykite mažiau ugnies. Po 10 minučių sriuba bus paruošta.
- 2 minutes, kol virti, į sriubą įpilkite makaronų.
4 receptas: naminiai makaronai su grybais
Puikus širdingas pagrindinis patiekalas, kurį galima paruošti priešpiečiams ar prie šventinio stalo. Šiam patiekalui geriausia makaronus supjaustyti ilga, maždaug centimetro pločio juosta.
Reikalingi ingredientai:
- Naminiai makaronai - 200 gr.
- Švieži pievagrybių grybai - 240 gr.
- Svogūnas - 1 gabalas
- Grietinė - 250 ml
- Saulėgrąžų aliejus
- Šviežios petražolės
Paruošimo būdas:
- Įdėkite virtus makaronus.
- Paruoškite grybų padažą. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite grybus ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus taip pat smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje pakepinkite svogūnus su karštu aliejumi, tada sudėkite į jį susmulkintus grybus. Troškinkite daržoves 10 minučių, kol išgaruos visa drėgmė, tada įberkite druskos ir įpilkite grietinės.
- Uždarykite dangtį ir leiskite mišiniui troškintis po dangčiu dar 7 minutes.
- Gatavus makaronus suvyniokite į kiaurasamtį, tada išdėliokite porciją, laistydami padažą ant viršaus. Papuoškite patiekalą supjaustytomis žolelėmis.
5 receptas: Naminiai makaronai su mėsos padažu
Šis patiekalas primins makaronus „Bolonijos“, tik jis „skamba“ kur kas labiau namuose. Maltai mėsai geriausia vartoti liesą mėsą, pavyzdžiui, jautieną. Makaronai turėtų būti supjaustyti ne voratinkliu, o plačia (kiekviena 8-10 mm) juosta. Papuoškite gatavą patiekalą šviežiais baziliko lapeliais.
Reikalingi ingredientai:
- Naminiai makaronai - 300 gr.
- Maltos mėsos faršas - 150 gr.
- Pomidorų pasta - 60 gr.
- Sviestas
- Svogūnas - 1 gabalas
Paruošimo būdas:
- Susmulkinkite svogūną ir smulkinkite.
- Sutepkite karštą keptuvę aliejumi ir dėkite faršą. Maišykite 10 minučių, maišydami mentele, kol pasidarys rudai. Įdaras neturėtų sulipti į gumulėlius.
- Sudėkite į maltus makaronus, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 7 minutes.
- Virkite naminius makaronus. Kai jis bus paruoštas, sudėkite į lėkštes ir užpilkite mėsos padažu.
6 receptas: Naminiai makaronai su vyšnių sirupu
Puiki pusryčių idėja būtų saldūs naminiai makaronai. Čia yra geriausi būdai, kaip jį virti iš viso grūdo miltų, kitaip gausite tik „nesveiką“ angliavandenį, be to, į jį pridėsite cukraus.
Norėdami paruošti sirupą vietoj vyšnios, galite pasirinkti bet kurią uogą.
Reikalingi ingredientai:
- Naminiai makaronai - 220 gr.
- Vyšnia - 200 gr.
- Citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.
- Cukrus - ½ puodelio
Paruošimo būdas:
- Paruoškite vyšnių sirupą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite uogas, pašalinkite iš jų kaulus. Uogas susmulkinkite per sietelį.
- Vyšnių masę supilkite į emaliuotą keptuvę, pabarstykite puse paruošto cukraus. Įjunkite ugnį ir lėtai maišykite šaukštu. Kai mišinys pradeda gesti, užpilkite apie 150 ml vandens. Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Vyšnių mišinį virkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
- Virkite makaronus, sulankstykite produktą į kiaurasamtį, tada įpilkite vyšnių sirupo ir išmaišykite.
Naminiai makaronai - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai
- Galite pasigaminti visiškai unikalų makaroną, suteikdami jam ypatingą spalvą ar skonį. Taigi, įmaišę į tešlą porą šaukštų burokėlių sulčių, gausite makaronų rausvą. Pomidorų pasta nudažys makaronus rausvai, špinatų košė - žaliai. Be to, labai lengva virti grybų makaronus. Norėdami tai padaryti, sumalkite džiovintus grybus kavos malūnėlyje ir įpilkite į tešlą.
- Tešlai skirti kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Jei jie yra tik iš šaldytuvo, tada negalėsite minkyti tešlos.
- Jei virkite makaronus kaip atskirą patiekalą, tada, kai jie juos iškeps, jums nereikia skalauti.
- Namuose gaminami makaronai greitai paruošiami: jūs įdėjote makaronus į verdantį vandenį ir, kai tik jie pasirodys, skaičiuokite minutę. Po to išjunkite ugnį ir nusausinkite vandenį.
