„Gostovo“ skvošo ikrai yra daugelio mėgstamas patiekalas, tačiau visi jį naudoja skirtingai. Kažkas gamina sumuštinius, kažkas panardina duoną su ikrais arba papildo ją šoniniais patiekalais. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu. Tik jums reikia teisingai virti ikrus, geriausia tai padaryti pagal GOST. Bet kaip ir su kuo?
Skvošo ikrai pagal GOST - bendrieji paruošimo principai
Cukinijos ikrams galima vartoti bet kokią, nesvarbus ir brandos laipsnis. Aukščiau vertinami jauni vaisiai su plona odele ir be didelių sėklų. Pakanka juos tiesiog nuplauti, nušluostyti. Jei cukinija išaugo, tada odą reikia išvalyti, pašalinti sėklas. Tada cukinijos susmulkinamos, virinamos. Yra ikrų receptų su išankstiniu daržovių skrudinimu. Tokiu atveju jis susmulkinamas po pirmojo terminio apdorojimo.
Kas dar pridėta:
• svogūnai;
• pomidorai ar pomidorų pasta;
• morkos;
• petražolių šaknis, salierai;
• augalinis aliejus.
Daržoves taip pat galima tiesiog pjaustyti ir virti kartu su cukinijomis arba iš anksto kepti. Be to, tai galima padaryti su dalimis ingredientų, nebūtinai su visais. Yra Gostovskio receptas, kuriame pateikiami ikrai iš cukinijų su majonezu. Tam patartina naudoti kokybišką kiaušinių ir sviesto padažą su minimaliu kiekiu konservantų ir kitų nereikalingų priedų.
Paruoštus ikrus galima laikyti rūsyje iki trejų metų. Norėdami tai padaryti, verdantis produktas supilamas į sandarius stiklainius, uždedamas ant specialių dangčių ir priveržiamas siuvimo mašina (raktu). Prieš aušinimą, ikrai bankuose turėtų būti laikomi aukštyn kojom.
Cukinijų ikrai pagal GOST: receptas su pomidorų pasta
Klasikinis moliūgų ikrų receptas pagal GOST su tiršta pomidorų pasta. Užkandis yra oranžinis, vienodas ir labai aromatingas. Petražolių šaknį galima pakeisti salierais ir atvirkščiai.
Sudedamosios dalys
• kilogramas moliūgo;
• 60 g morkų;
• 80 g tirštos pastos;
• 20 g petražolių šaknies (salierai);
• 1 šaukštelis cukraus
• 1,5 šaukštelio druskos;
• 50 g svogūnų;
• juodųjų pipirų ir saldžiųjų prieskonių 1 g;
• 50 ml aliejaus.
Virimas
1. Nuluptą cukiniją supjaustykite griežinėliais, bet ne smulkiai. Storis yra apie centimetrą. Jei daržovės yra jaunos ir švelnios, tada odos negalima pašalinti.
2. Supilkite pusę aliejaus, įkaitinkite ir padėkite cukinijos riekeles. Mes kepame ant stiprios ugnies iki rožinės spalvos ir minkštumo. Mes pamainame dubenyje.
3. Įpilkite į šią keptuvę likusio aliejaus, įkaitinkite.
4. Suberkite pjaustytus svogūnus, morkas ir petražolių šaknį, pakepkite daržoves iki minkštos.
5. Viską sudėti, paimti trintuvu ir sutrinti iki vientisos masės.
6. Perkelkite į keptuvę ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
7. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite, toliau virkite.
8. Pagardinkite druska ir cukrumi, supilkite susmulkintus pipirus.
9. Kepkite ikrus, kol prieskoniai ištirps dar kelias minutes. Išjunkite! Leisk mums užvirti pusvalandį. Jei jums reikia pašalinti užkandį saugojimui, tada nedelsdami supakuokite jį į stiklainius.
Skvošo ikrai pagal GOST: receptas su pomidorais
Labai subtilaus ir skanaus ikrų variantas, kaip parduotuvėje. Norėdami, kad jis veiktų, virimui naudokite tik prinokusius ir mėsingus pomidorus.
Sudedamosios dalys
• trys kilogramai moliūgų;
• svaras pomidorų;
• svarą svogūno;
• 150 ml aliejaus;
• 120 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 15 ml acto;
• 1 g juodųjų pipirų.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, paskirstykite karštame aliejuje, pakepinkite iki skaidrumo.
2. Įpilkite tarkuotų pomidorų, masę virkite per pusę.
3. Cukinijas supjaustykite savavališkos formos ir dydžio gabalėliais, sudėkite į keptuvę, įpilkite kelis šaukštus vandens ir garuose po dangčiu, kol suminkštės. Daržovė leis sultis, įsitikinkite, kad jos nedega.
4. Mes sujungiame cukinijas ir daržoves iš keptuvės, koše. Galite susukti per mėsmalę.
5. Įpilkite druskos ir cukraus. Druską geriausia dėti pagal skonį. Pagardinkite juodaisiais pipirais.
6. Virkite pusvalandį.
7. Įpilkite acto, išmaišykite.
8. Kiaušinius išplakame į sterilius stiklainius ir iškart uždarome. Mes pašaliname ruošinį laikydamiesi GOST.
Cukinijų ikrai pagal GOST: lėtos viryklės receptas su majonezu
Ikrų iš cukinijų receptas pagal GOST, kuris turi ypatingą skonį. Patartina naudoti aukštos kokybės majonezą, tokiu atveju galite paruošti naminį padažą, tirštą ir natūralų. Paprastas receptas su virimu lėtoje viryklėje.
Sudedamosios dalys
• 2 kg moliūgų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 mažos morkos;
• 50 g pomidorų pastos;
• 160 g majonezo;
• 40 g cukraus;
• 50 ml aliejaus;
• 2 vnt. svogūnai;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Cukinijas susukite per mėsmalę. Įpilkite į juos augalinio aliejaus.
2. Svogūną ir morką nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir taip pat susukite. Mes sujungiame visus rhinestones į daugialypį indą.
3. Įjunkite gesinimo režimą, tiksliai valandą paruoškite moliūgo masę.
4. Atidarykite, išmaišykite.
5. Į ikrus įpilkite pomidorų pastos, supilkite majonezą, įmeskite susmulkintą česnaką. Iš karto druską ir pipirus. Norėdami skanesnio skonio, įpilkite cukraus.
6. Viskas gerai išmaišoma mentele.
7. Nustatykite dar 40 minučių, paruoškite ikrus tuo pačiu troškinimo režimu.
8. Atidarykite, atvėsinkite.
9. Arba įpilkite 20 ml stalo acto, gerai išmaišykite ir nedelsdami, kol masė verda, supilkite ikrus į sterilius stiklainius. Nedelsdami sukite. Produktui nereikia papildomos sterilizacijos, tačiau patartina skardines atvėsinti aukštyn kojomis ir po dangčiais.
Cukinijų ikrai pagal GOST: receptas su moliūgu lėtai viryklėje
Daugelis žmonių prisimena, kad anksčiau moliūgų ikruose dažnai būdavo moliūgų. Ji užkandžiui suteikė neįprastą skonį, ryškią spalvą ir padarė jį daug skanesnį. Virkite ikrus su moliūgu? Dar vienas multicookerio receptas.
Sudedamosios dalys
• 1 kg moliūgo;
• 1 kg moliūgo;
• 0,2 kg svogūnų;
• 0,3 kg morkų;
• 50 ml aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 100 ml pomidorų tyrės;
• 40 g cukraus;
• 10 ml acto.
Virimas
1. Supilkite aliejų į daugiafunkcį puodelį, pašildykite. Norėdami tai padaryti, naudokite kepimo režimą.
2. Svogūnus paskleiskite, kuriuos reikia labai smulkiai supjaustyti. Kepkite iki skaidrumo.
3. Sudėkite morkas, taip pat smulkiai tarkuotas. Viską troškiname kartu apie dešimt minučių, retkarčiais pamaišome.
4. Mes sutriname moliūgą su cukinijomis ant rupios trintuvės. Mes pereiname prie kitų daržovių. Recepte nurodomas grynos moliūgo minkštimo svoris. Cukinijoms taip pat reikia kilogramo, neatsižvelgiant į vidinį turinį ir plutą, jei jie ištrinami.
5. Uždarykite lėtą viryklę, atlikite troškinimo programą, daržoves virkite 1,5 valandos.
6. Atidarykite, intensyviai maišykite, kad masė taptų vienalytė.
7. Įpilkite prieskonių, pomidorų tyrės, nedelsdami supilkite actą.
8. Dar kartą išmaišykite. Dabar padėkite troškinį pusvalandžiui.
9. Ikrai yra paruošti! Užkandį atvėsiname arba iš karto išdėstome į stiklainius, kad būtų galima laikyti.
Skvošo ikrai pagal GOST: receptas iš keptų daržovių
Nuostabaus gostovskoy skvošo ikrų receptas, bet su lengvomis technologijomis. Daržovių nereikia kepti aliejuje, papildyti daugybe papildomų kalorijų ir tam skirti laiko. Viską galima padaryti daug paprasčiau.
Sudedamosios dalys
• 2 kg moliūgų;
• 200 g pomidorų pastos;
• 500 g svogūnų;
• 50 ml aliejaus;
• 500 g morkų;
• 70 g cukraus;
• druska;
• 1,5 šaukštelio actas.
Virimas
1. Cukiniją supjaustykite dideliais gabalėliais, bet tokiais, kurie pateks į mėsmalės angą.
2. Mes išvalome svogūnų galvutes, supjaustytas į keturias dalis.
3. Morkas taip pat reikia nulupti, supjaustyti gabalėliais. Sudedame visas daržoves į didelį dubenį, lengvai purškiame aliejumi, išmaišome.
4. Supjaustytus riebalus perkelkite į kepimo skardą.
5. Mes įdedame į orkaitę, pašildytą iki 230 laipsnių. Mes kepame iki šiek tiek paraudimo, jums nereikia per daug eksponuoti.
6. Išimkite, atvėsinkite.
7. Iškeptus svogūnus su cukinijomis ir morkomis permeskite per mėsmalę. Jei turite galingą trintuvą, kartu su juo daržoves galite paversti ikrais.
8. Masę supilame į prikaistuvį, supilame likusį aliejų.
9. Įjunkite viryklę, troškinkite ikrus apie pusvalandį.
10. Dabar sudėkite prieskonius, pomidorų pastą. Troškinkite dar dvidešimt minučių ant silpnos ugnies.
11. Pabaigoje supilkite actą, išmaišykite, galite supakuoti ikrus į stiklainius.
Skvošo ikrai pagal GOST: receptas su majonezu ir česnaku
Kitas skvošo ikrų su majonezu variantas pagal GOST, tačiau virimo ant viryklės receptas. Sudedamosios dalys nurodo cukinijos svorį, išvalytą nuo visų perteklių, ty švarios minkštimo. Receptas be svogūnų ir morkų.
Sudedamosios dalys
• trys kilogramai moliūgų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 200 g makaronų;
• 100 g cukraus;
• 250 g majonezo;
• 100 ml aliejaus;
• 20 ml acto;
• raudoni pipirai, juodi pagal skonį.
Virimas
1. Cukinijos minkštimą ir nuluptas česnako skilteles susukite per mėsmalę. Mes perkeliame masę į keptuvę, kuri neoksiduoja.
2. Įpilkite augalinio aliejaus, virkite po dangčiu tiksliai valandą.
3. Atidarykite ikrus, įpilkite pastos ir majonezo, išmaišykite. Gaukite rausvą masę. Virkite po dangčiu dar valandą. Įsitikiname, kad masė nedega, reguliariai maišome.
4. Į savo ikrus įpilkite visus prieskonius, įskaitant actą, pipirus. Dabar virkite apie pusvalandį.
5. Kai ikrų atspalvis taps arčiau oranžinės spalvos, masė bus vienoda ir tiršta, galėsite išjungti viryklę. Iš karto valgykite ikrus arba supilkite į sterilius stiklainius, kad būtų galima laikyti.
Skvošo ikrai pagal GOST - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei cukinijas reikia kepti aliejuje, griežinėliai dedami tik į karštus riebalus ir kepami ant maksimalios ugnies. Priešingu atveju daržovė pagamins daug sulčių, negalės kepti iki plutos.
• Vietoj ikrų pastos galite naudoti kečupą arba virtas sultis, tačiau tokiu atveju produkto kiekį reikės padidinti, nes sumažėja koncentracija.
• Norėdami išvengti moliūgų ikrų, naudokite tinkamus indus. Keptuvė neturėtų būti emaliuota arba turėti ploną dugną. Puodai ir ketaus troškiniai yra idealiai tinkami derliui nuimti.
