Lašišos totorius - bendrieji virimo principai
Prancūziško patiekalo raugiklis yra kelių smulkiai supjaustytų ingredientų užkandis. Užpildykite visus rauginto padažo ingredientus. Būdingas patiekalo bruožas yra tas, kad visi jam skirti produktai yra naudojami švieži, marinuoti ar šiek tiek sūdyti. Būtent todėl lašiša rauginiams vaisiams nėra termiškai apdorojama. Žuvys paprastai yra šiek tiek sūdytos arba jos tiesiog atima atšildytą filė. Lašišos tartaras yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Tokį mažai kalorijų užkandį galima drąsiai įtraukti į dietos meniu, gaivieji gėrimai puikiai tinka prie šventinio stalo.
Lašišos tartaras dažnai dedamas į svogūnus (raudonuosius, laiškinius česnakus ar askaloninius česnakus), žalumynus (salotas, arugulas, petražoles, krapus, kalendrą ir kt.), Šviežius agurkus, avokadus, krevetes, pomidorus, alyvuoges, kaparėlius, ikrai ir visokie pagardai. Tartare nepadarysite be citrinų sulčių, garstyčių ir balzaminio acto. Taip pat prie padažo dažnai pridedamas sojos padažas. Visus susmulkintus tartaro ingredientus galima tiesiog sumaišyti su padažu ir uždėti skaidrę ant a la carte plokštelių. Taip pat galite naudoti salotų žiedą ir išdėstyti produktus piramidės pavidalu sluoksniais. Lašišos tartarą galima patiekti su kruopomis ar karštu skrebučiu.
Lašišos tartaras - produktų ir patiekalų ruošimas
Lašišos tartaro virimui daug patiekalų nereikės. Jums reikia pjaustymo lentos, aštraus peilio, patiekalų patiekimui, taip pat gali prireikti salotų žiedo. Kai kuriuos ingredientus (pvz., Kiaušinius) reikia išvirti arba kepti, todėl gali prireikti keptuvės ar keptuvės. Taip pat paruoškite dubenį padažui ar marinatui paruošti.
Lašišos filė reikia supjaustyti kuo mažesnę. Beveik visuose lašišos tartaro receptuose naudojami svogūnai. Jis taip pat turi būti supjaustytas kuo mažesnis - beveik į trupinį. Svogūnai neturėtų būti stipriai jaučiami, jie turėtų suteikti tik reikiamą kvapą ir pikantiškumą. Šviežios žuvies filė turi būti „premedosolit“. Tam žuvis trinama druska ir pagardais, įvyniojama į foliją ir kelioms valandoms pašalinama šaldytuve.
Lašišos tartaro receptai:
1 receptas: lašišos totorius
Paprastas skanios lašišos tartaro receptas. Tam naudojama šviežia šaldyta žuvis, raudonieji svogūnai ir pagardai. Patiekti šį užkandį galima atskirai arba su skrudinta duona.
Reikalingi ingredientai:
- 350 g lašišos filė;
- Raudonas svogūnas;
- 15 ml vyno acto;
- 15 ml citrinos sulčių;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- Šviežios petražolės / kalendra;
- Druska;
- Pipirai
Paruošimo būdas:
Dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir actą. Raudonąjį svogūną labai smulkiai supjaustykite, užpilkite citrinų marinatu. Smulkiai supjaustykite žalumynus, patrinkite pipirais ir druska. Labai smulkiai supjaustytą žuvies filė. Marinade sumaišykite žuvį su svogūnais. Įpilkite žalumynų ir alyvuogių aliejaus, vėl sumaišykite. Lašišos tartaras paruoštas. Patiekite su karštu skrebučiu arba skaidrėmis ant salotų.
2 receptas: lašišos totorius su kaparėliais
Skanus lašišos tartaras! Tokį patrauklų ir elegantišką užkandį galima drąsiai patiekti prie šventinio stalo. Šiame recepte kartu su lašiša naudojami dviejų rūšių svogūnai, kapariai ir pagardai.
Reikalingi ingredientai:
- 500 g lašišos;
- Du šaukštai marinuotų kaparėlių;
- Keletas askaloninių svogūnų;
- Laiškinis krūva;
- Sojos padažas;
- Citrinų sultys;
- Juodieji pipirai (malti);
- Alyvuogių aliejus.
Paruošimo būdas:
Lašiša ir abiejų rūšių svogūnai yra labai smulkiai supjaustyti. Šlifuokite ir kaparėlius. Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, citrinų sultis. Į padažą įpilkite juodųjų maltų pipirų. Į dubenį sudėkite žuvį, kaparėlius ir svogūnus. Paruoškite padažą, kaip maišyti. Sulenkite tadarą ant vazų ir pusvalandžiui išimkite į šaldytuvą. Į šį užkandį taip pat galite pridėti kelis lašus kalkių, tabasco padažo, tarkuoto imbiero ar sezamo aliejaus.
3 receptas: lašišos totorius su vyšniniais pomidorais ir putpelių kiaušiniais
Kitas geras lašišos tartaro receptas. Sudedamųjų dalių gausa daro užkandį labai maistingą, maistingą ir skanų, visi produktai parenkami taip, kad jų skonis puikiai derėtų tarpusavyje. Į raugą, be žuvų, įeina putpelių kiaušiniai, vyšniniai pomidorai, arugula, žolelės ir pagardai.
Reikalingi ingredientai:
- 270 g lašišos;
- Du šaukštai kaparėlių;
- Arugula;
- Iceberg salotos;
- 18 g grūdų garstyčių;
- Raudonas svogūnas;
- Pusė citrinos;
- Keli vyšniniai pomidorai;
- Balzaminis actas;
- Putpelių kiaušinis;
- Druska;
- Alyvuogių aliejus.
Paruošimo būdas:
Norėdami pagaminti užkandį, jums reikia specialaus salotų žiedo ir a la carte plokštelių. Supjaustykite salotas bet kokia forma. Sudėkite salotas į lėkštę. Ant salotų lapų išdėstytos arugula. Ant plokštelės išdėliokite garstyčių ir citrinos griežinėlius. Apšlakstykite žalumynus alyvuogių aliejumi. Lašišos filė supjaustykite mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su lašiša. Žuvies-svogūnų masė pagardinama citrinų sultimis ir pasūdoma. Viską išmaišome, žiedą užpildome dalimi masės. Iš viršaus mes plečiame kaparėlius. Tada išklokite žuvies viršų. Mes pašaliname formą. Putpelių kiaušinius pakepkite ir išdėstykite virš piramidės. Maždaug suskaidytos vyšninių pomidorų pusės. Laistykite kompoziciją balzaminiu actu, iš anksto ištrintu su cukrumi.
4 receptas: lašišos totorius su agurkais ir ikrais
Labai skanus ir pikantiškas užkandis iš lašišos, raudonųjų ikrų, agurkų ir svogūnų, paskanintas kreminiais krienais. Gėrimas puikiai tiks bet kurios šventinės šventės meniu.
Reikalingi ingredientai:
- 320 g lašišos filė;
- Agurkas;
- Du šaukštai raudonųjų ikrų;
- Kelios plunksnos žalių svogūnų;
- Raudonas svogūnas;
- Švieži krapai;
- Citrinos žievelės;
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
- Kreminiai krienai;
- Šaukštas cukraus;
- Baltieji pipirai (malti);
- Jūros druska.
Paruošimo būdas:
Pašalinkite žievelę iš vienos citrinos, smulkiai supjaustykite krapus ir sumaišykite. Makaronus ir žoleles sumalkite rupia jūros druska ir cukrumi. Šiuo mišiniu sutrinta lašišos filė, apvyniota lipnia plėvele ir dedama į šaldytuvą. Po 2 valandų žuvį galima pasiekti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Agurkai išvalomi iš luobelių, šaukšte pašalinamos stambios sėklos. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Raudonąjį svogūną labai smulkiai supjaustykite - praktiškai sutrinkite. Susmulkinkite žalius svogūnus. Sumaišykite lašišą su šiek tiek ikrų, agurkais, svogūnais, krienais ir sviestu. Pagardinkite tartaru baltaisiais pipirais. Užkandį galima patiekti su kruopomis ar skrebučiais.
5 receptas: Lašišos totorius su avokadu
Toks užkandis ne tik labai skanus, bet ir dietinis. Merginos būtinai atsižvelgia į šį receptą.
Reikalingi ingredientai:
- 150 g sūdytos lašišos;
- Avokadas;
- Raudonas svogūnas;
- Šaukštas kaparėlių;
- Alyvuogių aliejus;
- Malti juodieji pipirai;
- Citrinų sultys;
- Druska
Paruošimo būdas:
Susmulkinkite kaparėlius ir svogūnus, pagardinkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite pipirais. Avokado minkštimą supjaustykite kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis. Lašišos filė smulkiai supjaustoma. Iš kepalo iškirpkite apskritimą specialiu salotų žiedu, sudėkite į lėkštę. Ant kepalo sluoksnio uždėkite žuvies sluoksnį, tada avokadą ir svogūnus su kaparėliais. Tada vėl žuvies ir avokado sluoksnis. Pabarstykite lašišos tartarą alyvuogių aliejumi ir patiekite.
Lašišos tartaras - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Svarbiausia lašišos tartaro virimo paslaptis yra išankstinė marinuotis arba sūdyti žuvis. Galite tiesiog patrinti lašišos filė su druska ir pagardais, apvynioti lipnia plėvele ir įdėti į šaldytuvą porai valandų.
Ir jūs galite naudoti šį receptą: supjaustykite filė į plokšteles (griežinėliais), išmaišykite reikiamą kiekį druskos puode su virintu vandeniu kambario temperatūroje. Įdėkite žuvį į tirpalą ir palikite penkioms minutėms. Galite sudėti krovinį taip, kad gabalai neatsirastų. Tada lašišą reikia įmesti į kiaurasamtį ir leisti skysčiui nutekėti. Dabar žuvis yra išdėstyta sluoksniais rezervuare, kiekvienas sluoksnis yra suteptas alyvuogių aliejumi. Brandinta žuvis šaldytuve vieną dieną. Paruošta žuvis gali būti pagardinta citrinų sultimis ir pagardinta aromatinėmis žolelėmis. Iš šios lengvai sūdytos lašišos išeis puikus totorius!
