Jautienos sultinio sriuba - bendrieji virimo principai
Jautiena laikoma dietine mėsa, todėl sriubos iš jos gaunamos naudingesnės, o ne tokios riebios kaip, pavyzdžiui, iš kiaulienos. Jautienos sultinyje galima virti daug skanių sriubų: daržovių, grybų, grietinėlės, su sūriu ar makaronais, su pupelėmis ar žirniais, kiaušiniais ir tt. Galite pasiimti bet kokių jums patinkančių daržovių, nebūtinai tik morkų, svogūnų ir paprikų. Įpilkite pomidorų, žiedinių kopūstų, šparaginių pupelių, salierų, apskritai, eksperimentuokite su skirtingais skonio deriniais. Beveik visos daržovės „susitvarko“ su jautienos sultiniu. Dėl aromato ir pikantiškumo galite pridėti saldžių žirnių, raudonųjų pipirų, lauro lapų, kalendros ir kitų prieskonių.
Jautienos sultinio sriuba - ruošiant maistą ir patiekalus
Norėdami sriubą gaminti jautienos sultinyje, paruoškite 3 arba 4 litrų lėkštę, keptuvę, skirtą padažui daržovėms paruošti, taip pat pjaustymo lentą, trintuvą, peilius ir kt. Sultiniui sutvirtinti gali prireikti švarios marlės. Jautienos sultinio sriubą geriausia virti emalio, fajansiniuose arba stikliniuose ugniai atspariuose induose.
Užvirkite gatavą sutrintą sultinį ir užpilkite recepte naudojamus ingredientus. Norėdami patiekti, nuplaukite ir supjaustykite žoleles, kepkite kotletukus ir kt.
Jautienos sultinio sriubos receptai:
1 receptas: jautienos sriuba
Pats jautienos sultinys yra labai turtingas ir maistingas, tačiau, jei į jį pridėsite daržovių ir prieskonių, gausite ne tik skanų, bet ir sveiką patiekalą.
Reikalingi ingredientai:
- Jautienos sultinys;
- Lemputės - du vnt .;
- Morkos;
- Lauro lapas;
- Pomidorai - du gabalėliai;
- Bulvės - keli gabaliukai .;
- Žalieji;
- Druska, pipirai.
Paruošimo būdas:
Kol sultinys sušils, nuvalykite ir supjaustykite bulves, padarykite padažą. Bulves galite supjaustyti skiltelėmis, juostelėmis ar kvadratais - kaip jums patinka. Supilkite bulves į verdantį sultinį, šiek tiek sumažinkite ugnį. Susmulkinkite svogūnus ir sutarkuokite morkas. Mes pašaliname žieves iš pomidorų, supjaustome minkštimą patys į mažus kubelius. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir pirmiausia išdėliokite morkas su svogūnais, šiek tiek vėliau - pomidorus. Įpilkite šiek tiek daržovių masės ir troškinkite po dangčiu maždaug 8 minutes.Patikrinkite bulvių minkštumą, jei jos virtos, į sriubą dedame daržovių padažą ir Lavrushka. Viską virkite apie 8 minutes, tada pagardinkite sultiniu pagal skonį pipirais ir druska. Paruoštą sriubą reikalaukite ir patiekite su kapotais žalumynais.
2 receptas: sriuba ant jautienos sultinio su tirpintu sūriu ir sorbele
Tokia švelni kreminė sriuba, turinti malonų rūgštų skonį, nepaliks abejingų nė vieno gurmano. Tačiau pagrindinis patiekalo žavesys yra tas, kad jį labai lengva virti, ypač jei iš anksto viriate jautienos sultinį.
Reikalingi ingredientai:
- Dvi bulvės;
- Jautienos sultinys;
- 1 lydyto sūrio;
- Sūrumas;
- Lankas;
- Pusė morkos;
- Kiaušinis;
- Pagardai (druska, medus, pipirai).
Paruošimo būdas:
Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Užvirkite jautienos sultinį, pagardinkite prieskoniais ir sudėkite į jį bulves. Susmulkinkite svogūnus ir pakepinkite svieste, tada į jį suberkite tarkuotas morkas. Mes paskleidžiame kepsnį sriuboje ir verdame 20-25 minutes. Mes išpilame Lavrushka ir susmulkintą sorą į sultinį. Įmuškite kiaušinį į dubenį su trupučiu druskos ir supilkite į sriubą. Virkite dar dešimt minučių ir išjunkite. Patiekdami sriubą patiekite jautienos sultinyje.
3 receptas: jautienos sriuba su čili ir ryžių makaronais.
Receptas tikrai patiks visiems Azijos virtuvės mėgėjams ir ne tik. Čia naudojami labai paprasti ingredientai, tačiau patiekalas vis dėlto pasirodo labai kvapnus, turtingas ir pikantiškas.
Reikalingi ingredientai:
- Jautienos sultinys;
- Morkos;
- 35 g porai;
- 195 gramai ryžių makaronų;
- Čili pipirai;
- Virtas sultinio mėsa;
- Cilantro - 28-33 g.
Paruošimo būdas:
Porai supjaustyti žiedai, morkos supjaustytos plonu puodeliu ir puslankiu. Pipirą sumalkite. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir išdėliokite svogūnus su pipirais ir greitai pakepinkite, tada sudėkite morkas. Morkos mažai kepa - jos turėtų būti traškios. Jautienos sultinys pašildomas ir į jį įdedami ryžių makaronai, virinama keletą minučių. Tada sudėkite pakepintas daržoves. Sriubą virkite dar šiek tiek, tada supilkite į lėkštes ir į kiekvieną gabalėlį įpilkite virtos jautienos ir malto kalendros.
4 receptas: jautienos sultinio sriuba su žiediniais kopūstais ir žirneliais
Neįtikėtinai skani ir sveika mėsos sriuba, kurioje naudojamos daržovės ir jautiena. Žiediniai kopūstai ir žirniai prie pirmųjų patiekalų nėra pats žinomiausias derinys, tačiau tikrai verta pabandyti išvirti tokią sriubą!
Reikalingi ingredientai:
- Dvi morkos;
- Jautienos sultinys;
- Virtos mėsos iš sultinio;
- 130 g saliero šaknies;
- 320 g žiedinių kopūstų;
- Pusė pakelio šaldytų žalių žirnelių (apie du šimtus gramų);
- Bulvės - keli gabaliukai .;
- Lavruška;
- Druska
Paruošimo būdas:
Iš jautienos minkštimo užvirkite sultinį, tada išimkite mėsą ir supjaustykite griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę ir išdėliokite mėsą, druską ir pipirus. Kepkite mėsą iki aukso rudos spalvos, tada padėkite ant didelio puodo dugno ir supilkite sultinį. Svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite su morkomis ir salierais. Bulves supjaustykite lazdelėmis ir žiedinius kopūstus supjaustykite žiedynais. Kai tik sultinys užvirs - mes mesti bulves, o po pakartotinio virimo mes išdėstyti kopūstai. Po penkių minučių padėkite keptas daržoves. Praėjus kelioms minutėms po skrudinimo, galite užmigti žirnius. Užvirus, sumažinkite šilumą, išmeskite saldainį ir virkite sriubą, kol visi ingredientai bus paruošti. Galų gale, druską ir pipirus, išjunkite ugnį. Reikalaukite sriubos, tada patiekite su šviežiomis žolelėmis ir žaliaisiais svogūnais.
5 receptas: sriuba ant jautienos sultinio su džiovintais abrikosais
Džiovinti abrikosai yra pagrindinis šio recepto ingredientas. Būtent ji mėsos sriubai suteikia neįtikėtino, šiek tiek saldaus skonio. Patiekalas pasirodo labai turtingas, apetiškas ir malonus.
Reikalingi ingredientai:
- Didelė bulvė;
- Jautienos sultinys;
- Lemputė;
- Du šaukštai pomidorų tyrės arba makaronų;
- 60 g džiovintų abrikosų;
- Žalieji
Paruošimo būdas:
Virkite mėsos sultinį, virtą jautieną, supjaustytą skiltelėmis. Nuplaukite džiovintus abrikosus, minutę virkite karštame vandenyje, tada supjaustykite juostelėmis. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste, tada išdėliokite pomidorų pastą ir troškinkite kelias minutes. Bulves sudėkite į verdantį sultinį, šiek tiek vėliau suberkite džiovintus abrikosus ir svogūnų užpilą. Virkite, kol bulvės bus paruoštos, galų gale mes druskos. Patiekite su mėsos riekelėmis ir smulkintais žalumynais.
Jautienos sultinio sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Jautienos sultinys pasirodo kvapnesnis ir prisotintas nuo mėsos ant kaulo, tačiau galite iškepti skanią sriubą ant minkštimo. Kepimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio, taip pat nuo to, kokia mėsa naudojama (jaunesnė ar vyresnė). Gaisras turėtų būti minimalus;
- Klasikinės sriubos ant jautienos sultinio galimybės - tai jautienos sriuba su ryžiais, jautienos sriuba su pomidorais ir jautienos sriuba su makaronais;
- Kuo mažiau vandens naudosite, tuo maistingesnis bus patiekalas.
