Kiaulienos kepenėlių paštetas - bendrieji virimo principai
Jei laikotės dietos ir tuo pačiu negalite įsivaizduoti savo gyvenimo be mėsos, tada jums padės subproduktai. Labiausiai naudingos yra kepenys. Kepenis galima virti bet kokiu būdu - kepti, virti, troškinti. Pabandykite pasigaminti kepenų pašteto. Tie pyragai, kuriuos mes anksčiau pirkdavome parduotuvėje, nė iš tolo neprilygsta naminiam patiekalui.
Kiaulienos kepenėlių paštetas - produktų ir patiekalų paruošimas
Kepenis prieš paruošimą reikia paruošti - nuplauti, iš jos pašalinti plėveles, o po to supjaustyti. Be to, jums reikės daržovių, vištienos kiaušinių, pieno ar grietinėlės. Keisdami šių produktų kiekį, galite pastos pavidalą padaryti tirštesnę ar pastos.
Kaip virti pate? Dažniausiai jis gaminamas orkaitėje, tačiau taip pat svarstome galimybę šį patiekalą virti ir nekepant.
Kiaulienos kepenėlių pašteto receptai:
1 receptas: kiaulienos kepenėlių pate
Toks paštetas nėra paskleidžiamas ant duonos, bet supjaustomas skiltelėmis ir naudojamas gryna forma arba su garnyru. Tokia pašteta patiekiama Prancūzijoje ir Italijoje.
Reikalingi ingredientai:
- 400 gramų kepenų
- 150 gramų mėsos (minkštimo)
- 170 gramų lašinių ar lašinių
- Lankas 2 gabalėliai
- Morka 1 gabalas
- 1 kiaušinis
- 1 šaukšto miltų
- 100 ml grietinėlės
- Pagardai pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Visų pirma, užvirkite kepenis - padėkite į verdantį vandenį penkias – šešias minutes, nuvalę nuo jo plėveles.
- Nulupkite daržoves, tada praleiskite ir susmulkinkite per mėsmalę arba trintuvą.
- Sumalkite atvėsintas kepenis ir mėsą.
- Išmaišykite daržoves, mėsą su kepenėlėmis, pienu ir kiaušiniu.
- Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais ir išklokite formą, kuria paruošite paštetą.
- Paruoštą masę paskleiskite ant šoninės. Kepkite paštetą maždaug valandą 200 laipsnių temperatūroje.
- Gatavą pastą pasukite, neišgriebdami iš formos, ant plokštelės, paspauskite žemyn su kažkuo sunkiu, kad skystis ištekėtų. Palikite 5-6 valandas šaldytuve, tada galėsite patiekti.
2 receptas: klasikinis kiaulienos kepenėlių paštetas
Tai yra klasikinių užtepėlių receptas, kuris yra skanus tiek sumuštinio pavidalu, tiek gryna forma. Paštetą paruošti labai lengva, o svarbiausia - greitai, nes šiame recepte kepimo nereikia.
Reikalingi ingredientai:
- 540 gramų kepenų
- 1 didelė morka
- 1 svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 170 ml grietinėlės
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Daržoves nulupkite ir susmulkinkite peiliu.
- Kepenis nulupkite plėvelę ir nuplaukite.
- Sudėkite visus ingredientus į lėkštę ir pakepkite apie 7 minutes. Po to supilkite juos su grietinėle ir troškinkite po uždarytu dangčiu apie 20 minučių.
- Skystį nusausinkite, jei jo liko, masę atvėsinkite ir sumalkite trintuvu. Pašalinkite paštetą šaldytuve 4-5 valandas ir patiekite.
3 receptas: Kiaulienos kepenėlių paštetas su širdimi
Tikrai žinote, kad kepenis galima sujungti į vieną patiekalą su širdimi. Kodėl neišbandžius tokio „mišinio“ kuriant paštetą? Išbandyk, bus skanu!
Reikalingi ingredientai:
- 420 gramų kiaulienos kepenų
- 1 kiaulienos širdis
- 1 morka
- 1 svogūno svogūnas
- Vištienos kiaušinis 2 gabaliukai
- Pagardai
Paruošimo būdas:
- Virkite kepenis ir širdį verdančiame pasūdytame vandenyje - jums reikia virti apie 15 minučių skirtinguose induose, iš jo išvalius plėveles.
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves į mažesnius gabalėlius.
- Maišytuve susmulkinkite atvėsintus šalutinius produktus ir daržoves, tada gautą masę perpilkite į silikoninį indą ir dvidešimt penkioms minutėms nusiųskite į orkaitę. Kepimo temperatūra yra du šimtai laipsnių.
4 receptas: Kiaulienos kepenėlių pate su sūriu
Kitas patiekalų gaminimo būdas su itališkomis natomis yra grybų pridėjimas prie jautienos kepenų pašteto ir skanus padažas ant sumuštinių pusryčiams ar priešpiečiams!
Reikalingi ingredientai:
- 420 gramų jautienos kepenų
- Jautienos liežuvis 1 gabalas
- 200 gramų pievagrybių
- 1 morka
- 1 svogūno svogūnas
- Šviežios petražolės
- Grietinėlės 80 ml
- Sviestas
- Pagardai
Paruošimo būdas:
- Įdėkite virtą jautienos liežuvį - laiku tai užtruks 50 minučių.Po produkto atvėsinkite ir nuimkite nuo jo odą.
- Nuplautos kepenėlės supjaustytos gabalėliais.
- Grybus taip pat reikia nuplauti ir supjaustyti. Iš lanko nuimkite luobelę, susmulkinkite. Nuplaukite morkas ir sutarkuokite.
- Kepkite kepenėles su svogūnais ir morkomis keptuvėje apie 15 minučių, tada supilkite grietinėlę ant mišinio ir uždarykite dangtį. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Plaktuvo dubenyje sumaišykite grybus, petražoles, jautienos liežuvį ir kepenėles su daržovėmis.
- Gautą masę supilkite į formą ir kepkite orkaitėje dvidešimt minučių šimto aštuoniasdešimt laipsnių temperatūroje.
Kiaulienos kepenėlių paštetas - geriausių virėjų patarimai
- Meksikietiškos jautienos kepenėlių paštetas - su raudonaisiais kajeno pipirais. Ši liaudies versija yra puiki kaip sausos duonos užkandis kaip alaus užkandis.
- Jei jums atrodo, kad kepenų masė yra per reta, į komponentus įpilkite šaukštą ar du miltus.
- Jautienos kepenėlių paštetą taip pat galima virti lėtoje viryklėje, nors ji bus kitokia, tvirtesnės konsistencijos. Toks patiekalas patiekiamas Prancūzijoje ir nėra tepamas ant duonos, o supjaustytas skiltelėmis. Virimo režimas yra „Bendras“, laikas yra 30 minučių, temperatūra yra 100–120 laipsnių.
- Norėdami paįvairinti tešlos skonį, prieš kepdami galite į ją įberti tarkuoto sūrio.
- Norėdami, kad tešlos skonis būtų mažiau prisotintas, tai padės daržovių pavidalo priedas. Naudokite morkas, žiedinius kopūstus ar brokolius. Jei norite gauti kalorijų ir maistingą patiekalą, kiauliena, jautiena, šoninė ar šoninė jums „padės“.
- Kaip laikyti paštetą, jei jo paruošėte šiek tiek daugiau, nei galite valgyti vienu metu? Ant stalo paskleiskite užklijuotą plėvelę, patepkite pate, tada susukite ritinėlį ir padėkite į šaldytuvą.
