Torto suflė - bendrieji virimo principai
Souffle pyragai - lengvas ir švelnus delikatesas, tinkantis bet kokiai progai. Šio deserto pranašumas yra tas, kad jums nieko nereikia kepti (išskyrus kai naudojami sausainiai), pats suflė paruošiamas gana lengvai. Suflė pyragai yra vaisiai, šokoladas, varškė ir tt. Pats suflė ruošiamas įprastu būdu. Paruoštą pyragą galima papuošti šokolado drožlėmis, kokoso drožlėmis ir vaisių gabaliukais.
Torto suflė - gaminių ir patiekalų ruošimas
Norėdami pagaminti suflė pyragą, jums reikia dubenėlio tešlai ir suflė, nedidelio puodelio, formos, maišytuvo ir trintuvo.
Sudedamųjų dalių paruošimas vyksta taip: ištirpinkite šokoladą (jei naudojamas), sumalkite sausainius, supilkite šiltą vandenį į želatiną, sutrinkite varškę.
Receptai suflė pyragai:
1 receptas: pyrago suflė
Skanus torto suflė iš varškės. Po minkšto biskvito pagrindo yra švelnus suflė sluoksnis. Tokiam delikatesui neįmanoma atsispirti!
Reikalingi ingredientai:
Testas:
- Du kiaušiniai;
- 50–60 ml vandens;
- Cukrus - daugiau nei pusė stiklinės;
- Stiklinė miltų;
- Vanilė;
- Druska;
- Kepimo milteliai
Dėl suflė:
- 3 kiaušiniai;
- Tiek cukraus, kiek sausainių;
- Pusė citrinos;
- Svaro varškės;
- Kremas - 250 ml;
- 14 g želatinos;
- Ledo cukrus.
Paruošimo būdas:
Įjunkite orkaitę, kad ji turėtų laiko sušilti. Atskirkite trynius iš dviejų kiaušinių ir plakite vandeniu, vanilinu ir cukrumi. Sumaišykite su mikseriu išplaktus trynius su druska, miltais ir kepimo milteliais. Baltymus išplakti ir sujungti su tešla, išmaišyti. Tešlą paskirstome į kepimo indą (suteptą ir išklotą kepimo popieriumi) ir kepame apie 20 minučių.Atvėsintą tešlą supjaustome į du sausainius.
Citrinos žievelę nuimkite nuo pusės citrinos, išspauskite sultis. Tris trynius išplakite iki sodrių putų, tada plakite toliau su cukrumi, citrinos sultimis ir žievele. Varškės misą ir išplakite į trynius. Želatina mirkoma prieš patinimą. Atskirai muškite tris baltymus ir grietinėlę. Įmaišykite į varškės baltymus, želatiną ir grietinėlę. Sumaišykite masę ir padėkite į šaldytuvą. Įdėkite pyragą į švarią, iškeptą formą, ant viršaus uždėkite atvėsintą suflė, ant viršaus uždėkite antrą pyragą. Prieš šaldymą įdėkite į šaldytuvą. Forma turi būti iš anksto išklota lipnia plėvele, kad suflė pyragą būtų galima lengvai ištraukti.
2 receptas: Braškių pyrago suflė
Braškinis suflė pyragas yra tikra magija ant lėkštutės. Puiki dekoracija bet kuriai šventei!
Reikalingi ingredientai:
- Svarų šaldytų braškių;
- Baltasis šokoladas - 150 g;
- 18 sausainių kepenėlių („moteriškų pirštų“);
- Sviestas - 100 g;
- 10 g želatinos;
- Cukrus - 4–5 str. šaukštai;
- Grietinėlė - 300 ml.
Paruošimo būdas:
Mes suminkštiname sviestą, sumalkite sausainius, sujungiame abu komponentus. Reikia padalintos formos. Dugnas padengtas lipnia plėvele ir sandariai užmaskuotas sviesto trupiniais. Įdėkite į šaldytuvą. Įkaitinkite 50 ml grietinėlės, ištirpinkite visą šokoladą, sumaišykite. Sumaišykite šokoladą su grietinėle ir supilkite sausainių mišinį. Išimame į šaldytuvą. Atšildykite braškes, nusausinkite skysčio perteklių, sumalkite trintuvu kartu su cukrumi. Želatina mirkoma 35 ml vandens. Braškių tyrė kaitinama (bet nevirinama) ir sumaišoma su išbrinkinta želatina. 250 ml grietinėlės, gerai išplakite ir sumaišykite su bulvių koše. Sudėkite masę į formą ir palikite 5–6 valandoms šaldytuve. Atskirkite sušalusį pyragą peiliu nuo formos sienelių ir perkelkite ant lėkštelės. Papuoškite kaip norite: šviežias uogas, mėtų lapelius, kokoso ar šokolado drožles ir kt.
3 receptas: kakavos torto suflė
Labai švelnus ir kvapnus suflė pyragas, paruoštas gana lengvai. Kakava suteikia desertui malonų šokolado skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Slapukai - 200 g;
- Kakavos šaukštas;
- 50 g sviesto;
- Pienas - 60 ml;
- Šokolado batonėlis;
- 300 g varškės;
- 0,25 puodelio miltelių cukraus;
- Šaukštas želatinos;
- Vanilė;
- 50 ml skysčio;
- Stiklinė grietinėlės.
Paruošimo būdas:
Sausainius sutrinkite trintuve, sumaišykite su minkštu sviestu ir kakava. Forma išklota popieriumi ir padengta aliejumi. Į biskvitą įpilkite šiek tiek pieno, bet tiek, kad masė nebūtų skysta. Masę sandariai įspauskite į formą, padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Ištirpinkite šokoladą, sumaišykite su tarkuota varške, vanile ir milteliniu cukrumi. Masę plakite mikseriu. Tirpintą želatiną ištirpiname 60 ml karšto vandens. Atskirai išplakite grietinėlę. Į masę supilkite želatiną ir grietinėlę, supilkite likerį. Vėl plakite masę. Mes paskirstome masę ant sausainių pyrago plokštelės, sandariai ištepame ir dedame į šaldytuvą per naktį. Papuoškite pyragą souffle tarkuotu šokoladu.
Torto suflė - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Norėdami pagreitinti virimo procesą, galite naudoti momentinę želatiną;
- Kad suflė pyragą būtų lengva ištraukti, geriau naudoti padalintą formą;
- Varškės sūris turi būti vienodos konsistencijos, be gabalėlių.
