Koldūnai ant kefyro - bendrieji virimo principai
Manoma, kad skaniausi koldūnai gaunami iš tešlos ant kefyro. Pasirodo labai švelnus, lengvas ir gerai tinka su visais įdarais. Koldūnus ant kefyro galima virti su varške, uogomis, bulvėmis, grybais, kopūstais ir kitais įdarais. Pati tešla gaminama labai paprastai: kefyras sumaišomas su miltais, kiaušiniais, druska ir miltais. Kartais pridėkite šiek tiek cukraus. Tešla turi būti elastinga ir ne per kieta. Po to tešla iškočiojama į ploną sluoksnį ir iškirsta aštriu stikliniu. Kiekvieno apskritimo centre uždėkite įdarą ir uždarykite kraštus. Paruoštus vareniki galima užšaldyti ir virti prieš pat patiekiant. Koldūnus ant kefyro galima virti ir troškinti garuose - tokiu atveju jie tiesiog nenusivils ir išlaikys savo formą.
Koldūnai ant kefyro - produktų ir patiekalų paruošimas
Norėdami gaminti koldūnus ant kefyro, jums reikės virtuvės reikmenų, tokių kaip dubuo, keptuvė, riedėjimo kaištis, šluotelė ir stiklinė su aštriais kraštais.
Prieš gamindami maistą, turite išmatuoti reikiamą jogurto kiekį, išsijoti miltus, paruošti cukrų ir kiaušinius. Įdarui reikia surūšiuoti ir nuplauti uogas. Jei naudojamos daržovės, jas reikia nuplauti, susmulkinti ir troškinti (virti, kepti ir pan.).
Koldūnų koldūnų receptai:
1 receptas: Koldūnai ant kefyro
Toks vareniki ka kefire yra paruoštas gana paprastai ir puikiai derinamas su bet kokiu įdaru. Recepte naudojamas varškės įdaras su razinomis. Patiekite koldūnus ant kefyro su varške, geriausia su grietine.
Reikalingi ingredientai:
Testas:
- Kefyras - 1 dėžutė (500 ml);
- Miltai - 4–5 str. (žiūrėkite į nuoseklumą);
- 1 kiaušinis;
- Kepimo miltelių tešla - 2 šaukšteliai;
- Šaukštas cukraus;
- Druska - 1 šaukštelis.
Įdarui:
- Varškė - pusė kilogramo;
- Cukrus - 3-4 šaukštai;
- Šaukštas grietinės;
- Vanilė;
- 1 trynys;
- Razinų.
Paruošimo būdas:
Tešlos paruošimas:
Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais, išsijokite į dubenį. Sumaišykite cukrų su kiaušiniu ir supilkite į miltus, tada atsargiai supilkite kefyrą. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite rutulį ir palikite pusvalandžiui.
Virimo koldūnai:
Pakelkite razinas, nuplaukite ir 10 minučių pamirkykite vandenyje. Į varškę įpilkite cukraus, trynio ir vanilino, gerai išmaišykite. Dar kartą nuplaukite razinas ir nusausinkite, sudėkite į varškę. Vėl sumaišykite masę. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, supjaustykite apskritimais su stikline. Įdėkite įdarą į kiekvieno puodelio vidurį, kraštus sandariai prijunkite. Virti koldūnus, kol jie išvirti verdančiame vandenyje. Patiekite paruoštus varškės koldūnus ant kefyro su grietine.
2 receptas: Koldūnai ant jogurto
Vyšnia - vienas populiariausių koldūnų įdarų. Gėrimas pasirodys dar skanesnis, jei tešlą paruošite bandelėms ant kefyro. Įdarui galite pasiimti šviežių ar šaldytų vyšnių.
Reikalingi ingredientai:
Testas:
- 300 g jogurto;
- 3 kiaušiniai;
- Šaukštelis cukraus;
- Druska;
- 600 g miltų;
- Augalinis aliejus.
Įdarui:
- Vyšnia;
- Cukrus;
- Aliejus - padavimui.
Paruošimo būdas:
Tešlos paruošimas:
Į kefyrą įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinių, gerai išplakite. Supilkite 300 g miltų ir sumaišykite su maišytuvu, tada įpilkite likusią pusę miltų ir minkykite tešlą. Į tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sumaišykite ir palikite tešlą kurį laiką.
Virimo koldūnai:
Vyšnias rūšiuoti, plauti ir pašalinti kaulus. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite apskritimus. Į vidurį sudėkite keletą uogų ir pabarstykite cukrumi. Jei naudojamos užšaldytos vyšnios, jų atšildyti nereikia. Kraštas sandariai uždarytas. Virti koldūnus ant kefyro, kol iškeps, patiekdami į lėkštę įdėkite sviesto gabalėlį ir supilkite grietinę.
3 receptas: Koldūnai ant kefyro su mėlynėmis
Puikus kūdikių maisto receptas. Koldūnai ant kefyro su mėlynėmis yra labai švelnūs ir skanūs. Virimo metu tokie koldūnai išlaiko savo formą, todėl įdaras išlieka viduje ir neteka į keptuvę.
Reikalingi ingredientai:
Testas:
- Svarą miltų;
- 200 ml kefyro;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai cukraus;
- Truputis druskos.
Įdarui:
- Šviežios arba šaldytos mėlynės - pusantro puodelio;
- Šaukštas krakmolo;
- 3 šaukštai cukraus.
Paruošimo būdas:
Tešlos paruošimas:
Kiaušinį išplakite į kefyrą, suberkite cukrų ir druską, gerai išplakite masę. Į kefyrą supilkite miltus ir minkykite tešlą.
Virimo koldūnai:
Nuplaukite uogas, įberkite į jas cukraus ir krakmolo ir išmaišykite. Iškočiokite tešlą ir išpjaukite iš stiklinės apskritimus. Įdėkite į kiekvieno puodelio įdaro vidurį ir sandariai uždarykite kraštus. Virti koldūnus verdančiame vandenyje apie 5-6 minutes. Patiekite su sviestu ir grietine. Galite pabarstyti ir milteliniu cukrumi.
Koldūnai ant kefyro - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- kad tešla ant kefyro „pasiektų“, rekomenduojama palikti ją pusvalandžiui;
- ruošdami tešlą turite išlaikyti proporcijas: už 500 ml kefyro jie paprastai imasi šaukštelio sodos;
- Miltus visada reikia gerti su marža, nes jų reikia darbiniam paviršiui pabarstyti. Jei tešlą iškočiojate ant pliko stalo, ji prilips prie jūsų rankų.
