Vyšnių strūdelė - bendrieji virimo principai
Strode yra gardžio Austrijos virtuvės deserto pavyzdys. Toks ritinys (o strudelė yra tik ritinėlis) yra labai skanus pusryčiams, arba galite patiekti kaip desertą vakarienei, bet ne vakarienei, nes strudelė yra labai kaloringa ir sunki skrandžiui. Strudelį galima paruošti su bet kokiu įdaru - tiek su saldžiais vaisiais, tiek su daržovėmis (pavyzdžiui, strudelė su kopūstais yra labai skanu) arba su mėsa. Pabandykite pasidaryti vyšnių strudelį - saldų ir rūgštų desertą. Kvapi vyšnia po plona traškia plonos tešlos plutele tikrai numalšins jūsų troškimą ko nors skanaus.
Vyšnių strūdelė - maisto ir patiekalų ruošimas
Svarbiausia strudelėje, be abejo, yra tešla. Būtent tešla lemia, ar galu gauni garsųjį austrišką ritinį, ar tiesiog skanų desertą. Norėdami paruošti strudelį su vyšnia, galite naudoti tiek šviežią vyšnią, tiek šaldytą ar vyšnių uogienę. Tešla turėtų būti dribsnių pavidalo, kad būtų lengva, tačiau daugelis namų šeimininkių, nenorėdamos gaišti laiko ir energijos, mieliau renkasi iš parduotuvės įsigytą tešlos pyragą.
Vyšnių strudelio receptai:
1 receptas: Vyšnių strūdelė
Reikalingi ingredientai:
- Šviežia vyšnia 0,5 kg
- Miltų 1 puodelis
- Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai
- Vandens ½ puodelio
- Cukraus 2 stiklinės
- Ledo cukraus 100 gramų
- Sviestas
Paruošimo būdas:
- Miltus išsijokite per sietelį. Supilkite į gilų indą, sumaišykite su vandeniu ir druska. Prieš maišymą vanduo geriausiai kaitinamas iki 40–45 laipsnių. Į masę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Gauta tešla bus gana tiršta ir lipni.
- Tešlą iškočiokite į rutulį, sutepkite augaliniu aliejumi, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite 30–40 minučių, geriausia šiltoje vietoje.
- Paruoškite vyšnias. Iš uogų išimkite kaulus ir supilkite juos į prikaistuvį, suberkite cukrų ir išmaišykite. Puodą uždėkite ant ugnies ir maišydami užvirkite. Vyšnias virkite savo sultyse 5–6 minutes.
- Kai vyšnia atvėsta, ištraukite ją iš sulčių - formelė yra nenaudinga.
- Išimkite tešlą ir iškočiokite į sluoksnį, bet ne labai plonai. Išspauskite tešlą ratu su delnais.
- Ištirpinkite sviestą ir juo sutepkite tešlą. Šiame etape galite naudoti ir daržovių.
- Ant tešlos išplakite vyšnias, iš anksto apibarstytas milteliniu cukrumi.
- Apvyniokite tešlą su vyšnia į ritinį, padėdami sau rankšluostį.
- Uždenkite gatavą ritinį sviestu ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite vyšnių strūdelę apie 30 minučių.
- Paruoštą strudelį galima supjaustyti porcijomis po virimo ir patiekti prie stalo.
2 receptas: Vyšnių strudelė su migdolais.
Migdolų riešutas pakenks vyšnių skoniui palankiausiu būdu, todėl strudelės skonis bus sodrus ir sodrus.
Reikalingi ingredientai:
- Šviežia vyšnia 0,5 kg
- Migdolas 100 gramų
- Miltų 1 puodelis
- Vanduo 150 ml
- Vištienos kiaušinis 1 gabalas
- Vandens ½ puodelio
- Cukraus 2 stiklinės
- Ledo cukraus 50 gramų
- Sviestas
- Druska
Paruošimo būdas:
- Miltus išsijokite per sietelį. Supilkite į gilią plokštelę, sumaišykite su vandeniu, kiaušiniu ir druska. Minkykite tešlą, įpildami į ją šiek tiek išlydyto sviesto. Gauta masė turėtų būti elastinga ir minkšta.
- Tešlą iškočiokite į rutulį, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šiltą vietą 40–60 minučių.
- Paruoškite vyšnias. Iš uogų išimkite kaulus ir supilkite juos į prikaistuvį, suberkite cukrų ir išmaišykite. Puodą uždėkite ant ugnies ir maišydami užvirkite. Vyšnias virkite savo sultyse 5–6 minutes.
- Vyšnioms atvėsus, uogas ištraukite iš sulčių - strudelei ji nenaudinga.
- Migdolus susmulkinkite suktinuku ar trintuvu. Sumaišykite šaukštą miltelinio cukraus, maltų migdolų ir vyšnių.
- Išimkite tešlą ir iškočiokite į sluoksnį, bet ne labai plonai. Išspauskite tešlą ratu su delnais, padėdami švarų rankšluostį po juo, kol ji taps plona.
- Sviestą arba augalinį aliejų sutepkite tešla.
- Ant tešlos paskleiskite vyšnių-riešutų mišinį.
- Apvyniokite tešlą su vyšnia į ritinį, padėdami sau rankšluostį.
- Uždenkite gatavą ritinį sviestu ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite strudelę su vyšniomis ir migdolais apie pusvalandį.
- Paruoštą patiekalą galima supjaustyti porcijomis po 5 minučių po virimo ir patiekti.
3 receptas: Vyšnių strudelė su sausainiais
Už šio strudelio imsime įsigytą tešlą. Pieninės ir kepyklos labai palengvino moterų gyvenimą parduodant paruoštus tešlos pyragus. Jums reikės tik jį išvynioti ir išvirti įdarą.
Reikalingi ingredientai:
- Šviežia vyšnia 500 gramų
- Cukraus 2 stiklinės
- Tešlos pyragas 250 gramų
- Vaniliniai sausainiai 50 gramų
- Ledo cukraus 50 gramų
- Sviestas
Paruošimo būdas:
- Paruoškite vyšnias. Norėdami tai padaryti, nuimkite kaulus ir sudėkite uogas į keptuvę, įpilkite cukraus, išmaišykite ir virkite maždaug 5-6 minutes po virimo.
- Susmulkinkite sausainius į trupinius su sukamaisiais kaiščiais ar trintuvu.
- Iš sulčių atšaldykite vyšnias ir sumaišykite su cukraus pudra bei trupiniais.
- Kepimo tešlą iškočiokite kuo plonesniu valcavimo kaiščiu ir sutepkite tirpintu sviestu.
- Vyšnių mišinį su sausainiais sudėkite į tešlą ir susukite ritinėlį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepimo denį uždenkite pergamento popieriaus lapu. Uždėkite ant jo strudelę ir kepkite apie pusvalandį.
4 receptas: Vyšnių ir spanguolių strūdelė (šaldyta uoga)
Jei manote, kad strudelį galite virti tik vasarą, vyšnių sezono metu, tada klystate. Iš šaldytų uogų pasirodys skanus desertas.
Reikalingi ingredientai:
- Vyšnia, šaldyta be kauliukų, 250 gramų
- Spanguolės, užšaldytos 250 gramų
- Cukraus 2 stiklinės
- Tešlos pyragas 250 gramų
- Ledo cukraus 50 gramų
- Sviestas
Paruošimo būdas:
- Paruoškite uogas. Išimkite juos iš šaldytuvo ir leiskite jiems atitirpti, tada sudėkite į keptuvę, suberkite cukrų, išmaišykite ir virkite po virimo apie 5-6 minutes.
- Uogas nuplaukite iš sulčių ir atvėsinkite. Sumaišykite juos su milteliniu cukrumi.
- Pyrago tešlą reikia iškočioti kuo plonesniu valcavimo kaiščiu ir patepti išteptu tirpintu sviestu.
- Ant tešlos suberkite uogų mišinį ir suvyniokite į ritinį su rankšluosčiu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepimo denį uždenkite pergamento popieriaus lapu. Uždėkite ant jo strudelę ir kepkite apie pusvalandį.
Vyšnių strudelė - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Tešlos minkyti rankiniu būdu negalima, tačiau naudokite duonos mašiną ir minkykite picos režimu 10 minučių. Taip pat tinka „koldūnų“ režimas,
- Įdarą į vyšnių strudelę galite dėti uogų ir vaisių, smulkintų riešutų, aguonų.
- Jei traukdama tešlą ji suplėšyta, nubraukite krašto gabalėlį ir „užklijuokite“ skylę su ja.
- Austrijoje karšta strudelė patiekiama su šaukštu ledų ir mėtų lapeliu. Tai labai skanu, nes šią tradiciją galite pritaikyti patiekdami desertą.
