Šokolado pudingas - bendrieji virimo principai
Šokolado pudingas yra stebėtinai švelnus, skanus ir lengvas delikatesas, kurį gali paruošti bet kuri šeimininkė. Pienas imamas kaip deserto pagrindas, kartais į jį pridedama grietinėlės ar ištirpintos kavos. Taip pat būtini ingredientai yra šokoladas ar kakavos milteliai ir granuliuotas cukrus. Į aromatą ir turtingesnį skonį vanilės, cinamono ar maltų riešutų dedama į šokolado ir pieno mišinį. Desertas yra nepaprastai skanus, jei į masę įpilate šiek tiek skysčio, brendžio ar romo. Kiaušiniai, krakmolas ar miltai naudojami kaip „saikas“. Paruošimo principas labai paprastas: cukrus, kakava, krakmolas, kiaušiniai ir kiti ingredientai ištirpinami nedideliame kiekyje karšto arba šalto pieno. Tada mišinys švelniai supilamas į bendrą karštą pieno masę ir gerai išmaišomas. Mišinys po virinimo verda dar minutę ar dvi, po to šokolado pudrą galima supilti į formeles ir palikti atvėsti. Patiekite šaltą pudingą.
Šokolado pudingas - maisto ir patiekalų ruošimas
Reikia dubenėlio, nedidelio puodelio, matavimo puodelio ir pudingo skardinių. Jei nėra specialių formelių, tiks skaidrūs stikliniai dubenėliai.
Produktų paruošimas yra tinkamo cukraus, kakavos, krakmolo ir pieno kiekio matavimas. Pagal kai kuriuos receptus pienas ar grietinėlė turi būti iš anksto atvėsinti.
Šokolado pudingo receptai:
1 receptas: šokolado pudingas
Šis receptas apibūdina klasikinio šokolado pudingo paruošimą, nes jis paruoštas Anglijoje. Desertas yra paruoštas gana paprastai ir nereikia naudoti sudėtingų ar sunkiai pasiekiamų produktų. Tokio šokolado pudingo paruošimas, atitinkamai, ant kakavos miltelių, pridedant pieno, cukraus, vanilės ir sviesto.
Reikalingi ingredientai:
- 115–120 g cukraus;
- 2 šaukštai kakavos miltelių;
- Pienas - 500–550 ml;
- 2 tryniai;
- Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai;
- Maišas vanilės;
- Šaukštas sviesto (apie 15-16 ml).
Paruošimo būdas:
Pienas turi būti iš anksto atvėsintas šaldytuve. 100 ml ištirpinkite krakmolą. Į keptuvę supilkite likusį pieną ir padėkite ant vidutinės ugnies. Į pieną su krakmolu įpilkite kakavos miltelių, vanilino, granuliuoto cukraus ir kiaušinių trynių. Mišinys turi būti gerai išplaktas. Kai tik pienas keptuvėje pradeda virti, lėtai supilkite mišinį iš puodelio, nuolat maišydami. Virkite mišinį ant silpnos ugnies dar 2 minutes, nenutraukdami maišymo. Kai tik masė tampa pakankamai tiršta, išjunkite šilumą ir įpilkite į lėkštę šaltą sviestą. Maišykite masę su karštais ingredientais, kol ji visiškai ištirps. Įdėkite šokolado pudingą į stiklinius dubenėlius ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada įdėkite desertą į šaldytuvą. Patiekite atvėsintą su kava.
2 receptas: šokolado lazdyno riešutų pudingas
Žemės riešutas puikiai papildo šokoladinį pudingą ir suteikia aštrų specifinį skonį. Desertui paruošti, be riešutų, reikia pieno, kakavos, cukraus ir krakmolo.
Reikalingi ingredientai:
- Pienas - 2 stiklinės;
- 2 šaukštai. l granuliuoto cukraus ir kukurūzų krakmolo;
- Malti lazdyno riešutai - 30-35 g;
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai. l
Paruošimo būdas:
Pieną pašildykite tiek, kad jis būtų pakankamai karštas, bet ne verdantis. Puodelį nukelkite nuo ugnies ir suberkite cukrų, kakavos miltelius bei kukurūzų krakmolą. Gerai išmaišykite, kol visiški sausų ingredientų tirpalai ištirps. Tada supilkite maltus riešutus ir vėl viską išmaišykite. Puodą pastatykite ant ugnies ir toliau maišykite masę. Po virimo virkite dar 1 minutę. Supilkite šokolado pudingą į formeles ir palikite atvėsti, tada kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą.
3 receptas: Šokoladinis pudingas su kava ir grietinėle.
Neįtikėtinai skanus desertas, pagamintas iš tamsaus šokolado, pieno, cukraus ir kavos. Kremas suteikia švelnumo šokolado pudingai, o cinamonas turi malonų aštrų skonį ir subtilų aromatą.
Reikalingi ingredientai:
- 125–130 ml pieno;
- Tamsaus šokolado batonėlis;
- Šaukštas rudojo cukraus;
- 2 šaukštai bulvių krakmolo;
- 125–130 ml tirpios kavos;
- 1 žiupsnelis cinamono ir druskos;
- Grietinėlė - 125–130 cl (10%).
Paruošimo būdas:
Išmaišykite grietinėlę su pienu, įpilkite šiek tiek druskos, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Šokoladinę juostelę pertraukite ir įmeskite į karšto pieno-grietinėlės mišinį. Šokoladą išmaišykite. Į puodelį su ištirpinta kava įpilkite krakmolo, cukraus ir cinamono, nes jis turėtų būti maišomas. Į puodą su pienu ir šokoladu supilkite kavą ir toliau maišykite. Išjunkite ugnį, kai tik mišinys pradės tirštėti. Supilkite pudingą į formas ir palikite atvėsti, tada sudėkite į šaldytuvą.
Šokolado pudingas - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Paruoštas šokolado pudingas gali būti papuoštas apledėjimu ar ledais, užpilkite ant karamelės, apibarstykite kokoso dribsniais ar maltais riešutais. Norėdami žymiai sumažinti deserto kalorijų kiekį, galite vartoti nugriebtą pieną.
