Kam nepatinka klasikinis rusų apsiaustas? Esu tikras, kad jų tiesiog nėra. Galų gale hodgepodge yra turtingo skonio, įvairių rūgščių, gausu mėsos gaminių, rūkyto skonio!
Paprastai ekonomiškos namų šeimininkės šį pirmąjį patiekalą gamina tik tais atvejais, kai šaldytuve susikaupė daugybė įvairių mėsos gaminių likučių. Be jų, į solyanka sudėtį įeina privalomi ingredientai: marinuoti agurkai, citrina, pomidorų pasta, alyvuogės ir bet koks rūkytas maistas. Dar yra vienas klasikinio „solyanka“ recepto niuansas: jame neturėtų būti bulvių, ryžių, makaronų. Be to, citrina ir alyvuogės, nors ir būtinos šiame recepte, prieš patiekiant patiekiamos tiesiai ant kiekvienos lėkštės.
Reikia pasakyti, kad hodgepodge'as linksminasi tuo, kad sujungdamas vaizduotę kiekvieną kartą galite gauti šį patiekalą su labai skirtingu skoniu.
Ingredientai:
- kiauliena - 200 gramų,
- kiaulių inkstai - 2 vnt.,
- širdis, skrandžiai - 100 gramų,
- rūkytas kumpis - 1 vnt,
- pieno dešra ar dešros - 200 gramų,
- Marinuoti, marinuoti agurkai arba statinės agurkai - 3 vienetai,
- svogūnai - 1 vnt,
- morkos - 1 vnt,
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai,
- lauro lapas
- prieskoniniai žirniai,
- gvazdikai - 2 vnt.,
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai,
- citrina - patiekti,
- augalinis aliejus - skirtas kepti.
Žingsnis po žingsnio hodgepodge gaminimo receptas (su nuotrauka):
Didžiausi sunkumai ruošiant solianką sukelia kiaulių inkstų paruošimą. Mes mirkome juos nakčiai, o ryte nuplauname, pripildome naujo vandens ir užviriname. Virimo metu dar keletą kartų pakeiskite vandenį. Kai pumpurai iškeps, supjaustykite juos kubeliais.
Lygiagrečiai su inkstais, į vieną puodą dedame skrandžius ir širdį, kurią vėliau taip pat supjaustome kubeliais.
Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite ją kubeliais, nulupkite svogūnus ir sudėkite į juos gvazdikus. Viską sudėkite į prikaistuvį, sudėkite lauro lapą, pjaustytą prieskonį ir padėkite ant ugnies.
Tuo tarpu agurkus supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje.
Mes padarysime tą patį su dešra.
Morkas nulupkite, sutarkuokite ir pakepkite.
Keptas morkas, dešrą ir agurkus sudėkite į lėkštę.
Rūkytame kumpyje mėsą atskirkite nuo kaulo, supjaustykite kubeliais.
Kai sultinys užvirs, sudėkite į jį paruoštus maisto produktus: pakepintas morkas, dešrą, agurką, virtus inkstus, širdį, skrandžius ir kumpio mėsą.
Virti svogūnai reikalingi tik sultinio skoniui, todėl svogūną išmesime. Pagardinkite solyanka prieskoniais, pomidorų pasta ir išmaišykite. Virkite viską kartu dar 5 minutes ir išjunkite ugnį.
Maitindami solyanka, į kiekvieną lėkštę dėkite citrinos griežinėlį ir porą alyvuogių.
