Bulvių košė - bendrieji virimo principai
Bulvės - universalus produktas, žinomas visame pasaulyje. Jis yra kepti, virti, kepti, kepti, užpildyti pyragais. Bulvių košė yra maistingas, skanus ir naudingas garnyras. Tai padaryti nėra sunku, todėl daugelyje šeimų, kuriose namų šeimininkės tingi gaminti įvairius produktus, bulvių koše valgomos beveik kiekvieną dieną. Jei jums patiko šis patiekalas, tada žinokite, kad jo skonį galima paįvairinti papildomais produktais, pasikeitus beveik neatpažįstamam.
Bulvių košė - produktų ir patiekalų ruošimas
Norint virti bulvių košę, net neįprastą, pagrindinio produkto paruošimas yra standartinis. Nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu, nuimkite odą peiliu, supjaustykite į 2-3 dalis ir padėkite ant viryklės virti, užpildydami keptuvę vandeniu.
Bulvės verda apie 15-20 minučių, priklausomai nuo veislės. Norėdami sužinoti, ar jis yra pasirengęs, pradurkite jį dantų krapštuku - lazdelė turėtų įeiti švelniai. Bulvių neperkepkite, kitaip tyrė nebus vienalytė, o su gabalėliais.
Svarbus patarimas - virti bulves reikia naudoti švarų geriamąjį vandenį. Tuomet skystis, kuriame verdamos bulvės, praskiedžia bulvių košę, kad ji taptų retesnė.
Kaip virtas bulves paversti bulvių koše? Geriausia naudoti medinį pestą arba tolkushku - šis iš natūralių medžiagų pagamintas daiktas karštai bulvei nesuteiks pašalinių skonių ar kvapų. Taip pat atvėsintas bulves galite pjaustyti trintuvu ar mikseriu.
Bulvių košės receptai:
1 receptas: bulvių košė
Pateiktas receptas yra paprasčiausias ir labiausiai paplitęs, be jokių maivymų. Tokias bulvių košes bus skanu patiekti su mėsos gaminiais, laistyti padažu ar įpilti truputį sviesto. Tokias bulves galima pagardinti maltais pipirais, džiovintais bazilikais ar smulkintais žalumynais.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės 4-5 vidutinio dydžio šakniavaisiai
- Vanduo bulvėms
- Pagardai
- Sviestas
Paruošimo būdas:
- Nuluptas ir supjaustytas bulves užpilkite puode su vandeniu ir padėkite virti ant viryklės. Vandeniui užvirus, sūrus vanduo. Virkite bulves reikia apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu.
- Kai bulvės bus minkštos, nusausinkite dalį vandens, kur jis virinamas puodelyje, ir supilkite likusią dalį. Pradėkite minkyti bulves su tolkushkoy, paversdami tyrę. Įpilkite šiek tiek skysčio, todėl bulvių koše tampa retesnė.
- Kai pamatysite, kad bulvių košė įgavo norimą konsistenciją, įpilkite į ją sviesto ir prieskonių gabalėlį, sumaišykite.
2 receptas: Papriknoe bulvių koše
Mažas kiekis paprikų recepte pakeis bulvių košės skonį, taip pat suteiks patiekalui malonų rausvą atspalvį. Iš prieskonių puikiai tinka čiobreliai ir bazilikai.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvių vidurkis 4-5 gabaliukai
- Bulgarų pipirai 1 gabalas
- Košė vandenį
- Sviestas
- Kečupas su bulgarų pipirais 100 ml
- Čiobreliai
- Druska
Paruošimo būdas:
- Nuluptas ir supjaustytas bulves reikia užpilti vandeniu ir virti ant viryklės. Vandeniui užvirus, pasūdykite bulves.
- Bulgarijos pipirai nuplaukite, nuimkite vidurį ir supjaustykite gabalėliais. Įpilkite į keptuvę su bulvėmis dešimt minučių po verdančio vandens.
- Po 8-10 minučių bulves su pipirais išimkite iš viryklės, dalį skysčio supilkite į puodelį, o likusią dalį supilkite. Minkykite bulvių košę, paversdami ją bulvių koše. Įpilkite šiek tiek skysčio ir kečupo, todėl bulvių koše tampa retesnė. Jei naudosite aštrų kečupą, tada bulvių košė įgis pikantiško skonio.
- Kai pamatysite, kad paprikos bulvių koše tampa norimos konsistencijos, įpilkite į ją gabalėlį sviesto ir čiobrelių lapų, išmaišykite.
3 receptas: bulvių koše su grietinėlės sūriu ir pomidorais
Toks patiekalas labai nuotoliniu būdu primins pažįstamas bulves, bus išsaugotas tik švelnus skonis ir tekstūra. Tokios bulvių košės yra gaminamos Italijos restoranuose ir dažniausiai patiekiamos su žuvimi.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės 5-6 gabalėliai
- Pomidorai 2 vidutinio dydžio
- Kreminis pastos sūris 100 gramų
- Česnakai 2 liežuvėliai
- Baltojo sezamo 1 šaukštas
- Saulėgrąžų aliejus
- Sviestas
- Pagardai
Paruošimo būdas:
- Nuluptas ir supjaustytas bulves reikia užpilti vandeniu ir virti ant viryklės. Vandeniui užvirus, sutarkuokite bulves ir virkite iki minkštos.
- Kol bulvės verda, paruoškite pomidorus. Nuplaukite, supjaustykite kuo mažesniais kubeliais. Su česnaku pašalinkite lukštą ir supjaustykite gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite aliejumi ir pirmiausia įdėkite česnako, tada pomidorų. Daržoves virkite apie 5 minutes. Paskutinę minutę pabarstykite sezamu.
- Kai tik bulvės iškeps, pradėkite minkyti, įpildami gana daug skysčio, grietinėlės sūrio, sviesto.
- Įdėkite daržoves iš keptuvės į bulvių košę, atsargiai sumaišykite su šaukštu ir patiekite.
4 receptas: Abchazijos bulvių koše
Nesijaudinkite, kai recepte matote apelsinų sultis - tai nesugadins bulvių skonio, o priešingai - pabrėš bendrą patiekalo minkštumą ir pikantiškumą. Patiekite tokias bulvių košes su skrudinta mėsa, ypač su kiauliena ar aviena. Ciberžolė recepte suteiks tyrės neįprastą oranžinę spalvą, tačiau jūs negalite jos naudoti.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės 5-6 gabalėliai
- Morkos 1 gabalas
- Košė vandenį
- Pieno 100 ml
- Pagardai
- Ciberžolė 1 šaukštelis
- Apelsinų sultys 50 ml
Paruošimo būdas:
- Nuluptos ir supjaustytos bulvės užpilamos vandeniu ir užvirinamos ant viryklės. Vandeniui užvirus, sūrus vanduo. Virkite bulves iki minkštos.
- Nuplaukite morkas ir supjaustykite kubeliais. Įpilkite į keptuvę 10 minučių po to, kai vanduo ir bulvės užvirs.
- Išimkite paruoštas bulves iš viryklės, nusausinkite skystį ir sutrinkite į bulvių košę. Papilkite sultis ir pieną palaipsniui į tyrę. Pienas turi būti ne šaltas, o kambario temperatūroje. Įpilkite ciberžolės ir sviesto, gerai išmaišykite ir patiekite.
5 receptas: prancūziškos bulvių košės
Prancūziškos garstyčios su grūdais pakeis bulvių košės skonį, o grietinė pagal receptą patiekalą padarys labai sultingą ir patenkintą. Vietoj grietinės galite pridėti ir sunkios grietinėlės, pašildytos iki kambario temperatūros.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės 5-6 gabalėliai
- Košė vandenį
- Dižono garstyčių 3 šaukštai
- 100 ml grietinės (arba sunkios grietinėlės)
- Kedro riešutas
- Sviestas
- Pagardai
Paruošimo būdas:
- Nuluptos ir supjaustytos bulvės užpilamos vandeniu ir užvirinamos ant viryklės. Vandeniui užvirus, sūrus vanduo. Virkite bulves iki minkštos.
- Kol bulvės verda, pušies riešutus kepkite sausoje keptuvėje 4-5 minutes, tada susmulkinkite.
- Kai tik bulvės užvirs, nukelkite ją nuo viryklės, nusausinkite skystį ir minkykite tolkushki. Palaipsniui įpilkite grietinės, pušies riešutų ir Dižono garstyčių, niekada nepamaišydami bulvių košės.
6 receptas: Bulvių koše su brokoliais ir žalumynais
Kvapiųjų žalumynų ir brokolinių kopūstų patiekalas bet kuriuo metų laiku nukeliaus į pavasario pievą.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės 5-6 gabalėliai
- Košė vandenį
- Brokoliai 200 gramų
- Švieži krapai
- Monetų kalykla
- Baltasis sezamas
- Sviestas
- Pagardai
Paruošimo būdas:
- Nuluptos ir supjaustytos bulvės užpilamos vandeniu ir užvirinamos ant viryklės. Vandeniui užvirus, sūrus vanduo. Virkite bulves iki minkštos.
- Atskirame puode virkite brokolius maždaug 5 minutes verdančiame vandenyje.
- Brokolius atvėsinkite ir susmulkinkite trintuve su krapais, sviestu ir petražolėmis.
- Kai tik bulvės užvirs, nukelkite ją nuo viryklės, nusausinkite dalį skysčio į puodelį ir minkykite tolkushki pagalba. Palaipsniui įpilkite skysčio iš puodelio, brokolių tyrę, sezamą. Kad ši tyrė būtų pikantiškesnė, įpilkite į ją šaukštelį Wasabi.
Bulvių košė - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Viena iš skanių bulvių košės paslapčių yra kruopštus valymas. Svarbu ne tik tai, kaip pašalinti odą, bet ir nupjauti visas „akis“, žaliąsias ir neprinokusias vietas. Jei tokie juodi ir tankūs gabalėliai pateks į tyrę, tai sugadins skanaus patiekalo įspūdį.
- Prieš pjaustydami bulvę, prieš pradėdami ją virti, nemėginkite jos smulkiai pjaustyti. Manoma, kad smulkiai supjaustytos bulvės praranda daugiau vitaminų. Suskaidytas gumbas į tris ar keturias dalis yra pats teisingiausias vienetų skaičius.
- Negalima virškinti bulvės, bet nepalikite jos pervirtos, kitaip bulvių košė bus nevienalytė, net jei ją sunkiai pjaustysite.
- Kad gatavos bulvių košės būtų daugiau oro, muškite ją du kartus. Pirmas kartas - standartinis, su tolkushki arba pistil. Ir kai bulvių košė šiek tiek atvės, plakite mikseriu 2-3 minutes.
- Kai virtas bulves paversite bulvių koše, vietoj skystos, kur virtos bulvės, galite naudoti mėsos sultinį arba pieną. Pienas turi būti pašildytas arba bent kambario temperatūroje.
- Bulvių košė bus malonesnė ir maistingesnė, jei į ją pridėsite kiaušinio trynio arba nelabai riebios grietinėlės.
- Kokius prieskonius galite pridėti prie bulvių košės? Be įprastos druskos ir pipirų, naudokite čiobrelius, bazilikus, šafraną, pakepintus svogūnus, kapotus žalumynus.
