Kotletai pomidorų padaže - bendrieji virimo principai
Kaip žinote, kotletai pas mus atkeliavo iš vokiškos virtuvės. Anksčiau jie buvo virti katile, kuriame buvo paruošti pirmieji patiekalai, todėl kartu su kotletais buvo gautas skanus mėsos padažas. Vėliau kotletus pradėta virti su specialiu padažu jau pagal paskirtį.
Kalbant apie kotletus, mano galvoje iškart atsiranda burnoje tirpstančių mėsos apvalkalų vaizdas pomidorų padaže. Tai neatsitiktinai, nes pomidorų padažas puikiai pabrėžia mėsos skonį, paskanina kotletus kvapu ir sultingumu. Be to, paruoštą padažą tikslinga patiekti su makaronais, koše ar bulvėmis.
Mėsos kotletai pomidorų padaže - produktų ir patiekalų paruošimas
Jums reikės pomidorų (taip pat galite naudoti pomidorų pastą), grietinės, vandens, prieskonių. Tai yra pagrindiniai komponentai, bet ne visi jie gali būti naudojami norint sukurti skanų patiekalą.
Vietoj vandens geriau naudoti mėsos sultinį, tada padažas geriau pasirodys.
Kur šeimininkė geriausiai kepa kotletus pomidorų padaže? Galite naudoti lėtą viryklę, orkaitę ar įprastą viryklę.
Prieš pradėdami virti, paruoškite keptuvę, kurioje kepsite mėsos rutulius, ir keptuvę, kurioje bus troškinti kotletai. Jums taip pat reikės konteinerio su švariu vandeniu, kuriame plausite daržoves, trintuvą, pjaustymo lentą, trintuvą ar mėsmalę.
Kotletų su pomidorų padažu receptai:
1 receptas: kotletai pomidorų padaže
Paruoškite skanius kotletus į raudoną patrauklų padažą. Į mėsos rutulius įpilkite grybų ir svogūnų, tada patiekalas pasirodys nepaprasto skonio.
Reikalingi ingredientai:
- Malta jautiena 150 gramų
- Maltos kiaulienos 250 gramų
- Grybai (bet kokio laipsnio) 250 gramų
- Svogūno svogūnas vidutinio dydžio 1 gabalas
- Pomidorai 2 vidutinio dydžio
- Pomidorų pasta 100 gramų
- Grietinė 100 gramų
- Padažo vandens 200 ml
- Prieskonis
- Bazilikas
Paruošimo būdas:
1. Paruoškite daržoves kotletams. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, gerai nuplaukite grybus ir smulkiai supjaustykite. Kepkite daržoves saulėgrąžų aliejuje ir atvėsinkite.
3. Sumaišykite maltą jautieną ir kiaulieną, kiaušinį, svogūną ir grybus bei druską. Vidutiniškai supjaustykite maltus kotletus. Įdėkite juos į šaldytuvą kelioms minutėms.
4. Paruoškite padažą. Pomidorus nuplaukite, pabarstykite karštu vandeniu ir iš jų pašalinkite odeles. Pomidorus sutrinkite į bulvių košę, naudodami trintuvą. Sumaišykite vandenį, pomidorų pastą, pomidorų tyrę, grietinę ir druską.
5. Supilkite padažą į keptuvę, užvirkite. Į keptuvę pamerkite kotletus, po dešimties minučių į keptuvę įpilkite sauso baziliko. Troškinkite kotletus pomidorų padaže maždaug pusvalandį.
2 receptas: Žuvies kotletai pomidorų padaže
Virkite kotletus iš baltos žuvies filė pomidorų padaže. Norėdami gaminti kotletus, naudokite baltųjų žuvų mėsą - polkolką, lydeką, pelengasą. Žuvis nėra labai kaloringas produktas, todėl mėsos rutuliukai bus dietiniai ir sveiki. Valgykite juos, jei laikysitės sveikos gyvensenos.
Reikalingi ingredientai:
- Baltosios žuvies filė 400 gramų
- Cukinijos 1 gabalėlis vidutinio dydžio
- Lankas 1 gabalėlis vidutinio dydžio
- Kiaušinis 1 gabaliukas
- Pomidorai vidutiniškai 2 gabaliukai
- Morkos 2 gabaliukai
- Pomidorų pasta 100 gramų
- Grietinė 100 gramų
- Sultinio mėsa 250 ml
- Cukrus
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Iš žuvies mėsos gaminsime kotletus. Sumalkite ją su svogūnais, naudodami trintuvą arba mėsmalę. Nuplaukite cukinijas ir sutarkuokite. Sumaišykite maltą žuvį, cukiniją ir kiaušinį, druską. Formuokite apvalius vidutinio dydžio kotletus. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių.
- Paruoškite pomidorų padažą. Nuplaukite morkas ir pomidorus. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės, o pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir nugriebti, tada paverskite trintuvu tyrę.
- Sumaišykite pomidorų tyrę, morkas, grietinę, pomidorų pastą, cukrų, supilkite sultinį. Išmaišykite, įberkite druskos. Supilkite padažą į prikaistuvį, užvirkite ir panardinkite kotletus į kotletą. Troškinkite žuvies rutulius pomidorų padaže maždaug dvidešimt penkias minutes.
3 receptas: kotletai pomidorų padaže su grikiais
Paruoškite šį patiekalą gamindami kotletus ne su įprastais ryžiais, o su grikiais. Mėsos kukuliai įgauna maistingą ir neįprastą skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Malta kiauliena 150 gramų
- Malta jautiena 150 gramų
- Gretsch 50 gramų
- Lankas 1 gabalas
- Morkos 1 gabalas
- Sultinio mėsa 250 ml
- Grietinė 100 gramų
- Pomidorų pasta 100 gramų
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Grikius nuplaukite, paimkite juodus grūdus. Virkite grikius, kol virti, apie 10 minučių, kai vanduo užvirs. Atvėsinkite virtus grūdus.
- Sumaišykite maltą jautieną ir kiaulieną, virtus grikius, druską. Iš maltos mėsos padarykite vidutinio dydžio kotletus. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite aliejumi, sudėkite ant jų kotletus ir kepkite iš abiejų pusių 6-7 minutes.
- Paruoškite pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplaukite daržoves. Pomidorus reikia nuplikyti karštu vandeniu, nuimti nuo jų odelę ir susmulkinti trintuve. Morkas sutarkuokite. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas, sviestą, įpilkite pomidorų pastos į daržoves. Sumaišykite pomidorų tyrę, pakepinkite grietinę, sultinį ir druską. Supilkite padažą į prikaistuvį ir užvirkite, pakepinkite kotlete kotletus. Troškinkite mažiausiai trisdešimt minučių, kol iškeps.
4 receptas: Varškės kotletai su pomidorų padažu
Varšuvoje visiškai neįprastas pomidorų padažas su rūkytomis dešromis ir alyvuogėmis pridės neįprastą skonį kotletams. Jokiu būdu neišpilkite paruošto padažo, bet patiekite jį su makaronais, šoniniais patiekalais ar kotletukais.
Reikalingi ingredientai:
- Maltos vištienos 350 gramų
- Ryžiai 50 gramų
- Morkos 1 gabalas
- Grietinė 100 gramų
- Pomidorų pasta 150 gramų
- Sultinio mėsa 250 ml
- Rūkyta dešra arba 100 g rūkytos dešros gabaliuko
- Juodosios alyvuogės (geriau imti be akmens) 10 vnt
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Ryžių kruopas reikia nuplauti ir virti verdančiu vandeniu maždaug 10 minučių, kol išvirs.
- Nuplaukite morkas metaliniu šepetėliu. Tada smulkiai patrinkite.
- Sumaišykite maltą vištieną su ryžių košė, morka, druska. Iš gautos mėsos iškepkite vidutinio dydžio kotletus. Sudėkite juos į keptuvę, išteptą aliejumi, ir kepkite iš abiejų pusių penkias minutes.
- Paruoškite pomidorų padažą Varšuvoje. Supjaustykite dešrą ir alyvuoges kuo mažiau. Sumaišykite sultinį, pomidorų pastą, grietinę, dešrą, alyvuoges ir druską. Supilkite gatavą sultinį į keptuvę, užvirkite. Panardinkite kotletus į keptuvę ir troškinkite apie pusvalandį.
5 receptas: austriški kotletai su pomidorų padažu.
Jei pateksite į nacionalinį austrų restoraną ir užsisakysite jame kotletus su pomidorų padažu, jums bus patiekiami kotletai, paruošti pagal šį receptą. Jų bruožas yra riebesnės ėrienos mėsos ir neįprasto padažo naudojimas.
Reikalingi ingredientai:
- Malta kiauliena 150 gramų
- Malta ėriena 150 gramų
- Vištienos kiaušinis 1 gabalas
- Ryžiai 50 gramų
- Slyvos 50 gramų
- Pipirai (bulgarų raudoni) 1 gabalėlis didelis
- Pomidorai 2 gabaliukai
- Morkos 1 gabalas
- Pomidorų pasta 150 gramų
- Grietinė 150 gramų
- Sultinys 300 ml
- Koriandras
Paruošimo būdas:
- Ryžių kruopas reikia virti, kol išvirs ir atvės.
- Sumaišykite maltą kiaulieną ir ėrieną, virtus ryžius, kiaušinį, įberkite druskos. Užmerkite kotletus. Kepkite juos karštoje keptuvėje iš abiejų pusių.
- Paruoškite padažą. Paruoškite džiovintas slyvas - dešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite pipirus, supjaustykite plonais šiaudeliais. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Morkas nuplaukite šepetėliu ir smulkiai supjaustykite. Daržoves sumaišykite su pomidorų pasta, supjaustytomis slyvomis, grietine, įpilkite sultinio, druskos, įpilkite kalendros.
- Į puodą supilkite laistymą, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Kotletus pamirkykite į verdantį padažą ir virkite juos pusvalandį ant silpnos ugnies.
Mėsos kotletai pomidorų padaže - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Negaminkite įprasto padažo su pomidorų pasta ir vandeniu. Į pomidorų padažą įpilkite daržovių, prieskonių, neįprastų ingredientų.
- Jei vyrams kepsite kotletus su pomidorų padažu, į maltą mėsą galite pridėti šiek tiek taukų. Taigi mėsos rutuliukai tampa labiau patenkinti ir maistingi.
- Jei kepsite kotletus ant viryklės, kad kepdami jie nenukristų, prieš tai kepkite juos ant sijono iš abiejų pusių maždaug 5–7 minutes.
- Į pomidorų padažą įpilkite šiek tiek grietinės (pažodžiui 100 gramų), tada padažas bus kvapnesnis.
- Į padažą galite pridėti šaukštą kukurūzų krakmolo, tada jis pasirodys tirštesnės konsistencijos.
