Sojų sriuba - bendrieji virimo principai
Ką mes siejame su tokiu ingredientu kaip sojos padažas? Žinoma, su rytietiška virtuve! Kai tik mūsų restoranuose pasirodė japoniški suši ir suktinukai, supratome, kad sojos padažas yra geras ne tik valgyti su šiais patiekalais, bet ir gali būti naudojamas virtuvėje bei kitiems patiekalams ruošti. Šiandien daugelis namų šeimininkių patiekiami su sojos padažo šoniniais patiekalais (ypač skanu naudoti su sojos padažu, ryžiais ir makaronais), pagardinti salotomis, taip pat gaminti skanius marinatus (pagalvokite apie medaus sojos marinatą vištienai). Tačiau Rytuose sojos padažo paplitimas gaminant yra dar platesnis. Vos įėję į japonų ar kinų restoraną pastebėsite, kad praktiškai visi patiekalai (net desertai) yra paruošti naudojant sojos padažą! Ir tai nėra atsitiktinumas, nes soja yra neįtikėtinai sveikas produktas, o jos maistinės savybės taip pat išsaugomos sojos padaže. Stiprus imunitetas, ilgaamžiškumas ir liekna figūra - tai yra dažno sojų padažo vartojimo pranašumai.
Jei niekada nevalgėte sojų sriubos, būtinai pabandykite ją išvirti. Šiandien yra daugybė receptų, jie yra skirtingi, tačiau kad nekeptumėte patiekalo, jis pasirodys puikus!
Sojų sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Kaip išsirinkti „tinkamą“ padažą virti sojų sriubą? Vos įėję į atitinkamą skyrių parduotuvėje pamatysite daugiau nei dešimt rūšių padažų. Yra labai nebrangių rūšių, labai brangių koncentruotų veislių iš Japonijos. Kokiam sojų padažui labiau patikti? Patikėkite, kad sojos padažo virimo procesas nėra sudėtingas, todėl jis neturėtų būti brangus. Mokėdami pinigus už importuotą produktą, jūs mokate tik už jo pristatymą ir galbūt žinomą prekės ženklą, bet ne už kokybę. Tačiau ruošiant sojų padažą yra svarbi savybė. Šiandien daugelis produktų yra paruošti naudojant genetiškai modifikuotus produktus. Kai ką nors perkate parduotuvėje, visada atkreipkite dėmesį į užrašus „Pagaminta be GMO“ ant produkto pakuotės. Tyrimų duomenimis, šiandien genetiškai modifikuoti produktai nedaro žalingo poveikio organizmui. Tačiau mokslininkai juos sugalvojo palyginti neseniai, kad sumažintų maisto kainą, o tai, kas dažnai atsitiko mūsų sveikatai, dar nežinoma.
Be padažo, norint paruošti sojų sriubą, gali prireikti įvairių produktų - vištienos, žuvies, bulvių, makaronų, daržovių ... Pasirinkite mėgstamą receptą ir pradėkite eksperimentuoti!
Sojų sriubos receptai:
1 receptas: Sojų sriuba
Tiesą sakant, nėra klasikinio recepto, vadinamo „sojų sriuba“. Iš esmės tai gali būti bet kokia sriuba, į kurią pridedate sojos padažo. Taigi, paruoškite sojų sriubą iš bulvių!
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės 4 vienetai vidutinio dydžio
- Grietinėlė 200 gramų (15-20% riebalų)
- Sultinio mėsos, vištienos ar grybų 1 litras
- Grietinė 100 gramų
- Baltieji krekeriai
- Sojos padažo 2 šaukštai
- Malti pipirai
- Sviestas 100 gramų
Paruošimo būdas:
- Bulves nulupkite ir viską supilkite į sultinį, kuriame virkite apie 15 minučių, kol suminkštės.
- Bulves išimkite iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir susmulkinkite trintuve, pamažu supildami grietinėlę ir įpildami grietinės.
- Bulvių masę vėl padėkite ant ugnies, įpilkite sviesto ir sojos padažo, pakaitinkite, bet nevirkite. Po 4-5 minučių nukelkite nuo ugnies.
- Patiekite sojų sriubą iš bulvių, pagardintą baltais kotletais ant viršaus.
2 receptas: Kuksi jautienos ir sojų sriuba
Nepaisant to, kad šis patiekalas pas mus atkeliavo iš korėjiečių virtuvės, slavai taip pat jį labai mėgsta! Juk ši sojų sriuba pasirodo mėsinga, kvapni, maistinga! Jo ypatumas yra vartojant įvairias daržoves (kopūstus, ridikėlius, agurkus), taip pat specialiai ruošiant omletą sriubai, o tai nėra gana būdinga slavų virtuvei pažįstamiems patiekalams.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena 200 gramų
- Kiaušinių makaronai ilgi 100 gramų
- Baltieji kopūstai 200 gramų
- Ridikėlis 100 gramų
- Agurkas 1 gabalėlis vidutinio dydžio
- Česnako 3 gnybtas
- Sojos padažas 6 šaukštai
- 3 kiaušinių kiaušiniai
- Miltų 1 šaukštas
- Pienas 2 šaukštai
- Druska
- Cukrus 1 šaukštas
- Malti pipirai
- Sviestas 50 gramų
- Vanduo 1 litras
- Actas
- Petražolės
Paruošimo būdas:
- Kopūstus plonai susmulkinkite.
- Jautieną gerai nuplaukite, nuimkite nuo jos visas plėveles, supjaustykite plonais griežinėliais.
- Įkaitinkite keptuvę, sutepkite ją aliejumi, sudėkite mėsą. Kepkite 6-8 minutes, tada sumažinkite šilumą. Į jautieną įberkite kopūstų, druskos ir pipirų, leiskite troškintis apie 10 minučių. Po to nukelkite nuo ugnies ir leiskite mėsai ir kopūstams atvėsti.
- Virkite makaronus, kol išvirti, tada išimkite iš vandens ir įpilkite gabalėlį sviesto, kad jis nevirstų vienkartine
- Nuplaukite ridikėlius ir agurkus, supjaustykite uodegas ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Česnaką nulupkite ir per spaudą perpilkite į daržoves. Į mišinį įpilkite pjaustytų petražolių. Sumaišykite daržoves su 2 šaukštais sojos padažo.
- Įmuškite kiaušinius, miltus ir pieną ir iš šio mišinio pakepinkite ploną omletą. Atvėsinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Paimkite litrą šalto vandens, į jį įmaišykite 4 šaukštus sojos padažo, 1 šaukštą cukraus, 1/2 šaukšto acto.
- Išdėliokite jautienos, makaronų, išplaktų kiaušinių ir daržovių mišinio porcijas, užpilkite juos sojos skysčiu, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite!
3 receptas: Šanchajaus sojų sriuba
Jei esate rytietiškos virtuvės gerbėjas, tikriausiai jau išbandėte šią saldžiarūgštę kinišką sojų sriubą.
Reikalingi ingredientai:
- Sojos padažas
- Vištienos sultinys 1 litras
- Tofu sūris 200 gramų
- Vištienos filė 300 gramų
- Austrių grybų grybai 200 gramų
- Bambuko daigai 50 gramų
- Vištienos kiaušinis 2 gabaliukai
- Sviestas 100 gramų
- Cukrus 1 šaukštas
- Aštri čili pasta
- Sezamo aliejus
- Kukurūzų krakmolas 1 šaukštas
- Žali jauni svogūnai
Paruošimo būdas:
- Paruoškite sriubos pagrindą. Puode ištirpinkite sviestą, į jį supilkite vištienos sultinį, 4 šaukštus sojos padažo, karštą čili pastą ir šaukštelį sezamo aliejaus. Leiskite šiam mišiniui įkaisti.
- Nuplaukite vištienos filė, nuimkite plėvelę ir supjaustykite plona juostele.
- Austrių grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Tofu sojos sūrį supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite bambuko ūglius peiliu.
- Praskieskite kukurūzų krakmolą vandenyje santykiu 3 dalys vandens iki 1 dalies krakmolo.
- Įpilkite visus paruoštus ingredientus į puodą, kai vanduo užvirs, supilkite krakmolą į puodą.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, sumaišykite juos ir pamažu supilkite į sojų sriubą, maišydami šaukštu.
- Susmulkinkite žalius svogūnus.
- Sriubą nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami patiekite, apibarstydami svogūnais.
4 receptas: Krevečių sojų sriuba su sezamu
Ko gero, ši japoniškos virtuvės sriuba jums atrodys labiausiai pritaikyta prie klasikinės Europos virtuvės patiekalų. Tradiciniame recepte naudojamos karališkos krevetės, tačiau jas galite saugiai pakeisti įprastomis.
Reikalingi ingredientai:
- Išgrynintas vanduo 2 litrai
- Pomidorai 3 gabaliukai
- Krevetės 400 gramų
- Žalios pupelės
- Sojos padažas
- Cukrus 1 šaukštas
- Saulėgrąžų aliejus 1 šaukštas
- Čili pasta
- Baltasis sezamas
Paruošimo būdas:
- Puode sumaišykite 5 šaukštus sojos padažo, cukrų, 2 šaukštelius čili pastos ir vandens. Padėkite ant ugnies.
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
- Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi. Įdėkite pomidorus ir pupeles, kepkite aštuonias – dešimt minučių ant silpnos ugnies, pabarstykite sojos padažu.
- Krevetės nulupkite lukštus. Kai keptuvėje verda vanduo, sudėkite ten pakepintas daržoves ir krevetes.
- Po 8 minučių išjunkite šilumą po puode ir patiekite sriubą, įpildami į lėkštę žiupsnelį baltojo sezamo.
5 receptas: Sojų sriuba su grietinėle
Skani kreminė sriuba su žuvimi ir sojos padažu. Šiai sriubai naudokite bet kokios rūšies raudoną žuvį.
Reikalingi ingredientai:
- Vandens sriubai išgryninti 1,5 litro
- Raudona žuvis 400 gramų
- Svogūnas 1 gabalas
- Džiovinti juodosios medienos grybai 50 gramų
- Grietinėlė 400 gramų (15-20% riebalų)
- Sojos padažas
- Actas
- Cukrus
- Petražolės
- Sviestas
Paruošimo būdas:
- Visų pirma, jūs turite mirkyti sausus grybus. Norėdami tai padaryti, užpildykite juos vandeniu ir padėkite pusvalandžiui, kol jie išsipučia.
- Puode įkaitinkite sviestą, įpilkite į jį 4 šaukštus sojos padažo, ½ šaukšto acto, 1 šaukštą cukraus ir viską užpilkite vandeniu.
- Išvalykite žuvį iš kaulų ir odos, supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įkaitintą keptuvę sutepkite aliejumi ir sudėkite į ją svogūną, pakepinkite iki aukso rudos spalvos, tada į svogūną įpilkite žuvies, pasūdykite. Maišant kepti 5–6 minutes.
- Išbrinkusius grybus sutrinkite peiliu.
- Kai tik vanduo puode užvirs, ten sudėkite grybus ir žuvį.
- Po 10 minučių supilkite grietinėlę į keptuvę, išmaišykite ir leiskite sriubai užvirti.
- Smulkiai supjaustykite petražoles ir minutę įpilkite į sojų sriubą, kol iškeps.
Sojų sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Rytinėje virtuvėje duonos nereikia vartoti. Kinai, korėjiečiai ir japonai valgo arba ryžių pyragus, arba šiek tiek sūdytus virtus ryžius su sriuba.
- Jei negalite gauti kai kurių ingredientų (pavyzdžiui, bambuko ūglių ar džiovintų grybų), virkite be jų arba pakeiskite panašiais produktais. Pavyzdžiui, vietoj sausų medienos grybų galite naudoti tuos pačius austrių grybus.
- Jei verdate sriubą su mėsa, tada atsiminkite, kad Rytų virtuvėje jie nevalgo riebios kiaulienos, o naudoja jautieną ar vištieną. Tačiau didžiausia paklausa, be abejo, yra žuvis ir jūros gėrybės.
