Žuvies ir jūros gėrybių žinovai kartais vadinami lašiša „lašišos karaliene“.
Lašiša, kaip ir kita lašiša, yra gausus baltymų ir mikroelementų (jodo, kalio, kalcio, fosforo, magnio, cinko ir kt.) Šaltinis.
Į produktą įtrauktos nesočiosios omega-3 riebiosios rūgštys apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų vystymosi. Lašišoje gausu vitaminų A, B, D, C, PP, H, todėl reguliarus žuvų vartojimas gerina imunitetą, gerina kraujotaką ir normalizuoja virškinimo trakto darbą.
Lašišą galima virti su daugybe skanių ir sveikų patiekalų, tačiau ypatingą dėmesį reikia atkreipti į pirmuosius patiekalus. Lašišos sriuba pasirodo labai skani, turtinga ir maistinga, neatsižvelgiant į tai, kokie produktai buvo naudojami jai gaminti. Lašišos sriubą galima virti daržovių ar žuvies sultinyje, taip pat vandenyje su prieskoniais ar sultinio kubeliais.
Galite nedelsdami įdėti lašišos troškinį, o tada į jį pridėti daržovių skrudinimo, grybų ir kitų ingredientų. Taip pat galite virti atskirai, kepti ar garinti žuvis ir įpilti virimo pabaigoje. Iš daržovių dažniausiai į sriubą dedamos morkos, svogūnai, paprikos, bulvės ir pomidorai.
Lašišos sriuba su žiediniais kopūstais, brokoliais ar cukinijomis yra labai skani ir sveika. Kai kuriuose receptuose, be daržovių, naudojami grybai ir įvairios jūros gėrybės (krevetės, midijos ir kt.). Daugybė lašišinės žuvies sriubos receptų yra grietinėlė ir lydyto sūrio varškė. Tokios švelnios kreminės sriubos yra labai populiarios daugelyje Skandinavijos šalių.
Lašišos sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Sušaldytą lašišą reikia iš anksto atšildyti, atšildytą žalią mėsą nuplauti ir pašalinti iš odos. Galite virti filė su visu gabalėliu, o tada išimkite ją iš sriubos ir supjaustykite porcijomis, arba galite iš karto virti sriubą iš jau supjaustytos žuvies.
Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos, nuluptos ir bet kokiu būdu supjaustytos. Morkas geriausia tarkuoti, kad jos netrukdytų pagrindiniam patiekalo skoniui, smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite bulves smulkiais kubeliais. Jei naudojate žiedinius kopūstus arba brokolius, juos reikia išardyti į žiedynus ir gerai nuplauti lediniame vandenyje. Dar geriau, kopūstus pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje.
Virimui jums reikės standartinio patiekalų rinkinio, įskaitant puodelį, keptuvę, peilį, pjaustymo lentą, trintuvą ir kiaurasamtį. Patiekite sriubą įprastose giliosiose lėkštėse, o grietinėlės ir sūrio sriubos geriausiai išsilieja giliuose dubenėliuose ar dubenėliuose.
1 receptas: lašišos sriuba
Ši lašišos sriuba yra labai paplitusi Skandinavijos šalyse. Patiekalas yra labai švelnus ir ryškaus skonio. Ši sriuba tinka kasdienėms ir šeimos vakarienėms. Patiekalas gali būti dovanojamas vaikams, nes jame yra neutralių ingredientų.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša - 300 g;
- Svarą bulvių;
- 1 svogūnas;
- 300 gramų pomidorų;
- 500 ml grietinėlės (10-20%);
- Druska - pagal skonį;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Svogūną nuvalykite ir susmulkinkite, morkas sutarkuokite ir sutarkuokite. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir minutei padėkite į verdantį vandenį, tada pašalinkite odą. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Lašišos filė nuimkite odą ir supjaustykite žuvį mažais kubeliais. Į lėkštę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus ir morkas taip lengvai.
Tada išdėliokite pomidorus ir viską pakepkite. Į puodą supilkite maždaug litrą vandens ir užvirkite. Tada išdėliokite bulves ir virkite 7–8 minutes.
Po 5 minučių galite išdėstyti žuvį. Po žuvies supilkite grietinėlę, viską gerai išmaišykite ir virkite, kol bulvės bus minkštos. Virimo pabaigoje sriuba gali būti šiek tiek sūdyta. Patiekimo patiekalas su šviežiomis žolelėmis.
2 receptas: lašišos sriuba su paprika
Šis lašišos sriubos receptas skiriasi nuo ankstesnio tuo, kad patiekaloje yra paprikų. Tik vienas ingredientas nepakeičia sriubos skonio. Sriuba išlaiko švelnumą, bet tuo pačiu pasirodo gaivesnė ir sultingesnė.
Reikalingi ingredientai:
- 1 litras vandens;
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
- Žalieji svogūnai, petražolės;
- 200 ml grietinėlės;
- 1 didelis paprika;
- 300 g lašišos (filė);
- 2 bulvės;
- 3 pomidorai;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Sviestas.
Paruošimo būdas:
Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, padėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Tada dėkite lašišą į keptuvę su sviestu ir kepkite, kol paruošta. Įdėkite žuvį į atskirą dubenį.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite iki aukso rudos spalvos tame pačiame aliejuje, kur buvo kepama žuvis. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite pipirų į svogūną ir pakepkite viską kartu 2-3 minutes.
Tada sudėkite daržoves į puodą bulves. Su pomidorais pašalinkite odelę, iš anksto nuplikykite jas verdančiu vandeniu, supjaustykite minkštimą kubeliais ir padėkite į puodą su daržovėmis. Užvirus virkite 5 minutes, tada plona srovele supilkite šiltą grietinėlę.
Sriubą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir, užvirę, nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Patiekite su žalių svogūnų žiedais ir kapotomis petražolėmis. Nepamirškite į kiekvieną lėkštę įdėti žuvies gabalėlio.
3 receptas: lašišos sriuba su cukinija
Raudona žuvis ir cukinijos puikiai dera tarpusavyje, sukurdamos puikų skonį ir aromatą. Kreminis sūris ir grietinėlė patiekalą padaro neįtikėtinai švelnų ir tirpstantį.
Reikalingi ingredientai:
- 1 maža morka;
- 2 svogūnai;
- 100 ml 10% grietinėlės;
- 2 lydyto sūrio;
- 1 cukinija (sverianti apie 300 g);
- 250 g lašišos;
- 50 g sviesto;
- Švieži krapai;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Į puodą su puse litro supilkite vandenį, pamirkykite vieną nuluptą svogūną ir lašišos filė. Virkite lašišą, kol baigsite, ir pabaigoje pridėkite druskos. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, susmulkinkite svogūnus. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje iki rožinės auksinės spalvos. Nuvalykite cukinijas, išimkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite svieste atskiroje keptuvėje.
Sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės, laikydami juos šaldiklyje. Tada į moliūgą įpilkite grietinėlės ir troškinkite apie 7 minutes. Lašiša bus paruošta per 20 minučių po virinimo.
Mes išimame gatavą žuvį, pašaliname odą ir kaulus, supjaustome mėsą į mažas dalis. Iš sultinio išimame svogūną, dedame daržovių skrudinimą ir grietinėlėje troškintas cukinijas.
Po 5 minučių išdėstykite tarkuotą lydytą sūrį. Virkite viską kartu kelias minutes, kol sūris visiškai ištirps, nuolat maišant sriubą.
Virimo pabaigoje išdėliokite lašišą, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Į lašišos sriubą galite lašinti kelis lašus citrinos sulčių. Po 15-20 minučių (po sriubos užpilo) patiekite patiekalą su smulkintais krapais.
4 receptas: Lašišos sriuba su brokoliais ir žiediniais kopūstais
Labai lengva žuvies sriuba, kuri patiks visiems šeimos nariams, be išimties. Puikus pirmojo patiekalo pasirinkimas kūdikių maistui. Tokia lašišos sriuba pasirodo labai skani, o svarbiausia - naudinga.
Reikalingi ingredientai:
- Svaro lašišos;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 200 g žiedinių kopūstų ir brokolių;
- Bulvės - 4 vnt .;
- 2 lauro lapai;
- Juodieji pipirai (žirnis);
- Petražolės;
- Krapai.
Paruošimo būdas:
Šaldyta žuvis atšildoma, nuplaunama vandenyje ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką sutrinkite ant rupios trintuvės. Į keptuvę supilkite apie tris litrus vandens ir ten sudėkite žuvį, morkas, svogūnus, keletą žirnių pipirų ir lauro lapą. Vanduo turi būti tiesiog šaltas, kad sriuba būtų kvapni. Puodą pastatykite ant ugnies.
Brokoliai ir žiediniai kopūstai išardomi į žiedynus, nuplaunami ir pusvalandį užpilami šaltu vandeniu. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Po 20 minučių po sultinio virimo išdėliokite bulves, po 10 minučių suberkite kopūstus ir viską virkite maždaug 9–12 minučių. Išjunkite ugnį ir, nenuimdami dangčio, palikite sriubą užvirti 1 valandą. Po to sudėkite susmulkintus žalumynus ir patiekite prie stalo.
5 receptas: Lašišos ir krevečių sriuba
Ši sriuba patiks visiems jūros gėrybių mėgėjams ir ne tik. Šis pirmasis kursas puikiai tinka vakarienei ar vakarienei. Jūros gėrybės puikiai dera su daržovėmis, pievagrybiai padaro patiekalą kvapniu, o aurikuliariniai grybai papildo visą šį didingumą neįprastu skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- Šviežia lašiša - 150 g;
- 15 šviežių krevečių;
- 1 raudonoji paprika;
- 1 svogūnas;
- 5 šviežių pievagrybių;
- Sausi grybai „auricularia“ - 1 sauja;
- Ryžių vermišeliai - 100 g;
- 1 grybų ar daržovių sultinio kubelio;
- 15 ml alyvuogių aliejaus;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Sausus grybus pamirkykite šiltame vandenyje. Sultinio kubelį užpilkite šiltu vandeniu, kad jis ištirptų. Svogūnai retai būna ploni pusžiedžiai.
Iš pipirų pašaliname sėklas ir supjaustome pipirus plonomis juostelėmis. Grybai supjaustomi plonais griežinėliais, lašiša supjaustoma mažais kubeliais.
Įdėkite svogūną į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepkite iki aukso rudos spalvos, tada į keptuvę suberkite papriką ir grybus ir viską troškinkite maždaug 5 minutes. Kol maistas buvo ruošiamas, mirkytų grybų dydis turėtų padidėti, dabar juos galima supjaustyti mažais gabalėliais.
Į prikaistuvį supilkite vandenį, užvirkite, įpilkite skrudinimo, grybų ir ištirpinto sultinio kubelio. Virkite sriubą apie 5 minutes, tada sudėkite makaronus ir virkite dar 5 minutes.
Tada išdėliokite lašišą su nuluptomis krevetėmis ir sriubą virkite vieną minutę virdami. Virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek druskos ir išjunkite ugnį. Uždenkite sriubą dangčiu ir palikite 10-15 minučių.
Lašišos sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Patiekalo kokybė ir skonis daugiausia priklauso nuo teisingo žuvies pasirinkimo. Lašiša dažnai painiojama su upėtakiu, todėl, norėdami nepadaryti klaidos renkantis, turite žinoti keletą skiriamųjų bruožų:
- lašišos dydis visada yra didelis, nes ji paskerdžiama tik tada, kai ji sveria 6 ar daugiau kilogramų;
- lašišos skerdena yra pailga, o galvos forma yra šiek tiek smaili;
- lašišos žvyneliai dideli, sidabriniai, be jokių juostelių;
- mėsos spalva yra šiek tiek blyški, šviesiai rausva.
Norėdami išsaugoti naudingas ir maistines medžiagas, lašiša neturėtų būti verdama ar kepama per ilgai. Mėsa virta gana greitai - vidutinė kepimo trukmė yra apie 20 minučių.
