Makaronų sriuba - bendrieji virimo principai
Jei norite skanaus ir patenkinamo pirmojo patiekalo, makaronų sriuba yra tai, ko jums reikia. Dažniausiai ši sriuba virta vištienos sultinyje, už kurią galite pasiimti krūtinę, sparnelius, šlaunis ar paruoštos sriubos rinkinį. Tačiau sriubą leidžiama virti bet kuriame kitame sultinyje, taip pat daržovių sultinyje, vandenyje ar grybų sultinyje. Iš esmės makaronų sriuba turi daugybę skirtingų virimo variantų. Be įprastos mėsos ir grybų, galite naudoti žuvį arba mėsos konservus, žaliuosius žirnelius, konservuotus kukurūzus ar pupeles, lydytą sūrį ir kitus produktus. Daržovių rinkinį, kaip taisyklę, sudaro svogūnai su morkomis (jas galima iškart dėti į sriubą arba prieš tai sudygus), bulves, paprikas, pomidorus, salierus, žiedinius kopūstus ar brokolius. Virkite makaronų sriubą ant silpnos ugnies po dangčiu, savo ruožtu padėdami būtinus ingredientus. Pirmiausia į sultinį dėkite bulves, paskui apkepkite ir pačiame makaronų gale, kitaip jie išvirs, o sriuba atrodys kaip košė. Druska, pipirai, žolelės ir kiti pagardai turėtų būti dedami likus minutei iki virimo pabaigos. Daržovės makaronų sriuboje paprastai supjaustomos smulkiai.
Makaronų sriuba - ruošti maistą ir patiekalus
Kol sultinys verda, galite nuplauti, nulupti ir supjaustyti reikalingas daržoves: supjaustykite bulves į mažus kubelius ar mažus batonėlius, sutarkuokite morkas ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Bulgarijos pipirus galima supjaustyti plonomis ilgomis juostelėmis, o pomidorus - supjaustyti kubeliais (nuėmus odelę). Prieš troškinant, mėsą reikia gerai nuplauti.
Norint paruošti makaronus, jums reikės standartinio virtuvės reikmenų rinkinio: puodelio, keptuvės, pjaustymo lentos, peilio, skiestuvo, trintuvo ir daržovių žievelių bei daržovių pjaustytuvo (jei yra). Patiekite patiekalą giliai supjaustytoje patiekimo lėkštėje.
Vermišelių sriubos receptai:
1 receptas: Makaronų sriuba
Populiariausias makaronų sriubos receptas. Tai tokia skani sriuba, kurią ruošia daugybė namų šeimininkių, nes patiekalui gaminti reikia pačių įprasčiausių produktų: vištienos, daržovių ir makaronų.
Reikalingi ingredientai:
- Vienas svaras vištienos (3 litrai vandens);
- 2 mažos morkos;
- 2 lemputės;
- Kelios bulvės;
- Pora saujų makaronų (vermišelių);
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Krapai ir petražolės.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia paruoškite vištienos sultinį: nuplaukite vištieną ir supjaustykite gabalėliais. Svogūnus ir morkas švariai nuplaukite, bet nesmulkinkite. Visus produktus sudėkite į lėkštę ir užpildykite vandeniu. Po virimo būtina pašalinti putas su skimeriu ir sumažinti ugnį. Sultinyje įpilkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies apie 5–40 minučių. Iš paruošto sultinio mes išimame mėsą ir daržoves. Morkos su svogūnais nebėra naudingos - jie sriubai jau suteikė visas sveikąsias ir skonio savybes. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir vėl supilama į sultinį. Bulves nuvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite bulvių į verdantį sultinį ir virkite apie 15 minučių. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ir sutarkuokite daržoves augaliniame aliejuje. Paruoštą kepsnį sudėkite į sriubą. Tada jums reikia pridėti vermicelli ir virkite viską kartu dar 7-8 minutes. Mes paragaujame sultinio ir, jei reikia, pridedame druskos ir pipirų. Paruošta vermišelių sriuba, patiekiama su susmulkintais žalumynais tik po to, kai patiekalas nupieštas.
2 receptas: sriuba su makaronais ir dešrelėmis
Labai greita, skani ir turtinga sriuba, kuri gaminama iš bulvių, žirnių, kukurūzų, dešrų ir, žinoma, makaronų. Prieskonių ir šviežių žolelių rinkinys patiekalui suteikia skonį ir gaivumą.
Reikalingi ingredientai:
- 1 didelė bulvė (arba 2 mažos bulvės);
- Violetinis lankas - 1 vnt .;
- 1 morka;
- 100 g sviesto;
- 100 g konservuotų kukurūzų ir šaldytų žaliųjų žirnelių;
- Ploni vermišeliai („voras“) - 100 g;
- 150 g mini dešrelių;
- Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Kario prieskoniai pagal skonį;
- Krūva žolelių asortimento (petražolių ir krapų);
- Vanduo - 1,5 litro;
- 2 sultinio kubeliai.
Paruošimo būdas:
Bulves, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais (bulvės - šiek tiek didesnės). Dešros supjaustykite nedideliais apskritimais. Į verdantį vandenį įmetame porą sultinio kubelių, ištirpę pradedame bulves. Po 5-6 minučių išdėliokite žirnius ir makaronus. Virkite sriubą dar 5 minutes. Šiuo metu pakepinkite svogūnus ir morkas svieste, pagardinkite kepsnį druska, pipirais ir kariu. Į sriubą supilame į paruoštą daržovių kepsnį, užvirę supilame dešreles ir išreikštą kukurūzą. Užvirę išjunkite ugnį. Sriuba su makaronais ir dešrelėmis turėtų virti 10 minučių. Patiekite su smulkiai supjaustytais žalumynais ir rugine duona.
3 receptas: Makaronų ir žiedinių kopūstų sriuba
Labai lengva, paprasta ir sveika sriuba, kurią galima paruošti vakarienei bent kiekvieną dieną. Vermišeliai ir daržovės suteikia puikų derinį vištienos sultinyje.
Reikalingi ingredientai:
- 600 g vištienos sparnelių;
- 100 gramų vermicelli;
- 2,5 litro vandens;
- 1 morkos ir svogūnai;
- 1 žiedinio kopūsto galvutė;
- Druska - pagal skonį;
- Bet kokie žalumynai.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite sparnus, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirs, nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Įpilkite sultinio į druską ir virkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morką. Pass daržovių šiai sriubai nėra būtina, paleiskite svogūnus su morkomis per 20 minučių. Kol viskas verda, nuplaukite žiedinius kopūstus, išardykite juos į žiedynus ir 10 minučių po morkų ir svogūnų įpilkite į sriubą. Kitas paleiskite makaronus. Virkite sriubą makaronais, kol kopūstai ir makaronai bus paruošti (apie 7-8 minutes). Patiekite su smulkintais krapais ar petražolėmis.
4 receptas: sriuba su makaronais ir sardinėmis
Neįtikėtinai skani, paprasta ir greita sriuba! Jei šaldytuve buvo rasta skardinė žuvies konservų, bet jūs tiesiog nenorite jų valgyti, pasidarykite nuoširdų ir sveiką patiekalą iš pirmojo patiekalo.
Reikalingi ingredientai:
- 2 bulvės;
- 1 svogūnas ir morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 skardinė sardinių pomidoruose;
- Vanduo - apie 700 ml;
- Petražolės;
- Vermicelli - 50 g;
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
Į puodą supilkite vandenį ir uždenkite ugnį. Bulves nuvalykite, supjaustykite kauliukus ir nukoškite į vandenį, užvirę, sumažinkite ugnį ir virkite, kol paruošta. Sutarkuotas morkas ir pjaustytą svogūną pakepiname keptuvėje su augaliniu aliejumi. Tada į daržoves pridėkite susmulkintą česnaką. Dabar atidarykite konservų skardinę, atskirkite žuvį nuo kaulų, minkykite visą turinį šakute ir paskirstykite kartu su sultimis daržovėms. Troškinkite prieš užvirdami ir sudėkite į puodą su bulvėmis. Suberkite makaronus ir viską virkite maždaug 8 minutes. Patiekite žuvies sriubą su vermišeliais su kapotomis petražolėmis.
5 receptas: Vermišelių sriuba ir grybai
Šis pirmasis patiekalas pasirodo labai kvapnus, maistingas ir skanus. Tinka kasdieniam maisto gaminimui.
Reikalingi ingredientai:
- 400 g šviežių pievagrybių;
- Kelios bulvės;
- Vanduo - 2 litrai;
- Svogūno galva;
- 1 morka;
- Vermišeliai - pagal skonį (apie 50–70 g);
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
- Lauro lapas;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimo būdas:
Grybai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi į keletą dalių. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į prikaistuvį supilkite vandenį ir išdėliokite bulves su grybais. Užvirkite, įberkite druskos, pipirų, įmeskite lauro lapą ir sumažinkite ugnį. Virkite apie 10–12 minučių. Padažą pakepinkite augaliniame aliejuje, supjaustykite svogūną su morkomis ir išdėstykite sriuboje. Virkite dar 10 minučių. Po to reikia supilti vermišelius ir virti sriubą dar 5-6 minutes. Šis patiekalas geriausiai patiekiamas su smulkiai supjaustytais žalumynais. Pasirinktinai galite pridėti šiek tiek majonezo.
Makaronų sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Jei sriubos sultinys su vermišeliais virinamas iš kaulų, kaklo ir žiaunų, tuomet jį reikės kruopščiai išminkyti, kitaip sriuba pateks į smulkius kaulus, odeles ir kitas nemalonias „detales“. Jei norite pasiekti sultinio skaidrumą, geriau į jį įberti visą svogūną ir morką, o paskui juos išmesti.
Svarbiausia makaronų sriubos taisyklė - į ją neįpilkite per daug makaronų, kitaip pasirodys ne pirmasis, o antrasis patiekalas košės pavidalu. Kad sriuba būtų aromatingesnė ir patrauklesnė, kai kurie virėjai labiau mėgsta iš anksto kepti mažus makaronus keptuvėje nepridedant aliejaus. Natūralu, kad patiekalo skonis priklausys nuo to, kokie vermišeliai bus naudojami. Tam tikslui geriau tinka ploni makaronai, kurių nereikia ilgai virti. Taip pat nerekomenduojama taupyti ant makaronų: pigios žemos kokybės veislės užvirs ir sriuba vėl taps gryba. Geriau pirkti makaronus iš kietų kviečių.
Apskritai skaniausia sriuba gaunama iš naminių makaronų. Pagaminti labai lengva: dubenyje sumaišykite keturis puodelius miltų, 2 kiaušinius ir ketvirtadalį stiklinės vandens. Sūdykite tešlą, minkykite, apvyniokite plėvele ir pusvalandį išvalykite. Tešlą padalinkite į 2-3 dalis, iškočiokite (įberkite truputį miltų) ir supjaustykite kiekvieną sluoksnį plonomis juostelėmis, palikdami vermišelius 30–40 minučių nudžiūti. Makaronų sriuboje reikia atsargiai elgtis su prieskoniais ir pagardais: idealūs yra paprastieji juodieji pipirai, lauro lapai ir druska. Iš žalumynų labai gerai dera bendrieji krapų, kalendros ir petražolių patiekalai.
