Bulvių sriuba - bendrieji virimo principai
Bulvių sriuba yra vienas populiariausių pirmųjų patiekalų, nes virti yra labai paprasta, o sunkiai prieinami ar brangūs produktai tam nėra reikalingi. Sprendžiant iš patiekalo pavadinimo, tampa aišku, kad pagrindinis ingredientas čia yra bulvės. Sriuba virta ant bet kokio mėsos sultinio (vištienos, jautienos ar kiaulienos), ant daržovių sultinio ar tiesiog ant vandens, į kurį pagal skonį galite įmesti porą sultinio kubelių. Be bulvių, į patiekalą taip pat įtraukiamos ir kitos daržovės: standartinis svogūnų-morkų kepsnys (nors jų negalima kepti iš anksto), bulgarų pipirai, pomidorai, salierai ir bet kokie žalumynai pagal skonį. Mėsinėse bulvių sriubose gali būti ne tik virtos mėsos, ant kurios buvo paruoštas sultinys, bet ir lašinių, kotletų, kumpio ir kt. Į vegetarišką bulvių sriubą dažnai dedami švieži grybai, pupelės, koldūnai, sūris ir kt. Bulvių sriubos yra įprastos skystos arba sriubos tyrės pavidalu, o patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Sriubos su mėsos sultiniu geriausiai patiekiamos karštos arba šiltos. Pagrindinis bulvių sriubos virimo principas - supjaustytų bulvių virimas vandenyje arba sultinyje ir vėlesnis daržovių ar kitokio padažo klojimas.
Bulvių sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Norėdami virti bulvių sriubą, pirmiausia turite paruošti reikalingus indus ir kitus virtuvės reikmenis: didelį puodelį, keptuvę, pjaustymo lentą, trintuvą, peilius ir daržovių žievelę. Patiekite sriubą galite įprastuose giliuose lėkštėse, papuošdami patiekalą iš anksto supjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Produktų paruošimas yra bulvių ir kitų daržovių valymas ir vėlesnis jų pjaustymas. Daržovių sriubose bulvės paprastai supjaustomos stambesnėmis, jei sriuboje yra daug kitų ingredientų, geriau bulves supjaustyti mažais kubeliais ar kubeliais. Morkos sutarkuojamos arba supjaustomos kubeliais, o svogūnai smulkiai supjaustomi. Visi kiti ingredientai gali būti supjaustyti pagal jūsų skonį. Taip pat būtina kruopščiai perdirbti mėsą (nuplauti, nuimti odeles ir plėveles bei supjaustyti mėsą gabalėliais), jei sriuba virta mėsos sultinyje.
Bulvių sriubos receptai:
1 receptas: bulvių sriuba
Šią paprastą, bet tuo pačiu labai skanią bulvių sriubą gali paruošti net pradedančioji šeimininkė. Pagrindinis dalykas yra laikytis tam tikros sekos klojant gaminius ir pasirinkti tinkamas proporcijas. Galite pasiimti bet kokią mėsą, šiuo atveju naudojama kiauliena.
Reikalingi ingredientai:
- Kiauliena - 650–700 g;
- Bulvės - 14-15 mažų gabalėlių;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- Pomidorų pasta - pagal skonį;
- Augalinis aliejus - skrudinimui;
- Druska - pagal skonį;
- Žalieji;
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- „Lecho“ (pasirenkama).
Paruošimo būdas:
Mėsa nuplaunama ir supjaustoma mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite mėsą. Galite įpilti šiek tiek vandens ir lengvai troškinti kiaulieną po dangčiu. Troškindami mėsą, smulkiai pjaustykite svogūnus ir česnaką, morkas sutrinkite ant trintuvės. Sudėkite daržoves kartu su nedideliu kiekiu lecho į mėsą. Pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais mėsos ir daržovių mišinį. Kai mėsa paruduos, o daržovės suteiks skonio, įpilkite pomidorų pastos. Viską gerai išmaišę, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite, kol iškeps mėsa. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Bulves supilkite į verdantį vandenį ir virkite iki minkštos, tada išdėliokite mėsą su daržovėmis ir virkite sriubą dar 12–14 minučių. Užvirus bulvių sriubai, ją galima patiekti su smulkiai supjaustytais žalumynais.
2 receptas: bulvių sūrio sriuba
Šią bulvių sriubą paruošti gana paprasta, tačiau ji neturi įtakos jos skoniui. Patiekalas yra maistingas ir kartu švelnus, todėl sriuba mėgaujasi tiek suaugusieji, tiek vaikai.
Reikalingi ingredientai:
- 4 didelės bulvės;
- Svogūnai - 1 vnt .;
- Vanduo –2,5 litro;
- 1 morka;
- 80 g lydyto sūrio;
- 2 šaukštai. l sviestas;
- 2 šaukštai. l manų kruopos;
- 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta;
- Malti pipirai - pagal skonį;
- Druska;
- Lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Lydytas sūris dedamas į šaldiklį. Mes užpylėme puodą vandens ant viryklės, kol vanduo užvirs - bulves išvalome ir supjaustome mažais kubeliais. Pabarstykite bulves verdančiu vandeniu ir virkite, kol išvirs. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morkas sutrinkite ant rupios trintuvės trintuvės. Įdėkite daržoves į keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Kai svogūnas taps auksinis ir suteiks skonio, turite pridėti pomidorų pastos (jei pastos nėra, tai padarys įprastas kečupas). Viską sumaišykite ir dar 3 minutes pavirkite. Atšaldytą sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės. Keptuvėje su gatavomis bulvėmis išdėstykite daržovių skrudinimą, sūrį ir lėtai supilkite manų kruopas. Sriuba druskos, pipirų pagal skonį ir įmaišykite lauro lapą. Viską gerai išmaišykite, kol sūris ištirps. Po 6-7 minučių galite išjungti šilumą ir palikti indą pripūsti. Patiekite bulvių sriubą su žaliais svogūnais ar petražolėmis.
3 receptas: Vištienos filė sriuba
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai yra labiausiai paplitusi vištienos sriuba su daržovėmis. Tačiau tai toli gražu nėra. Skiria tokią bulvių sriubą nuo įprasto pirmojo patiekalo šiek tiek kitokia technologija ir virimo tvarka. Rezultatas - visiškai kitokia sriuba, bet ir labai skani.
Reikalingi ingredientai:
- 6 mažos bulvės;
- Vištienos filė (galite perpilti pusę į nedidelį puodelį);
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- Grietinė - patiekti.
Paruošimo būdas:
Bulves nuvalykite, 3 gabalėlius sutrinkite ant rupios trintuvės, dar 3 supjaustykite kubeliais. Bulves sudedame į didelį puodą. Vištienos filė nuplaunama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Įdėkite vištieną į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol paruošta. Galite pagardinti mėsą ne įprasta druska su pipirais, o vištienai - specialiu prieskoniu. Įdėkite gatavą vištieną į bulves, užpildykite ją vandeniu ir nustatykite virti. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką sutrinkite ant rupios trintuvės. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir skonio. Į keptuvę su mėsa ir bulvėmis sudėkite gatavus paskanumus. Kai sriuba pradės virti, įpilkite daugiau pipirų ir druskos pagal skonį ir virkite 8-9 minutes. Kelias minutes iki virimo pabaigos užpilkite melkonoshinkovannuyu žalumynus. Paruošta bulvių sriuba, patiekiama su grietine ir rugine duona.
4 receptas: Bulvių sriuba su kotletukais
Šią sriubą mėgsta visi šeimos nariai be išimties. Patiekalas gali būti patiekiamas net vaikams, nes tai apima paprasčiausius produktus: daržoves, kotletus ir minimalų prieskonių kiekį.
Reikalingi ingredientai:
- 1 morkos ir svogūnas;
- Bulvės - 3-4 maži gabaliukai;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- Lauro lapas - 1-2 vnt .;
- Žalieji;
- Jautienos ar kiaulienos faršas - pagal skonį;
- Augalinis aliejus;
- 1 kiaušinis.
Paruošimo būdas:
Svogūnus su morkomis išvalykite, susmulkinkite ir perpilkite augaliniu aliejumi. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir nukoškite į puodą su verdančiu vandeniu. Iš maltos mėsos formuojame nedidelius kotletus ir įmesime juos į bulves. Geriau juos išvirti iš anksto: sumaišykite maltą mėsą su kiaušiniu, druska, svogūnu ir pipirais, suformuokite mažus rutuliukus ir sudėkite į šaldiklį. Mėsos kotletai virti apie 25 minutes. Tada į sriubą galite pridėti daržovių skrudinimo, laurų ir kapotų žalumynų. Virkite sriubą dar 6-7 minutes, tada pabandykite ir, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų. Sriuba turėtų užvirti 10 minučių, tada patiekite ją su žaliųjų svogūnų žiedais ir kapotomis petražolėmis ar krapais.
5 receptas: paprikų bulvių sriuba
Labai originali populiarios bulvių sriubos versija. Sriuba pasirodo labai soti, patraukli ir kvapni. Vienos dešros suteikia sriubai lengvą rūkymo skonį ir pikantiškumą.
Reikalingi ingredientai:
- 2 Vienos dešrelės;
- Druska;
- Bulvės - pusė kilogramo;
- 1 svogūnas;
- 100 g riebalų su mėsos juostelėmis;
- 1 bulgarų pipirai;
- Litras sultinio kubelių;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Žalieji;
- Augalinis aliejus - skrudinimui.
Paruošimo būdas:
Bulves supjaustykite mažais gabalėliais ir supjaustykite kubeliais į verdantį sultinį. Virkite bulves iki minkštos. Tuo tarpu bulgarų pipirus supjaustome plonomis juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, o šoninę - juostelėmis. Pirmiausia pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada išlydytuose riebaluose fermentuojame svogūną su pipirais. Po kelių minučių sudėkite dešreles į keptuvę, supjaustytą ilgais gabalėliais. Kepkite dešreles su daržovėmis dar 2–3 minutes. Patikrinkite bulves, jei virtos - minkykite tiesiai į keptuvę su tolkushkoy. Į sriubą supilame visą keptuvės turinį ir užviriname. Druska ir pipirai patiekalas pagal skonį. Patiekite karštą sriubą su kapotomis petražolėmis.
Bulvių sriuba - geriausių kulinarų paslaptys ir patarimai
Bulvių sriuboje svarbiausias dalykas yra teisingai virti bulves. Daržovės turėtų būti vidutiniškai minkštos, bet ne kietos ir nesuvirškintos. Padažą geriau paleisti, kai bulvės jau beveik paruoštos. Jei ruošiama bulvių košės sriuba, tokiu atveju bulves reikia virti labai atsargiai, kad vėliau būtų lengviau minkyti. Jei norite patiekalą padaryti pikantiškesnį, į karštą sriubą įpilkite tarkuoto kietojo sūrio. Prieskoniai ir pagardai sriubai suteikia sodrų skonį ir aromatą: galite pridėti džiovintos saliero šaknies ir petražolių, prieskonių mišinio, džiovintų krapų ar paruoštos sriubos prieskonių. Bet su druska turite būti atsargūs - leiskite sriubai truputį sūdyti, bet porciją kiekvienas gali pasūdyti pagal savo skonį.
