Raudonųjų pupelių salotos - bendrieji virimo principai
Raudonos pupelės yra plačiai naudojamos daugelyje patiekalų, tačiau dažniausiai iš jų gaminamos salotos. Pupelėse yra B grupės vitaminų, kurie stiprina imuninę sistemą, normalizuoja nervų sistemos darbą ir rūpinasi odos grožiu bei sveikata. Raudonose pupelėse gausu skaidulų, todėl patiekalai iš šio ankštinio augalo yra tokie maistingi. Į racioną įtraukdami raudonąsias pupeles, galite žymiai sumažinti vėžio riziką ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Daržovių raudonųjų pupelių salotos laikomos dietinėmis.
Raudonųjų pupelių salotos gali būti paruoštos kaip virtos pupelės ir konservuotos. Konservuoto produkto naudojimas žymiai sumažina virimo laiką ir leidžia greitai paruošti patiekalą. Daugybė daržovių, grybų, kumpio, dešros, vištienos, kiaušinių, sūrio ir kai kurie konservuoti produktai (marinuoti agurkai, grybai, žirniai, kukurūzai) puikiai derinami su raudonomis pupelėmis. Raudonųjų pupelių salotoms gaminti naudojamas majonezas, grietinė, augalinis aliejus, actas, garstyčios, pomidorai ir kitos rūšies padažai. Visi ingredientai paprastai sumaišomi tarpusavyje ir su padažu. Kai kuriuose raudonųjų pupelių salotų receptuose supjaustyti ingredientai išdėstomi skaidrėse ir jau yra sumaišyti porcijose.
Raudonųjų pupelių salotos - maisto ir stalo patiekalų ruošimas
Produktų paruošimas raudonųjų pupelių salotoms pirmiausia yra ruošiant patį pupelių produktą. Tam reikia daug laiko. Pupeles (tiek baltas, tiek raudonas) prieš tai reikia mirkyti vandenyje. Darykite tai geriau naktį - prieš pat patiekalo gaminimo dieną. Nuplautos pupelės panardinamos į vandenį ir paliekamos 8–12 valandų. Vandenį rekomenduojama keisti kas 3–4 valandas (bet tai nėra būtina). Po mirkymo pupeles galima virti. Norėdami tai padaryti, jis užpilamas gėlu vandeniu ir uždedamas ant nedidelio ugnies. Vidutinis kepimo laikas yra 40–80 minučių. Taip pat yra greitas mirkymo būdas: pupelės užpilamos vandeniu ir virinamos 3 minutes, po to - jos reikalauja 1–1,5 valandos. Negalima mirkyti pupelių, bet tada jos virti bus daugiau nei 6 valandas, o kas valandą jūs turite pakeisti vandenį.
Raudonųjų pupelių salotų receptai:
1 receptas: Raudonųjų pupelių salotos
Šios raudonųjų pupelių salotos yra puikus baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis. Ypač naudingas patiekalas tiems, kurie sėdi prie daržovių dietos ir neturi baltymų.
Reikalingi ingredientai:
- Raudonos pupelės - 250 g (jei neturite laiko virti, galite pakeisti konservuotas);
- Salierų stiebai - 3 vnt .;
- Ridikėlis - 3–5 vnt .;
- 50 g krapų, kalendros ir petražolių;
- Raudoni salotų svogūnai - 1 galva;
- Riebalų grietinė arba citrininis majonezas - 3–4 šaukštai. l .;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Raudonos pupelės yra skinamos ir plaunamos kiaurasamtyje. Naktį padėkite mirkytas pupeles. Bendras mirkymo laikas turėtų būti nuo 8 iki 12 valandų. Mirkymo metu iš pupelių išeis nuodingos medžiagos, todėl patariama vandenį keisti kas 4 valandas. Mirkykite pupeles, virkite 40–80 minučių (priklausomai nuo pupelių dydžio), kol bus paruoštos. Kol pupelės verdamos, galite paruošti likusius produktus. Salierų stiebai nuplaunami, nupjaunamos kietos dalys ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Raudonąjį svogūną išvalykite ir smulkiai supjaustykite. Ridikai kruopščiai nuplauti ir supjaustyti į mažus ketvirčius. Mano žalumynai ir smulkiai supjaustyti. Į dubenį sudedame pupeles, ridikėlius, salierus, svogūnus ir žalumynus, pagal skonį pagardiname druska ir pipirais, pagardiname majonezu ar grietine ir gerai išmaišome. Jei nėra laiko pupelėms virti, galite naudoti konservuotas raudonas pupeles.
2 receptas: Balkanų raudonųjų pupelių salotos
Maitinantis, sveikas ir labai maistingas patiekalas, kurį galima paruošti priešpiečiams arba papuošti šventiniu stalu.
Reikalingi ingredientai:
- Raudonos pupelės - 250 g;
- Krabų lazdelės - 200 g;
- Raudonoji ir žalioji paprikos;
- 1 svogūnas;
- Alyvuogės - 5 šaukštai. l .;
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- Actas - 1 šaukštas. l .;
- Malti juodieji pipirai;
- 1 skiltelė česnako;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Pupelės, mirkomos per naktį. Kitą dieną pupeles virkite pasūdytame vandenyje. Mano papriką, perpjautą per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais. Alyvuoges supjaustykite į 3 dalis. Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu. Krabų lazdelės supjaustytos mažais kubeliais. Į salotų dubenį sudėkite pupeles, svogūnus, paprikas, česnaką, alyvuoges ir krabų lazdeles. Paruoškite padažą: muškite aliejaus, acto, pipirų ir druskos mišinį. Pagardinkite raudonųjų pupelių salotas su virtu padažu.
3 receptas: Raudonųjų pupelių salotos su džiovintais grybais
Šias skaniai skanias ir kvapias salotas išvis nėra sunku paruošti, tiesiog reikia iš anksto paruošti pupeles. Patiekalas puikiai derės prie atostogų meniu ir tikrai pradžiugins svečius nepamirštamu skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- Stiklinė raudonų pupelių;
- Cukrus - 1,5 - 2 šaukštai. l .;
- Džiovinti grybai - pagal skonį;
- Vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
- 2 maži svogūnai;
- Majonezas - pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus;
- Pienas - 1 puodelis;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
Iš anksto mirkytos pupelės troškinamos, kol baigsis. Palikite pupeles sultinyje keletą valandų, į skystį įpildami šiek tiek cukraus. Tuo pačiu metu kelias valandas pamirkykite džiovintus kiaulienos grybus piene. Supilame sultinį iš pupelių, išspaudžiame grybus ir supjaustome mažais šiaudeliais. Svogūnus supjaustykite kauliukais, morkas nuvalykite ir sutarkuokite trimis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, paskleiskite morkas, grybus ir šiek tiek vandens. Troškinkite maistą ant silpnos ugnies, kol išvirs. Pupeles sudėkite į gilų dubenį, pagal skonį įpilkite grybų, troškintų su daržovėmis, druska ir pipirais. Padažui patiekite salotų majonezą ir viską gerai išmaišykite. Svarbiausia - nepersistenkite su majonezu, kitaip salotos pasirodys per skystos.
4 receptas: Raudonųjų pupelių salotos su kumpiu
Salotos virtos labai greitai, nes jose naudojamos ne virtos, o konservuotos raudonos pupelės. Svogūnai ir prieskoniai prideda prieskonio patiekalui, o kumpis ir sūris patiekalą padaro labai maistingą. Šias raudonųjų pupelių salotas galima pasiūlyti svečiams arba paruošti priešpiečiams ar vakarienei.
Reikalingi ingredientai:
- Skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
- 1 svogūnas;
- Kumpis - 250 g;
- Kietasis sūris - 110 g;
- Pomidoras - 1 vnt .;
- Žalieji;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Majonezas - 200 g
Paruošimo būdas:
Iš pupelių išspauskite skystį. Kumpį supjaustyti mažais gabalėliais. Sūris sutarkuojamas ant rupios trintuvės. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais. Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais. Žalumynai smulkiai supjaustyti. Pupeles, kumpį, sūrį, pomidorą ir svogūną sudėkite į salotų dubenį. Druska, pipirai ir užpildykite patiekalą majonezu. Viską gerai išmaišyti. Pabarstykite paruoštas salotas su kapotais žalumynais.
5 receptas: Raudonųjų pupelių salotos su vištiena
Šį patiekalą galima priskirti šventinių patiekalų kategorijai, nes tai apima daug ingredientų. Salotos pasirodo labai maistingos, kvapnios ir skanios.
Reikalingi ingredientai:
- Skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
- Vištienos filė - 300 g;
- Marinuotų pievagrybių bankas;
- Korėjiečių morkos - 100 g;
- 1-2 kiaušiniai (papuošimui);
- Petražolių šakelės;
- Malti juodieji pipirai;
- Karis;
- Druska;
- Actas;
- 1 mažas svogūnas.
Paruošimo būdas:
Svogūną nuvalykite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir padėkite marinuoti acte 10–15 minučių. Vištieną nuplaukite vėsiame vandenyje, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pagardinkite kariu ir druska ir brandinkite, kol virti ant vidutinės ugnies. Nupilkite skystį su pupelėmis ir grybais. Virtus kiaušinius išvirkite. Mano žalumynai Į salotų dubenį sudėkite pupeles, grybus, vištieną, korėjiškas morkas ir svogūnus. Įpilkite truputį pipirų ir majonezo. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Papuoškime salotas petražolių šakelėmis ir plonais virtų kiaušinių griežinėliais.
Raudonųjų pupelių salotos - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Kad raudonųjų pupelių salotos pavyktų, svarbu ne tik pasirinkti kokybišką produktą, bet ir teisingai jį paruošti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mažus triukus, kuriuos naudoja patyrę virėjai:
- kad pupelės nepasidarytų virtos, pačioje virimo pradžioje į vandenį įpilama šiek tiek druskos;
- praėjus 40 minučių nuo virimo pradžios pupeles būtina paragauti kas 10 minučių. Tai padės neklysti su pasiruošimo laiku;
- kepdami galite pridėti ir pusę šaukštelio sodos - tai žymiai pagerins produkto skonį.
