Mozzarella salotos - bendrieji virimo principai
Mozzarella yra puikus sūris, pagamintas Italijoje namuose. Dažniausiai karvės pienas naudojamas mocarelai, nors kai kurie paveldimi meistrai mano, kad buivolių pienas yra skanesnis nei mocarela, kuri riebesnė ir turinti daugiau baltymų.
Manoma, kad šios mocarelos galima įsigyti tik Italijoje. Kitose šalyse gaminamas sūris nelaikomas mocarela. Tačiau ši „taisyklė“ yra labai sąlygiška ir tie, kurie istorinėje tėvynėje bandė mocarelą, pastebi, kad nepastebi didžiulio skonio skirtumo su namine mocarela.
Mozzarella - švelnaus skonio šviežias sūris, kurio struktūrą galima priskirti minkštiems sūriams. Šio sūrio ypatumas yra tas, kad jis lydosi net žemoje temperatūroje, todėl italai picai gaminti naudoja mocarelą.
„Mozzarella“ salotos - maisto ir stalo indų ruošimas
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį perkant mocarelą, yra produkto šviežumas. Mozzarella laikoma kelias dienas, jei ji laikoma sūryme, kitaip sūris greitai genda. Neseniai daugelis mažų ūkių savininkų išmoko patiems pasigaminti mocarelą, nes jos paruošimo receptas nėra labai sudėtingas. Ar šis sūris tinka mocarelos salotoms? Taip, turguje galite nusipirkti naminės mocarelos, ji neturi skonio kaip parduotuvė mocarelos.
Rinkdamiesi patiekalą salotoms skleisti, pirmiausia atkreipkite dėmesį į plačius plokščius indus, pagamintus iš keramikos ar porceliano. Be to, prieš virdami, paruoškite 4-5 dubenėlius ar gilias plokšteles mocarelos salotų komponentams, nes ingredientai yra sumaišomi pačioje proceso pabaigoje.
Mocarelos salotų receptai:
1 receptas: mocarelos salotos
Garsiausios mocarelos salotos yra „Caprese“. Jis paruoštas labai paprastai, yra tik dvi pagrindinės sudedamosios dalys ir garantuojamas šviežias ir lengvas skonis išleidimo vietoje.
Reikalingi ingredientai:
- Mozzarella 200 gramų
- Raudoni pomidorai 3 gabaliukai
- Šviežias bazilikas
- Alyvuogės arba be kauliukų alyvuogės
- Alyvuogių aliejus, druska
- Balzaminis actas.
Paruošimo būdas:
Pomidorus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais.
Mocarelos galvutes supjaustykite dideliais kubeliais arba plonais apvaliais griežinėliais.
Šviežius bazilikus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nulaužkite rankas ant lapų.
Alyvuoges (alyvuoges) perpjaukite per pusę.
Įdėkite salotas, sumaišę ingredientus, pagardinkite salotas mocarelos alyvuogių aliejumi, actu ir druska pagal savo skonį.
2 receptas: salotos su mocarela ir makaronais
Salotos su mocarela ir makaronais yra plačiai paplitusios Katalonijoje ir ypač mėgstamos vietinių gyventojų dėl sotumo. Tai nenuostabu - makaronai yra labai kaloringas produktas, kuriame yra angliavandenių ir kuris kartu su sūriu ir šonine gali prisotinti kelias valandas. Norėdami paruošti salotas su mocarela ir makaronais, rinkitės makaronus spiralių ar kevalų pavidalu. Atkreipkite dėmesį, kad pasta buvo pagaminta iš kietųjų kviečių.
Reikalingi ingredientai:
- 200 gramų kietųjų kviečių tešlos gaminiai (sausi)
- Lašinių riebalai 200 gramų
- Mozzarella sūris 200 gramų
- Raudonųjų vyšnių pomidorų 8-10 gabaliukų
- Bazilikas
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
- 2-3 česnako skiltelės
- Alyvuogių aliejus padažui
- Druskos ar sojos padažas.
Paruošimo būdas:
Virkite pastą, kol paruošta, pasūdytame vandenyje.
Įkaitinkite keptuvę, sutepkite aliejumi. Česnaką nulupkite, susmulkinkite peiliu, nuplaukite vyšninius pomidorus ir supjaustykite ketvirčiais.
Į keptuvę pirmiausia sudėkite česnaką, pakepkite 2–3 minutes, tada įpilkite į jį pomidorų.
Mocarelą supjaustykite mažo dydžio kubeliais, šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis.
Baziliku gerai nusiplaukite ir nuplėškite rankas.
Sumaišykite ingredientus - makaronus, sūrį ir šoninę, įpilkite česnako su pomidorais ir baziliku. Pagardinkite trupučiu alyvuogių aliejaus, druska. Vietoj druskos galite pridėti šiek tiek sojos padažo.
3 receptas: salotos su mocarela ir parmezanu
Dar vienos „itališkos“ salotos, kurias dievina saulėtos šalies gyventojai. Dviejų rūšių sūrio derinys - minkštos ir kietos, sultingos daržovės negali nemėgti, todėl drąsiai kepkite šį patiekalą karštomis vasaros dienomis.
Reikalingi ingredientai:
- Mozzarella 200 gramų
- 8-10 vyšninių pomidorų
- Parmezano 150 gramų
- Bulgarų pipirai (geriau vartoti geltonus)
- Alyvuogės be akmenų 100 gramų
- Padažui - alyvuogių aliejus, sojos padažas, pušies riešutai (50 g), petražolės šviežios.
Paruošimo būdas:
Pomidorus ir paprikas gerai nuplaukite, iš pipirų pašalinkite sėklas ir uodegas. Vyšnią perpjaukite per pusę arba ketvirčius, o pipirus supjaustykite juostelėmis.
Mocarelos sūrį supjaustykite mažais kubeliais, o ant vidutinio trintuvės tarkuokite parmezano.
Šių salotų alyvuogės gali būti naudojamos visos, ir jūs galite supjaustyti kiekvieną per pusę
Paruoškite degalinę atskirai. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite petražoles ir pušies riešutą (geriausia naudojant trintuvą). Sumaišykite su sviestu ir puse šaukšto sojų padažo.
Įmaišykite sūrį su daržovėmis, supilkite padažą ir vėl išmaišykite.
4 receptas: mocarela ir kukurūzų salotos
Skanios ir, žinoma, gražios salotos su mocarela ir kukurūzais. Dėl ryškių ingredientų spalvų patiekalas pasirodo labai spalvingas ir tinkamai papuoš bet kokį atostogų stalą.
Reikalingi ingredientai:
- Mozzarella sūris 200 gramų
- Rožiniai pomidorai 3 gabaliukai
- • 200 g neriebaus kumpio
- Konservuoti kukurūzai 1 skardinė
- Alyvuogės iš juodų kauliukų
- Padažui - neriebi grietinė, šviežios petražolės, druska.
Paruošimo būdas:
Rožinius pomidorus ir paprikas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, peiliu supjaustykite daržovių uodegas, pašalinkite iš pipirų sėklas. Supjaustykite daržoves dideliais kubeliais arba griežinėliais.
Mocarelos sūrį aštriu peiliu supjaustykite stambiais kubeliais.
Kumpį supjaustyti plonomis juostelėmis.
Atidarykite stiklainį konservuotų kukurūzų, nusausinkite skystį.
Alyvuoges perpjaukite pusiau. Šviežias petražoles nuplaukite ir supjaustykite peiliu kuo mažiau.
Sumaišykite ingredientus, įpilkite į juos neriebią grietinę, žalumynus, supilkite pagal skonį.
5 receptas: Salotos su mocarela ir persimonu
Paruoškite visiškai nepaprastas salotas su mocarela ir persimonu! Šis patiekalas gali būti laikomas pagrindiniu, nors vaisių naudojimas recepte sukelia minčių apie desertą.
Kokį persimoną pasirinkti salotoms? Pirma taisyklė: šis vaisius nesukelia sutraukiančių pojūčių. Antras dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, - persimonai nėra pervirti, kitaip salotos su mocarela praras išorinį patrauklumą ir taip pat nebus tokios skanios.
Reikalingi ingredientai:
- Mozzarella 200 gramų
- Persimonai 2–3 vidutinio dydžio gabalėliai
- Granatai 1 gabalas
- Šviežios petražolės
- Kedro riešutas 100 gramų
- Įdarui - citrinos sultys, granuliuotas cukrus.
Paruošimo būdas:
Persimoną nuplaukite, vaisius supjaustykite griežinėliais, pašalindami kaulus ir uodegas.
Nulupkite granatą ir pašalinkite grūdus.
Mocarelos sūrį supjaustykite kubeliais.
Petražoles nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Sumaišykite vaisius, sūrį ir riešutus, suberkite žalumynus ir apšlakstykite salotas citrinų sultimis. Jei norite valgyti mocarelos ir persimonų salotas kaip desertą, įpilkite cukraus pagal skonį.
Mocarelos salotos - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Jei įsigijote mocarelos sūrį, bet neketinate jo naudoti iškart, tada sūriui laikyti reikia paruošti sūrymą, kitaip jis sugadins. Paprasčiausias būdas užpilti sūrymu - sumaišyti druską su geriamuoju mineraliniu vandeniu.
Mocarelos salotos bus skanesnės, jei prie ingredientų pridėsite saują riešutų. Geriausias variantas - pušies riešutai.
Salotos su mocarela yra geriausias alyvuogių aliejus. Nevalytas saulėgrąžų aliejus turi aštrų savitą kvapą, išgrynintas - nenaudingas ir paprastai neturi visų rūšių savybių.
Idealus - alyvuogių aliejus, turintis subtilų alyvuogių aromatą. Tai pabrėš sūrio švelnumą salotose ir padarys patiekalą ne tik skanų, bet ir naudingą.
Mozzarella puikiai derinama su pomidorais, todėl visose salotose galite naudoti šį „win-win“ derinį, nepriklausomai nuo to, kokius kitus ingredientus sudaro patiekalas.
Karštoms salotoms naudokite mocarelą - ji tirpsta žemoje temperatūroje ir patiekalo skonis tampa originalesnis.
