Salotos su augaliniu aliejumi - bendrieji virimo principai
Yra didžiulė valgomųjų augalinių aliejų, plačiai naudojamų maisto gaminimui, įvairovė. Šiems tikslams dažniausiai naudojamas saulėgrąžų, alyvuogių ir kukurūzų aliejus. Kartais kai kuriems patiekalams gaminti reikia garstyčių, sezamo, linų sėmenų ar žemės riešutų aliejaus. Visi augaliniai aliejai skiriasi skoniu, spalva ir aromatu, taip pat vitaminais, esančiais produkte. Taigi dažniausiai saulėgrąžų aliejuje yra A, D, E ir K grupių vitaminų, taip pat nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurių reikia organizmui. Taip pat žinoma, kad saulėgrąžų aliejus turi atjauninantį poveikį.
Augalinis aliejus dažnai naudojamas ruošiant daugelį patiekalų. Vienas iš jų yra salotos su augaliniu aliejumi. Paruoštas salotas galite tiesiog užpildyti bet kokio tipo augaliniu aliejumi (pavyzdžiui, saulėgrąžomis ar alyvuogėmis) arba galite pasigaminti originalų padažą iš sviesto. Taigi, jūs galite pasigaminti naminį majonezą, į kurį įeina saulėgrąžų aliejus, kiaušinių tryniai, garstyčios, druska, cukrus ir citrinų sultys. Daugelis salotų su augaliniu aliejumi yra užpildytos tik tokiu majonezu.
Išvardinti visus esamus salotų su augaliniu aliejumi receptus yra tiesiog neįmanoma. Galima pasirinkti tik keletą tokių patiekalų grupių: mėgstamų daržovių salotų, ramios mėsos, žuvies, vaisių salotų ir kt. Puikiai parinkti ingredientai kartu su vienu iš augalinių aliejų leis jums sukurti tikrai skanų ir sveiką patiekalą. Salotoms su augaliniu aliejumi ruošti pirmiausia naudojamos įvairios daržovės: pomidorai, svogūnai, agurkai, bulvės, ridikai, baklažanai, morkos, kopūstai, burokėliai, cukinijos ir kt. Daržovės gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek garuose, virtos ar troškintos.
Norėdami virti mėsos salotas su augaliniu aliejumi, galite pasiimti vištienos mėsos, jautienos, kiaulienos, kumpio, dešros, subproduktų (pavyzdžiui, kepenų ar liežuvio) - apskritai viskas priklauso nuo vaizduotės ir skonio norų. Augalinio aliejaus patiekaluose dažnai būna įvairių sūrių, kiaušinių, grybų, konservuotų maisto produktų (žirnių, kukurūzų, alyvuogių), visų rūšių prieskonių, pagardų ir žalumynų. Paprastai visi ingredientai yra tinkamai supjaustyti, sumaišyti ir paruošti augaliniu aliejumi.
Salotos su augaliniu aliejumi - produktų ir patiekalų paruošimas
Virimui salotos su augaliniu aliejumi gali būti naudojami įvairūs indai. Giliame dubenyje ar salotų dubenyje patogu sumaišyti visus ingredientus kartu su aliejumi. Ant seklaus indo galite išdėstyti paruoštas salotas ir užpilti ant viršaus pasirinktu aliejumi.
Visos daržovės, naudojamos salotoms su augaliniu aliejumi, turi būti kruopščiai nuplaunamos, sausai nušluostomos ir prireikus nulupamos. Priklausomai nuo recepto, daržovės verdamos, troškinamos ar troškinamos, nors dažniausiai naudojami švieži produktai.
Žalią mėsą taip pat reikia iš anksto apdoroti - nuplauti, virti ar skrudinti. Visi produktai supjaustomi tinkamai pagal salotų su augaliniu aliejumi receptą.
Salotų su augaliniu aliejumi receptai:
1 receptas: salotos su augaliniu aliejumi
Šios gerai žinomos daržovių salotos puikiai tinka karštą vasaros dieną, lengvai virškinamos ir turi gaivų, ryškų skonį.
Reikalingi ingredientai:
- 2 prinokę pomidorai;
- Fetos sūris - 100 g;
- 2 švieži agurkai;
- Salotų lapai;
- Alyvuogės - 10 vnt;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt;
- Šviežios petražolės;
- Druska - pagal skonį;
- Pagal meną. l citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.
Paruošimo būdas:
Visas daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais. Petražolės smulkiai supjaustyti žalumynai, salotų lapai atsitiktinai sulaužo rankas. Feta sūrį supjaustykite mažais kubeliais, alyvuoges supjaustykite pusiau. Visi ingredientai sumaišomi į salotų dubenį, druska pagal skonį, pagardinama citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
2 receptas: pekininių kopūstų salotos
Šias lengvos dietos salotas ypač mėgsta graži pusė gyventojų. Patiekalą sudarantys vaisiai suteikia jam saldų skonį ir leidžia naudoti šias salotas su augaliniu aliejumi kaip desertą.
Reikalingi ingredientai:
- Pekino kopūstai - 1 maža galva;
- Kriaušė ir obuolys - 1 vnt .;
- 2 vienetai Kiviai;
- Maža morka;
- Pipirai, druska;
- Alyvuogių aliejus, citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimo būdas:
Nuplaukite Pekino kopūstus ir supjaustykite į plonas juosteles. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Į dubenį sudėkite kopūstus ir morkas, įberkite druskos ir sumaišykite rankomis. Obuolius ir kriaušes nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Kivius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Paruoštus pipirus (pagal skonį), pagardinkite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Galite pridėti šiek tiek cukraus (nebūtina).
3 receptas: salotos su augaliniu aliejumi ir krevetėmis
Šios salotos yra tikras radinys ne tik gurmanams, bet ir sveikos mitybos šalininkams. Patiekalas yra geras kūnui, mažai kaloringas ir lengvai virškinamas.
Reikalingi ingredientai:
- Mažos nuluptos krevetės - 200 g;
- 2 pomidorai;
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- Sūris Sūris - 80 g;
- Salotų lapai;
- Druska, pipirai, Provanso žolelių mišinys;
- Raudonieji svogūnai - 1 vnt .;
- Saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus.
Paruošimo būdas:
Krevetes išvirkite pasūdytame vandenyje, įpylus juodųjų žirnelių pipirų (virkite tiksliai 3 minutes po to, kai vėl virinsite). Virkite kiaušinius, atvėsinkite ir išplakite. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais. Pomidorus ir sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Salotų lapus supjaustykite plonomis juostelėmis. Visi ingredientai sumaišomi giliame dubenyje, pagardinkite prieskoniais ir pagardinkite augaliniu aliejumi (gali būti saulėgrąžų, alyvuogių ar kukurūzų).
4 receptas: salotos su augaliniu aliejumi ir kepenėlėmis
Labai paprastos, bet kartu ir skanios salotos. Patiekalas puikiai tinka kiekvienai dienai.
Reikalingi ingredientai:
- Jautienos kepenys - 500 g;
- 2 didelės morkos;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l
Paruošimo būdas:
Užvirkite kepenis, leiskite atvėsti, supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Morkas nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Kepkite morkas su svogūnais augaliniame aliejuje, tada 15 minučių ant silpnos ugnies. Leiskite daržovėms atvėsti. Sumaišykite svogūnus, morkas ir kepenėles. Paruoštos salotos su augaliniu aliejumi užpildomos saulėgrąžų aliejumi.
5 receptas: salotos su krabų lazdelių aliejumi
Šios krabų salotos su augaliniu aliejumi puikiai patenkina alkį ir atgaivina. Patiekale esančios daržovės ir pupelės suteikia įdomų skonį ir malonų aromatą.
Reikalingi ingredientai:
- Krabų lazdelių ar mėsos pakavimas - 200 g;
- Skardinė raudonų konservuotų pupelių;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
- Petražolės ir krapai;
- 2 skiltelės česnako;
- Druska;
- Actas - 1 šaukštelis;
- Citrinų sultys ir alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimo būdas:
Krabų lazdelės supjaustytos mažais kubeliais. Sulenkite pupeles į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Svogūnai supjaustyti plonais pusžiedžiais, bulgarų pipirai - mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite šviežius žalumynus. Česnaką susmulkinkite labai smulkiai. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite actu, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
Salotos su augaliniu aliejumi - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Salotų su augaliniu aliejumi skonis ir aromatas gali smarkiai pablogėti, jei vartojate sugadintą ar raugintą aliejų, todėl ypač svarbu patikrinti produkto tinkamumo laiką, taip pat užtikrinti normalias jo laikymo sąlygas. Kalbant apie saulėgrąžų aliejų, degalų papildymui geriau naudoti nerafinuotą variantą, nes rafinuotas aliejus nesuteiks norimo skonio ir aromato patiekalui.
Gamintojai klientams siūlo tiesiogiai spaudžiamus augalinius aliejus, gaunamus naudojant organinius tirpiklius. Natūralu, kad pirmoji kategorija yra geresnė dėl didesnės naudos ir geresnės kokybės. Plačiai manoma, kad žiemą geriau naudoti maitinamąjį alyvuogių aliejų, o karštą vasarą - linų sėmenis ar moliūgą.
Salotas galima papildyti ne tik augaliniu aliejumi, bet ir praturtintu produktu. Šiuo tikslu į aliejų dedami įvairūs prieskoniai, pagardai ir žolelės. Kai kurie užpildymui renkasi aliejų mišinį (pavyzdžiui, saulėgrąžų su sezamu ir kt.).
Komentarai
Ačiū už straipsnį!
