Daugelis iš jūsų išbandėte kalmarų mėsą salotose, todėl nereikia paaiškinti, kaip įdomiai jos skonis derinamas su kitais ingredientais. Bet kaip virti jo mėsą, kad ji išliktų švelni ir kvapni? Prekybos centruose beveik neįmanoma įsigyti atšaldytų kalmarų ir tik šaldytų skerdenų. Šiuo atžvilgiu dažnai šeimininkė užduoda sau tą patį klausimą - ar aš elgiuosi teisingai? Norėdami kartą ir visiems laikams išsklaidyti visas jūsų abejones, pabandysime trumpai paaiškinti visas kalmarų gaminimo paslaptis.
Pirmiausia pabandykite nusipirkti neišvalytų kalmarų ar bent jau tokių, kurie vis dar yra apsaugoti žievelės plėvele. Atminkite, kad švieži kalmarai tikrai kvepės kaip jūra, kažkas panašaus į krabų kvapą. Jei šio kvapo nėra, tada atminkite - šie kalmarai jau buvo užšaldyti. Galima valgyti tokią mėsą, bet, deja, norimo skonio negausite. Kalmarai atšildomi įprastu būdu - jie perkeliami iš šaldytuvo į šaltą vandenį. Ir nors jie nėra visiškai atitirpę, nuimkite visus kūno vidus, chitino plokšteles ir išorinę odą. Dabar jis turėtų lengvai atsiriboti. Kad kalmarų mėsa išliktų švelni, prieš valymą nerekomenduojame kalmarų nuplikyti verdančiu vandeniu. Ir kai jūs jau išmokote tinkamai valyti kalmarus, galime pereiti prie salotų, kurių pagrindinis ingredientas bus jų mėsa, ruošimo.
Receptas 1. Salotos su kalmarais ir kukurūzais
Reikalingi ingredientai:
- kalmarai - 200 g;
- konservuoti kukurūzai - 150 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- sūris - 120 g;
- kiaušinis - 3 vnt .;
- majonezas - 2 šaukštai.
Paruošimo būdas:
Norėdami, kad jums būtų skani mėsa, rekomenduojame virti marinatą. Supilkite 400 ml vandens, įpilkite į jį 3 šaukštus. šaukštai cukraus, 2 šaukštai. šaukštai druskos, 5 gabaliukai juodųjų pipirų žirnelių, actas 2 šaukštai. ir lauro lapas. Užvirkite marinatą ir virkite dar 5 minutes. Tuomet nuluptą kalmarų skerdeną pamirkykite marinate ir virkite dar 1 - 1,5 minutės. Neprailginkite kepimo laiko, nes vietoj kvapios ir švelnios filė rizikuojate gauti kieta mėsa. Nesirinkite mėsos iš karšto marinato ir palikite atvėsti. Natūralu, kad kalmarus galite virti tik pasūdytame vandenyje, tačiau pabandykite juos virti pagal mūsų receptą, šio lengvo proceso rezultatas jus maloniai nustebins.
Mėsa virta, dabar supjaustykite ją į žiedus, o tada į savavališkus gabalėlius, kaip jums patinka. Išbandykite mėsą - ji yra skani, net be papildomų ingredientų.
Dabar supjaustykite svogūną į pusę žiedus ir užpildykite juos verdančiu vandeniu. Po 2 minučių nusausinkite vandenį. Virkite kiaušinius, atvėsinkite ir po valymo supjaustykite juos atsitiktiniais gabalais. Atidarykite stiklainį kukurūzų ir įpilkite į salotas. Viską sumaišykite, suberkite tarkuotą sūrį ir pagardinkite majonezu. Prieš pridedant druskos į salotas, paragaukite jos. Šios salotos prie stalo patiekiamos tik atšaldytos.
Receptas 2. Salotos „Tropiki“ - su kalmarais ir kukurūzais
Reikalingi ingredientai:
- kalmarai - 300 g;
- konservuoti konservuoti kukurūzai;
- ananasai - 200 g;
- liesas majonezas - 150 g;
- svogūnai - 0,5 galvos;
- Šviežios žolelės ir druska.
Paruošimo būdas:
Skystį nusausinkite iš stiklainių iš kukurūzų ir ananasų. Virkite kalmarų mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Ananasai supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su kukurūzų ir kalmarų kubeliais. Susmulkinkite pusę svogūno galvos ir, kad svogūnas išvengtų kartumo, 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir supilkite svogūną į salotas. Susmulkinkite kvapnius šviežius žalumynus, kurie suteiks gaivumo mūsų egzotiškoms salotoms, ir pridėkite prie salotų su prieskoniais. Užpildykite majonezu, išmaišykite, ir mūsų salotos su kalamariumi, kukurūzais ir supjaustytais ananasais yra paruoštos. Šios salotos yra puikus atradimas virėjams, kurie paprastai jas įtraukia į meniu pasninko metu. Jei neparengėte salotų pašte, galite naudoti bet kokį majonezą!
3 receptas. Kalmarų salotos ir kukurūzai
Reikalingi ingredientai:
- kukurūzai - 200 g;
- kalmarai - 0,5 kg .;
- kiaušiniai - 10 vnt .;
- lašišos ikrai - 150 g;
- krabų lazdelių pakuotė;
- švieži žalumynai ir majonezas.
Paruošimo būdas:
Neįmanoma pervertinti išskirtinio ir turtingo šio karališkų salotų skonio. Išbandykite patys. Pirmiausia išvirkite kalmarų mėsą pagal aukščiau pateiktą receptą. Atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Atidarykite ikrų skardinę ir padėkite ikrus ant storo sieto, kad stiklas ištekėtų. Virkite vištienos kiaušinius 10 minučių ir nedelsdami perkelkite į šaltą vandenį. Nulupkite, atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymams reikia tik baltymų! Įtrinkite juos ant vidutinės trintuvės. Krabų lazdelės, išlaisvintos iš plėvelės ir supjaustytos gabalėliais. Belieka išpilti vandenį iš stiklainio kukurūzų ir sujungti visus ingredientus.
Palikite pusę raudonųjų ikrų paskrudinti ir pusę pridėkite prie salotų. Švelniai sumaišykite, suberkite susmulkintus žalumynus ir pagardinkite salotas majonezu. Prieš dedant druską į salotas, rekomenduojame paragauti jos pirmiausia ir tik po to galėsite teisingai naršyti su druskos kiekiu.
Įdėkite salotas į salotų dubenį ir papuoškite lašišos ikrais.
Receptas 4. Salotos su kalmarais ir kukurūzais
Reikalingi ingredientai:
- kalmarai - 300 g;
- įvairių spalvų saldžiosios paprikos - 100 g;
- 1 vnt. apelsinas ir obuolys;
- kukurūzai - 1 bankas;
- sūris - 40 g;
- žali salotų lapai.
Dėl salotų padažo:
- actas - 1 valgomasis šaukštas l .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. ir čili milteliai.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia nuvalykite skerdenos kalmarus, virkite marinatą ir užvirkite mėsą. Atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite apelsiną, nupjaukite peiliu baltą plėvelę ir supjaustykite griežinėliais. Paprikas ir obuolį nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sūris trinamas ant šiurkščiavilnių tarka.
Degalų papildymas. Mes turime sumaišyti augalinį aliejų su actu, plakti juos panardinančiu trintuvu ir pridėti čili miltelius. Dabar lėkštė, ant kurios ketiname dėti salotas, sutrinta česnako skiltele ir sutepama alyvuogių aliejumi. Salotų lapus 2 minutes palikite šaltame vandenyje ir nusausinkite. Gražiai išdėstykite pagalvę po salotomis ir pabarstykite lapus balzaminiu actu. Salotas sudėkite sluoksniais. Pirmasis salotų sluoksnis - kalmarų mėsa. Tada išdėliokite paprikų sluoksnį ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kitas - obuolių sluoksnis ir pačiame viršuje sudėkite apelsinų riekeles. Uždenkite salotas sūriu ir užpilkite ant paruošto padažo. Papuoškite salotų lapus ant lėkštės su kalkių griežinėliais ir viskas - salotos yra paruoštos!
„Calamari“ ir kukurūzų salotos - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Virtus kalmarus marinate galite dar vieną dieną laikyti šaldytuve. Tik tuo pačiu metu nesirinkite jo iš keptuvės, bet įdėkite į šaldytuvą su marinatu.
- Jei kalmarų mėsą verdate tik pasūdytame vandenyje, kepimo laikas turėtų būti padidintas iki 5 minučių.
