Nuo neatmenamų laikų rauginti kopūstai buvo, yra ir, žinoma, bus tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas. Tokiu būdu išvirti (rauginti) kopūstai laikomi derliaus nuėmimu, tačiau universalūs, nes dedami į salotas, antrame ir pirmame patiekaluose. Kopūstų universalumas tuo nesibaigia:
- pirma, tai ryškaus skonio ingredientas, naudojamas ištisus metus, o ne tam tikru metų laiku;
- antra, rauginti kopūstai yra „draugiški“ su visomis daržovėmis, žalumynais, grybais, sūriu, silke, mėsa, medumi ir net su daugeliu vaisių, riešutų ir uogų;
- trečia, rauginti kopūstai yra naudingas produktas, turintis mineralinių druskų, vitamino C, pieno rūgščių;
- Ketvirta, salotos užpildytos tik sveikais padažais - saulėgrąžų, alyvuogių, sezamo, riešutų ir kitais augaliniais aliejais.
Salotos, kuriose yra raugintų kopūstų, gali būti tokios įvairios, kad įtraukdami jas į dienos meniu jūs nepavargsite nuo šio nuostabaus produkto.
Receptas 1. Salotų "pavasaris" rauginti kopūstai
Prasidėjus pavasariui, fone išnyks šiltos salotos ir kaloringos salotos, pagardintos majonezu. Mūsų kūnas silpnas ir reikia vitaminų, kurių galima gauti iš daržovių, ir šviežių žalumynų. Šios pavasario salotos yra vitaminas, maistingas, vegetariškas maistas.
Reikalingi ingredientai:
- rauginti kopūstai - 400 gramų;
- petražolės, krapai, salierai - 100 gramų kiekvienos žalumos;
- morkos - 400 gramų;
- plunksnų (žalumynų) svogūnai - 100 gramų;
- pipirai, augalinis aliejus (nerafinuotas), druska, kmynai,.
Paruošimo metodas:
Išsamus pavasarinių salotų gaminimo iš raugintų kopūstų planas.
Parengiamasis etapas:
- Truputį pakepinkite kopūstus.
- Žalios morkos tarkuotos, purkštukas priklauso nuo jūsų norų.
- Smulkiai supjaustyti džiovinti žalumynai.
- Viename dubenyje derinkite raugintus kopūstus, žalumynus, kmynus. Daržovės pagardinamos prieskoniais, augaliniu aliejumi ir sumaišomos. Salotos „pavasarį“ patiekiamos giliame salotų dubenyje, geriausia iš molio. Nepaprastas apetitas!
2 receptas. „Širdingos“ salotos su jautiena, raugintais kopūstais ir kiaušiniais
Dauguma vyrų mano, kad salotos, kuriose pagrindinis ingredientas yra rauginti kopūstai, yra lengvos ir dietinės, žodžiu, tai yra merginų ir moterų dietos dieta. Šios salotos išsklaidė mitą, juo labiau, kad rauginti kopūstai teigiamai veikia vyro galią.
Reikalingi ingredientai:
- rauginti kopūstai - 500 gramų;
- jautiena - 400 gramų;
- kietasis sūris - 150 gramų;
- petražolių šaknis - 2 gabaliukai;
- kiaušiniai - 3 gabaliukai;
- svogūnai - 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 60 gramų;
- druska, pipirai.
Paruošimo metodas:
Išsamus salotų "jautrios" patiekimo su jautiena, raugintais kopūstais ir kiaušiniais planas.
Parengiamasis etapas:
- Marinuoti kopūstai spaudžiami iš sūrymo.
- Jautiena virinama įprastu būdu. Atvėsinta mėsa supjaustoma kubeliais, maždaug 10x10 milimetrų.
- Svogūnai, petražolių šaknis supjaustomi juostelėmis, virti kiaušiniai ir sūris supjaustomi trintuve.
Visi ingredientai sudedami į salotų dubenį, suberkite pipirus, marinatą ir papildykite aliejumi. Salotos derinamos su bulvių ir mėsos patiekalais. Nepaprastas apetitas!
3 receptas. Salotos su keptais baklažanais ir raugintais kopūstais
Pagal šį receptą paruoštos salotos, nepaisant ingredientų (baklažanų, kopūstų, žaliųjų žirnelių ir žalumynų) paprastumo, dėl vaisių padažo ir karčiųjų pipirų turi neįprastą skonį.
Reikalingi ingredientai:
- rauginti kopūstai - 150 gramų;
- Baklažanai - 2 gabaliukai;
- konservuoti žali žirneliai - 0,5 stiklainio;
- bulgarų pipirai - 1 gabalas;
- alyvuogių aliejus - šaukštas;
- krapai - krūva.
Dėl salotų padažo:
- apelsinų sultys (natūralios) - 1,2 puodeliai;
- vyno actas - 1,2 šaukštelio;
- pipirai, druska
Paruošimo metodas:
Išsamus salotų su keptais baklažanais ir raugintais kopūstais virimo planas.
Parengiamasis etapas:
- Marinuoti kopūstai spaudžiami iš sūrymo.
- Baklažanas, supjaustytas plonais apskritimais ir apšlakstytas alyvuogių aliejumi, pakepintas aukso rudos spalvos.
- Forma supjaustoma bulgarų pipirų šiaudeliais, krapais sumalama.
Virimo padažas: prieskonius sumaišykite su apelsinų sultimis ir actu.
Visi ingredientai sudedami į salotų dubenį, pipirai, marinuoti ir pagardinti vaisių ir pipirų padažu. Nepaprastas apetitas!
Receptas 4. Salotos su marinuotais grybais ir raugintais kopūstais
Įprastas ir netgi banalus produktų derinys - grybai (kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti) ir rauginti kopūstai, suformuoti į salotas, kurios patiks net ir vaikams.
Reikalingi ingredientai:
- rauginti kopūstai - 150 gramų;
- marinuoti grybai - 150 gramų;
- baltas svogūnas - 1 maža galva;
- petražolės - maža krūva;
- saulėgrąžų aliejus, cukrus, kmynai (sėklos), druska.
Paruošimo metodas:
Išsamus salotų su marinuotais grybais ir raugintais kopūstais virimo planas.
Parengiamasis etapas:
- Marinuoti kopūstai spaudžiami iš sūrymo.
- Grybai supjaustomi lėkštėmis, balti svogūnai - mažais kubeliais.
- Petražoles geriau sulaužyti rankomis arba stambiai pjaustyti.
Visi ingredientai sudedami į salotų dubenį, marinuoti, sūdyti ir apipilti saulėgrąžų aliejumi ir cukrumi.
Salotos su raugintais kopūstais - virėjų rekomendacijos
Raugintų kopūstų, paruoštų pagal visas taisykles, nereikia papildomai ruošti, tačiau jei kopūstų skonis jums netinka, galite juos ištaisyti šiais būdais:
- jei rauginti kopūstai yra per sūrūs, juos galima nuplauti vandeniu ir išspausti arba sumažinti druskingumo laipsnį tiesiai į salotas, naudojant šviežius ingredientus (bulves, pupeles);
- jei rauginti kopūstai turi rūgštų skonį, juos galima išlyginti cukrumi arba dar kartą pasitelkiant šviežius ingredientus;
- jei rauginti kopūstai yra stambiai supjaustyti, nėra patogu jų valgyti, todėl prasminga sumažinti kopūstų ilgį.
