Pieno košė yra puiki dienos pradžia, bet ne visada. Kartais tai tiesiog neveikia, greitai sutirštėja, yra kartaus ar tiesiog beskonis. Atrodytų, nėra nieko sunku paruošti, technologija paprasta, ingredientų nėra daug, tačiau kažkur yra klaida.
Pamiršote praskiesti pieną?
Mūsų močiutės gamino košę piene, kartais naudodavo grietinėlę. Jie šaudė viršūnes, tariamai tokias skanias. Visa tai gerai, bet neturi nieko bendra su tinkama technologija. Pagal taisykles pienas visada skiedžiamas vandeniu, ir tai daro košės skonį tik geresnį. Proporcijos veisiant 1: 1, o kartais ir 1: 2, čia galima sutelkti dėmesį tik į savo skonį. Bet jums reikia pridėti vandens griežtai laikantis taisyklių.
Kaip skiesti vandeniu:
- Manų košė, avižiniai dribsniai. Pienas iš karto derinamas su vandeniu, tada siunčiamas į viryklę, po virinimo įvedami javai.
- Soros, ryžių košė. Šie javai pradeda virti vandenyje. Kai tik grūdai būna pusiau paruošti, į juos įpilama verdančio pieno. Jei iškart pradėsite virti pieną su vandeniu, procesas bus atidėtas.
- Grikių košė. Jis ruošiamas tik ant vandens, javų ir skysčių santykis yra 1: 2. Tada pienas įpilamas pabaigoje. Arba įpilkite tiesiai į lėkštę.
Jei naudojami pieno milteliai, jie veisiami pagal instrukcijas, po to jie pridedami į košę pagal aukščiau pateiktas taisykles.
Sūdyta košė?
Cukrų į košę deda visi žmonės, tačiau dėl tam tikrų priežasčių jie pamiršta apie druską. Bet būtent ji suteikia soties, pašalina „tuštumą“. Joks cukrus, uogienė ar medus negali pakeisti žiupsnelio druskos. Ji yra savotiška skonio stiprintoja. Tik priešingai nei kenksmingi gliutamatai ir kiti cheminiai priedai, nedideliu kiekiu jis yra netgi sveikas.
Kada dėti druskos? Paprastai tai daroma pačioje pradžioje, kai tik skystis užvirsta.
Jei norite išvirti košę greičiau, tada virkite viduryje virimo ar beveik pabaigoje. Laiko pridėjimas nėra toks svarbus, svarbiausia - nepamiršti.
Kodėl pieno košė karta?
Gana dažnai pieno košėje atsiranda nemalonus kartumas. Atsiradimo priežastis visada yra krupte. Bet kiekviena rūšis turi savo ypatybes. Vienos kruopos nuo seno gali būti karčios, jų tinkamumo laikas pasibaigė arba buvo pažeistos laikymo taisyklės. Kitas javas tiesiog reikalauja tinkamo paruošimo. Prieš kepant, kruopas reikia uostyti ir liesti, galbūt ant jo yra pelėsio ir drėgmės pėdsakų.
Pagrindinės priežastys:
- Avižiniai dribsniai, avižiniai dribsniai. Košė yra kartaus, jei grūdai seni ar netinkamai laikomi, turi priemaišų. Skirtingai nuo didelių ir neskaldytų grūdų, dribsnių negalima plauti. Todėl verta jų atsikratyti.
- Soros. Beveik visada kartaus, reikia ne tik skalbti, bet ir mirkyti šaltame vandenyje. Soros pusvalandį pilamos ne tik košei, bet ir sriubai. Mirkymas taip pat pašalina nemalonų pilką atspalvį.
- Fig. Kartumo priežastis, greičiausiai, yra nešvariuose grūduose ir priemaišose. Ryžius reikia kruopščiai nuplauti. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad jis sugeria pašalinius kvapus ir gerai skonį, rekomenduojama užuosti žalias kruopas.
Kartais košėje kartumas atsiranda ne dėl javų, o dėl sviesto ar pieno. Gamintojai dažnai ardo, prideda antibiotikų ir kitų komponentų, kurie kaitinant ar rūgštėjant suteikia blogą skonį. Būkite budrūs, skaitykite kompozicijas, rinkitės kokybiškus produktus.
Kodėl pieno košė yra liekna
Paprastai klampi pieno košė, ne skysta, bet ne tiršta. Bet kartais jie pasidaro liekni, primena želė, atrodo nepatraukliai. Kodėl tai vyksta? Dažniausiai dėl didelio miltų ar krakmolo kiekio.
Todėl ryžius ir sorą reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu iki skaidrumo.
Ką daryti su avižine koše? Nereikia naudoti košės likučių iš stiklainio ar maišo, kurį daugiausia sudaro mažos dalelės ir avižiniai dribsniai. Patartina maišyti su grūdais arba kepimui naudoti likusias dulkes. Vietoj grūdų iš susmulkintų dribsnių pasirodys liekna želė, tai nėra skanu.
Kodėl pieno košė per stora ar plona?
Galite virti košę „akimis“, tačiau tokiu atveju nereikėtų kiekvieną kartą tikėtis to paties rezultato. Net toks paprastas patiekalas reikalauja proporcijų. Kiekvienas grūdas turi savo skysčio kiekį, nesvarbu, ar tai vanduo, pienas, ar jų mišinys. Yra normų, kurių patartina laikytis.
Bet košė sutirštėja, kai reikalaujama ir aušinama. Į tai taip pat reikia atsižvelgti. Jei neplanuojate jo vartoti iškart po virimo, tada grūdų kiekį galima sumažinti 20% arba padidinti pieno kiekį.
Kodėl vienkartinės pieno košės?
Labai dažnai vaikai nemėgsta košės dėl gabalėlių. Kodėl slepiama nuodėmė, suaugusieji taip pat nemėgsta. Gumbai atsiranda ne tik manų kruopose, bet ir kukurūzuose, net avižiniai dribsniai ir ryžiai gali sulipti, kartais soros prilimpa. Vienintelės nepavojingos kruopos yra grikiai. Bet net piene jis nėra virinamas, o tik praskiedžiamas.
Kodėl verda košė:
- Kryžius buvo dedamas į šaltą skystį, jis ilgai virė, nugrimzdo į dugną, prilipo ir suspaudė.
- Javai nebuvo maišomi. Tai reikia padaryti ne tik įpilant į pieną, bet ir prieš verdant.
- Įpilamas šaltas vanduo arba pienas.
- Košė nevirė, javai nuskendo iki dugno, prilipo, pienas ar vanduo išlindo iš viršaus.
Beje, jei sviestas pridedamas prie pieno prieš javus, gabaliukai nesusidaro. Ir košė su juo yra daug skanesnė.
Kodėl košė nuolat dega
Patartina turėti specialius patiekalus košei, kuriuose kiti patiekalai nėra virti. Emalio keptuvėje pienas visada dega. Jis taip pat nugrimzta į dugną, jei indas pagamintas iš plono metalo. Galite kepti košę aliuminio keptuvėje, tačiau ji taip pat nepatikima. Laikui bėgant paviršius pasidaro porėtas, į jį suvalgomas pienas, košė vis tiek laikysis, degins. Todėl rekomenduojama naudoti nerūdijantį plieną.
Kodėl dar košė dega:
- keptuvė nešvari;
- pridėta daug cukraus;
- pieno įpilama į karštą ir (arba) sausą keptuvę.
Pagal taisykles keptuvę reikia nuplauti šaltu vandeniu, tik tada įpilkite į ją pieno ar vandens. Ir niekada nevalykite vidaus švitriniais milteliais, metalinėmis trintuvėmis. Jei kažkas sudegė, tuomet reikia užpilti vandens, įpilti truputį sodos, užvirti ir plauti minkšta kempine indams.
