Manų kruopos kažkada buvo pirmasis masalas ir svarbiausias patiekalas ant vaikų stalo. Dabar ji nėra mados. Galite išgirsti šimtą argumentų už kitus grūdus, manų kruopų tuštumą ir kalorijų kiekį. Bet tai neturėtų pakeisti požiūrio į kadaise populiarią košę. Patiekalo, kurį paruošė tavo mylima močiutė, skonio neįmanoma pamiršti. Taip ir ne! Čia tas pats receptas iš vaikystės.
Močiutės manų kruopos košės paslaptys
- Nėra vandens! Mūsų močiutės gamino košę tik iš nenugriebto pieno. Dabar įrodyta, kad patiekalas skanesnis ir lengvesnis pridedant vandens, javai su juo verda greičiau.
- Aliejaus košės negalima sugadinti! Mūsų močiutės pridėjo iki 150 gramų sviesto litre pieno. Skirtingai nuo šiuolaikinių variantų, senuose receptuose aliejus buvo pilamas į gatavą patiekalą. Dabar jis dažnai vartojamas kartu su manų kruopomis ar dar prieš tai.
- Jokiu būdu jokio cukraus! Močiutės košė visada išsiskyrė turtingu saldžiu skoniu. Be cukraus, jame gali būti uogienės, kartais medaus.
- Būtinai virkite. Manoma, kad manų kruopos tiesiog verda. Tada košę galima išjungti, ji tikrai pasieks paruošimą ant karštos viryklės. Bet jie nuo pat vaikystės visada kepdavo manų kruopas ir tai darydavo mažiausiai penkias minutes.
Nėra gabalėlių!
Sunkiausia paruošti manų košę daugeliui namų šeimininkių yra javų paleidimas. Jei suklydote ar skubate, susidaro gabalėliai. Tai nebus įmanoma atsikratyti ir ištempti juos po virinimo. Filtruoti košę yra sudėtingas ir nelabai malonus procesas. Galite sumalti trintuvu, bet gabalėlių viduje liko žalios kruopos, dėl to nukentės košės skonis.
Lengviausias būdas išmokti teisingai užpildyti javus.
Kaip išvengti gabalėlių:
- Supilkite javus plona srovele, darykite tai viena ranka, tuo pačiu metu pienu maišykite antrąja puse. Kruopas galite supilti į puodelį ar puodelį su rankena, tai bus patogu.
- Į didelį verdantį pieną įpilkite manų kruopų. Tuo pačiu metu nepamirškite maišyti, pakelkite masę iš apačios.
- Manų kruopas galite sumaišyti su puse šalto skysčio, o tada viską supilti į verdantį pieną. Taigi gabaliukai nesusidaro.
Jei draugystė su manų kruopomis niekaip nepavyksta, tuomet tiesiog sumaišykite ją su receptiniu skysčiu, dažniausiai pienu, dėkite ant viryklės ir virkite. Nuolat maišant. Po virimo virkite šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte.
Beje! Manų kruopas galite maišyti ne šaukštu ar mentele, o rankos šluotele. Jis tikrai nepaliks vienkartinių šansų.
Manų košė "močiutė"
Pagal seną receptą, kurį čia pateikė, mūsų močiutės gamino košę. Manų kruopų kiekis nurodomas apytiksliai ruošiant vidutinės konsistencijos patiekalą. Galite patys jį sureguliuoti. Taip pat atminkite, kad jei košė virta iš anksto, geriau į ją pridėti mažiau grūdų. Indas stovės ir taps daug tirštesnis.
Sudedamosios dalys
- 500 ml pieno;
- 4 šaukštelių cukraus
- 0,3 šaukštelio druskos;
- 60 g manų kruopų;
- 60 g aliejaus.
Virimo būdas
- Supilkite pieną į keptuvę, padėkite ant viryklės ir beveik užvirkite. Kai tik putos pradeda kauptis, žeminkite šilumą.
- Plona srovele nuolat maišant supilkite manų kruopas. Jei norite gauti tirštos košės, įveskite 80 gramų.
- Virkite maždaug penkias minutes.
- Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Virkite manų kruopas dar minutę, išjunkite viryklę.
- Įpilkite sviesto, išmaišykite. Palikite košę penkioms minutėms, kad reikalautų.
- Patiekite patiekalą plačiomis lėkštėmis, nes manų košė ilgą laiką atvėsta. Dažnai močiutės jį papildo aviečių ar braškių uogiene, todėl patiekalo skonis ir išvaizda tampa turtingesni.
Norėdami gauti švelnią ir sodrią manų kruopą, galite ją lengvai mušti šluotele ar tiesiog mentele.
Močiutės receptas javų be pieno
Taip pat dažnai buvo ruošiama košė be pieno. Ypač tai buvo pasakyta žiemą, kai maitinančioji slaugytoja išvyko atostogauti, nepienojo. Patiekalas ant vandens skoniui pagerinti buvo papildytas uogiene, į jį buvo dedama riešutų, džiovintų uogų ir vaisių. Štai paprastas manų kruopų košės ant vandens su sviestu ir cukrumi receptas.
Sudedamosios dalys
- 6 šaukštai manų kruopų;
- 3 šaukštų cukraus;
- 1 litras vandens;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 50 g sviesto.
Virimo būdas
- Sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi, padėkite ant viryklės. Užvirkite.
- Supilkite manų kruopas į skystą plona srove, greitai maišydami kita ranka. Vėl leiskite košei virti, tada sumažinkite šilumą.
- Mes kepame manų kruopų košę maždaug penkias ar septynias minutes, javai turėtų gerai išbrinkti.
- Išjunkite viryklę, padėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Intensyviai maišykite minutę. Aliejus turėtų ištirpti.
- Uždenkite keptuvę, palikite penkias minutes.
Prieš patiekdami prie stalo ir klojant ant plokštelių, košę reikia išmaišyti, išgauti iki vientisos konsistencijos.
Kaip pakeisti nenugriebtą pieną
Jei nėra viso šviežio pieno, o košės ant vandens gaminimo tikimybė nėra gera, tuomet galite ieškoti pakaitalo. Esant laktozės netolerancijai, dažniausiai naudojamos augalų pagrindu pagamintos pieno rūšys, dabar jų įsigyti nėra problemų. Be to, toks produktas turi ilgą galiojimo laiką, jūs visada galite padaryti nedidelę atsargą namuose. Tačiau kartais būna, kad nenugriebtas pienas tiesiog pritrūko. Tai taip pat nėra problema, yra ir alternatyvių variantų. Priklausomai nuo naudojamo produkto, receptas gali šiek tiek pasikeisti.
Kaip pakeisti nenugriebtą pieną:
- Kondensuotas pienas. Granuliuotą cukrų būtina sumažinti arba visiškai pašalinti. Kondensuotą pieną galima maišyti su vandeniu, virta košė arba įpilti patiekiant patiekalus tiesiai į lėkštę.
- Pieno milteliai Prieš gaminant košę, jis praskiedžiamas vandeniu, tai galite padaryti tiesiogiai keptuvėje, kad iškart pastatytumėte ant viryklės.
- Grietinėlė Juos reikia praskiesti vandeniu, kurio kiekis priklauso nuo produkto riebumo, bet ne mažiau kaip 60%. Toliau košė virta įprastu būdu. Galite užpilti grietinėlę ant gatavo patiekalo, virto paprastame vandenyje.
Manų kruopos košė yra nuostabus savarankiškas patiekalas, kuris gali tapti įvairių desertų ingredientu. Iš jo paruošiami pudingai, suflė ir įvairūs paplotėliai. Bet svarbu išmokti virti teisingą pagrindą, kuriame nebus gabalėlių. Mūsų močiutės žinojo, kaip tai padaryti.
