Jungtinėse Valstijose apie 1 mln. Žmonių laikosi dietos be glitimo. Rusai taip pat vis labiau atsisako glitimo turinčių produktų - makaronų ir duonos. Bet ar atsisakyti glitimo yra tikrai naudinga?
Kas yra celiakija?
Glitimas yra baltymų mišinys, randamas daugelyje grūdų. Jis turi savybę stabilizuoti, sukibti ir surišti vandenį. Todėl produktas maisto pramonėje dažnai naudojamas kaip „klijai“.
Pacientams, kuriems diagnozuota celiakija, svarbu vengti maisto, kuriame yra glitimo.
Apie 800 000 žmonių Rusijoje kenčia nuo lėtinės plonosios žarnos ligos. Baltymų mišinių vartojimas sukelia autoimuninį plonosios žarnos uždegimą ir virpėjimo regresiją. Tipiški simptomai yra viduriavimas, pilvo skausmas ir pykinimas.
Celiakija daugelį metų nepastebėta.
80–90% atvejų glitimo netoleravimas nėra diagnozuojamas.
Todėl susilaikymas nuo maisto, kuriame yra glitimo, taip pat padeda pagerinti daugelio žmonių sveikatą. Vienintelis celiakijos gydymas yra griežtas ir visą gyvenimą trunkantis kviečių, rugių ir miežių atsisakymas.
Glitimo atmetimas dėl kviečių netoleravimo
Mokslininkai aiškina, kad esant alergijai kviečiams, sumažinus glitimo turinčių maisto produktų kiekį, pagerėja bendra sveikata. Padidėjus jautrumui, ne pats glitimas, o vadinamieji tripsino amilazės inhibitoriai sukelia žarnyno diskomfortą. Tripsino amilazės inhibitorių taip pat yra maisto produktuose, kuriuose yra glitimo.
Italijos tyrimas parodė, kad žmonėms, nesergantiems celiakija, glitimas sukelia vidurių pūtimą ir pilvo skausmą. Tyrėjų Antonio DiSabatino vadovaujama komanda mano, kad žmonėms gali išsivystyti nauja jautrumo glitimui forma.
Daugelis žmonių pastebi, kad jiems geriau gyventi be glitimo.
Kai kurie mano, kad atmetus baltymus, jų įgūdžiai ir koncentracija padidėja. Tačiau tai daugiausia lemia nepripažintas kviečių ar glitimo netoleravimas.
Ekspertai teigia, kad daugelis žmonių tiesiog nežino apie savo ligą. Nenustatytų atvejų skaičius yra labai didelis. Todėl kai kuriems žmonėms gali būti labai naudinga išbraukti iš raciono maisto produktus be glitimo.
Ar dieta be glitimo padeda sveikiems žmonėms?
Sveikiems žmonėms dietos be glitimo nauda yra ribota. Teigiami tyrimų rezultatai, kaip ir Italijoje, dažnai siejami su placebo efektu. Jei žmonės mano, kad valgo sveiką maistą, jie automatiškai jaučiasi geriau.
Tačiau pats atsisakymas glitimo lemia geresnę sveikatą, o įpročius, susijusius su šia dieta. Žmonės, valgantys maistą, kuriame nėra glitimo, dažnai vartoja mažiau perdirbtų maisto produktų.
Ar ekspertai pataria sveikiems žmonėms atsisakyti maisto, kuriame nėra glitimo?
Atsisakyti maisto, kuriame yra glitimo, nerekomenduojama, nebent yra alergijos kviečiams ar celiakijos simptomų. Kai kuriais atvejais tai gali sukelti net šalutinį poveikį.
Duona ir kepiniai be glitimo turi nemalonų skonį ir kvapą. Daugeliui žmonių nepatinka alternatyvos. Maisto produktų skoniui pagerinti dažnai naudojamos didelės cukraus, riebalų ir emulsiklių dozės, taip pat stabilizatoriai.
Apskritai maistas be glitimo turi daugiau kalorijų ir mažiau skaidulų.
Kartais maistas be glitimo sukelia svorio padidėjimą. Todėl, vartodami produktus be glitimo, turėtumėte atidžiai stebėti ingredientų sąrašą. Net maistas, kuriame nėra glitimo, labai skiriasi. Paprastai jie yra daug brangesni nei įprasti.
Ar sveiki žmonės turėtų visiškai atsisakyti glitimo?
Glitimas, be abejo, yra kenksmingas celiakija sergantiems žmonėms. Tačiau sveiki žmonės neturėtų visiškai atsisakyti kviečių ar miežių produktų.
Pilno grūdo skaidulos yra svarbus žarnyno floros komponentas ir lėtina cukraus pasisavinimą žarnyne.
DĖMESIO! Mokslininkai perspėja, kad atmetimas glitimo riboja vaiko vystymąsi.
Vaikai turėtų valgyti subalansuotą maistą, įskaitant mėsą ir nedidelį kiekį ląstelienos. Su kiekvienu maisto apribojimu žarnyno floros įvairovė mažėja.
