Nutukimas yra rimta visuomenės sveikatos problema visame pasaulyje. Apklausos nuolat rodo, kad žmonėms rūpi jų pačių svoris. Pagrindinis diabeto priežiūros tikslas yra kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Vartotojai turi platų maisto produktų pasirinkimą. Maisto pramonė atrado keletą alternatyvių stiprių saldiklių, kurie neturi kalorijų, formų.
Pacientams patariama sumažinti cukraus vartojimą, bet ne visiškai pakeisti jį saldikliu. Dirbtiniai cukrūs turi norimą saldumą, tačiau nėra virškinami žmogaus organizme, todėl nesuteikia energijos. Kai kurie iš jų gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai.
Aspartamas: ar jis kenksmingas, ar saugus?
Aspartamas yra mažai kaloringas saldiklis, naudojamas saldinti įvairius maisto produktus ir gėrimus. Joje yra 4 kalorijos viename grame.
Aspartamas yra nestabilus ilgai kaitinant, todėl jo negalima naudoti nei kepimui, nei virimui. Sandėliavimo metu jis taip pat suyra.
Nurijus, aspartamas suskaidomas į natūralius likutinius komponentus, įskaitant asparto rūgštį, fenilalaniną ir metanolį.
Be to, iš jų susidaro formaldehidas, skruzdžių rūgštis ir diketopiperazinas.
Europos maisto komisijos mokslinis komitetas mano, kad aspartamas yra saugus vartoti žmonėms. Jis patvirtintas maisto tikslams daugiau nei 90 šalių.
Ar acesulfamas yra toksiškas?
Acesulfamas nėra virškinamas žmogaus organizme, todėl jame nėra kalorijų ir jis neturi įtakos kalio koncentracijai kraujyje.
1988 m. USFDA patvirtino Acesulfamo naudojimą įvairiuose sausuose maisto produktuose ir alkoholiniuose gėrimuose.
2003 m. Ta pati agentūra patvirtino jį kaip bendros paskirties saldiklį.
Vienas iš saldiklio skilimo produktų yra acetoacetamidas, kuris yra toksiškas labai didelėmis dozėmis. Tačiau iš Acesulfamo susidaro labai mažai acetoacetamido, todėl jis yra saugus.
Sukralozė sukelia neurologinę ligą?
Nors sacharozė gaminama iš cukraus, žmogaus kūnas jos nevirškina. Didžioji dalis sunaudotos sukralozės pašalinama tiesiogiai su išmatomis.
Iš virškinimo trakto absorbuojamas kiekis iš inkstų pašalinamas iš kraujo.
Nustatydamas sacharozės saugumą, FDA išanalizavo daugiau nei 110 tyrimų su žmonėmis ir gyvūnais duomenis.
Daugelis tyrimų buvo sukurti siekiant nustatyti galimą toksinį poveikį.
Tačiau kancerogeninio, reprodukcinio ir neurologinio poveikio nenustatyta.
Sacharinas ir vėžys: ar yra ryšys?
FDA 1977 m. Mėgino uždrausti sachariną, nes tyrimai su gyvūnais parodė, kad jis sukėlė šlapimo pūslės vėžį žiurkėms.
Nuo to laiko buvo atlikta daug tyrimų dėl sacharino. Kai kurie tyrimai parodė ryšį tarp vartojimo ir vėžio dažnio, tačiau vėliau jie buvo paneigti.
Net ir per didelėmis dozėmis sacharinas nesukelia vėžio žmonėms.
Todėl jis gali būti naudojamas be baimės dėl savo sveikatos.
Natrio ciklamatas ir diabetas
Ciklamatas toksiškumas yra labai mažas, tačiau žarnyno bakterijos jį virškina į cikloheksilaminą. Pastaroji medžiaga gali padidinti cukrinio diabeto ir arterinės hipertenzijos išsivystymo riziką.
Tęsiami ciklamato poveikio žmogaus organizmui tyrimai.
2017 m. Mokslininkai pateikė naujų duomenų apie tai, kokiu mastu žmonės ciklamatą paverčia cikloheksilaminu. Eksperimentas pateikia pirmąjį tikrąjį nuorodą apie galimą saldiklio poveikį žmonėms.
Ar yra naudingų ir saugių saldiklių?
Stevija yra natūrali žolė, kurioje yra sveikų steviolio glikozidų, kurie yra 10–15 kartų saldesni už sacharozę. Žmogaus organizmas nevirškina šių saldžių glikozidų, todėl iš stevijos negauna kalorijų.
Skirtingai nuo dirbtinio saldiklio, saldus glikozidas kaitinant neskyla. Todėl steviolio glikozidai gali būti naudojami ruošiant karštą maistą ir kepant.
Tyrimai parodė, kad stevija gali sumažinti aukštą kraujo spaudimą.
Remiantis Norvegijos klinikiniu tyrimu, augalas žymiai pagerina pacientų, sergančių 2 tipo diabetu, būklę.
Vidutinėmis dozėmis dauguma saldiklių yra saugūs sveikatai. Prieš vartojimą rekomenduojama pasitarti su dietologu ir diabetologu.
