Cukraus lygio, kalorijų, baltymų ir kitų elementų stebėjimas jau seniai yra neatsiejama sveikos gyvensenos dalis. Tačiau susirūpinimas rūgščių ir šarmų pusiausvyra dažnai praeina. Ir tai iš esmės neteisinga, nes žinios apie tai gali padėti teigiamai paveikti viso organizmo būklę.
Ką reikia žinoti apie pH balansą ir jo pažeidimo pasekmes
Gerai žinoma, kad beveik 80% žmogaus kūno sudaro vanduo. Pagal fizikinius ir cheminius įstatymus, rūgštys ir šarmai tirpale yra tam tikru santykiu (matuojant intervale nuo 0 iki 14 vienetų).
Jei bus atlikti pH balanso testai, jie svyruos nuo 6,4 iki 7,4, priklausomai nuo matavimo metodo (šlapime, seilėse ar kraujyje) ir paros laiko (ryte ar vakare).
Žymus pH balanso pokytis žemyn rodo per didelį organizmo rūgštėjimą (medicinoje jis buvo vadinamas acidoze), aukštyn - apie šarmo perteklių (vadinamą alkaloze), tačiau pirmoji būsena, remiantis statistika, yra daug dažnesnė.
Natūralu, kad kūnas visada stengiasi išlyginti pH pusiausvyrą, sąlygoja santykinės normos rodiklius. Ir prireikus tam naudoja tam tikras priemones.
Natris, magnis ir kalis - šių mineralų pašalinimas, siekiant neutralizuoti didelį rūgštingumą, be abejo, laikui bėgant pablogina sveikatą, ypač:
• sunaikina kaulinį audinį, kuris gali sukelti osteoporozę (ypač senyvo amžiaus žmonėms) ir dantų ligas;
• silpnina visą raumenų ir kaulų sistemą, išsivysto raumenų silpnumas ir jungiamojo audinio patologijos (artrozė, osteochondrozė, podagra).
Ir tai toli gražu nėra vienintelės acidozės pasekmės, sąrašas tęsiasi visų pirma su tokiomis problemomis kaip:
• imuniteto sumažėjimas;
• pablogėjęs kraujo įsotinimas (ir vidaus organų aprūpinimas deguonimi);
• žemas vitaminų virškinamumas;
• polinkis priaugti svorio;
• sulėtėja medžiagų apykaita;
• abiejų lyčių nevaisingumas (ir vyrų impotencija);
• nemiga;
• kraujagyslių ir kapiliarų pablogėjimas;
• aterosklerozė;
• inkstų ir visos šlapimo sistemos patologijų vystymasis;
• lėtinis nuovargis, apatija, prislėgta nuotaika;
• padidėjęs dirglumas;
• protinių sugebėjimų sumažėjimas;
• padidėjusi psichinių ligų rizika;
• termoreguliacijos pažeidimas;
• toksinų ir toksinų kaupimasis;
• širdies ligų atsiradimas;
• virškinimo trakto veiklos pablogėjimas (įskaitant rėmuo, pykinimas po valgio, raugėjimas, vidurių užkietėjimas ir vidurių pūtimas);
• odos ligos.
Be to, remiantis naujausiais mokslininkų tyrimais, parūgštinta aplinka yra palanki visų rūšių patogeninių mikroorganizmų (įskaitant grybelius) vystymuisi ir netgi vėžinėms ląstelėms.
Kūno rūgštingumo normos viršijimo priežastis, visų pirma, yra nesubalansuota, nesveika mityba.
Faktas yra tas, kad visą žmonijai žinomą maistą galima suskirstyti į dvi dideles grupes:
• šarminis;
• rūgštus.
Mokslas nustatė, kad norint išlaikyti optimalią pH pusiausvyrą, maisto produktų sąraše turėtų vyrauti šarminiai maisto produktai, kurie sudaro 70–80% raciono, o rūgštus maistas gali būti nepakenkęs 20–30%.
Tačiau paprastai šiuolaikinio žmogaus mityba susideda iš 90% rūgščių turinčių produktų.
Pagrindinio šarminio maisto sąrašas
Ekspertai ne kartą mėgino klasifikuoti šarminius produktus pagal poveikio laipsnį (stiprumą), tačiau dažnai mokslininkai priėjo prie išvados, kad daug kas priklauso nuo individualių organizmo savybių (reakcijų).
Todėl paprastai yra gana paprasta sutelkti dėmesį į šarminių maisto produktų sąrašą ir, atsižvelgiant į jūsų dietos ypatybes (diktuoja asmeninius skonius ir sveikatą), pasirinkti iš jo:
• citrusiniai vaisiai - apelsinas, citrina, greipfrutas;
• tropiniai vaisiai - ananasai, bananai, kiviai, avokadas;
• kiti vaisiai - obuoliai, kriaušės, vynuogės, persikai, abrikosai, saldžiosios vyšnios;
• uogos - braškės, avietės, arbūzas;
• džiovinti vaisiai - razinos, džiovinti abrikosai, datulės;
• daržovės - burokėliai, salotų lapai, cukinijos, svogūnai, česnakai, ridikai, ropės, salierai, morkos, šparagai, agurkai, moliūgai, kopūstai (visų rūšių), paprikos;
• žali švieži žirniai ir lęšiai;
• kiti augaliniai produktai - alyvuogės, kaštonai, migdolai (išskyrus riešutus), sezamas;
• laukiniai ryžiai;
• bulvės;
• jūros kopūstai;
• augaliniai aliejai - alyvuogių, linų sėmenų;
• viso grūdo miltų produktai (be mielių);
• pieno produktai;
• neriebi žuvis, vištiena ir kalakutiena;
• sojos produktai (nuo mėsos iki pieno);
• arbata - žalia, balta ir raudona;
• žolelių gėrimai (ypač su imbieru, Ivano arbata, cikorijomis);
Rūgščių maisto sąrašas
Mitybos specialistai ragina jokiu būdu neįtraukti rūgštinio maisto iš raciono, būtina ne mažiau nei tai, kas yra šarminio maisto sąraše, nes, kaip jau buvo sakyta, organizmui reikia pusiausvyros.
Labiausiai oksiduojančios kategorijos apima:
• visi rūkyti (taigi ir daug dešrų) produktai;
• labai sūrus ir aštrus (pavyzdžiui, raudoni ikrai, traškučiai, naminiai daržovių produktai) maistas;
• kepti patiekalai;
• maistas, prisotintas cukraus ir dirbtinių priedų (gazuoti gėrimai, konservai ir sultys pakuotėse);
• šokoladas ir visa kita;
• alkoholiniai gėrimai;
• karštai mylimas kavos ir juodosios arbatos pasaulyje.
Be to, sąrašas turėtų būti išsamus:
• mėlynės, spanguolės;
• iškrova;
• riešutai;
• kvietinių miltų produktai (ypač smulkiai malti, nuo duonos ir sausainių iki makaronų);
• juoda (ruginė varškės duona);
• kukurūzai, avižiniai dribsniai, ryžiai, grikiai;
• pomidorai;
• džiovinti žirniai;
Lydyti ir kieti sūriai;
• jūros gėrybės (kalmarai, aštuonkojai, krabai, austrės, midijos);
• saulėgrąžų ir palmių aliejų;
• sviestas ir grietinėlė;
• kiaušiniai;
• riebi mėsa (taip pat kiauliena, arklio mėsa, triušis, elniena, naminė žąsis, žvėriena);
• subproduktai (kepenys, širdis, inkstai).
Kas, be paties maisto, turi įtakos organizmo pH
Kalbant apie pH pusiausvyrą, negalima pamiršti apie vandenį - be pakankamo vandens kiekio jo rūgštėjimo neišvengiama.
Dietologai sako, kad reikia suvartoti 1,5–2 litrus skysčių per dieną (taip pat 30 ml 1 kg kūno svorio gali būti naudojama kaip skaičiavimo formulė.
Būtina gerti daugiausia vandens (filtruoto, mineralinio) ir šiek tiek jau įvardytos žaliosios ir žolelių arbatos, šviežių sulčių, pieno ir rūgštaus pieno produktų.
Jie turėtų būti geriami 15-20 minučių prieš valgį arba 1-1,5 valandos po jo.
Be to, svarbu teisingai naudoti pačius produktus, kad abi jų veislės galėtų teigiamai paveikti kūno būklę.
Pirma, joks maistas ar gėrimas neturi būti nei per karštas, nei per šaltas.
Antra, verta atsiminti gerus virškinimą skatinančius derinius (apimančius šarminio ir rūgštinio maisto sąrašus) ir to, ko nereikėtų maišyti per vieną patiekalą:
• sūriai, mėsa ir jūros gėrybės, taip pat grybai gali būti maišomi tarpusavyje ir papildomi įvairiais daržovių pasėliais;
• ankštinius dar kartą galima derinti su daržovėmis, o labai kenksmingus - su riebia mėsa;
• vaisiai, uogos ir riešutai yra gerai sujungti tarpusavyje ir su visu raugintu pienu, tačiau nenaudingi - su dirbtiniu cukrumi (tuo pačiu runkelių cukrumi) ir bet kokiais grūdų produktais (įskaitant javus grūdams ir miltus kepimui);
• maistas, kuriame gausu krakmolo (pagrindinis atstovas - bulvės), yra nekenksmingas valgyti su daržovėmis ir ypač nepageidautinas - su bet kuo mėsos ir miltų gaminiais.
