Traškus oro gardėsis, kukurūzų lazdelės, nėra toks paprastas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Jie įdomiai derina tiek žalą, tiek ryškią naudą.
Kaip gamybos technologijos veikia kukurūzų lazdelių naudą
Kukurūzų lazdelių gaminimo technologija yra unikali ir neturi nieko bendra su kitų erdvių gėrybių iš kukurūzų - pūsto kukurūzo ar bet kokių saldžių pyragų iš kukurūzų miltų - gamyba.
Tiesą sakant, kas yra susmulkinti kukurūzų grūdai lazdelėms gaminti, teisingiau yra vadinti grūdus, o ne miltus. Kadangi gaminių asortimentas yra platus, o lazdelių yra ne tik milteliniame cukruje, bet ir šokolado apledėjime, su vaisių skoniais, taip pat nesaldintuose, sūdytuose, turinčių lašinių, sūrio ir kitų dalykų skonį, ingredientų sąrašas yra ilgas.
Bet kokiu atveju - visa masė praeina per specialų prietaisą - ekstruderį.
Tai šiek tiek primena mėsmalę, tik iš jos, veikiant aukštai temperatūrai ir slėgiui, iš kukurūzų kruopų gaunamas specialus paketėlis, plastikinis pūkuotas putplastis, supjaustytas gabalėliais, kurie vėliau siunčiami į džiovyklą, po to į paskutinius skonio ir aromato priedus, o po to jau pakuoti.
Aukštos kokybės kukurūzų lazdelės pažodžiui tirpsta burnoje, jei delikatesas „smėlis“ sukramto dantis ir ilgą laiką sunku kramtyti, tai reiškia, kad jo paruošimo technologijoje buvo padaryta pažeidimų, o gamintojas nesileido į žemos kokybės priedus.
Beje, pažymime, kad namuose kukurūzų lazdeles reikia laikyti sausas, o ne su produktais, turinčiais stiprų kvapą - jie gali juos sugerti.
Kukurūzų lazdelės valgomos lygiai taip pat, nuplaunamos arbata ir kava, sultimis, iš kurių galima surinkti paprastus pyragus ir pyragus, pavyzdžiui, skruzdėlyną.
Atsižvelgiant į naudingas produktų savybes, logiška atsižvelgti į naudingas jų pagrindinių ingredientų savybes, tačiau kukurūzų lazdelių atveju ši taisyklė beveik neveikia. Faktas yra tas, kad gamybos technologija daro didelę įtaką kukurūzų kruopų kokybei. Visų pirma, aminorūgštys ir dauguma vitaminų yra naikinami, išskyrus tuos, kurie atsparūs aukštai B2 ir PP temperatūrai, o tai reikšminga:
geras akių matymas ir apsauga nuo saulės ultravioletinės spinduliuotės;
apsaugoti nervų sistemą nuo stresinių perkrovų;
palaikyti odos glotnumą ir elastingumą;
normali baltymų apykaita;
ląstelių ir kūno audinių prisotinimas deguonimi.
Taip pat yra kukurūzų lazdelių ir mineralų - magnio, fosforo, natrio, cinko ir mangano, ir net jei jų yra nedaug, jie vienas kitą sustiprina.
Tačiau kukurūzų krakmolas produkte beveik nepraranda, priešingai, lengviau virškinamas, jo vertė organizme paaiškinama bent jau jo reikšme mažinant cholesterolį ir švelnias tulžies bei diuretikų savybes.
Taip pat šiame delikatese išsaugoma nemaža dalis kukurūzų naudos širdies ir kraujagyslių sistemai bei kraujodaros sistemai (hemoglobino sintezės procesų pagreitinimas).
Be to, produktas neturi rupių kukurūzų kruopų pluošto ir faktiškai neprisideda prie žarnyno motorikos pagerėjimo, nepašalina toksinų ir toksinų.
Produkto energinė vertė, palyginti su javais, išlieka panaši - 300–500 kcal 100 g, tačiau, kita vertus, kukurūzų lazdelės yra labai lengvos, be to, daug jų pasiekia tą patį 100 g.
Kada gali būti naudinga kukurūzų lazdelė
Jei grūdų košėje yra daug lėtų (sudėtingų) angliavandenių, tai vėlgi, gaminant kukurūzų lazdeles, šis elementas dramatiškai keičia savo savybes ir virsta greitaisiais (paprastaisiais) angliavandeniais.
Kuriems reikia minimalaus laiko suvirškinti ir pakelti gliukozės kiekį kraujyje.
Jei sudėtinga angliavandenių atsargų galima sukaupti beveik pažodžiui ateičiai, tuomet negalima atsisakyti paprastų angliavandenių, kad būtų galima greitai atgauti fizines jėgas, ir tegul toks atsargas sunaudojamas taip pat greitai, kartais svarbiau yra savalaikis ir galingas pavargusio organizmo palaikymas.
Angliavandenių kiekis 100 g produkto yra reikšmingas - 58 g, kuriuos reikėtų koreliuoti su 6 g baltymų ir 28 g riebalų.
Todėl kukurūzų lazdeles rekomenduojama valgyti ryte, net ir pusryčiams - jos pagyvins kūną ir suteiks energijos, svarbiausia, kad nenuvargintų ir neliktų vietos pagrindiniams pusryčių patiekalams.
Norint geriau virškinti, kukurūzų lazdeles rekomenduojama derinti su rūgščiais vaisiais ir uogomis, taip pat su pienu ir rauginto pieno gėrimais.
Kaip dar yra kukurūzų lazdelių pranašumai
Kukurūzų lazdelės, kaip saldžiosios (ir dauguma jų yra dosniai pagardintos bent jau cukraus milteliais), daro labai teigiamą poveikį žmogaus nervų sistemai.
Kai kurie tyrėjai netgi lygina savo sugebėjimą pagerinti nuotaiką ir panaikinti apatiją su baltojo šokolado veiksmingumu.
Cukrus vėlgi yra „kuras“ smegenims, todėl kukurūzų lazdelės gali suaktyvinti protinius sugebėjimus ir padidinti koncentraciją.
Keletas kukurūzų lazdelių, suvalgytų prieš pat pagrindinį patiekalą, skatina apetitą, tačiau jei suvalgysite daugiau jų, greitai jausitės sotūs, o alkis ilgam atslūgs, nes nemažas produkto kiekis, kurio skrandyje vis dar daugėja, bus virškinamas gana ilgą laiką.
Kuo kenkia kukurūzų lazdelės?
Apibendrindami galime pasakyti, kad produktas iš kukurūzų lazdelių yra ne mažiau kenksmingas ir naudingas.
Svyravimai šiomis dviem kryptimis labai priklauso nuo suvalgytų gėrybių kiekio. Dietologai sutinka, kad suaugusiajam nepakenks 1–2 saujos kukurūzų lazdelių per dieną, vaikams, sulaukus 3 metų, leidžiama suvalgyti pusę suaugusiojo porcijos.
Moterys nėštumo metu gali valgyti kukurūzų lazdeles nepakenkdamos po truputį ir būtinai - nepamiršdamos kitų produktų, kurie griežtai priskiriami sveikai mitybai.
Maitinančios motinos turėtų bijoti, kad traškūs patiekalai gali išprovokuoti vaiko alergiją ir sudirginti skrandį, tačiau jei tikrai norite kukurūzų lazdelių, turėtumėte pasirinkti tokius, kuriuose yra kuo mažiau dirbtinių priedų, ir valgyti ne daugiau kaip 1 sauja jų per dieną.
Gydytojai nerekomenduoja gydyti vaikų iki 3 metų kukurūzų lazdelėmis, kurių organizmas paprasčiausiai nėra pritaikytas tokiam saldžiam maistui, kuriame yra daug angliavandenių, tačiau sugeba į tai reaguoti individualiu netolerancija, kuri gali nepasireikšti, jei šiek tiek palauksite pridėję gėrybių. kūdikio racione.
Skirtingai nuo hipoalerginių kukurūzų kruopų, kukurūzų lazdelės yra labai alergiškas produktas, galintis pabloginti lėtines dermatologines ligas.
Be to, yra tradicinės jų vartojimo kontraindikacijos:
cukrinis diabetas;
sunkios virškinamojo trakto ligos (pavyzdžiui, gastritas ir opos);
pankreatitas (kasos uždegimas).
Didelis angliavandenių ir kalorijų kiekis daro kukurūzų lazdeles žalingomis rizikomis, provokuodamas jas priaugti papildomo svorio, linkus į nutukimą, be to, akivaizdu, kad jos yra kenksmingos laikantis griežtų dietų, ribojant maisto kiekį, kuris dėl kukurūzų traktuojamo esant žymiam sulėtėjimui, judėkite palei virškinimo traktą.
