Baltasis kvasas yra tradicinis rusiškas gėrimas. Skirtingai nuo įprasto ruginio drobės, jis yra subtilesnio skonio. Jame yra didžiulis maistinių medžiagų ir mikroelementų kiekis, be to, jis puikiai atnaujina vasaros karščius.
1. Klasikinis naminio baltojo drobės receptas
Ingredientai
3,5 litro šalto virinto vandens;
265 g nefermentuoto salyklo;
135 g grikių miltų;
25 g kvietinių miltų;
30 g mielių „Saf-Moment“.
Žingsnis po žingsnio naminio baltojo drobės receptas
1 veiksmas:
Pirmasis žingsnis yra paruošti raugą: nedideliame puodelyje praskieskite kvietinius miltus 120 ml virinto šalto vandens, tuo pačiu metu supilkite jame mieles, atsargiai išmaišykite, uždenkite švariu skudurėliu ir atidėkite 1,5 valandos karštyje.
2 veiksmas:
Likęs vanduo pašildomas iki 60 laipsnių temperatūros ir supilkite su juo grikių miltus bei nefermentuotą salyklą, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių temperatūros.
3 veiksmas:
Grikių miltų ir salyklo mišinys supilamas į raugą, kruopščiai išmaišomas, perpilamas į didelę talpyklą ir 1 dieną paliekamas šiltai po rankšluosčiu.
4 veiksmas:
Kitą dieną į mišinį pilamos dar 2 dviejų litrų skardinės virinto šalto vandens ir paliekamos pastovėti dar 48 valandas.
5 veiksmas:
Pasibaigus šiam laikui, drobė filtruojama, atšaldoma šaldytuve, o po suliejimo likusios nuosėdos paliekamos ruošti sekančią drobės partiją.
Baltajam kvasui būtinai naudokite filtruotą vandenį, nes nuo to priklauso gatavo gėrimo skonis. O kad gautumėte daugiau šviežumo maišant starterį su salyklo mišiniu, įberkite saują baltų razinų ir keletą mėtų lapelių.
2. Greitas naminio baltojo drobės receptas
Greitas baltojo drobės receptas nereikalauja išankstinio paruošimo pradedančiųjų kultūrai. Į kompoziciją įeina rugių krekeriai, greitaeigės mielės, cukrus, razinos ir vanduo. Džiūvėsiai tiesiog užpilami karštu vandeniu, šiek tiek atšaldomi, tada pridedamos mielės, pridedamos razinos ir reikalaujama vieną dieną. Skonis yra aštrus ir sodrus.
Ingredientai
rugių krekeriai - 340 g;
3 litrai vandens;
45 g baltų razinų;
25 g „Saf-Moment“ prekės ženklo mielių.
Kaip virti naminį baltą drobę
1 veiksmas:
Džiūvėsiai pilami į trijų litrų stiklainį iki pusės jo tūrio.
2 veiksmas:
Supilkite karštą vandenį, palikdami nedidelį atstumą nuo pečių iki skardinės kaklo, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite užvirinti kelias valandas.
3 veiksmas:
Kai vanduo atvės, įpilkite cukraus, mielių, sudėkite razinas, anksčiau pasirinktas iš šiukšlių ir nuplautas, uždarykite dangtį, šiek tiek pasukite stiklainį, kad mielės susimaišytų.
4 veiksmas:
Atidarykite dangtį ir uždenkite švaria šluoste, palikite reikalauti 1 dieną.
5 veiksmas:
Po dienos skystis filtruojamas, supilamas į butelius, uždaromas dangčiais ir kelias valandas paliekamas atvėsti šaldytuve.
Jei „okroshka“ paruošti bus naudojami „kvass“, cukrus turėtų būti neįtrauktas į receptą.
3. Naminis baltas drobė be mielių
Jei mielės dėl kokių nors priežasčių yra kontraindikuotinos, naudokite šį skanių baltųjų drobių receptą. Vietoj mielių čia naudojami įprasti ruginiai miltai. Jis ruošiasi šiek tiek ilgiau nei ankstesnieji, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius.
Ingredientai
220 g ruginių miltų;
400 ml išgryninto vandens;
85 g cukraus;
1 sauja baltų razinų.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į nedidelį puodelį supilkite miltus, įpilkite šiek tiek vandens, išmaišykite iki grindų tiršta grietine.
2 veiksmas:
Į miltų mišinį supilkite cukrų, vėl sumaišykite.
3 veiksmas:
Razinos neplaunamos, dedamos, sumaišomos, puodelis uždengiamas švariu skudurėliu ir atidedamas 2–3 dienoms karštyje.
4 veiksmas:
Po kelių dienų razinos pašalinamos iš susidariusių mielių, o masė perkeliama į didelį stiklinį indą, pripildytą filtruoto vandens iki kaklo, pridedama apie 2 žiupsnelius ruginių miltų, cukraus, išmaišoma ir vėl pašalinama, kad kaitintų dar 3 dienas.
5 veiksmas:
Pagaminta drobė filtruojama, supilama į plastikinius butelius, aušinama šaldytuve. Guma, likusi po įtempimo, naudojama kitai drobės daliai.
Jei stiklainyje liko per daug storo indo, kai drobė nusausinta, būtinai išimkite dalį į kitą indą, nes gėrimo skonis ir kokybė gali pablogėti.
4. Naminis baltasis miežis iš miežių ir rugių grūdų
Ne mažiau populiarus variantas. Vietoj nefermentuoto salyklo naudojami miežių ir rugių grūdai, kurie, kaip ir paprastas salyklas, suteikia gėrimui aštrumo ir malonaus skonio.
Ingredientai
2,5 litro išgryninto vandens;
110 g ruginių miltų;
110 g kvietinių miltų;
120 g miežių grūdų;
120 g rugių grūdų;
8 g „Saf-Moment“ mielių;
35 g cukraus;
45 g baltų razinų;
6 lapai šviežių mėtų.
Kaip virti
1 veiksmas:
Pirmiausia paruošiamas salyklas: rugiai ir miežių grūdai užpilami karštu vandeniu, atidedami 6 minutes. Po šio laiko mišinys išmaišomas, o likusios šiukšlės pašalinamos šaukštu su plyšiu. Nešvarus vanduo nusausinamas, grūdai nuplaunami.
2 veiksmas:
Grūdai išdėstomi specialiuose padėkliukuose, nedideliu kiekiu vandens pilamas, kol visiškai uždengiamas, uždengiamas rankšluosčiu, kelioms dienoms paliekamas vėsioje patalpoje.
3 veiksmas:
Po kelių dienų grūdai perkeliami į švarų, sausą skudurėlį, leidžiama šiek tiek išdžiūti ir susmulkinti trintuve.
4 veiksmas:
Susmulkinti grūdai praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens, pridedami rugių ir kvietiniai miltai, maišomi iki tyrės košės.
5 veiksmas:
Paruoškite raugą: į puodelį supilkite mieles, cukrų, užpilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės vandens ir leiskite 12 minučių pastovėti šiltoje vietoje.
6 veiksmas:
Paruošta košė įpilama į grindų storą tešlą, išmaišoma ir paliekama po rankšluosčiu kelioms valandoms.
7 veiksmas:
Pasibaigus nurodytam laikui, mišinys supilamas į stiklainį, užpilamas vandeniu, pašildytu iki 35 laipsnių temperatūros, sudedama razinos, mėtų lapeliai, gerai išmaišoma ir leidžiama užvirti dar 10 valandų.
8 veiksmas:
„Kvass“ filtruojamas, supilamas į butelius ir porą valandų laikomas šaldytuve.
Sumaišę grūdų mišinį su ruginiais ir kvietiniais miltais, būtinai gerai išmaišykite, nes likę gabaliukai gali trukdyti fermentuoti, o gvazdikėliai pasirodys ne tokie skanūs.
5. Naminis baltas drobė ant kviečių sėlenų
Baltasis kvasas ant kviečių sėlenų yra labai skanus ir sveikas. Javai suteikia gėrimui dar daugiau švelnumo. Pridėjus citrinos sulčių, „kvass“ įgauna skanų aromatą ir ryškų rūgštingumą. Pasiruošimas greitai ir lengvai.
Ingredientai
vanduo - 4 litrai;
kviečių sėlenos - 865 g;
vienos citrinos sultys;
cukrus - 80 g;
greitosios mielės - 30 g.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sėlenos užpilamos verdančiu vandeniu ir palaikomos 60 minučių.
2 veiksmas:
Sultinys po sėlenų filtruojamas, leidžiama visiškai atvėsti.
3 veiksmas:
Į atvėsintą skystį supilkite mieles, cukrų, gerai išmaišykite ir palaikykite 12 valandų kaitroje.
4 veiksmas:
Citrinų sultys supilamos į gatavą drobę, išmaišomos, supilamos į butelius ir atvėsinamos šaldytuve.
Gali paįvairinti gėrimo skonį, jei, darydami alaus drožles, į jį pridėsite apelsinų žievės, kuri papildomai suteiks gražią spalvą.
6. Naminis baltas drobė ant išrūgų
Išrūgos yra vertingas, maistingas ir kartu dietinis produktas. Todėl jo pagrindu galite paruošti skanų gaivinantį gėrimą. Be to, jis pasirodo labai lengvas, tinkamas naudoti net nevalgius.
Ingredientai
serumas - 2 litrai;
cukrus - 40 g;
greitosios mielės - 20 g;
apelsino žievelė - 50 g;
baltos razinos - 30 g.
Kaip virti
1 veiksmas:
Mielės, cukrus sumaišomos nedideliame inde, užpilamos išrūgomis ir uždengiamos švariu skudurėliu, palaikomos šiltai iki 12 valandų.
2 veiksmas:
Apelsino žievelės griežinėliai, kelios razinos išpilamos į plastikinius butelius apačioje, užpilamos užpilu, gerai uždaromos dangčiais ir palaikomos šiltai 48 valandas.
3 veiksmas:
Po infuzijos „kvass“ dar 1 valandą atšaldomas šaldytuve ir naudojamas „okroshka“ arba tiesiog naudojamas kaip gaivinantis gėrimas.
Nedidelis gatavo gėrimo drumstumas yra natūralumo ir tinkamo paruošimo rodiklis.
Virimo laikas: 72 valandos
Kiekis: 12
Baltymai: 0,5
Riebalai: 0,05
Angliavandeniai: 2.9
Kalorijos: 14,7
