Napoleonas yra garsus pyragas, kurį paruošti nėra gana lengva. Pirmiausia reikia minkyti tešlą, tada ją atvėsinti, tada iškočioti, kepti, supjaustyti. Be to, dar reikia pasigaminti kremą, viską sutepti, iškloti, pamirkyti ir papuošti. Visa tai užtrunka taip ilgai, tačiau yra paprastesnis variantas su sausainių „ausimis“.
Pabandykime virti?
Napoleono tortas nuo ausų - bendrieji paruošimo principai
Sausainiai "ausys" gaminami iš tešlos su cukrumi, jie yra traškūs, skanūs, paprastai turi širdies formą. Bet mes taip pat primename triušio ausis, todėl ji gavo tokį juokingą vardą. Pyragaičiai parduodami parduotuvėje, jie gali būti sveriami ar supakuoti, galite pasirinkti bet kurį variantą. Pastebėtina, kad „ausys“ yra labai lengvos, vidutinio dydžio pyragui užtenka pusės kilogramo.
Grietinėlė klasikiniame varškės torte. O naudojant paruoštus sluoksniuotos tešlos sluoksnius, tai gerai išeina. Virkite jį piene su kiaušiniais ir krakmolu, dažnai jis pakeičiamas miltais. Papildomai įvestas vanilinas ir sviestas.
Kokius kremus vis dar galiu naudoti:
• grietinės;
• kreminis;
• iš kondensuoto pieno.
Pasirinkimą lemia produktų prieinamumas ir laisvas laikas. Tai ne visada yra virti, plakti, kartais reikia laukti visiško atvėsimo.
Jie renka ekspromtu pagamintą tortą „Napoleonas“ visada giliai arba dubenyse. Tiesiog labai sunku sudėti ausis, sausainiai yra maži, jie išsisklaido ir sutrūkinėja. Kadangi pats savaime jis yra sausas, nereikia gailėtis kremo, tegul jo būna daug. Kaip ir bet kurią kitą „Napoleono“ versiją, šį pyragą reikės užpilti. 8-10 valandų jis gerai mirkomas, "nusistovi", jį galima supjaustyti gabalėliais, patiekti.
Ausų Napoleono pyragas su užkarda
Tai beveik klasikinis Napoleono pyrago receptas, bet iš ausų. Kremas paruoštas su tikru pienu su varške, į jį dedami kiaušiniai ir miltai, kuriuos galima pakeisti krakmolu. Leidžiama padidinti sviesto kiekį, nes kai kuriems žmonėms patinka riebesnės šio pyrago versijos.
Sudedamosios dalys
• 600 g sausainių „ausų“;
• 500 ml pieno;
• 120 g sviesto;
• 3 šaukštai miltų;
• kiaušinių pora;
• stiklinė cukraus;
• vanilinas.
Virimo būdas
1. Sumaišykite vanilę, miltus ir granuliuotą cukrų nedideliame puode. Atskirkite trynius, įpilkite po vieną, plakite šluotele, pamažu įpildami pieno. Kai mišinys pasidarys vientisas, kremą galite dėti ant viryklės. Mes pradedame jį kaitinti. Mes nenustojame maišyti.
2. Masė pradės tirštėti apačioje. Kai ji taps panaši į skystą manų kruopą ir ant paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, galėsite nuimti plokštelę. Atvėsus, kremas sutirštėja. Atvėsiname, įpilame suminkštinto aliejaus, kruopščiai plakame mikseriu.
3. Napoleonui mes paimame nuimamą formą arba dubenį, pirmuoju atveju jūs negalite jo uždengti, antrame variante mes išklojame lipnios plėvelės sluoksnį iš vidaus arba atsargiai linijuojame pergamentą.
4. Ausų sausainius išdėliokite sluoksniais, gausiai padengdami varškę. Mes įdėjome likučius į šaldytuvą. Mes taip pat įdedame pyragą į jį mirkyti. Patartina iškęsti dvylika valandų, pavyzdžiui, visą naktį.
5. Išimkite pyragą iš formos. Padengti likusiu kremu. Susmulkinkite kelis sausainių gabalėlius arba iš maišelio imkite trupinius nuo ausų. Ant viršaus pabarstykite „Napoleono“ pyragą, taip pat papuoškite šonines dalis.
Napoleono pyragas iš „ausų“ sausainių su grietine
Ši „Napoleono“ pyrago versija gaminama iš „ausų“ sausainių su grietine. Dėl mažo produkto rūgštingumo jis pasirodo be galo skanus, įdomus. Be to, grietinė labai gerai sugeria bet kokius pyragus, o jo paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip tris minutes.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg ausų;
• 0,6 kg grietinės;
• 0,16 kg cukraus;
• vanilė.
Virimo būdas
1. Paruoškite greitą kremą. Tiesiog sumaišykite grietinę su cukrumi ir vanile. Dar geriau, paimkite maišytuvą ir plakite keletą minučių. Svarbu imtis pakankamai tiršto ir riebaus produkto, tada gausite gerą kremą. Bet jūs taip pat turite atsargiai plakti tirštą grietinę, ji gali lengvai tapti aliejumi.
2. Įdėkite sausainius į tinkamą formą sluoksniais. Sulaužytos dalys gali susitraukti į tuštumas. Mes padengiame grietine, pakartokite, kol produktai baigsis. Leiskite pyragui mirkyti bent penkias valandas.
3. Gauname improvizuotą Napoleoną. Sutepkite kremo likučiais, papuoškite trupiniais iš sausainių ar bet kokiu kitu būdu.
Pyragas „Napoleonas“ iš ausų su kondensuotu pienu
Norėdami paruošti tokį pyragą, jums reikia dviejų rūšių kondensuoto pieno. Pagrindinis kremas gaminamas iš baltojo pieno su sviestu ir vanile. Antrasis kremas bus naudojamas dekoravimui, tam jums reikės šiek tiek virinto kondensuoto pieno.
Sudedamosios dalys
• 400 ml balto kondensuoto pieno;
• 150 g virinto kondensuoto pieno;
• 250 g aliejaus;
• maišas vanilės;
• 450–500 g sausainių.
Virimo būdas
1. Virimo kremas. Aliejų tam reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Net patartina supjaustyti gabalėliais, kad greičiau suminkštėtų. Tada sudėkite į dubenį ir plakite maždaug penkias minutes dideliu maišytuvo greičiu. Atidėkite du pilnus šaukštus. Masė turėtų tapti balta, didinga, šiek tiek primins plaktą grietinėlę.
2. Į likusį aliejų plona srovele pradedame pilti virtą kondensuotą pieną. Mes toliau plakti. Ar kremas tapo vienalytis? Mes užmiegame vanilę, po kelių sekundžių išjunkite maišytuvą.
3. „Ausų“ sausainius sluoksniuokite sluoksniais, padenkite kondensuotu pienu su baltu kremu, uždenkite ir bent penkias valandas nusiųskite į šaldytuvą.
4. Įpilkite aliejaus, kuris anksčiau buvo atidėtas, ir nedelsdami išplakite su virintu kondensuotu pienu. Kremą dėkite į šaldytuvą.
5. Išimkite pyragą iš formos. Viršų ir šonus aptepkite virinto kondensuoto pieno grietinėle. Išlyginkite pyragą, užpildykite tuštumas. Šlifuokite keletą ausų iki ne visai mažų trupinių būklės. Pabarstykite šonus, viršuje. Bet jūs galite papuošti tokį pyragą grietinėlės gėlėmis, tarkuotu šokoladu.
Tortas Napoleonas iš sausainių ausų su riešutais
Skanus ir labai kvapnus ausų pyragas. Napoleonui galite naudoti graikinį riešutą, jis pasirodo skanus, tačiau taip pat leidžiama imti pigesnius žemės riešutus.
Sudedamosios dalys
• 600 ml pieno;
• 3 tryniai;
• 180 g riešutų;
• 200 g aliejaus;
• 500 g sausainių;
• 2 šaukštai krakmolo;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus.
Virimo būdas
1. Kadangi kremui reikia laiko atvėsti, mes pradedame nuo jo. Sutarkuokite trynius ir cukrų su krakmolu, supilkite pieną, padėkite ant viryklės nelipniame puode. Virkite, kol masė sutirštės. Įpilkite pusę aliejaus, ištirpinkite ir atvėsinkite. Tada įpilkite antrosios dalies suminkštinto sviesto, šiek tiek išplakite.
2. Suberkite riešutus ant viryklės, truputį pakepinkite. Tada atvėsinkite, paskleiskite ant lentos, susukite su riedėjimo kaiščiu, kad sumaltų, bet ne iki miltų būklės.
3. Sutepkite sausainių sluoksnius, lengvai pabarstykite riešutais, suberkite ir nuimkite mirkymą.
4. Susmulkinkite 5-6 sausainių gabaliukus, sumaišykite su riešutais. Iškirptą pyragą išimame iš formos, sutepame kremo likučiais ir užpildome riešutų bei sausainių mišiniu.
Napoleono pyragas iš „ausų“ sausainių su grietine ir kondensuotu pienu
Kitas paprastas kremo variantas, skirtas tingiam pyragui, yra Napoleonas. Pačios ausys turi daug riebalų, todėl tepalas paruošiamas nepridedant aliejaus. Tarp sausainių sluoksnių tokiame torte galite iškloti plonas banano riekeles.
Sudedamosios dalys
• 400 g grietinės;
• 300 g kondensuoto pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. l vanilinio cukraus;
• 500 g ausų.
Virimo būdas
1. Įmuškite grietinę, įpilkite kondensuoto pieno ir vanilinio cukraus. Kremas neturėtų pasirodyti skystas, mes naudojame storus ingredientus.
2. Gautus sausainius išdėstykite sluoksniais, sutepkite, stenkitės sandariai išdėstyti taip, kad būtų mažiau tuštumų.
3. Uždenkite formą ar dubenį, išimkite mirkymą šaldytuve. Tada ištraukite, papuoškite smulkintais sausainiais.
Pyragas „Napoleonas“ iš ausų su šokoladiniu kremu
Juodo šokolado košės torto variacijos. Jis taip pat ruošiamas iš pieno, pridedant kakavos. Be to, jums reikia vienos šokolado juostos, kad galėtumėte pabarstyti ir papuošti.
Sudedamosios dalys
• 700 ml pieno;
• 130 g aliejaus;
• 210 g cukraus;
• 600 g ausų;
• 3 tryniai;
• 2 šaukštai miltų;
• 3 šaukštai kakavos;
• 90 g šokolado.
Virimo būdas
1. Sumaišykite du pilnus šaukštus miltų su kakavos milteliais ir cukrumi. Atskirkite trynius, įpilkite į būsimą grietinėlę, įtrinkite ir įpilkite pieno. Mes sudedame masę užvirinti ant viryklės. Kaitinkite ir nuolat maišykite.
2. Kai tik atsiras burbuliukai, puodelį nukelkite nuo ugnies. Į karštą ir sutirštintą grietinėlę įpilkite supjaustytą sviestą. Maišykite, kol jie visiškai ištirps. Atvėsinkite šokoladinį kremą.
3. Formoje renkame torto sluoksnius, paskirstydami sausainius „ausimis“ su paruoštu šokoladiniu kremu. Įdėkite į šaldytuvą septynioms valandoms.
4. Išimkite Napoleoną iš formos. Patartina gerai sutepti. Susmulkinkite sausainius. Pabarstykite torto šonus.
5. Įtriname pusę šokolado, sudedame drožles į viršutinę torto dalį. Likę gabalai supjaustomi mažais kubeliais, išskaidomi atsitiktine tvarka.
Tortas Napoleonas iš ausų - naudingi patarimai ir gudrybės
• Įmaišant į kremą didelį kiekį sviesto, patartina produktą plakti atskirai iki geros putos. Tokiu atveju niekas neištekės, pagerės skonis, masė bus gaivi, nebus jaučiamas didelis riebalų kiekis.
• Jei pyrago ant viršaus ir šonų pabarstyti nėra sausainių, tuomet galite naudoti riešutus, kakavos miltelius, kokosų dribsnius ir net pakepintas sezamo sėklas. Bet kurioje virtuvėje galite rasti alternatyvą.
• Jei torto impregnavimo laikas yra trumpas, pirmiausia galite jį palaikyti porą valandų kambario temperatūroje, o tada atvėsinti.
• Jei neliko kremo, išėmę pyragą iš formos, galite jį sutepti įprastu kondensuotu pienu arba grietine.
