Avinžirnių tyrė yra paprastas patiekalas, tačiau hummas yra kažkas daugiau, jis priklauso maistui, kurį lengva įsimylėti nuo pirmojo bandymo. Lengva, smagu virti. Ir sunku pervertinti jo naudą sveikatai.
Kaip yra susieta „hummus“ sudėtis ir nauda ir kuo ji ypatinga
Hummus, įvairūs prieskoniais gaminami makaronai, gaminami iš virtų avinžirnių, buvo žinomi Viduriniųjų Rytų regiono virtuvėse senovės Mezopotamijos karalystės laikais ir šiek tiek vėliau Viduržemio jūroje, kur, be avinžirnių, buvo ir kitų pagrindinių ingredientų - alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir sezamo pastos ( tahini).
Įdomu tai, kad arabų kalba „hummus“ reiškia ir patį patiekalą, ir vieną iš avinžirnių pavadinimų.
Virti avinžirniai pasūdytame vandenyje, sutrinti ir, kol karšta, - sudėti visa kita.
Tačiau pats hummus gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek atšaldytas.
Yra daug šios gelsvai skanios bulvių košės receptų, konsistencijos - nuo padažo iki tirštos košės, nuo vienodos, švelnios kaip šilkas iki rupios kruopos.
Galite pridėti natūralios arba sojos mėsos, virtų kiaušinių, keptų grybų ir svogūnų, pomidorų ir baklažanų, moliūgų tyrės, riešutų, ožkos ar avies sūrio, taip pat tofu, medaus, kakavos, aromatinių žolelių ir prieskonių, ypač, jis labai gerai veikia hummą. su prieskoniais Zaatar.
Kartais jis patiekiamas kaip užkandis dubenyse, kartu su duona, tortilijomis, kukurūzų traškučiais.
Kartais pridedama prie antrųjų kursų. „Hummus“ labai vertina vegetarinio stalo gerbėjai.
Paruoštas hummus pagal receptą tik iš avinžirnių, aliejaus, tahini, citrinos sulčių ir druskos galima laikyti šaldytuve iki trijų dienų, jei mėnesį į šaldiklį siųsite plastikinį indą su pasta, be to, nei skonis, nei maistinės savybės nepakenks. Jei po laikymo pasta atrodo šiek tiek sausa, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sumaišykite.
Hummo energetinė vertė gali būti labai skirtinga, tačiau jei vėl susitelksite į pagrindinį variantą, tada jis bus lygus 185 kcal 100 g.
Už tą patį 100 g galima suskaičiuoti 12 g lengvai virškinamų, maistingų baltymų ir tiek pat riebalų, taip pat 16 g lėtai angliavandenių, kurių beveik pusė yra iš dalies suvirškintose skaidulose, o tai prisideda prie ilgalaikio sotumo jausmo.
Yra žinoma, kad netirpūs ankštinių augalų pluoštai sukuria, stimuliuoja virškinimo trakto funkcijas ir skatina toksinų bei toksinų pašalinimą.
Virškinimo metu iš tam tikros avinžirnių pluošto masės susidaro specifinis į gelį panašus mišinys, atliekantis šias funkcijas:
· Gerinti vietinę virškinimo trakto mikroflorą.
· Tulžies ir cholesterolio kaupimas, po kurio jie pašalinami iš organizmo.
Atminkite, kad hummas ne tik mažina cholesterolio kiekį, bet ir neturi jo laše.
Naujausi tyrimai patvirtino ankstesnes mokslininkų prielaidas, kad hummas tam tikra prasme gali pakeisti duonos produktus racione, ir tai gali turėti didelę reikšmę tiems, kurie yra priversti jį pritaikyti dėl glitimo netoleravimo.
Mineralinį hummuso kompleksą didžiąja dalimi atstovauja kalis, natris ir magnis, kurie yra rimta medžiagų apykaitos procesų, hormonų gamybos ir protinės veiklos atrama.
Atskirai verta atkreipti dėmesį į mikroelementą molibdeną - jo dėka sintetinamas specialus fermentas, galintis neutralizuoti kenksmingas medžiagas, ypač konservantus, kurie tiek gausiai tiekiami žmogaus organizmui su gatavais produktais iš parduotuvių.
Kaip atskiri ingredientai veikia hummuso naudą
Atskirti hummus nuo jo ingredientų tiesiog neįmanoma, nes tada jie yra tiesiog avinžirniai, nors ir labai naudingi.
Tik kartu su jais jis įgyja naudingų savybių ir, be abejo, jie gali labai skirtis, atsižvelgiant į priedus, tačiau verta atkreipti dėmesį bent į pagrindinius.
Citrina yra žinoma kaip vitamino C šaltinis, nors askorbo rūgšties kiekiu ji dar nėra rekordinė. Citrinų eteriniai aliejai yra daug įdomesni:
· Turi vietinį dezinfekavimo poveikį (todėl, sergant sezoninėmis ligomis, gerklės skausmu, citrinų arbata suteikia laikiną palengvėjimą);
· Veikia kaip antioksidantai, kurie lėtina senėjimo procesą;
· Skatinti medžiagų apykaitos procesus;
· Skatinti apetitą ir gerinti virškinimą.
Tahini arba sezamo pasta iš esmės primena žemės riešutų pastą, įskaitant privalumus:
Dėl didelio cinko kiekio jis pašalina uždegiminius procesus ant odos (todėl gali padėti nuo spuogų);
· Dėl cinko jis apsaugo nuo plaukų slinkimo;
· Valo kepenis;
· Aprūpina organizmą mineralinėmis medžiagomis, kurios skatina svorio metimą (ir tai iš dalies kompensuoja didelį humoro kalorijų kiekį).
Šalto spaudimo alyvuogių aliejus prisotina organizmą riebalais ir vitamino „grožiu“ E - be jo neįmanoma kovoti su raukšlėmis ir kitais odos nudžiūvimo požymiais.
Taip pat šis aliejus paspartina naujų ląstelių kūrimo procesą ir teigiamai veikia raumenis, leisdamas pamiršti apie jų skausmą po sporto, kūno rengybos treniruočių.
Kada „Hummus“ yra naudinga?
Reguliarus „hummus“ vartojimas ir pagal bet kurį receptą (tačiau bet kuriuo atveju labai patartina nepamiršti aukščiau paminėtų pagrindinių ingredientų) stiprina organizmą pagal įvairius planus, kurie apima:
· Stipresnis imunitetas;
· Atsparumas emociniam stresui ir stresui;
· Padidinta ištvermė, pradedant nuo sugebėjimo ilgą laiką pabusti nesumažėjus dėmesio koncentracijai, iki grynai kūniškos tvirtovės, svarbios, pavyzdžiui, dirbant fizinį darbą.
Didelė šios avinžirnių pastos ir širdies ir kraujagyslių sistemos vertė, įskaitant:
· Širdies ritmo normalizavimas;
· Koronarinės kraujotakos gerinimas;
· Padidinti visų indų sienelių stiprumą ir elastingumą.
· Širdies sutrikimų, įskaitant vainikinių arterijų ligas, prevencija.
Moterų sveikatai hummus vartojama atskirai:
· Hormoninio fono suderinimas, nusiminęs dėl su amžiumi susijusių pokyčių ar vaistų vartojimo;
Menstruacinio ciklo normalizavimas;
PMS simptomų palengvinimas;
· Reprodukcinių sugebėjimų tobulinimas.
Taip pat abiejų lyčių pastos iš avinžirnių gali būti naudojamos kaip reumatoidinio artrito, kasos ir blužnies sutrikimų prevencijos priemonė.
Ar hummus gali pakenkti?
Jei nėra alergijos tam tikro recepto ingredientams, yra tik du pagrindiniai patarimai, kaip valgyti hummus be žalos:
· Virkite avinžirnius, kol jie išvirs, nes ankštiniai ankštiniai yra gana sunkiai virškinami, o žali - tik nelaimė;
· Žinokite priemonę ir nevalgykite hummus daugiau nei kelis šaukštus vienu metu, kad vėlgi - skrandis ir žarnos nebus stipriai apkraunami, o vidurių pūtimas nebuvo išprovokuotas. Hummuso žala neišvengiama, jei jis ilgai naudojamas gausiai - tada jis pasireiškia kaip perteklinis svoris.
Norėdami gauti naudos iš humemo, o ne naudą, turėtumėte apriboti jo naudojimą (arba visiškai atsisakyti avinžirnio), jei pasireiškia tokie sveikatos sutrikimai:
Uždegiminiai procesai skrandyje ar žarnyne;
Cholecistitas;
Tromboflebitas ir kiti į jį panašūs kraujotakos sutrikimų sunkumai.
