Bet kurio saldaus danties svajonė yra patrauklus ir skanus desertas. Vegetariškas pyragas yra puikus patiekalas kiekvienam, kuris nevartoja tam tikrų maisto produktų dėl alergijos ar dėl asmeninių įsitikinimų, tačiau nori pasigardžiuoti saldumynais.
Vegetariškų pyragų gaminimo ypatybės
Vegetariški pyragaičiai gaminami be įprastų kiaušinių, be to, pieno produktai nenaudojami veganiškuose receptuose. Vietoj įprasto želatinos tirštikliu naudojamas agaras-agaras, augalinė medžiaga iš dumblių. Kiaušinio baltymas receptuose puikiai pakeičia aquafab - klampų skystį iš ankštinių augalų nuoviro.
Daugeliui pyragų su įprastu pavadinimu nėra draudžiama gaminti vegetariškai. Mėgaudamiesi gėrybėmis, galite laikytis maisto apribojimų.
Vegetariškas Napoleonas
Produktai
Į tešlą
540 g miltų;
· 240 g sviesto;
· Trečdalis stiklinės vandens;
· Pilnas šaukštas citrinos sulčių.
Grietinėlėje
· 1,2 litro pieno;
125 g miltų;
290 g aliejaus;
280 g miltelinio cukraus;
Pakuotė vanilino.
Virimas
1. Tešlai išplakite miltus ir sviestą, kad susidarytų maži trupiniai.
2. Įpilkite vandens su citrinų sultimis.
3. Minkykite iki vientisos masės ir padalinkite į 5-9 tapačias dalis, atsižvelgiant į kepimo skardos dydį.
4. Susukite kamuoliukus ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą, įdėdami į uždengtą keptuvę.
5. Kremui, sumaišykite miltus ir šiek tiek pieno, sumalkite iki vientisos masės.
6. Supilkite likusį pieną, virkite porą minučių.
7. Atvėsinkite mišinį, įpilkite cukraus ir sviesto, vanilino. Išmaišykite, kad kremas būtų vienalytis.
8. Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ją kuo ploniau.
9. Padėkite pyragus ant riebalais išteptos kepimo skardos.
10. Kepkite 180 laipsnių kampu, jie labai greitai iškepa.
11. Atvėsinkite pyragus, padenkite kremu. Prieš patiekdami, daržovių pyragą keletą valandų palaikykite šaltai.
Veganiškas riešutų pyragas su šokoladu
Produktai
Stiklinė lazdyno riešutų;
· 8 datos;
2 bananai
1 avokado
70 g kakavos;
· 4 šaukštai medaus;
· 1,5 šaukštelio agar-agaro;
Pusė stiklinės vandens;
Pusė stiklinės aviečių.
Virimas
1. Riešutus ir datules sumalkite trintuve, sumaišykite.
2. Formos apačioje išklokite pergamento popierių, išklokite gautą masę.
3. Bananus ir avokadus sumalkite trintuvu.
4. Sumaišykite vaisius su medumi ir kakava, minkykite.
5. Užvirkite agarą, virkite 30 sekundžių.
6. Nuimkite nuo ugnies, supilkite į vaisių mišinį su kakava.
7. Greitai išmaišykite ir paskirstykite ant riešutų ir datulių.
8. Viršuje su avietėmis, švelniai įspauskite į mišinį. Masė greitai užšąla, todėl nedelsdami papuoškite.
9. Prieš naudojimą padėkite indą pusvalandžiui į šaldytuvą.
Vegetariškas apelsinų pyragas
Geras pasirinkimas desertų su rūgštumu gerbėjams. Oranžinę, jei pageidaujama, galima pakeisti mėlynėmis ar kitomis nelabai sultingomis uogomis ar vaisiais.
Sudedamosios dalys
· 3 apelsinai su plona oda;
· 240 g cukraus miltelių (įdarui);
· 240 g sviesto iš grietinėlės;
390 g miltų;
90 g miltelinio cukraus (tešlai);
· Šaukštelis sodos;
40 ml vandens.
Darbo etapai
1. Nuplaukite apelsinus įdarui. Negalima nulupti, supjaustykite kiekvieną vaisių į 8 dalis. Pašalinkite tik viršutines dalis (sėdmenis), kaulus ir tankias baltas vietas vaisiaus viduje. Sumalkite trintuve iki vientisos masės.
2. Į bulvių košę supilkite cukrų ir išmaišykite. Sudėkite mišinį į šaldytuvą.
3. Tyrimui sumaišykite granuliuotą cukrų su minkštu sviestu, druska ir soda. Gerai išmaišykite, suberkite miltus ir užpilkite kambario temperatūros vandeniu.
4. Ranka sumaišykite gautą masę. Vandeniui kartais reikia šiek tiek daugiau ar mažiau, jis turėtų pasirodyti ne skysta, ne kieta, minkšta tešla.
5. Atskirkite penktąją tortilijos dalį nuo tortilijos, supakuokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį.
6. Likusią tešlos dalį išklokite ant neteptos kepimo skardos, tolygiai ištempdami ją išilgai dugno. Išilgai torto krašto padarykite tešlos šonus porą centimetrų aukščio.
7. Supilkite įdarą ant torto.
8. Likusią tešlą išimkite iš šaldiklio, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir pabarstykite ant pyrago viršaus.
9. Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
10. Pašalinkite gatavą produktą. Pjaustyti geriausia, kai atvėsta.
Vegetariškas paukščių pienas
Šis receptas tinka nuostabiai šventinei šventei. Virimo procesas užima daug laiko, tačiau nuostabus rezultatas tikrai nustebins svečius ir pradžiugins buitį.
Produktai
Į pyragą
· 2 nepilni šaukštai miltų;
· Mažas šaukštas kakavos;
Ketvirtadalis šaukštelio sodos;
· 100 g kondensuoto pieno;
25 g naminio jogurto ar grietinės;
Pora lašų maisto esencijos.
Braškių sluoksnis
· 270 g braškių (galima užšaldyti);
· 125 g sviesto iš grietinėlės;
· Du šaukštai kondensuoto pieno;
150 g akvababo;
· Mažas šaukštas sulčių iš citrinos;
· 170 g cukraus miltelių;
· 0,1 l vandens;
1,5 g agaro-agaro.
Šokolado sluoksnis
130 g šokolado (kartaus);
125 g aliejaus;
· Du šaukštai kondensuoto pieno;
150 g akvababo;
· Mažas šaukštas sulčių iš citrinos;
· 170 g cukraus miltelių;
· 0,1 l vandens;
1,5 g agaro-agaro.
Darbo etapai
Tešla
1. Sumaišykite miltus su soda ir kakava.
2. Į kitą indą į kondensuotą pieną įpilkite kondensuoto pieno (jogurto) ir esencijos.
3. Supilkite abi mases į vieną indą, gerai išmaišykite.
4. Ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, paskirstykite storą tešlą apskritimo pavidalu. Norėdami, kad forma būtų lygi, galite iš anksto nubrėžti apskritimą ant lapo, naudodami įprastą didelę keptuvės dangtį. Tešlą sudėkite į pieštuku nubrėžtą apskritimą, nepalikdami apskritimo.
5. Kepkite 180 laipsnių kampu maždaug 10 minučių.
6. Padėkite gatavą pyragą į tinkamą indą su aukštomis pusėmis.
Braškių suflė
1. Virkite braškių tyrę maišytuve.
2. Plakite sviestą, kol jis išvirs, supilkite į jį kondensuotą pieną, minkykite.
3. Palaipsniui į gautą masę įpilkite braškių tyrės, suplakite iki vientisos masės.
4. Iš vandens ir miltelių pagaminkite sirupą (galite paimti granuliuotą cukrų), įpilkite į jį agaro-agaro.
5. Troškinkite apie 15 minučių. Iš pradžių mišinys putoja, tada sirupas tampa aukso rudos spalvos ir nusistovi. Palikite gelio masę.
6. Vandenį išplakite mikseriu su citrinos sultimis.
7. Sumaišykite karštą gelio masę su aquafab, toliau plakdami.
8. Kai mišinys atvės iki 50 laipsnių, į maišytuvą įpilkite braškių grietinėlės, sumaišykite naudodami mažiausią prietaiso greitį.
9. Supilkite į indą su paruoštu pyragu, kai jis taps vienalytis. Viską darykite energingai, suflė greitai užšąla.
Šokolado suflė
1. Ištirpinkite šokolado batonėlį vandens vonelėje.
2. Sviestą išplakite mikseriu, įpilkite kondensuoto pieno, tada plona srovele supilkite šiek tiek atšaldytą šokoladą, išmaišykite.
3. Paruoškite sirupą ir sumaišykite su aquafab (kaip ir braškių suflė).
4. Mažu maišytuvo greičiu įpilkite šokolado grietinėlės į vandens telkinį. Plakite greitai, kol masė bus apie 50–55 laipsnius (esant 45 laipsnių temperatūros agaras-agaras pradės kietėti)
5. Supilkite šokolado masę ant braškių suflė. Įdėkite daržovių pyragą į šaldytuvą, kad jis gerai įsigertų.
Vegetariškas grietinės pyragas
Pagal šį receptą tešla ruošiama iš anksto, dieną prieš pyragų kepimą.
Produktai
Į tešlą
· 4 šaukštai. šaukštai grietinės;
0,2 kg granuliuoto cukraus;
· 2 šaukštai. šaukštai medaus su stikline;
· Mažas šaukštas sodos;
· 310 g miltų.
Kremui
200 g granuliuoto cukraus;
250 g grietinės;
· 310 g sviesto iš grietinėlės.
Darbo etapai
1. Tešlą formuokite: cukrų sumaišykite su medumi ir grietine.
2. Atskirai užgesinkite soda su actu arba citrinos sultimis, supilkite į gautą masę, viską išmaišykite.
3. Palaipsniui įpilkite miltų į mišinį, minkykite iki vientisos masės.
4. Minkštą tešlą palikite kambario temperatūroje dienai uždengtame inde. Kitą dieną toliau virkite pyragą.
5. Paruoškite grietinėlę: sviestą išplakite mikseriu, sumaišykite su cukrumi ir grietine.
6. Tešlą padalinkite į 4 tokio paties dydžio gabalėlius. Iškočiokite pirmąjį pyragą, lengvai įmaišydami miltus. Padėkite plonus pyragus ant kepimo skardos. Jei reikia, juos galima ištiesti rankomis, kad jie būtų vienodo tankio.
7. Kepkite apie 10 minučių 180 laipsnių kiekviename torte, kol šiek tiek paruduos.
8. Kai pyragai atvės, padėkite juos, tolygiai ištepdami kremu.
9. Papuoškite džiovintais vaisiais ar riešutais, kaip norite. Prieš naudojimą kelias valandas palaikykite šaldytuve.
Vegetariškas skruzdėlynas
Vienas iš „ekspreso“ receptų. Tortai bus iškepti per trumpą laiką, ir labai lengva pasiekti tortui reikalingą torto formą.
Sudedamosios dalys
Pusė stiklinės grietinės;
· Pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
· Ketvirtadalis šaukštelio sodos ir citrinos rūgšties;
· 290 g sviesto;
4 puodeliai miltų;
Paketas vanilino;
Žiupsnelis druskos;
400 g kondensuoto pieno;
· Trečdalis stiklinės graikinių riešutų.
Darbo etapai
1. Sumaišykite cukrų su grietine, supilkite soda, druską ir citrinos rūgštį. Maišyti.
2. Atskirame dubenyje sumalkite miltus su 200 g sviesto iš grietinėlės (likusi dalis skirta kremui).
3. Į gautą masę supilkite grietinės mišinį. Minkykite tešlą iki vientisos masės.
4. Ant kepimo skardos dėkite mažus, plonus tešlos gabalėlius, nukošdami juos nuo bendro pyrago. Galite paskirstyti jį vienu dideliu pyragu.
5. Kepkite sausainius (temperatūra - apie 180 laipsnių) apie 25 minutes, gerai paruduosdami.
6. Kremui paruoškite graikinius riešutus ir supjaustykite juos į mažus maždaug pusės centimetro ilgio gabalėlius. Likusią sviesto dalį sutrinkite su kondensuotu pienu, suberkite riešutus, gerai išmaišykite.
7. „Tešlą“ iš tešlos mažomis dalimis įpilkite į kremą, kol ji baigsis. Maišyti.
8. Į paruoštą patiekalą perkelkite gautą vegetarišką pyragą. Lengvai sukramtykite ir suteikite skruzdėlyno formą. Prieš naudojimą šaldykite keturias valandas.
Vegetariškas pyragas: patarimai ir gudrybės
· Desertuose naudojant vegetarišką maisto sistemą, rekomenduojama aktyviai naudoti įvairius riešutus. Jie turi daug naudingų vitaminų ir mineralų. Tačiau reikia atsiminti, kad šis produktas yra gana maistingas ir sunkus skrandžiui. Optimali riešutų paros norma yra apie 30 g. Nerekomenduojama valgyti daugiau kaip 100 g produkto per dieną, o kai kurioms rūšims leistinas kiekis yra dar mažesnis.
· Plakdami vandens ruošinius, maišytuvas turi būti visiškai švarus. Net maži riebalų likučiai gali blogai išsipūsti.
Džiovinti vaisiai yra puikus priedas prie vegetariškų pyragų. Slyvos, džiovinti abrikosai, figos, datulės, razinos naudojamos tiek įdarui, tiek saldumynams papuošti.
· Kai naudojate agaro agarą, turite greitai dirbti. Šis produktas kambario temperatūroje sukietėja greičiau nei želatina.
