Didelis miestas, angelų miestas ar demonų miestas nesvarbu, išspaudžia iš savo vyrų ir moterų sultis, prisotintas greito maisto, streso ir ligų. Gyvendamas tokioje agresyvioje aplinkoje, gyventojas turi atidžiai stebėti savo mitybą. Suprasdamas akivaizdų, jis / ji tam tikru metu galvoja apie saldumynus. Ilgų rungtynių metu paaiškėja, kad cukrų reikėtų pašalinti iš dietos arba jį pakeisti. Vienas iš šiuolaikinių saldiklių yra eritritolis - ir jis bus aptartas straipsnyje.
Eritritolis yra ...
Junginys, kuris atrodo beveik kaip cukrus, yra miltelių arba granulių pavidalo, priklauso cukraus alkoholių klasei. Tai reiškia, kad molekulė yra panaši į angliavandenių ir alkoholio hibridą (nereikia painioti su etanoliu). Yra daug skirtingų cukraus alkoholių. Jų galima rasti natūraliuose produktuose, tokiuose kaip vaisiai, taip pat visų rūšių produktuose be cukraus. Šių molekulių struktūra leidžia joms stimuliuoti skonio pumpurus liežuvyje. Tai yra bendra visų saldiklių savybė. Tačiau eritritolis yra šiek tiek kitoks. Visų pirma, jame yra daug mažiau kalorijų:
Cukrus - 4 kalorijos / gramas;
Ksilitolis - 2,4 kal / g;
Eritritolis - 0,24 kal / g.
Tuo pačiu metu eritritolis išlaiko saldumą, kuris sudaro maždaug 70–80% įprasto cukraus. Dėl savo cheminės struktūros vaistas praktiškai nėra absorbuojamas žmogaus organizme. Todėl jis nesukelia kenksmingo metabolinio poveikio, panašaus į cukraus perteklių, ar virškinimo problemų, susijusių su kitais cukraus alkoholiais.
Šioje vietoje reikia pažymėti, kad eritritolis neturi jokių žmogaus organizmui naudingų savybių ir neatlieka gerai žinomų funkcijų. Tai tiesiog mažiau kenksminga nei cukrus ar kiti saldikliai.
Eritritolis absorbuojamas į kraują, o paskui nepakitęs išsiskiria su šlapimu 80–90%, likusi dalis išsiskiria per žarnyną. Jis turi nulinį glikemijos indeksą ir nekeičia cukraus ar insulino lygio kraujyje. Taip pat nedaro įtakos cholesterolio, trigliceridų ir kitų biologinių žymenų. Tai rodo, kad eritritolis yra gera įprastinio cukraus alternatyva žmonėms su antsvoriu ar cukriniu diabetu.
Kai kurie žmonės į kepimą namuose prideda eritritolio, nes lydymosi temperatūra yra apie 120 ° C, ir taip pat derina jį su stevija. Eritritolio kepiniai turi būdingą „vėsinantį“ skonį. Šis poveikis pastebimas dėl didelės šilumos absorbcijos junginio ištirpimo metu. Tai daro eritritolį įdomiu mėtų priedu.
Kitas eritritolio krepšelio „pliusas“ yra jo nulinis poveikis dantims. Esmė ta, kad kenksmingos bakterijos, gyvenančios žmogaus burnoje, turi ką nors valgyti. Eritritolis, skirtingai nei cukrus, nemaitina bakterijų burnos ertmėje, jie negali jos virškinti. Ir kai šios bakterijos neturi pakankamai energijos, jos neauga, nepadaugėja ir neišskiria rūgščių, kurios naikina dantų emalį.
Storosios žarnos bakterijos taip pat negauna „papildomos mitybos“ dėl to, kad apie 75% eritritolio greitai, nepakeistos, absorbuojamas kraujyje net plonojoje žarnoje. Ir ta dalis, kuri patenka į daugumą bakterijų, jiems yra per sunki. Žarnyno mikroflora negali fermentuoti eritritolio arba to dar neišmoko. Čia tokia įdomi medžiaga. Tuo pačiu metu organizmas jį gana gerai toleruoja. Skirtingai nuo kitų saldiklių, tokių kaip sorbitolis ar ksilitolis, nedideli kiekiai nesukelia virškinimo sutrikimų ir viduriavimo.
Neigiamos pusės ir žala
Didelė vienkartinė saldiklio dozė (50 g = 2 šaukštai) gali sukelti pykinimą ir skrandžio nuovargį, o kai kuriems žmonėms - viduriavimą, pilvo skausmą ir galvos skausmą. Reikia suprasti, kad galutinis simptomų atsiradimui reikalingas kiekis labai priklauso nuo asmens tolerancijos. Jūs turite "priprasti" prie eritrito palaipsniui.
Be to, nepaisant to, kad saldiklis, grubiai tariant, neturi kalorijų, jis vis tiek gali būti susijęs su nutukimu ar diabetu per ilgą laiką. Veiksmo mechanizmas šiuo atveju yra labai paprastas: kai žmogus valgė maistą, jo smegenys registruoja tai, ką valgė, signalizuoja savo organizmui, kad išskiria hormonus, kurie mažina apetitą. Dėl tos priežasties, kad eritritolis praeina per kūną nesuvirškinta forma, smegenys neduos vienodų prisotinimo signalų, o tai sukelia įprastą, „virškinamą“ cukrų. Tai reiškia, kad žmogus gali ir toliau jausti alkį ir daugiau valgyti, taip žalodamas save. Ir tai jau nėra sveikos ar mažai kaloringos dietos dalis.
Patarimas! Pirkdami įsitikinkite, kad eritritolis nėra GMO produktas. Tyrimai su gyvūnais nubrėžė aiškią ribą tarp GMO ir nevaisingumo, imuninės sistemos problemų, pagreitėjusio senėjimo, pablogėjusio insulino reguliavimo ir pagrindinių organų bei virškinimo sistemos pokyčių.
Didžioji dalis eritritolio, šiandien naudojamo maistuose ir gėrimuose, gaunamas iš genetiškai modifikuotų kukurūzų krakmolo.
Eritritolis nėra toks saldus kaip cukrus, todėl maisto produktuose ir gėrimuose jis dažnai derinamas su kitais abejotinais, paprastai dirbtiniais, saldikliais. Kartu su dirbtiniais saldikliais, tokiais kaip aspartamas, produktas, kurio turtingas eritrolas, tampa kenksmingesnis jūsų sveikatai. Šalutinis aspartamo poveikis yra nerimas, depresija, trumpalaikis atminties praradimas, fibromialgija, svorio padidėjimas, nuovargis, smegenų augliai ir kita. Kadangi produktuose, kuriuose yra eritritolio, taip pat paprastai yra dirbtinių saldiklių, tokių kaip aspartamas, šio produkto ar gėrimo šalutinis poveikis tampa labiau kenksmingas, tiek ir pavojingas. Produkto etiketėje esančias medžiagas galima atpažinti pagal indeksus: E968 - eritritolis, E951 - aspartamas.
Būkite atsargus ir atsargus.
Alternatyvos
Natūralios formos eritritolis randamas kai kuriuose vaisiuose ir fermentuotuose produktuose, tokiuose kaip: arbūzas, vynuogės, kriaušė, grybai, sūris, vynas, alus ir kt. Eritritolis vadinamas meliono saldikliu, nes akivaizdu, kad jis dideliais kiekiais randamas melionuose. iš kurio jis taip pat gaunamas. Tačiau problema yra ta, kad didžiąją dalį eritritolio, naudojamo šiais laikais produktuose, kaip jau minėta, žmonės gamina perdirbdami gliukozę (dažniausiai iš GMO kukurūzų krakmolo) ir fermentuodami ją mielėmis ar kitu grybeliu. Todėl vis dar geriausia cukraus, saldiklių ir tamburino šokių alternatyva yra įprasti švieži vaisiai, daržovės, uogos ir žalias medus.
Apskritai, eritritolis yra gana saugus saldiklis, beveik nekenksmingas. Jis neturi ryškių teigiamų savybių, taip pat ir neigiamų, ką, pavyzdžiui, turi cukrus. Tuo pačiu metu dėl savo pranašumų eritritolis gali užimti užtikrintą vietą virtuvės lentynoje prie saldaus danties, pakeisdamas cukrų ar bet kurį kitą saldiklį. Tačiau jis vis tiek nėra pakankamai geras žmogaus kūnui. Be to, kyla pavojus patekti į GMO.
