Nei viena šventė nėra išsami be mėsos patiekalų. Kasdieniniame racione jie taip pat būtini. Norėdami pakeisti, daugelis žmonių mėgsta gaminti patiekalus iš kiaulienos kepenų.
Turėtumėte žinoti apie šio produkto naudą ir žalą, kad nepakenktumėte kūnui.
Kiaulienos kepenys: savybės
Gyvūnų kepenyse yra daug naudingų medžiagų. Tačiau kiaulienos kepenys yra mažiau vertingos nei jautiena. Virtoje formoje yra maždaug 110 kcal. Jei ją kepsite ar troškinsite, kalorijų kiekis šiek tiek padidės. Už kalorijų įsotinimą taip pat atsakinga už bendrą patiekalo sudėtį, tai yra produktus, kurie yra įtraukti į kepenų paruošimą.
Vidutinis keptų kiaulienos kepenų kalorijų kiekis, jei virti su svogūnais, sviestu ir miltais, yra apie 210 kcal. Šio ingrediento pastoje bus apie 250 kcal. O jei į patiekalą įdėsite majonezo, jo kalorijų kiekis padidės iki 350 kcal. Jame taip pat yra cholesterolio (130 miligramų šimtui gramų), pelenų (1,4 g šimtui gramų), sočiųjų riebalų rūgščių (1,2 g šimtui gramų), vandens (71,3 g šimtui gramų).
Vidutinis produkto dydis yra du kilogramai. Maisto gaminimas užima nedaug laiko, o tai patogu kasdieniame gyvenime. Jis naudojamas ruošiant daugelį patiekalų, pavyzdžiui, naudojamas pasta, įdarui, salotoms, sūdytiems pyragams, troškiniams ar patiekti su garnyru. Tai gerai dera su makaronais, virtomis ar troškintomis daržovėmis, grūdais.
Kiaulienos kepenys: nauda
Kiaulienos kepenėlės naudingos, jei yra aukštos kokybės ir tinkamai paruoštos.
Naudingos medžiagos
Kepenyse yra šie elementai:
• A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5 eilutės vitaminai;
• Jodo, cinko, fosforo, geležies, natrio, kalcio, kobalto mangano, vario, chloro, sieros ir kitų naudingų medžiagų mikroelementai.
Nepaisant šio prisotinimo mikroelementais, kepenys yra dietinis produktas.
Dėl šios turtingos sudėties produktas turi tokį poveikį kūnui:
1. Skatina miego normalizavimą;
2. Teigiamas poveikis regėjimui;
3. Padidėja raudonųjų kūnų susidarymo greitis kraujyje;
4. užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi;
5. skatina kalcio ir baltymų pasisavinimą;
6. Teigiamas poveikis imuninei sistemai;
7. stiprina kraujagysles ir širdį;
8. apsaugo nuo vėžio ir diabeto;
9. gerina plaukų ir nagų sveikatą;
10. Lėtina senėjimą.
Kepenų nauda moters organizmui
Moterys į savo racioną turėtų įtraukti kiaulienos kepenis dėl šių priežasčių:
1. Šis produktas skatina kraujodaros veiklą, atstato eritrocitų kiekį kraujyje.
2. Kepenys padeda padidinti hemoglobino lygį, kuris ypač reikalingas nėštumo metu ir po menstruacijų.
3. Senėjimo proceso lėtėjimas, taip pat geros plaukų ir nagų būklės palaikymas padeda kuo ilgiau išlikti gražiems.
Kepenų nauda vyro organizmui
Kepenyse esanti aminorūgštis lizinas daro teigiamą poveikį potencijai, be to, padeda išvengti insultų ir širdies priepuolių.
Šiame produkte esančios naudingos medžiagos padeda vyrams ilgą laiką išlikti geros fizinės formos.
Kepenų nauda vaikui
Vaikai gali valgyti kiaulienos kepenis nuo dvylikos mėnesių. Šiame amžiuje jiems gali būti suteikiamos tik minkštos pastos iš paruošto produkto. Taigi jie gali gauti daug vertingų mikroelementų ir vitaminų.
Ką tik sukakęs vaikas per dieną gali suvalgyti tik vieną kavos šaukštą pastos. Kuo vyresnis kūdikis, tuo daugiau galėsite pasigaminti jo mėsos gaminių porcijos. Taigi, netrukus kepenų kiekis per dieną gali išaugti iki penkiasdešimt gramų.
Iš pradžių patariama vaikui duoti pastos atskirai su kitais produktais. Bet kai organizmas pripranta, kepenis galite pridėti prie daržovių ar bulvių patiekalų.
Kepenų nauda nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Nėščios ir žindančios moterys gali valgyti kiaulienos kepenis, kad padidintų hemoglobino kiekį ir prisotintų organizmą vitaminais. Produktą rekomenduojama virti arba troškinti. Tačiau jūs neturėtumėte valgyti produkto, paruošto kepant, taip pat pridedant riebaus maisto, karštų padažų ir prieskonių.
Į dietos indus su kepenėlėmis, nėščioms ir žindančioms, geriau ne dažniau kaip kartą per savaitę.
Kiaulienos kepenys: žalinga
Kiaulienos kepenys yra kenksmingos, ypač kai jų suvartojama per daug. Kadangi jame yra cholesterolio, per didelis šio produkto kiekis gali išprovokuoti padidėjusį širdies ritmą, insultą ar širdies smūgį.
Dėl purinų, kuriuose yra azoto dalelių, šlapimo rūgštis patenka į organizmą. Jei jo yra per daug, gali atsirasti podagra.
Rekomenduojamas suaugusiųjų kepenų suvartojimas yra kartą per septynias dienas. Tuo pačiu metu turėtumėte gerai nuplauti ir perdirbti produktą, kad jame nebūtų kaupiami toksinai.
Į dietą draudžiama įtraukti kiaulienos kepenis šiomis situacijomis:
• Jei žmogų kankina podagra, artrozė, reumatas ir kitos sąnarių ligos.
• Jei organizme yra didelis cholesterolio kiekis.
• Kai žmogui gydytojai draudžia vartoti daug baltymingo maisto.
Nerekomenduojama, kad senyvo amžiaus žmonės dažnai vartotų kepenis.
Kepenų vartojimas taip pat gali pakenkti, kai gyvūnas, iš kurio buvo paimtas, buvo nepakankamai maitinamas, arba jei produktas buvo netinkamai laikomas ir nebuvo pirmo šviežumo.
Kiaulienos kepenys: atranka ir paruošimas
Norėdami išvengti apsinuodijimo kiaulienos kepenimis, turite išmokti pasirinkti tinkamą produktą. Norėdami tai padaryti, atsiminkite jo ypatybes, būtent:
1. Svoris svyruoja nuo vieno iki dviejų kilogramų;
2. Paviršius lygus, elastingas, tolygiai sudrėkintas;
3. Atspalvis yra rudas, raudonas, vienodas, be dėmių;
4. Gabalas turi porėtą struktūrą ir didelę drėgmę;
5. Turi būti pašalinti visi išorėje esantys indai, taip pat limfmazgiai ir šlapimo pūslė su tulžimi;
6. Aromatas malonus, vidutiniškai saldus, jokiu būdu neturi rūgštingumo.
Jei nesilaikysite nė vieno iš šių punktų, produktas gali būti kenksmingas ir sukelti sveikatos problemų.
Virkite kiaulienos kepenėles
Prieš pradėdami virti, turite išvalyti plėvelės dangos kepenis. Tada jis paliekamas vandenyje keturiasdešimt minučių, kad įsiurbtų kraują ir nuodingas medžiagas. Norėdami pagerinti skonį, galite jį užpildyti pienu. Tada turėtumėte pradėti virti, kepti, troškinti ir pan. Jei kepenis kepsite porą ar verdate, patiekale bus mažiau kalorijų ir riebalų medžiagų, todėl skrandis lengvai įsisavinamas.
Taip pat būtina žinoti keletą kiaulienos kepenų ruošimo taisyklių, kad nauda iš jos būtų maksimali, o skonis niekam nepaliktų abejingo:
1. Venai būtinai pašalinami iš jo.
2. Prieš kepant, produktą geriau nuleisti į miltus, kad atsirastų traški pluta.
3. Kepimas įvyksta per penkias minutes, o troškinimas neviršija dvidešimties minučių.
4. Kepenų patiekalai turi būti patiekiami ir vartojami švieži, nepaliekami šaldytuve.
Jei kepsite kepenis daugiau nei dvidešimt penkias minutes, jos bus standžios ir praras skonį.
