Avižiniai dribsniai yra vitaminų ir mineralų šaltinis, o avižos taip pat skatina serotonino, laimės hormono, gamybą. Galbūt todėl avižiniai sausainiai yra tokie malonūs tiek vaikams, tiek suaugusiems. Ypač naminiai, virti be nereikalingų cheminių priedų.
Bendrieji avižinių sausainių gaminimo principai
Iš avižinių dribsnių gaunami greitai paruošiami, skanūs ir traškūs pyragaičiai. Tačiau jis turi labai mažai glitimo. Todėl klasikiniame sausainių recepte imama trečdalis avižinių dribsnių ir du trečdaliai kviečių.
Galite nusipirkti gatavų avižinių miltų. Tačiau gaminti namuose nebus sunku. Pakanka sumalti avižinius dribsnius trintuvu. Už vieną stiklinę avižinių dribsnių grūdų reikės išgerti stiklinę su ketvirtadaliu.
Be to, daugeliui avižinių dribsnių receptų reikia sviesto. Jis turėtų būti minkštas, todėl jį reikia išimti iš šaldytuvo likus kelioms valandoms iki virimo pradžios.
Avižiniai dribsniai suteikia ypatingą skonį rudojo cukraus naudojimui. Taigi, jei įmanoma, pakeiskite įprastą baltąjį cukrų bet kuriame iš receptų.
Slapukus galite kurti įvairiais būdais: šaukštu tešlą išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, susukite rutuliukus ir lengvai juos sutrinkite. O kad avižiniai dribsniai būtų tokio pat dydžio, tešlą iškočiojame į dešrą, padalijame per pusę, tada kiekvieną gabalėlį per pusę ir pan.
Į avižinius dribsnius, kad būtų traški tekstūra, galite pridėti šiek tiek avižinių dribsnių ar kokoso. Taip pat tiks riešutai, cukruoti vaisiai, džiovintos spanguolės, citrusinės žievės, sėklos, šokolado gabaliukai. Iš tokių sausainių prieskonių dažniausiai naudojamas cinamonas, imbieras, kardamonas, vanilė.
Avižiniai dribsniai kepti labai greitai - užtenka dešimt-penkiolikos minučių, temperatūra - 180–200 laipsnių.
Klasikiniai avižiniai sausainiai
Pagrindinis receptas, kuriame, jei norite, galite pridėti įvairių skanių priedų: razinų, riešutų, šokolado.
Sudedamosios dalys
100 gramų avižinių dribsnių;
200 gramų kvietinių miltų;
pusė pakelio sviesto;
100 gramų cukraus;
du šaukšteliai cinamono;
10 gramų vanilinio cukraus;
0,5 šaukštelio sodos;
1 šaukštelio druskos;
2 arbatiniai šaukšteliai uogienės ar melasa;
6 šaukštai vandens (karšto).
Virimo būdas
1. Mes iš anksto gauname sviestą, kad taptų minkšti. Įtrinkite jį uogiene ar melasa, taip pat cukrumi.
2. Tada į tešlą pateks vanilinio cukraus, druskos, cinamono ir soda. Tame pačiame etape mes pridedame vandens. Gerai minkykite.
3. Suberkite kvietinius miltus, išmaišykite. Tada avižinių dribsnių eilė. Dėl to minkykite minkštą tešlą, šiek tiek lipnią.
4. Slapukus šaukštu galite sudėti ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Arba atvėsinkite tešlą maždaug 15 minučių šaldiklyje, tada paaiškės, kad rankomis formuosite produktus.
5. Laikas dėti į orkaitę: 200 laipsnių, 10–15 minučių. Paruošti sausainiai turėtų įgyti gražią auksinę spalvą.
Avižiniai sausainiai „Šventiniai“
Tokių sausainių cinamono-citruso kvapas sukelia minčių apie Naujųjų metų šventes. Jis gali būti papuoštas cukraus glazūra arba įvairiaspalve konditerijos tešla. O specialių formų naudojimas padės iš tešlos išpjaustyti žvaigždes, kalėdines eglutes, sniego senukus ar meduolius su imbierais.
Sudedamosios dalys
80 gramų avižinių dribsnių;
50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
vienos apelsino žievelė;
pusė pakelio sviesto;
160 gramų kvietinių miltų;
trečdalis šaukštelio sodos;
žiupsnelis druskos;
pusė maišo vanilinio cukraus;
0,5 šaukštelio cinamono;
šokolado lašeliai;
150 gramų cukraus.
Virimo būdas
1. Suminkštintą sviestą pirmiausia reikia sumalti su cukrumi. Tada sudėkite vanilinį cukrų ir cinamoną, išmaišykite.
2. Įpilkite avižinių dribsnių, apelsinų žieveles, šokolado lašus, supilkite apelsinų sultis ir vėl viską gerai išmaišykite. Į dubenį su tešla išsijokite kvietinius miltus, sudėkite druską ir kepimo miltelius. Minkykite elastingą minkštą tešlą, jei reikia, įberkite daugiau kvietinių miltų.
3. Iš tešlos suformuojame rutulį ir iškočiojame jį pusės centimetro storio. Iškirpti norimos formos sausainius, sudėti ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi, paliekant centimetrą tarp produktų. Dabar orkaitėje - 200 laipsnių, dešimt minučių. Gatavus sausainius noriu papuošti glazūra, ant viršaus ant jų galite klijuoti pyrago karoliukus ar viršutines dalis, „pakabinti“ rutulius ant eglutės ar nupiešti gražų ornamentą.
Avižiniai dribsniai be kviečių
Alergija kviečiams nėra neįprasta, ypač vaikams. Ir jūs norite juos gydyti saldainiais. Tokį sausainį galite kepti tik iš avižinių dribsnių.
Sudedamosios dalys
Stiklinė avižinių dribsnių;
ketvirtadalis puodelio avižinių dribsnių;
du šaukštus granuliuoto cukraus;
du kiaušiniai;
sauja razinų;
½ šaukštelio sodos.
Virimo būdas
1. Sumaišykite kiaušinius ir cukrų, gerai išplakite.
2. Supilkite javus, išmaišykite. Tada įpilkite avižinių dribsnių ir sodos, razinų, anksčiau nuplautų. Tešlą palikite pastovėti maždaug dešimt minučių, todėl ji taps tirštesnė.
3. Išklokite kepimo popierių ant kepimo skardos. Tešlą paskleidžiame šaukštu, tarp produktų paliekame tris centimetrus.
4. 180 laipsnių temperatūroje kepkite maždaug ketvirtį valandos.
Avižiniai dribsniai su riešutais
Graikiniai riešutai naudojami šiame recepte. Jie gali būti įtrinti į trupinius, tada skanėstas įgis malonią spalvą ir riešutų skonį. Arba supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie nukristų ant gvazdikėlio gatavame sausainyje.
Sudedamosios dalys
150 gramų avižinių dribsnių;
300–350 gramų kvietinių miltų;
viena pakuotė sviesto;
pusantros stiklinės granuliuoto cukraus;
šaukštelio cinamono;
pusės šaukštelio kepimo miltelių, druskos ir sodos;
stiklinė graikinių riešutų (nulupta);
šiltas vanduo - pusė puodelio.
Virimo būdas
1. Sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir cinamonu, sumalkite.
2. Įpilkite avižinių dribsnių ir šilto vandens, išmaišykite. Suberkite išsijotus kvietinius miltus, po to druską, kepimo soda ir kepimo miltelius, tada supjaustytus graikinius riešutus. Toliau minkykite, kol gausime minkštą tešlą.
3. Tešlą iškočiokite pusės centimetro sluoksniu. Iškirpkite norimos formos sausainius. Mes pereiname prie kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
4. Mes kepsime 200 laipsnių kampu ketvirtį valandos.
Avižiniai sausainiai ant sūrymo
Ar liko marinato iš konservuotų skardinių? Tegul tai tampa skanių sausainių pagrindu! Paruoštas sūrymas suteikia lengvą, malonų, šiek tiek sūrų skonį.
Sudedamosios dalys
Stiklinė sūrymo;
trys ketvirtadaliai puodelio avižinių dribsnių;
stiklinė ir ketvirtadalis kvietinių miltų;
trečdalis stiklinės cukraus;
ketvirtadalis puodelio augalinio aliejaus;
ketvirtadalio šaukštelio sodos.
Virimo būdas
1. Supilkite cukrų į sūrymą, išmaišykite, kad ištirptų. Įpilkite sodos, augalinio aliejaus.
2. Suberkite avižinius dribsnius, po to išsijotus kviečius. Minkykite tešlą. Mes siunčiame pusvalandžiui į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų.
3. Sušlapinkite šaukštą šaltame vandenyje, naudokite jį būsimiems sausainiams paskleisti ant kepimo skardos su pergamentu. Prisiminkite apie atstumą tarp gaminių - 1–1,5 centimetro.
4. Nusiųskite į orkaitę. 180 laipsnių kampu - 10–15 minučių.
Avižiniai dribsniai su cinamonu, imbieru ir medumi
Kitas šventinis variantas. Europos šalyse imbieriniai sausainiai tradiciškai kepami iki Kalėdų. Supakuota gražioje dėžutėje, ji taps saldžiu ir maloniu dovanos papildymu.
Sudedamosios dalys
100 gramų avižinių dribsnių;
pusė pakelio sviesto;
imbiero šaknis (tarkuota) - 2 šaukšteliai;
2 šaukštai rudojo cukraus;
2 šaukštai medaus;
120 gramų nesmulkintų kviečių miltų;
druska;
2 šaukštelių kepimo miltelių;
3 šaukštai vandens kambario temperatūroje.
Virimo būdas
1. Sutrintą sviestą sutrinkite su cukrumi ir medumi. Įpilkite cinamono ir imbiero.
2. Išsijokite kvietinius miltus į indą su tarkuotu sviestu, supilkite avižinius dribsnius. Suberkite druską ir kepimo miltelius. Įpilkite vandens ir gerai minkykite sausainių tešlą.
3. Dabar iš tešlos iškočiojame mažus kolobokus, maždaug iš graikinio riešuto. Tada juos reikia šiek tiek išlyginti, kad būtų sausainio forma, ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Nepamirškite palikti bent centimetro tarp sausainių.
4. 200 laipsnių temperatūroje kepkite mūsų imbierinius avižinius dribsnius 12 minučių.
Avižiniai sausainiai „Anzak“
„Anzac“ - avižiniai dribsniai su kokosu. Jis ypač mylimas Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje, iš kur šis traškus delikatesas atėjo pas mus.
Sudedamosios dalys
Stiklinė avižinių dribsnių;
100 gramų granuliuoto cukraus;
pusė pakelio sviesto;
75 gramai kokosų.
Virimo būdas
1. Į keptuvę supilkite sviestą, turime jį išlydyti.
2. Sumaišykite cukrų ir kokosą, supilkite tirpintą sviestą. Sumaišykite ingredientus.
3. Įpilkite avižinių dribsnių, gerai minkykite.
4. Mes dedame pergamento popierių ant kepimo skardos. Rankomis formuojame mažus tešlos pyragus, paskirstome juos poros centimetrų atstumu, kad kepdami jie neliptų.
5. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, reikalinga temperatūra yra 180 laipsnių. Traškūs kokoso ir avižinių dribsnių sausainiai pasiekiami per 10 minučių.
Avižiniai dribsniai - paslaptys ir gudrybės
· Jei norite tvirtesnio avižinių dribsnių sausainio, kepimo laiką padidinkite tiesiog tris minutes.
· Kad cukrų būtų lengviau sumaišyti su sviestu, galite jį iš anksto sumalti iki miltelių, naudodami kavos malūnėlį.
· Prieš išimdami gatavus sausainius iš keptuvės, leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad nesugriūtų.
· Kad avižiniai dribsniai ilgiau išliktų minkšti, geriau juos laikyti popieriniame maišelyje arba uždarytoje dėžutėje.
