Iš pieno, kefyro ar vandens, su smėlio ar vaflinių pyragų sluoksniais, galite pagaminti pyragą su želė ir vaisiais. Kiekvienas pasirenka vaisių užpildą pagal savo skonį - šviežius vaisius, greitai užšaldytus, konservuotus ar džiovintus.
Rimtų maisto ruošimo būdų, tokių želė receptų nereikia, o pradedančioji šeimininkė susitvarkys. Negana to, pyragus galite pasiimti ne tik iš keptų namų, bet ir iš paruoštų parduotuvių. Norėdami, kad pyragas būtų spalvingas ir patrauklus, turite griežtai laikytis žemiau pateikto recepto.
Želė ir vaisių pyragas - bendrieji paruošimo principai
Norėdami paruošti želė, galite paimti želatinos miltelius arba plokštelių pavidalu. Pirmuoju atveju želatina mirkoma ilgiau, maždaug pusvalandį. Bet jei vartojate greitai sustingusią želatiną, ją tereikia ištirpinti karštame vandenyje arba šildant šaltu vandeniu. Antruoju atveju želatina išbrinksta per ketvirtį valandos, ją taip pat reikės šiek tiek pašildyti.
Be vaisių želė pyraguose, malti riešutai suteikia originalų skonį. Patartina įsigyti minkštų rūšių riešutų: anakardžių, graikinių riešutų ar pekano riešutų. Graikinius riešutus prieš sumaldami ir įmerkdami į želė, turite pašalinti tamsią odą. Norėdami tai padaryti, juos tiesiog reikia kepti sausoje keptuvėje.
Vietoje šviežių vaisių tokiems pyragams ruošti galite pasiimti konservuotų vaisių. Geriau juos šiek tiek supjaustyti tiesiai ant torto ir tik tada supilti želė masę. Savo ruožtu patariama į pasirinktą konservuotą maistą įpilti sirupo į drebučių masę, taip pyragas pasirodys dar skanesnis.
Tortas su želė ir vaisiais - klasikinis receptas
Ingredientai
• 1 litras pieno;
• 100 ml šalto vandens;
• 1 g vanilino arba 1 šaukštelis. vanilės sirupo;
• 50 g želatinos;
• viena stiklinė cukraus;
• svarą šviežių vaisių.
Virimo būdas:
1. Želatinos miltelius užpilkite vėsiu virintu vandeniu. Išmaišykite ir leiskite užvirinti.
2. Nuplaukite ir nulupkite vaisius. Tinka mangai, obuoliai, kriaušės, slyvos, vynuogės, persikai ar abrikosai. Reikia tik prinokusių minkštų vaisių ar uogų. Nulupkite arba nulupkite juos, atsižvelgiant į pasirinktą vaisių rūšį. Supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Pieną pašildykite. Jei imamas ypač pasterizuotas produktas, jo nevirkite. Ir užvirkite paprastą pieną užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite.
4. Į pieną įpilkite vanilės ir cukraus. Pastaroji greitai ištirps karštoje aplinkoje.
5. Sumaišykite karštą (bet ne verdantį) pieną su želatina. Maišyti. Nukoškite per sietą.
6. Įdėkite vaisius į želė indą. Tortas bus įdomesnis, jei išdėstysite silikono apačioje suformuotą daugiaspalvį gabalų modelį.
7. Švelniai užpilkite paveikslą želatinos pienu ir leiskite atvėsti ant stalo. Tada nusiųskite į šaldytuvą, kad visiškai sukietėtų.
8. Po 3-4 valandų pyragą galima ištraukti iš formos. Įdėkite į jį indą ir apverskite. Lėtai išimkite formą. Jei to padaryti nepavyksta, laikykite pyrago keptuvę šiltame vandenyje. Tačiau įsitikinkite, kad į jį nepateko skysčio.
Pyragas su želė ir vaisiais ant vaflinio torto
Ingredientai
• vienas pyragas (Vienos vaflis);
• pusė litro grietinėlės;
• 2 šaukštai. l želatinos milteliai;
• 150 ml vandens;
• stiklinė cukraus;
• žiupsnelis kardamono;
• 1 g malto anyžiaus;
• du persikai;
• du abrikosai.
Virimo būdas:
1. Želatinos miltelius sumaišykite su vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Jei imami ne milteliai, bet lėkštelės, jie šiek tiek ilgiau išsipučia.
2. Į grietinėlę supilkite cukrų, kardamoną ir žvaigždinį anyžių. Įdėkite į šilumą. Neužvirkite.
3. Kremą nukelkite nuo ugnies ir supilkite į želatiną. Maišykite taip, kad išsipūtę želė grūdai išsisklaidytų. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
4. Nuplaukite ir persikų vaisius ir atskirkite nuo sėklų. Supjaustykite minkštimą plonais griežinėliais.
5. Paimkite torto formą - ne garbanoti, plokščiu dugnu. Dėkite vaflinį pyragą ant dugno. Torto skersmuo ir formos dugnas turėtų sutapti.
6. Ant torto sudėkite vaisių griežinėlius ir supilkite ant kreminės masės.
7. Padėkite ant šaldytuvo lentynos 3–4 valandoms.
8. Atsargiai ištraukite iš formos ir patiekite.
Naminis pyragas su žele ir vaisių pyragas
Ingredientai
• 50 g margarino;
• 20 g sviesto;
• 200 g cukraus;
• vienas kiaušinis;
• 1,5 šaukšto. kvietiniai miltai (priemoka);
• 5-6 g kepimo miltelių;
• 1 g vanilino arba ekstrakto;
• 5-6 prinokusios slyvos;
• žiupsnelis sausos mėtų ar citrinos balzamo;
• 20 g želatinos;
• stiklinę vandens.
Virimo būdas:
1. Sumalkite minkštą margariną su cukrumi (100 g) ir kiaušiniu. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Minkykite tešlą.
2. Kepimo indą gerai sutepkite sviestu. Jame pyragas bus paruoštas vėliau, todėl rinkitės nuimamą ar silikoninę formą. Iš jų bus lengviau ištraukti gatavą pyragą.
3. Įdėkite formą su tešla į karštą orkaitę ir kepkite 180–200 ° C temperatūroje apie 20 minučių.
4. Tada leiskite pyragui gerai atvėsti. Geriau palikti 5-6 valandas.
5. Tuo tarpu slyvas nuplaukite ir iš jų pašalinkite sėklas. Ant trintuvo sumalkite minkštimą bulvių koše. Sumaišykite su cukrumi, citrinos balzamu ir vanile.
6. Želatiną sumaišykite su vandeniu emalio dubenyje. Išmaišykite ir palikite 15-20 minučių išbrinkti. Uždėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol grūdai ištirps. Būtinai išmaišykite ir nustokite virti. Mišinį šiek tiek atvėsinkite.
7. Želatiną išlyginkite slyvų tyrėje per smulkų sietelį. Išmaišykite ir palikite natūraliai atvėsti. Tada galite šiek tiek laikyti šaldytuve.
8. Ant torto sudėkite dar skystą slyvų želatinos tyrę ir padėkite į šaldytuvą porai valandų.
Pyragas su želė ir vaisiais be kepimo
Ingredientai
• 400 g sausainių „Jubiliejus“;
• 50 g sviesto;
• 100 ml grietinės;
• 100 g varškės;
• 1–2 kiviai;
• 1–2 kriaušės;
• 50 g želatinos;
• viena stiklinė granuliuoto cukraus ar miltelių.
Virimo būdas:
1. Sausainius susmulkinkite į trupinius, galite naudoti trintuvą ar šaukštą. Sumaišykite su minkštu sviestu.
2. Uždenkite pyrago keptuvę folija, dugnu ir šonais.
3. Padėkite sausainius ant dugno ir sutrinkite juos taip, kad išeitų torto pagrindas.
4. Grietinę ir varškę kruopščiai sumaišykite su cukrumi (imkite tik 100 g). Mišinį galite nušluostyti per sietą. Paguldykite ant pagrindo ir lygiu. Formą padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
5. Tuo tarpu želė užpildykite 150 ml vandens. Išmaišykite ir palikite išbrinkti.
6. Nulupkite kivi ir kriaušes. Išplakite minkštimą dviem dubenėliais, viename kivyje ir kitoje kriaušėje. Taip pat atskirai sumalkite vaisius bulvių koše.
7. Vėl sumaišykite želatiną ir kaitinkite ant viryklės iki vienalytės skystos struktūros. Negalima virti. Šiek tiek atvėsinkite ir padalykite į dvi lygias dalis. Vieną dalį sumaišykite su kivių tyrėmis, kitą - su kriaušių tyrėmis.
8. Dabar gaukite formą su torto pagrindu. Pirmiausia užpilkite vieną vaisių tyrę su želė. Įdėkite į šaldytuvą.
9. Kai pirmoji želė sukietės, užpilkite antrą. Dar kartą nuimkite, kad sukietėtų.
10. Tada uždėkite ant formos formelę ir apverskite formą. Nusiimk ją. Ir tada atsargiai ištraukite maistinius folijos sluoksnius iš torto.
Pyragas su želė ir vaisiais ant grietinės
Ingredientai
• svaras varškės;
• 150 g grietinės;
• 25 g želatinos (tirpi);
• du obuoliai;
• 100 g mėlynių;
• 150 g cukraus.
Virimo būdas:
1. Varškė sumaišoma su grietine ir puse nurodyto cukraus kiekio. Plakite plakikliu iki švelnios vienalytės masės struktūros.
2. Sumaišykite želatiną su vandeniu (60 ml) ir kaitinkite, kol ji visiškai ištirps. Padermė.
3. Paruoškite obuolių minkštimą ir mėlynes. Susmulkinkite bulvių koše. Sumaišykite su cukrumi.
4. Įmaišykite varškę ir vaisių-obuolių padažą. Įpilkite atvėsintą želatiną ir plakite porą sekundžių iki vientisos masės.
5. Formą uždenkite lipnia plėvele ar folija. Sudėkite išvirtą masę. Iš viršaus.
6. Įdėkite į šaldytuvą ir po 4-5 valandų gaukite gatavą pyragą. Belieka tik jį ištraukti iš formos.
Tortas su želė ir vaisių minkštimu
Ingredientai
• 500 g vaisių minkštimo;
• pusė litro riebios grietinėlės;
• 300 g bandelių sausainių;
• 25 g želatinos;
• stiklinė cukraus.
Virimo būdas:
1. Želatiną užpilkite 90–100 ml vandens. Po ketvirčio valandos išmaišykite ir pakaitinkite. Išpilkite per sietą.
2. Susmulkinkite sausainius į mažus trupinius. Galite sumalti naudodami valcavimo kaištį, trintuvą arba tiesiog praeiti per mėsmalę. Padarys ir parduotuvėje naudojami, ir naminiai sausainiai.
3. Vaisių minkštimą paverskite koše vaizdine mase.
4. Sumaišykite grietinėlę su cukrumi ir plakite mikseriu iki purios grietinėlės. Grietinėlę sumaišykite su vaisių tyrėmis mentele.
5. Į kremą sudėkite atvėsintą želė. Švelniai sumaišykite.
6. Trečdalį želė supilkite į formą. Dėkite ant viršutinės šaldytuvo lentynos, kol sukietės.
7. Pabarstykite trupinius iš sausainių ir užpilkite antrą želė sluoksnį. Vėl palaukite sukietėjimo. Tada dar vienas sausainių sluoksnis ir sluoksnis želė.
8. Kai pyragas bus visiškai paruoštas, išimkite jį iš formos ir patiekite. Ilgai nelaikykite šiltai, kitaip desertas pradės tirpti.
Želė ir vaisių pyragas - patarimai ir gudrybės
• Kad želinį pyragą būtų lengviau išimti iš formos, pirmiausia turite uždengti riebios maistinės folijos ar plėvelės sluoksniu.
• Jei recepte esanti skysta želė pilama ant torto, pirmojo kietėjimo etapo metu ji visada turi būti šalta.
• Norite pasigaminti kefyro ar ryazhenkos pyragą? Sumuškite vaisius ar uogų tyrę ir įpilkite praskiesto vandenyje ir atvėsinto želatinos. Po sukietėjimo jūsų pyragas bus saldaus ir saldaus skonio.
• Gaminiai iš jo recepto yra tinkami papuošti gatavą pyragą. Jei jame yra ananasų griežinėlių, jie gali būti naudojami papuošti deserto viršutinę dalį.
• Norėdami gerai atšaldyti želė iš formos, ją reikia laikyti karštame vandenyje.
• Želatiną induose galima pakeisti įprastu agaro agaru.
