Amarantas yra nuostabiai naudingas augalas, kurį mūsų protėviai naudojo kaip maistą. Jos pavadinimas išverstas kaip „gelbėjimas nuo mirties“, o rusų kalba augalui buvo suteiktas pavadinimas „shiritsa“. Amaranto neįprastumas slypi tame, kad jame absoliučiai visos dalys yra valgomosios, o visos jos yra naudingos ir maistingos žmogaus organizmui. Pabandykime išsiaiškinti, kaip tinkamai imti amarų sėklas, kad gautumėte kuo daugiau naudos ir nepakenktumėte kūnui.
Amaranto atradimo istorija
Amarantas yra artimiausias quinoa giminaitis, o ekspertai savo mityba ir naudingomis savybėmis tai prilygina vadinamiesiems „superfoods“ - goji uogoms, linų sėkloms ir kt. Amarantas iš pradžių buvo labai populiarus rytų ir pietų šalyse. Jį gerbė inkai ir actekai, ir, pasak šaltinių, amarantų sėklos sudarė 80% jų raciono. Pamažu amarantas įgijo savo paplitimą ir pripažinimą Europos šalyse, ir šiandien jis yra pagrindinis be glitimo dietų komponentas.
Šiandien širitsa populiarumas Europoje siekia daugiau nei 30 metų. Specialistai padėjo shiritsa sėklas prilyginti grikių ir chinoa dietinėms savybėms ir neneigia jų naudingų savybių, uoliai tęsdami augalų tyrimus, ieškodami naujų galimybių ir naujų taikymo būdų ne tik dietologijoje, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje.
Naudingos amarų sėklų savybės
Gerai žinoma, kad širitso arba amaranto sėklos yra turtingiausias vitamino A šaltinis. Visi žino, kad šis vitaminas yra atsakingas už regėjimo, virškinimo sistemos veikimą, taip pat padeda formuoti kaulinius audinius. Be to, vitaminas A yra puiki nemigos, naviko formavimosi ir net senatvinės demencijos prevencija. Tačiau vitaminas A pasisavinamas tik tuo atveju, jei jis naudojamas kartu su riebalais. Amarantų sėklų unikalumas slypi tame, kad jų sudėtyje esantys aliejai geriausiai ir greičiau pasisavina vitaminą A, o termiškai apdorojant sėklas jų nauda nesumažėja.
Be to, širitsa sėklose gausu medžiagos, vadinamos skvalenu. Ši medžiaga padeda vitamino D sintezei žmogaus organizme.
Didelis skaidulų ir skaidulų kiekis padeda pagerinti organizmo virškinimą, taip pat veikia kaip savotiškas šepetėlis, valo organizmą nuo toksinų sankaupų.
Amarantas yra naudingas, ypač jo sėklos, ir žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų, nes juose yra daug magnio, geležies, kalio ir kalcio, kurie padeda pagerinti širdies, kraujagyslių būklę ir apskritai stiprinti organizmą.
O amarų sėklose esantys baltymai sugeba greitai prisotinti organizmą, pašalindami persivalgymo poreikį ir dėl to nemalonius pojūčius.
Įdomu ir tai, kad amarų sėklos valgomos ne tik norint numesti svorio, bet ir norint priaugti svorio. Atsižvelgiant į didžiulį amarų sėklose esančių baltymų kiekį, jie rekomenduojami sportininkams ir kultūristams. Amarantas yra jų naudojamas kaip raumenų masės padidinimo stimuliatorius, nes jame yra 3 kartus daugiau baltymų junginių nei vištienos mėsoje.
Kaip naudoti amarų sėklas, kad gautumėte kuo daugiau naudos?
Kaip ir su bet kokiu produktu, amarantų sėklas galima vartoti keliais būdais.
Pirma, jas galima virti kaip grikių košę, kas mums įprasta.
Iš amarų sėklų miltus galima pasigaminti sumalant juos, pavyzdžiui, kavos malūnėlyje. Šie miltai gali būti naudojami kepti, kepti pyragus, duoną ar sausainius, taip pat kepti.
Beje, prekybos centrų lentynose amarantų sėklos dažniausiai randamos miltų ar grūdų pavidalu, tačiau jų kaina bus žymiai didesnė nei panašaus produkto iš kitų ingredientų, nes amarantų sėklos, nors ir populiarios, nėra labai paplitusios.
Trečia, galite išspausti aliejų iš šviežių amarų sėklų ir naudoti jį kaip įprastą augalinį aliejų kaip padažą salotoms ar kepti. Tačiau negaminkite aliejaus iš keptų sėklų, todėl jo naudingos savybės bus žymiai sumažintos. Tam tikslui geriausiai tinka paprastas prieskonių skiedinys. Žinoma, naudingas bus ir aliejus, pagamintas iš amarantų sėklų, tačiau gamindami jį namuose galite būti tikri, kad jis jums duos didžiausią naudą.
Taip pat daigintos sėklos gali būti naudojamos kaip salotų ir kitų tradicinių patiekalų ingredientas. Tai bus sėkmingiausias sėklų sunaudojimo būdas, nes daigintos formos juose yra net 5 kartus daugiau maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Dygliuotos formos čiobrelių sėklos taip pat gali būti dedamos į kokteilius.
Ir paaiškėja, kad iš shiritsa sėklų netgi galite pasigaminti pūsti kukurūzų!
Bet amarantą bet kokia forma geriau laikyti vėsioje vietoje, gerai uždarytame inde. Taip jis pasiliks visus savo privalumus, kad galėtų jį atnešti jums į lėkštę ir netaptų grobiu mažiems pusbroliams ir virtuvės skruzdėlėms.
Kokias amarantų sėklų dozes pradedantiesiems reikia stebėti, norint gauti didžiausią efektą?
Nepaisant visų nuostabių ir naudingų amarantų sėklų savybių, ekspertai primygtinai rekomenduoja jų nenaudoti neapgalvotai, o laikytis tam tikrų dozių. Reikalas tas, kad biologiškai aktyvios medžiagos kartu su shiritsa sėklų vitaminų ir mineralų kompleksu yra tokios aktyvios, kad net ir nedidelė dozė organizme pradeda daugybę procesų tuo pačiu metu.
Žinoma, jūs galite nuspręsti, kad kuo daugiau, tuo geriau, tačiau gausus amarų vartojimas gali sukelti pykinimą ir skrandžio sutrikimą. Šie procesai nėra tiek kenksmingi organizmui, kiek iš prigimties nemalonūs. Tiesą sakant, taip išvalomi toksinai. Paprasčiausiai dėl padidėjusios sėklų dozės pagreitėjo organizmo reakcija.
O norint išvengti tokių netikėtų posūkių, amarantų sėklas rekomenduojama palaipsniui įtraukti į racioną, pradedant nuo nedidelio kiekio. Įpratę galite padidinti dozavimą, tačiau pereiti prie patiekalų, kuriuos visiškai sudaro amarų sėklos, turėtų būti ne anksčiau kaip po 2–3 savaičių nuo pirmojo jo vartojimo pradžios.
Kokią žalą amaranto sėklos gali sukelti organizmui ir kokios yra kontraindikacijos?
Priešingai nei unikalios naudingos savybės, amarantų sėklos taip pat turi kenksmingą pusę su jų kontraindikacijomis. Deja, amarų sėklos ne visiems tinka. Ši žmonių kategorija apima pacientus, sergančius inkstų ligomis, sergančius lėtiniu pankreatitu ir cholecistitu. Dėl sėklų naudojimo, žinoma, galite pasikonsultuoti su gydytoju, tačiau atminkite, kad jų nauda gali būti daug mažesnė už padarytą žalą.
Taip pat valgant amaranto sėklas, gali atsirasti vidurių pūtimas ir pilvo pūtimas. Tam yra dvi priežastys: individualus netoleravimas shiritsa ir disbiozė.
Neapdorotas maistas taip pat neturėtų būti ypač atsargus, nes žalios sėklos yra gana sunkiai virškinamos ir gali slopinti maistinių medžiagų pasisavinimą. Geriausia sėkloms atlikti minimalų terminį apdorojimą, pavyzdžiui, nuplikyti verdančiu vandeniu.
