Žmonės, vertinantys alkoholinių gėrimų skonį, mėgsta namines tinktūras, patiks bruknių tinktūros. Patyrusios namų šeimininkės vertina šią sultingą uogą: jos naudai, ryškumui, skoniui. Be to, jis sušvelnina bet kokio alkoholio kvapą ir specifinį skonį, nesvarbu, ar tai alkoholis, degtinė, konjakas, mėnulis.
Bruknių tinktūra namuose - bendrieji principai
Tikrai braškės puikiai tinka gaminti namines tinktūras. Gėrimas ruošiamas iš šviežių uogų ir iš šaldytų, konservuotų vaisių. Kai kurie netgi specialiai užšaldo šiek tiek bruknių, manydami, kad tokiu būdu uogos išskiria daugiau sulčių, todėl paruoštos tinktūros skonis ir jos spalva yra ypač ryškūs.
Bet kurios tinktūros principas yra tas pats: uogos plaunamos, užpilamos alkoholiniu gėrimu, kurį laiką pašalinamos infuzijai, tada filtruojamos ir supilamos į indą.
Dažnai jie naudoja cukrų, cukraus sirupą ar medų, kad gėrimas nebūtų per daug rūgštus ir klampus.
Spanguolių tinktūros skoniui galima pridėti ir kitų uogų, uogų krūmų lapų, vanilės, cinamono ir kitų ingredientų.
Tinktūra turi gražią sodrią spalvą, neapsakomą aromatą ir skonį. Ir net vyrai, manantys, kad naminis alkoholis ant uogų yra moteriškas gėrimas, neatsisakys paragauti. Apsvarstykite labiausiai mėgstamus ir įprastus receptus.
1. Trumpas bruknių tinktūros namuose ant degtinės receptas
Ingredientai
• konservuotos braškės sultyse - trys stiklainiai;
• penkios stiklinės cukraus;
• bet kokia degtinė - vieno litro butelis;
• litro filtruoto vandens skardinė;
• penki švieži mėtų lapeliai.
Virimo būdas:
1. Atidarykite skardines su konservuotomis bruknėmis, nukoškite uogas į kiaurasamtį, kad sukrautų sultis (vietoje konservuotų bruknių galite vartoti natūralias bruknių sultis). Nepilkite sulčių, o perkoškite į atskirą puodelį.
2. Virkite cukraus sirupą: supilkite vandenį į metalinį indą, suberkite cukrų, padėkite ant viryklės, įjunkite vidutinę ugnį ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Išjunkite ugnį, palikite sirupą kuriam laikui atvėsti.
3. Mėtų lapus nuplaukite, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad šiek tiek nudžiūtų.
4. Į spanguolių sultis supilkite atšaldytą cukraus sirupą, suberkite mėtų lapelius, užpilkite degtine, uždarykite dangtį, gerai išmaišykite ir palikite keturiasdešimt aštuonias valandas reikalauti.
5. Po dviejų dienų tinktūrą nukoškite per sietą, buteliuką ir padėkite į tamsią vietą, laikykite ne aukštesnėje kaip penkiolikos laipsnių temperatūroje.
6. Ši tinktūra yra labai saldi ir kvapni, gali būti naudojama kaip desertinis gėrimas.
2. Spanguolių ir spanguolių tinktūra namuose ant degtinės
Ingredientai
• bruknių uogos - pusė kilogramo;
• spanguolių uogos - pusė kilogramo;
• degtinė - septynios taurės.
Dėl cukraus sirupo:
• granuliuotas cukrus - aštuonios stiklinės;
• išgrynintas vanduo - šiek tiek daugiau nei viena stiklinė.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite spanguoles ir bruknes taip, kad gatavoje tinktūroje neliktų papildomų lapų ir šakelių, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vietoj šviežių vaisių, spanguolių ir spanguolių galite vartoti šviežiai šaldytas uogas, tik prieš ruošdami tinktūras, gerai jas atitirpinkite.
2. Jokiu būdu sutrinkite visas uogas (trintuve ar sutrinkite), kad susidarytų tyrės masė.
3. Į uogų tyrę supilkite granuliuotą cukrų, supilkite degtinę (vietoj degtinės galite naudoti alkoholį), uždarykite dangtį, leiskite užvirti keletą minučių.
4. Virkite sirupą: supilkite cukrų į gilų indą, užpilkite ant jo vandens, padėkite ant viryklės ir virkite maždaug dešimt minučių ant vidutinės ugnies.
5. Neatvėsinkite sirupo, bet supilkite tiesiai į išbrinkusią uogų tyrę su degtine ir cukrumi, gerai išmaišykite.
6. Supilkite tinktūrą į trijų litrų stiklainį ir uždarykite plastikiniu dangteliu, padėkite į tamsią vietą ir palikite dešimt dienų.
7. Bruknių gėrimą filtruokite per sietą ar sūrio skiautelę, kad pašalintumėte pyrago ir butelio perteklių, padėkite į tamsintą vėsioje vietoje laikymą.
3. Bruknių tinktūra namuose ant alkoholio
Ingredientai
• šviežių bruknių - 12 stiklinių;
• litras alkoholio;
• serbentų lapai - aštuoni gabalėliai.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite šviežias uogas, nuplaukite į kiaurasamtį šaltu vandeniu (galite naudoti šviežius šaldytus vaisius kartu su šviežiomis bruknėmis), padėkite jas ant švaraus, sauso audinio, kad šiek tiek nudžiūtų.
2. Uogas perpilkite į trijų litrų stiklainius.
3. Nuplaukite serbentų lapus, šiek tiek nusausinkite ant popierinių servetėlių (galite naudoti lapą iš aviečių, rožių klubų ar kitų uogų).
4. Užpilkite uogas alkoholiu, sudėkite serbentų lapus, uždenkite dangčiais ir vieną mėnesį padėkite į tamsią spintelę, kad ji reikalautų.
5. Po mėnesio nukoškite tinktūrą ir buteliuką.
6. Ši tinktūra yra stipri, todėl gerkite vieną arbatinį šaukštelį kaip vaistą nuo diabeto, reumato, šlapimo sistemos ligų, viduriavimo, podagros.
4. Bruknių tinktūra namuose su medumi
Ingredientai
• aukščiausios kokybės degtinė - vieno litro butelis;
• šiek tiek mažiau nei svaras šviežių bruknių;
• natūralus medus - viena stiklinė;
• cinamono ankštis.
Virimo būdas:
1. Kaip ir kituose receptuose, būtinai išrinkite šviežias bruknes, gerai nuplaukite, supilkite į didelį stiklainį ar kitą tinkamą stiklinį indą.
2. Į uogas įpilkite medaus.
3. Supilkite degtinę.
4. Įdėkite cinamono ankštį, gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
5. Uždarykite plastikinį dangtį ir trisdešimt dienų padėkite tamsioje vietoje, kad reikalautų.
6. Paruoštą tinktūrą, buteliuką ištraukite ir vartokite mažomis dozėmis kaip vaistą nuo dizenterijos, sergant reuma.
5. Bruknių tinktūra namuose ant konjako
Ingredientai
• mažas bet kokio brendžio butelis;
• viena stiklinė šviežių bruknių;
• cukrus - trys dideli šaukštai.
Virimo būdas:
1. Paruoštą bruknių vaisius supilkite į dviejų litrų stiklainį, sutrinkite trupiniu (galite pjaustyti trintuve).
2. Supilkite konjaką į bruknių tyrę, įpilkite cukraus, gerai išmaišykite, uždarykite dangtį ir padėkite į tamsiai šiltą vietą, kad reikalautų pusę mėnesio.
3. Po 2 savaičių nukoškite tinktūrą, truputį suspauskite išspaudimus.
4. Butelis, dangtelis ir uždėkite tamsioje, vėdinamoje vietoje.
5. Tokia tinktūra gaunama vidutinio stiprumo, todėl ją reikia vartoti mažomis dozėmis tiek šlapimo sistemos, tiek sąnarių ligoms gydyti.
6. Bruknių tinktūra su vyšniomis namuose ant konjako ir degtinės
Ingredientai
• bet koks brendis - mažas butelis;
• bet kokia degtinė - vieno litro butelis;
• šviežios bruknės - šiek tiek daugiau nei trys kilogramai (galite ir šviežiai užšaldyti);
• šviežių vyšnių vaisių - penkios stiklinės;
• cukrus - šiek tiek mažiau nei viena stiklinė (galima pakeisti natūraliu gėlių medumi);
• dvi citrinos.
Be to, paruoškite keletą serbentų, aviečių, vyšnių lapų.
Virimo būdas:
1. Bruknes ir vyšnias gerai išrūšiuokite, atskirai supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu, padėkite ant popierinių rankšluosčių, palikite keturiasdešimt minučių gerai išdžiūti.
2. Visas uogas sudėkite į bendrą stiklinį indą. Neimkite sėklų iš vyšnios.
3. Į dubenį su uogomis supilkite konjaką, degtinę, įpilkite cukraus.
4. Nuplaukite citrinas, nulupkite žievelės, neišimkite sėklų, vaisius supjaustykite mažomis riekelėmis, sudėkite į indą.
5. Gerai išmaišykite, indus sandariai uždenkite dangteliu, palikite tamsioje spintelėje ir palikite dešimt dienų kambario temperatūroje.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, tinktūrą nukoškite, išpilstykite ir padėkite į tamsų, gerai vėdinamą kambarį.
7. Tokia tinktūra taip pat pasirodo stipri, todėl verta ją naudoti kaip vaistą išskirtinai mažomis dozėmis.
Bruknių tinktūra namuose - patarimai ir gudrybės
• Norėdami paruošti kokybišką gėrimą, turite atidžiai pasirinkti žaliavas. Nereikia, kad uogos būtų sveikos, tačiau jos tikrai neturėtų būti sugadintos, su akivaizdžiais puvimo požymiais, pelėsiais. Antra, vaisiai pirmiausia turi būti rūšiuojami ir nuplaunami: likę nešvarumai gali neigiamai paveikti gatavo gėrimo skonį.
• Pagal aukščiau pateiktus receptus paruošta tinktūra gali būti ne tik puikus aperityvas, vaistas, bet ir puikus kulinarijos produktas. Jis dažnai dedamas į tešlą, kur pagerina masės struktūrą, suteikia gaminiui ypatingą aromatą, todėl gaminiai tampa minkštesni, orūs. Jis naudojamas pyragams, sausainiams impregnuoti.
• Alkoholio tinktūros turi ilgą galiojimo laiką, skirtingai nei gėrimai, kurių sudėtyje nėra alkoholio bazės. Nepaisant to, būtina laikytis laikymo taisyklių. Produktą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus, tačiau tinktūra nėra aperityvas, o vaistas, kuris po tam tikro laiko praranda savo savybes.
• Tinktūras draudžiama laikyti inde, pagamintame iš metalo ar plastiko; idealu, jei norite paruošti ir užpilti, laikyti, bet kokias stiklines talpas.
• Jei atidarę braškių tinktūrą pastebite, kad ji nėra hermetiškai uždaryta arba kad jos dugne susikaupė didelis kiekis lietaus, atsisakykite jos naudoti.
• Prieš vartojant alkoholį medicininiais tikslais, svarbu pasitarti su specialistu.
