Atėjo laikas paruošti visų rūšių salotas ir užkandžius žiemai. Jei nežinote receptų, bet norite paruošti ką nors naujo, mūsų patarimai bus naudingi. Karališki užkandžiai žiemai - jie vadinami dėl turtingo skonio ir burnoje tirpstančio aromato. Ir tik kažkas, tik daržovės ingredientuose!
Bet kokie skanūs patiekalai gaunami. Užkandžius pagal mūsų receptus galima valgyti tiesiog užkandžiavus rugine duona - negalite jų vilkti už ausų!
Karališkas užkandis žiemai - bendrieji pasiruošimo principai
Yra daugybė karališko užkandžio patiekalų receptų žiemai. Populiariausi yra tie, kuriuose yra tokia daržovė kaip baklažanas. Jis turi būti nuplaunamas, džiovinamas, nupjaunami kraštai ir kurį laiką nuleidžiami į pasūdytą vandenį. Taigi kartumas pašalinamas. Tada daržovė virinama, troškinama ar net kepama.
Pomidorai, morkos, svogūnai, cukinijos, kopūstai, česnakai, pipirai ir pupelės pridedami prie baklažanų užkandžiams. Būtinai įsitikinkite, kad gaminant maistą dalyvauja tik aukštos kokybės ir šviežios daržovės. Ruošinių tinkamumo laikas priklausys nuo to.
Receptuose galite eksperimentuoti pridėdami arba pašalindami tam tikrus ingredientus. Jei tai nėra pagrindinis komponentas, tai per daug neturės įtakos patiekalo skoniui. Užkandžių padažus galite pasirinkti savo nuožiūra. Tas pats pasakytina apie daržovių perdirbimą ir pjaustymą.
Prieš klojant ruošinį, stiklainius reikia sterilizuoti. Tai galima padaryti virdulio garuose, orkaitėje arba tiesiog sumaišyti su verdančiu vandeniu. Geriau virinti skardinių dangčius. Taip pat galite sterilizuoti paskleisdami užkandį ant švarių stiklainių ir numesdami juos pusiau į vandenį. Viską virkite kartu šiek tiek daugiau nei ketvirtį valandos.
Karališkas užkandis žiemai su baklažanais
Ingredientai
• kilogramas baklažanų;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 700 g saldžiųjų pipirų (skirtingos spalvos);
• 700 ml pomidorų sulčių;
• krūva petražolių;
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 40 g rupios druskos;
• 100 g acto rūgšties;
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite, nuplaukite ir nulupkite pasirinktas daržoves ir žalumynus iš viso pertekliaus.
2. Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite į keptuvę, kad užgesintų karaliaus užkandis, ir pabarstykite druska. Šiuo metu atidėkite.
3. Česnako skilteles įspauskite per specialų presą arba sumalkite tyrėje su trintuvu. Saldieji pipirai supjaustyti didelėmis skiltelėmis. Rupiai supjaustykite žalumynus.
4. Į baklažanį baklažanus sudėkite česnaką, pipirus ir supilkite pomidorų sultis. Beje, vietoje sulčių galite naudoti pomidorų tyrę arba prinokusius raudonus pomidorus, susmulkintus namuose.
5. Užpildykite daržovių mišinį cukrumi, sviestu ir druska. Įdėkite troškinį ir tuo pačiu metu maišykite, kad baklažanai apačioje nepradėtų degti.
6. Troškinkite, kol daržovės suminkštės. Po to įpilkite acto rūgšties ir išmaišykite.
7. Po kelių minučių uždėkite užkandį ant bankų ir išvalykite žiemai.
Karališkas keptas baklažano užkandis
Ingredientai
• kilogramas baklažanų;
• kilogramas saldžių daugiaspalvių pipirų;
• kilogramas pomidorų;
• 800 g svogūnų ropių;
• 100 g bet kokių jaunų žalumynų;
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 50 ml stalo acto 9%;
• 5-6 g maltų pipirų.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves iš ingredientų sąrašo.
2. Supjaustykite baklažaną į apvalius pavyzdžius. Kepkite juos aliejuje iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Anksčiau baklažanus galima dėti į išsijotus miltus.
3. Saldieji pipirai supjaustyti didelėmis skiltelėmis, svogūnų žiedai. Kepkite daržoves orkaitėje arba ant grotelių.
4. Bet kuriuo būdu sumalkite žalumynus ir pomidorus bulvių koše. Sumaišykite su druska, pipirais ir actu. Puode užvirkite iki užvirimo, tada dar kelias minutes.
5. Į sterilizuotus indelius dėkite pakepintų pipirų, pomidorų tyrės, pipirų su svogūnais, dar kartą sutrinkite. Taigi paskirstykite visą užkandį. Nedelsdami uždenkite. Sterilizuokite stiklainius maždaug 15 minučių (puslitriniams indams). Tada prijunkite ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje nustatytoje temperatūroje.
Karališkas užkandis žiemai iš baklažanų pomidoruose
Ingredientai
• kilogramas baklažanų;
• svaras svogūnų ropių;
• kilogramas pipirų;
• du kilogramai prinokusių raudonų pomidorų;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 2 šaukštai. l stalo actas 9%;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Norėdami pasigaminti karališką baklažanų užkandį pomidoruose, pirmiausia turite rūšiuoti, nuplauti ir išvalyti visas pagal receptą pasirinktas daržoves.
2. Baklažaną supjaustykite stambiais, 3x3 cm dydžio ar šiek tiek didesniais gabalėliais.
3. Papriką supjaustykite griežinėliais, o tada į kubelius.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
5. Pomidorai slinkite per mėsmalę arba susmulkinti bulvių koše naudojant trintuvą.
6. Įdėkite svogūną ir pipirus į keptuvę, skirtą užkandžiams gaminti. Supilkite aliejų. Pagardinkite druska ir cukrumi. Troškinkite porą minučių. Supilkite pomidorų tyrę. Išmaišykite ir troškinkite apie pusvalandį.
7. Tada įpilkite baklažanų ir acto. Išmaišykite ir troškinkite 4–5 minutes.
8. Įdėkite užkandį į iš anksto paruoštus sterilizuotus indelius, uždarykite ir padėkite ataušti ir laikyti.
Aštrus karališkas užkandis žiemai iš baklažanų su kopūstais
Ingredientai
• kilogramas baklažanų;
• 300 g kopūstų;
• viena morka;
• vienas čili pipiras;
• 2-3 skiltelės česnako;
• paragauti rupios druskos be priedų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 10 g cukraus;
• 3 šaukštai. l stalo actas 9%.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nulupkite pagal receptą pasirinktas daržoves. Čili pipirai turėtų būti valomi pirštinėmis, kad būtų išvengta nudegimų.
2. Supjaustykite baklažaną į didelius gabalus. Pirmiausia apvalūs fragmentai 4-5 cm storio, tada dar 8 dalys. Į keptuvę sudėkite riekeles, supilkite vandenį, įberkite truputį druskos (pakankamai žiupsnelio). Troškinkite 3–4 minutes. Tada uždėkite ant geležies sieto ir palikite visą sultinį nutekėti. Jei norite, kad sultinys greičiau išeitų, galite prisegti mėlynos spalvos gabalėlius.
3. Kopūstus supjaustykite į keletą dalių, kad būtų patogu juos smulkiai pjaustyti. Susmulkinkite. Visus kopūstų šiaudelius sudėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Troškinkite uždengę dangtį ant silpnos ugnies.
4. Morkas, karštą čili pipirą ir česnaką supjaustykite mažais griežinėliais ir supilkite į maišytuvo taurę. Susmulkinkite bulvių koše. Įpilkite į kopūstus. Išmaišykite ir troškinkite kartu.
5. Po 7-10 minučių į keptuvę įpilkite druskos ir cukraus. Jei norite, galite įdėti bet kokius prieskonius. Kai kopūstai bus paruošti, įpilkite acto ir sumaišykite.
6. Taigi į švarias skardines, apdorotas verdančiu garu, baklažanų ir kopūstų-daržovių mišinį sluoksniais išklokite. Po to sandariai uždarykite skardines ir padėkite jas į saugyklą, pirmiausia šiltoje vietoje, o po aušinimo atvėsinkite.
Karališkas užkandis su pupelėmis
Ingredientai
• 480 g pupelių;
• svaras saldžiųjų pipirų;
• kilogramas pomidorų;
• 300 g ropių svogūnų;
• 2-3 morkos;
• vienas čili pipiras;
• 50 g rupios druskos be priedų;
• krūva petražolių;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 2-3 žirneliai juodųjų pipirų;
• 30 ml stalo acto 9%.
Virimo būdas:
1. Mirkykite pupeles keletą valandų. Galite palikti nakčiai puodelyje vandens. Tada nuplaukite ir virkite, kol pusė iškeps.
2. Nuplaukite nesmulkintą papriką, pomidorus, morkas, svogūnus ir petražoles. Nulupkite pasirinktas daržoves. Norėdami perdirbti čili, turite mūvėti gumines pirštines. Arba šakute laikykite pipirus ir nelieskite jų.
3. Papriką ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į keptuvę sudėkite visas daržoves, išskyrus žalumynus. Įpilkite aliejaus, pipirų grūdelių ir druskos. Padėkite troškinį ant viryklės.
5. Po poros minučių išmaišykite ir supilkite beveik paruoštas pupeles (be sultinio).
6. Troškinkite toliau, maišydami kas kelias minutes.
7. Smulkiai supjaustykite petražoles ir pridėkite prie karališko užkandžio. Maišykite ir troškinkite, kol daržovės ir pupelės iškeps. Po to įpilkite acto ir gerai išmaišykite.
8. Išdėstykite karštą užkandį ant karštų perdirbtų stiklainių. Uždarykite dangčiais ir laikykite.
Karališkas užkandis žieminiam pomidorui
Ingredientai
• 950 g prinokusių pomidorų;
• 600 g saldžiųjų pipirų;
• 300 g ropių svogūnų;
• 300 g morkų;
• 100 g saulėgrąžų aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 15 g cukraus;
• paragauti prieskonių;
• 2 šaukštai. l stalo actas 9%.
Virimo būdas:
1. Daržoves pagal receptą nuplaukite tekančiu vandeniu ir nulupkite. Pomidoruose supjaustykite vietą kamienui pritvirtinti. Pašalinkite sėklas iš pipirų. Nulupkite svogūną ir morkas nedideliu peiliu.
2. Supjaustykite daržoves. Morkos ir paprikos plonais šiaudeliais. Svogūnų pusžiedžiai. Pomidoro griežinėliai. Į keptuvę sudėkite visus susmulkintus patiekalus. Įdėkite ant vidutinės ugnies ir supilkite saulėgrąžų aliejų.
3. Troškinkite porą minučių. Pagardinkite druska, prieskoniais ir cukrumi. Maišyti.
4. Tęskite troškinimą, kol daržovės bus paruoštos. Tai skonio patikrinimas.
5. Įpilkite acto, išmaišykite. Po poros minučių išdėstykite ant sterilizuotų stiklainių, uždenkite steriliais dangčiais. Visas skardines reikia palikti šiltoje antklodėje, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
Karališkas užkandis žiemai - gudrybės ir naudingi patarimai
• Norėdami palikti kartumą nuo baklažano, galite jį tiesiog susmulkinti ir keletą minučių užpildyti druska. Išleistas skystis turi būti nusausintas.
• Baklažanai receptuose gali būti pakeisti cukinijomis ar cukinijomis.
• Tešlą induose gali naudoti bet kas. Tinka: vynas, stalas ar obuolys.
• Jei recepte yra naudojami kepti baklažanai, tada po virimo geriau juos sudėti ant popierinių rankšluosčių, taip riebalų perteklius išnyks.
• Į žiemos užkandį galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių.
• Nedelsdami uždarykite skardines su dangčiais, kol viskas pasidaro kartūs.
